Жаңғақ ұны және одан печенье қалай жасалады?

2025 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2025-01-23 13:05

Жаңғақ ұны – жаңғақ негізіндегі ең танымал өнім. Мұндай ұн өте пайдалы және қоректік. Ол тамақ дайындауда кеңінен қолданылады. Үйде жаңғақ ұнын қалай жасауға болады? Ал одан не пісіру керек? Бұл туралы мақаламызда айтатын боламыз.

Өндіріс

Жақында ғана жаңғақ ұны жаңғақ майы өндірілгеннен кейін жиналған қалдық өнім ретінде қарастырылды. Бірақ уақыт өте келе планета тұрғындары салауатты өмір салты мен дұрыс тамақтануға қызығушылық таныта бастады. Жаңғақ дәнінен пайдалы қасиеттері кең өнім шығаруға болатыны анықталды.

Шикізаттың алдын ала өңделгеніне немесе өңделмегеніне байланысты ұнның екі түрі бар: қуырылған жаңғақтардан және ағартылған қабығы аршылған жемістерден жасалған.

Жаңғақ ұнын жасау үшін әртүрлі өнім түрлерін қолдануға болады. Пісіруде әсіресе танымал ұн жаңғақ, бадам, жержаңғақ, кешью немесе грек жаңғағынан жасалған. Оны дайындау үшін жаңғақ қоспасын да қолдануға болады.

Өнімнің пайдалылығы

Жаңғақ ұны нан пісірілген тағамдардағы ең пайдалы тағамдардың бірі болып табылады. Бұл өнімді қанықтыратын құнды және қоректік заттардың үлкен мөлшерінің арасында лецитиннің жоғары мазмұнын атап өту керек. Бұл қоректік заттарды жүйке жасушаларына тасымалдауға жауап беретін май тәрізді заттар тобы.

Сонымен қатар жаңғақ ұны құрамындағы холиннің көп болуына байланысты бауырдың майлануының алдын алуға көмектеседі. Ішектегі патогендік микрофлораның дамуын баяулатады және ағзаның қарсылығын арттырады.

Жаңғақ ұны осындай ауруларға жақсы әсер етеді:

• гастрит, ойық жара ауруы;
• несеп-жыныс жүйесімен байланысты аурулар;
• өкпе аурулары;
• қанмен байланысты аурулар;
• дененің жалпы тозуы;
• операциядан кейінгі әлсіздік.

Қолдануға жалғыз қарсы көрсеткіш - бұл өнімге жеке төзбеушілік.

Ұнды пайдалану

Көбінесе заманауи кондитер өнеркәсібінде аспаздық өнімдерді, сондай-ақ жаңғақ ұнынан жасалған кондитер өнімдерін табуға болады. Ол кондитерлік өнімдерге қосылады - нәтижесінде пісіру нәзік, ұмытылмас жаңғақ дәміне ие болады. Ұнға кептірілген жемістер жиі қосылады, бұл өндірілген өнімнің дәмі мен тұтынушылық сапасын жақсартады.

Жаңғақ ұнысалаттар мен жармаларға дәмдеуіш ретінде қосылады. Сонымен қатар, ол йогурттар мен әртүрлі соустарға қоюландырғыш ретінде қолданылады. Оның тәуелсіз пісіру өнімі ретінде де қолданылатынын ұмытпаңыз. Мысалы, жаңғақ ұнынан (жаңғақ) крем дайындалады. Ал марципандар бадамнан жасалған - аты аңызға айналған итальяндық деликатес.

Үйде жаңғақ ұнын қалай жасауға болады

Үйде дайындалған жаңғақ ұнының артықшылығы оның пайдалылығын ғана емес, сонымен қатар өнімнің өзінің жағымды құнын да қамтиды. Мұндай ұнның құрамында балғындығы күмәнді жаңғақтар немесе бөгде қоспалар болмайды.

Үйде ұн жасау үшін төмендегі қадамдық нұсқауларды орындаңыз.

1. Ол үшін дайындалған жаңғақтарды 15 минут қайнаған суға салып қойыңыз.
2. Уақыт өткеннен кейін сұйықтықты алып, өзектерін тазалаңыз.
3. Әр жаңғақтағы артық ылғалды қағаз сүлгімен кетіріңіз.
4. Жаңғақтарды пісіру қағазына жайыңыз.
5. Жаңғақтарды пеште 12-15 минут бойы 120 ° C температурада немесе табада үнемі араластыра отырып кептіріңіз.
6. Кофе тартқышпен немесе тағамдық процессормен тураңыз.

Ұнтақтау кезінде тым үлкен бөлшектер түзілсе, алынған жарманы қайтадан ұнтақтау керек. Содан кейін дайын өнімді електен өткізіп, герметикалық жабық контейнерге салу керек. Алынған жерденұн, қаласаңыз, көптеген тәттілерді дайындауға болады. Біздің мақалада кез келген үй иесі жасай алатын дәмді печенье рецепті берілген.

Жаңғақ ұнынан жасалған печенье рецепті

Пісірілген жаңғақ печеньесі өте нәзік және дәмді. Сіз рецептте көрсетілген грек жаңғағын да, бадамды немесе кешьюді де пайдалана аласыз.

Тағам дайындау үшін сізге келесі өнімдер қажет:

• жұмыртқа - 3 дана;
• жаңғақтар - 130 г;
• қант ұнтағы - 130г;
• қант - 100 г;
• лимон - 1 дана

Практикалық бөлім

Жаңғақ ұнынан печенье жасауды бастайық. Ол үшін кептірілген жаңғақтарды алып, қабығынан тазарту керек. Содан кейін оларды кофе тартқышпен немесе тағамдық процессормен ұнтақтау керек. Рецепт бойынша талап етілетін қант ұнтағын жоғарыда ұсынылған электр құрылғыларының бірін пайдаланып алуға болады. Ұн дайын болған кезде оны қант ұнтағымен араластырып, електен өткізіңіз.

Қамырды дайындауды жұмыртқаны шайқау арқылы бастаңыз. Ол үшін ақтарды сарысынан бөліп алу керек. Ақуыздарға аздап лимон қышқылын қосып, бірте-бірте шайқаңыз, 100 г түйіршіктелген қантты құйыңыз. Осыдан кейін жаңғақ ұны мен қант ұнтағын қантпен шайқалған ақуызға қосу керек. Біртекті масса алынғанша мазмұнын мұқият араластырыңыз.

Келесі қадам – сынақты бөліктерге бөлу. Бояғыштардың мөлшеріне байланысты алынған қамырды әр тағамға енгізіп, бөлек ыдыстарға құйып алу керек.бояу. Содан кейін қамырды мұқият араластырыңыз және болашақ печеньелерді пергамент қағазына таратыңыз. Жаңғақ бір сағат бойы бөлмеде тұрып, кептірілуі керек.

60 минуттан кейін печенье салынған пісіру парағын алдын ала қыздырылған пешке 140 ° C қойып, десертті 15 минутқа дайындау керек.