Қырыққабат қанша уақыт бұқтырылады?

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Қырыққабат – ерекше көкөніс. Бұл барлық жағынан жақсы және сымбаттылық үшін тамаша өнім. Тәжірибелі аспазшылардың қолындағы қытырлақ көп қабатты қырыққабат басы бірнеше минут ішінде хош иісті дәмді тағамға айналады. Олар қырыққабаттың қанша бұқтырылғанын және оның дәмін мүмкіндігінше байыту жолын біледі. Олардың құпияларын білейік.

Қырыққабаттың пайдасы

Ағзамызға ең жақсы көмекші – қырыққабат. Ол сізге ондағы тепе-теңдікті сақтауға, ішек жұмысын жақсартуға және салмақты қалыпқа келтіруге мүмкіндік береді. Ондағы пайдалы заттардың, әсіресе С дәруменінің сақталуы, бұл жерде артық мөлшерде болатын, қырыққабаттың қаншалықты бұқтырылғанына байланысты. Орташа термиялық өңдеу кезінде көкөністегі аскорбин қышқылының мөлшері одан да артады. С дәрумені (аскорбиген) иммундық жүйені нығайтуға ғана емес, сонымен қатар күшті ісікке қарсы қабілеттерге ие. Сонымен қатар, қырыққабатта ағзаға қажетті минералдар мен басқа да пайдалы қосылыстардың көп мөлшері бар:

• фолий қышқылы қан айналымы мен зат алмасу процестеріне жауап береді;
• натрий мен калий артық сұйықтықты кетіруді қамтамасыз етеді;
• холин жинақталған майдың мөлшерін қалыпқа келтіреді;
• талшық ішектің дұрыс жұмыс істеуіне, одан токсиндердің кетуіне ықпал етеді.

Қырыққабат – артық фунттан арылуға және бүкіл ағзаның жұмысын қалыпқа келтіруге көмектесетін күнделікті тағам ретінде мамандар ұсынған калориясы аз өнім.

Дәм мәселесі

Қырыққабаттың қанша уақыт бұқтырылатыны әртүрлі факторларға байланысты. Мұнда, ең алдымен, жеке дәм таңдаулары маңызды рөл атқарады. Әдетте, өнімнің әртүрлілігі де дайындыққа әсер етеді және көпшілігі көкөніс «сүт қосылған кофе» көлеңкесіне дейін қараңғыланған кезде өзінің шынайы дәмін көрсетеді деп санайды. Пісірудің осы кезеңінде қырыққабат оңтайлы жұмсақ болады және дәмде аздап өткірлік пайда болады.

Алайда, кейбіреулер оны тек жартылай пісірілген немесе витаминдік салаттың ингредиенттерінің бірі ретінде жақсы көреді. Айта кету керек, жаңа қырыққабатты асқазаны күшті адамдар ғана жей алады, ол нашар қорытылады және ондағы ауырлыққа әкелуі мүмкін. Бұл жағдайда сарапшылар бұқтырылған нұсқаны ең нәзік және пайдалы деп санайды.

Жаңа қырыққабаттың қанша уақыт бұқтырылатынын және оған қосымша жарқыраған ингредиенттердің санын анықтай отырып, нәтижесінде біз барлық үй шаруашылықтары тарапынан ерекше бағаланатын дәмді хош иісті тағам аламыз.

Ең жақсы қырыққабатты таңдаңыз

Қырыққабат толықтай уақытында қанша уақыт бұқтырыладыБұл пайдалы көкөністі дұрыс таңдауға байланысты және қателерді болдырмау үшін бірқатар ұсыныстарды ескеру қажет:

• жоғары сапалы піскен қырыққабат тығыз болуы керек, ал қолмен сығу кезінде ол деформацияланбайды, тек жағымды қытырлақ болуы керек;
• көкөніске қараңызшы, оның сырты таза, ондағы шірік процестердің дамуын көрсететін көрінетін ақаулар мен дақтарсыз болуы керек;
• көбінесе сатушылар ескірген қырыққабатты тиімдірек сату үшін оның үстіңгі жапырақтарын алып тастайды, мұны олардың үзілістерінің іздері қалатын сабағы арқылы оңай анықтауға болады;
• орамжапырақтың үлкен бастары ыңғайлы болу үшін екіге бөлінеді және сатылады; Бұл жерде кесуге назар аударған жөн, ол оралмаған, ақ, шеттері қурап қалған және сабақтың қараюы бұл өнімнің ескіргенін көрсетеді.

Комбинациялар

Бұқтырылған қырыққабат – әр отбасында дайындалатын дәстүрлі орыс тағамы. Біздің әжелеріміз қырыққабаттың қанша бұқтырылғанын және оны мүмкіндігінше дәмді етіп жасауды білген. Осы көп қабатты көкөніс негізінде көптеген қарапайым және өте пайдалы рецепттер жасалды.

Ащы қырыққабаттың құндылығы қандай, дәмін ешнәрсемен салыстыруға келмейді, оны қолданудың пайдасы зор. Әрқашан дәмді, қанағаттанарлық, арзан.

Қырыққабатты кез келген пішінде пісіруге болады - ашытылған қырыққабат және жаңа піскен, саңырауқұлақ, құс еті, сиыр еті, күріш, үрме бұршақ, дәмдеуіштермен толықтырыңыз. Бұқтыру процесі әртүрлі болуы мүмкін, ол бірқатар нюанстарға байланысты, ал нәтиже мүлдем басқа тағам. Дәлсондықтан қырыққабат қосылған рецепттер ондаған жылдар бойы жалықтырмады және оларды сәтті дайындауға арналған бірқатар нәзіктіктер мен ережелерді қамтиды.

Пісіруге дайындық

Кез келген пісіруді үстіңгі жапырақтарды алып тастаудан бастаңыз, олар әсіресе өрескел және тағамның дәмін бұзуы мүмкін. Содан кейін ұсақтау келеді. Кесілген кесектердің мөлшері қырыққабаттың қанша уақыт бұқтырылғанына толығымен байланысты.

Жаңа текшелерге туралған немесе жолақтарға туралған, ал қышқылды сұрыптап, жуу керек. Егер ол қатты тұздалған болса, оны суда біраз уақыт қалдырыңыз, үлкен бөліктерді бірдей мөлшердегі жолақтарға кесіңіз. Тым қышқыл қырыққабатты бұқтыруға болмайды, термиялық өңдеу кезінде оның дәмі одан да көп шоғырланады, ал дайын тағам қосымша қышқыл болады.

Қырыққабат қанша уақыт бұқтырылады

Негізінен ақ көкөністер пісіріледі, бірақ бұл пішінде гүлді қырыққабаттың дәмділігі кем емес, мұнда ең бастысы оны дұрыс шығарып, кейбір нюанстарға ерекше назар аудару керек.

• жапырақтары бар қырыққабаттың жас басы он минуттық термиялық өңдеуді қажет етеді, бірақ тығыз қысқы сорттарды қырық минут, тіпті бір сағат бойы отта ұстаған дұрыс;
• жаңа немесе ашытылған қырыққабаттың қаншалықты бұқтырылғаны әрқашан оның жұмсақтығына, түсі мен дәміне қарай анықталады - егер ол қарайа бастаса, дайын көкөніске тән ащы және нәзіктік пайда болса, отты өшіретін уақыт келді;
• бұқтыру уақытын ұзартпаңыз, бұл көкөністің дәмін жақсартпайды, керісінше,керісінше, ол толығымен жұмсарып, ботқа айналады және барлық витаминдерді жоғалтады;
• қырыққабатты пеште пісіру өте дәмді, бірақ бұл жерде тағам қайнатпай, қырық минут бойы өшіп қалуы үшін төмен температураны орнату керек;
• гүлді қырыққабаттың қанша бұқтырылатыны да жеке қалаулар мен пісу дәрежесіне байланысты болады, жаңа піскен жас көкөніс үшін 15-20 минут жеткілікті.

Қырыққабатты кез келген тәсілмен бұқтыруға болады - баяу пеште, пеште немесе қалың қабырғалары бар ыдыстарда пеште, ол барлық жерде үйлесімді және дәмді болып шығады.

Оңай рецепт

Пісірер алдында көкөністерді дайындаңыз, пиязды, сәбізді аршып, өз қалауыңыз бойынша кесіңіз, қырыққабатты тураңыз. Бұл рецептте оның жаңа піскен немесе маринадталған нұсқасын пайдалануға болады.

1. Бұл тағамды кәдімгі қуырғыш табада тез әрі оңай дайындауға болады. Оған пиязды қуырыңыз, сәбізді қосыңыз, көкөністерді алтын түске келтіріңіз.
2. Қырыққабатты, суды қосып, араластырыңыз. Қақпақты мықтап жабыңыз, қызуды орташа деңгейге қойыңыз.
3. 10 минуттан кейін тағамды тұздап, дәмін татуға болады. Қанша қырыққабат бұқтырылады, біз де осы кезеңде шешеміз - жас көкөністі қазірдің өзінде өшіруге болады, былтырғысы ұзағырақ термиялық өңдеуді қажет етеді.
4. Пісірудің ең соңында томат пастасын, сарымсақ пен сүйікті дәмдеуіштерді қосуға болады.

Осылайша қосымша ингредиенттерді (саңырауқұлақтар, тауық еті) қосу арқылы тағамның жаңа нұсқасын тез әрі оңай дайындауға болады. Оның қайнатуға рұқсат беруді ұмытпаңыз. Қанша бұқтырылғанашытылған қырыққабат тек жеке қалауларға байланысты болады: тығыз және қытырлақ сияқты - жиырма минут жеткілікті, жақсы пісірілген кофе түсті - бір сағат бұқтыруға болады.

Нәзік және трюк

Кез келген тағамды дайындаудың құпиялары бар, қырыққабатты шынымен дәмді ету үшін оларды ұстану керек:

• туралған көкөністі алдымен сары майға қуырып, содан кейін сорпамен дәмдетіп, жабық қақпақтың астында бұқтырса өте тәбетті болады;
• қырыққабаттағы тұзды пісіру аяқталуға бес-он минут қалғанда салған дұрыс;
• тағамды қанық және дәмді жай ұн етеді, оны құрғақ қуырғыш табада қызарғанша бөлек қуырып, дайын болғанша бірнеше минут қосыңыз;
• Ащы қырыққабат иісінен құтылу үшін, туралған көкөністің үстіне ескірген қара нанның бір бөлігін салыңыз, пісіру барысында ол барлық дәмдерді сіңіріп, үйге таралуына жол бермейді.