Тортқа арналған печенье қалай жасалады: рецепттер мен кеңестер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Бисквит әрқашан үй шаруасындағы әйелдер арасында танымал болды. Осы сынаққа негізделген торттар мен орамдарға арналған көптеген рецепттер бар. Ол өзінің қарапайым дайындалуымен танымал, бірақ сонымен бірге ол пісірудің ең капризді түрі болып қала береді. Бисквитті қамырды дайындауды жоспарлағанда, барлығын ескеру қажет. Ол тек ең жаңа ингредиенттерді қамтуы керек және пісіру кезінде барлық температура ережелерін және тамаша сәйкес келетін пішінді сақтау керек. Егер бірдеңені өткізіп алған болса, онда торттың жұмыс істеуі екіталай, ал көңіл-күй міндетті түрде нашарлайды. Сондықтан, бүгін тортқа печеньені қиындықсыз қалай жасауға болатыны туралы сөйлесейік, негізгі ережелер мен қателерді, сондай-ақ қамырдың осы түріне негізделген классикалық және әдеттен тыс рецепттерді қарастырайық.

Сәтті печеньенің құпиялары

Бисквитті торттың кейбір құпиялары:

1. Тағам дайындау үшін алынған барлық компоненттердің ыдыс-аяққа дейін бірдей температурасы болуы керек екенінен бастаған жөн. Олардың мүмкіндігінше суық болғаны жөн.
2. Керекұнды електен өте мұқият електен өткізіңіз, жақсырақ бірнеше рет. Тек жоғары сортты ұнды таңдаңыз.
3. Бисквиттің кереметтігі көп жағдайда дұрыс және жеткілікті шайқалған ақуыздарға байланысты. Сондықтан үлкеніне артықшылық бере отырып, бірінші балғындықтағы жұмыртқаларды ғана таңдау керек.
4. Ешқашан жұмыртқаны бірге шайқау керек емес. Ақуыздарды сарысынан мұқият бөлу керек. Ақтарды салқындатылған түрде ұрып-соққан дұрыс, тіпті сарысының бір бөлігін оларға жібермей.
5. Пісіруге пайдаланылатын ыдыстарды мұқият майсыздандыру керек. Лимон шырынына батырылған қағаз сүлгі бұл жұмысты жақсы орындайды.
6. Ингредиенттерді қосу ретін қатаң сақтау қажет.
7. Барлық құрамдастарды араластыру кезінде қозғалысты жоғарыдан төменге қатаң түрде орындау керек және оны өте жылдам, бірақ мұқият орындау керек. Содан кейін қамырда көпіршіктер қалады және ол тұнбайды.
8. Аздап крахмал қоссаңыз, қамыр кеуекті болады, көп үгітпейді. Пісіру табағын сары маймен майлауды ұмытпаңыз. Бөлшек кішкентай және сәл еріген болуы керек. Ыдыс-аяқтың астын және шеттерін толығымен майлау керек.
9. Қамырға қопсытқышты қосқанда, пішінді майлап, үстіне дейін ұн жағыңыз.
10. Дайын қамырды бірден қалыпқа құйып, пешке салу керек, әйтпесе көрікті көрмейсіз.
11. Пішінді қамырмен пешке салыңыз, дәл ортасында болуы керек.

Бисквитті қандай температурада пісіру керек

Бисквитжоғары температураға сезімтал. Негізінде, рецепт бойынша 180 градус режимі бойынша ұсыныс бар, бірақ кейде шағын ауытқулар бар. Мүмкін болса, тортты жалғыз қалдырып, оны пешке қарамай, тыныш пісіруге рұқсат ету керек, мұны алғашқы 15 минутта жасау мүмкін емес, әйтпесе қамыр тұнып қалуы мүмкін. Бисквит дымқыл болып кетпеуі үшін оны суытып, тұндыруға уақыт қажет.

Бисквит жасаудағы қателер

Бір қарағанда жақсы дайындалған торт бұрынғыдай болмай қалады. Бұған бірнеше факторлар әсер етуі мүмкін. Ең жиі кездесетін қателерді қарастырыңыз:

1. Ескірген немесе сапасыз ингредиенттерді пайдалану.
2. Компоненттердің дұрыс пропорцияларын сақтамау.
3. Нашар шайқалған қамыр.
4. Пісіру температурасы дұрыс емес.
5. Қамыр жеткілікті уақыт піскен жоқ.
6. Торттың пештегі орны тым жоғары немесе керісінше төмен.
7. Пісіру кезінде пештің есігі ашылған немесе дұрыс жабылмаған.
8. Жобаға да әсер еткен болуы мүмкін.

Гбельный тортты қалай жасауға болатынын қарастырайық.

Пісіру әдістері

Бисквитті екі жолмен дайындауға болады. Олар суық және ыстық деп аталады. Олардың әрқайсысы туралы егжей-тегжейлі сөйлесейік.

Суық жол

Тортқа арналған печеньені салқын әдіспен қалай жасауға болатынын қарастырайық. Бұл пісіру опциясымен торт шықпайдысоншалықты жұмсақ және жеңіл. Сізге келесі ингредиенттер қажет: бір стақан ұн мен қант және 5 жұмыртқа. Жұмыртқаларды пісіруден бір сағат бұрын алу керек, сондықтан олардың температурасы қалған өнімдермен бірдей болады. Ыдыстарды дайындаңыз, олардың құрғақ және таза екеніне көз жеткізіңіз. Содан кейін ұнды бөлек ыдысқа електен өткізіңіз.

Сары майдың көмегімен пішінді майлап, ұн себіңіз немесе оның орнына жарма себіңіз. Пешті алдын ала қыздырыңыз, температураны шамамен 180 градусқа қойыңыз.

Жұмыртқаны сарысы мен ақуызына бөлеміз. Сарысын жарты қантпен дәндер толығымен жоғалғанша ұнтақтаңыз.

Бөлек терең ыдыста ақты миксермен шайқаңыз. Бұл дыбыс көлемі кем дегенде үш есе ұлғайғанша мұқият жасалуы керек. Содан кейін қалған қантты мұқият салып, ерігенше тоқтаусыз араластырыңыз.

Сарысын ақуыздардың үштен бір бөлігімен араластырыңыз, ұнды біртіндеп қосыңыз. Әрқашан алынған затты қасықпен ақырын араластырыңыз.

Соңғы жанасу үшін, араластыруды тоқтатпай, қалған ақуыздарды қосыңыз.

Ыстық жол

Ыстық пісіру әдісін таңдау арқылы үлпілдеген бисквит алуға болады. Сондай-ақ, оның артықшылығы - торт пісіру кезінде құлап кетпейді, бірақ ол үй шаруасындағы әйелдерге онша танымал емес.

Ингредиенттер мен олардың саны екі пісіру әдісі үшін де бірдей. Енді сіз су ваннасын дайындауыңыз керек. Екі кастрюль алынады, олардың біреуі кішірек болуы керек және екіншісінің қабырғаларында қалуы керек. Үлкен кәстрөлде су қызуы керек, бірақ қайнамауы керек.

Кішкентай кастрюльдежұмыртқаны сындырып, су моншасына салыңыз, сонымен бірге араластырғышты ең жоғары жылдамдықпен араластырыңыз.

Алғаннан кейін масса екі есе үлкейгенше қант қосып миксермен араластыруды жалғастырыңыз.

Ұнды біртіндеп қосып, біртекті консистенцияға келтіру үшін қасықты пайдаланыңыз. Содан кейін қамырды қалыпқа құйып, дереу пешке жіберіңіз.

Енді бисквит қамырын дайындаудың барлық нәзіктіктері мен әдістері белгілі болғандықтан, біз тәжірибеге көшуге болады. Алдымен сіз дұрыс рецепт таңдауыңыз керек. Бисквит қамырына негізделген қарапайым және ерекше торт рецептерін қарастырыңыз.

Гбельный кремді торт

Осы рецепт бойынша тортқа арналған әуе печеньесі тез дайындалады, бірақ ол нәзік және керемет дәмді болып шығады.

Тест үшін сізге қажет:

• 5 жұмыртқа;
• бір кесе ұн мен қант;
• 20 грамм қопсытқыш;
• 2 ас қасық какао.

Крем үшін сізге қажет:

• 1 жұмыртқа;
• 150 грамм қант;
• 100 мл сүт;
• 100 грамм ұн;
• 150 грамм сары май.

Сіңдіру үшін сізге қажет:

• шай қасық кофе;
• 130 грамм қант;
• 100 мл қайнаған су.

Мұздату үшін сізге қажет:

• 75 грамм қант;
• 3 шай қасық какао;
• 50 грамм сүт;
• 30 грамм сары май.

Пісіру

Бисквитті қалай жасауға болатынын қарастырайықторт. Торттарды жоғарыда сипатталған суық әдіспен пісіріңіз. Жалғыз қосымша - сарысына какао мен қопсытқышты қосу. Жұмыртқаға печенье дайындау үшін пішінді маймен майлап, оған жаңадан дайындалған қамырды құйып, алдын ала қыздырылған пеште 180 градус температурада пісіруге қою керек.

Енді кремді бастауға болады. Майдан басқа барлық ингредиенттерді араластырыңыз және үнемі араластыра отырып, баяу отқа қойыңыз. Қоспа қалыңдай бастағанда, оны пештен шығарып, сары майды қосыңыз. Содан кейін кремді суығанша қалдырыңыз.

Барлық қажетті ингредиенттерді араластыру арқылы сіңдіруді алдын ала дайындаңыз. Торт құрғақ емес, оны түнде қалдырсаңыз және бірден жасамасаңыз, сіңдіру мүлдем қажет болмауы мүмкін.

Дайын тортты суытып, тұндыруға рұқсат ету керек, содан кейін оны үш бөлікке кесіп, креммен жақсы жағып, демалуға қалдыру керек.

Енді мұздатуды бастауға болады. Қант, какао және сүтті араластырыңыз, бәрін баяу отта пісіріңіз, содан кейін жылы қоспаға сары майды қосыңыз. Қатай бастаған глазурь дереу тортқа құйылуы керек. Тортты демалуға рұқсат етіңіз. Какао-бисквитті торт дайын. Керемет тәбет!

Бал печеньесі

Жұмыртқа печеньесінің басқа рецептін қарастырыңыз. Негіз үшін сізге қажет:

• жұмыртқа - 5 дана;
• қант - 200 грамм;
• ұн - 180 грамм;
• шай қасық ас содасы мен қопсытқыш ұнтақ;
• екі ас қасық бал, өте сұйық.

Крем үшінсізге қажет:

• 300 грамм маскарпоне ірімшігі;
• 500г 35% крем;
• 50 грамм қант ұнтағы.

Сіңдіру келесі ингредиенттерден тұрады:

• 2 шай қасық қант пен лимон шырыны;
• 150 мл қайнаған су.

Пісіру әдісі

Торт үшін печенье жасауды қарастырайық. Ол классикалық суық әдіспен дайындалады. Ақ пен сарысын бөліңіз. 70 грамм қантты сарысымен араластырып, бал қосыңыз. Протеиндерді жақсылап шайқау арқылы бөлек дайындаңыз, содан кейін араластырғышты өшірмей, қалған қантты екі тең бөлікке қосыңыз.

Бұл пісіру ұнтағы қосылған торт печеньесінің рецепті, сондықтан соңғысын содамен бірге електен өткізілген ұнға қосу керек. Содан кейін ақтарды сарысымен араластырып, ұнды жұқа ағынмен құйыңыз. Қамырды қалыпқа құйып, 180 градусқа дейін қыздырылған пешке жарты сағатқа қалдырыңыз. Пісіргеннен кейін тортты суытып, үш бірдей бөлікке кесіңіз.

Барлық ингредиенттерді араластыру арқылы сіңдіруді дайындаңыз. Біз терең ыдыстарды аламыз, оған кілегей құйып, ірімшік пен ұнтақ қосамыз. Миксермен араластырыңыз, төмен жылдамдықтан бастап, ақырын көбейтіңіз.

Дайын торттардың әрқайсысына кілегей жағып, біраз уақыт тұру керек. Торт жеуге дайын.

Жақында жұмыртқасыз пісіру танымал болды. Бұл печеньелерге де қатысты. Бір қарағанда, бұл түсінбеушілік тудырады, өйткені бұл классикалық рецепттегі үш компоненттің ең маңыздысы. Бірақ бұл пісіру әдісінің білгірлері торт деп мәлімдейдіжеңілірек және ауасы көбірек. Кефир немесе қаймақ тортына арналған көптеген печенье рецептері бар. Міне, тауық жұмыртқасы қосылмаған осындай торттың мысалы.

Жұмыртқасыз губка торты "Бақыт"

Ендеше, ең алдымен үйде осы печенье рецептін дайындау үшін өнімдерді дайындау керек.

Екі тортқа арналған қамыр:

• 500 грамм майы аз қаймақ немесе айран;
• 200 грамм өсімдік майы, оның иісі болмауы маңызды;
• екі кесе ұн;
• пышақтың ұшында сода мен ваниль;
• Әр торт үшін 200 грамм қант;
• 100 грамм көкнәр.

Кремді торт:

• 400 грамм қоюландырылған сүт
• 2/3 таяқша май

Торт салмасы:

• бір стақан жаңғақ;
• 3 дана банан.

Үйде осы рецепт бойынша печенье пісіру жолын толығырақ қарастырайық.

Торт пісіру

Торттардан бастаңыз, оларды бір-бірлеп пісіріңіз және пісіріңіз. Жұмыртқасыз торт үшін губка тортын жасау үшін ең алдымен пешті оның температурасы 200 градус болатындай етіп қосу керек.

Пісіру табағын өсімдік майымен майлап, ұн себіңіз. Қаймақтың жартысын ыдысқа салыңыз, бір тамшы сода қосыңыз, бір-екі минуттан кейін 100 грамм өсімдік майын құйыңыз, қант пен ванилинді шымшым қосыңыз. Қоспаны көпірткішпен шайқаңыз және ұнды және барлық көкнәр дәндерін қосып, алынған қоспаны араластыруды жалғастырыңыз.

Одан кейін қамырды қалыпқа құйып,пешке сағаттың үштен біріне қойыңыз.

Торттың екінші бөлігі дәл осылай дайындалады, бір айырмашылығы көкнәрді қоспай. Негіз дайын болғанда, кремге өтуге болады. Торттар осы уақытта суытады.

Сары майды ерітіп, оған бірте-бірте қоюландырылған сүтті құйып, үнемі араластырғышпен араластырыңыз. Содан кейін көкнәр қосылған тортты ыдысқа салып, кілегеймен майлаңыз. Қабат жеткілікті жұқа болуы керек.

Банандарды сақина етіп турап, торттың үстіне саламыз, содан кейін қайтадан креммен жағып аламыз. Жаңғақтарды алдын ала ұнтақтап, сәл желімдейміз, оларға крем қосамыз. Содан кейін оларды банан сақиналарының үстіне қойып, қайтадан крем қабатын жағыңыз. Бірінші торттың үстіне екінші тортты салыңыз, содан кейін кілегейдің қалған бөлігімен үстіңгі жағы мен жағын майлаңыз. Бірнеше сағат тұндыруға қалдырыңыз.

Сонымен, біз печенье жасау рецептерін, оны қандай температурада пісіру керектігін және негізгі ұсыныстарды қарастырдық. Егер барлық ережелер мен кеңестер орындалса, торт тәтті және дәмді болады. Ия, және мұндай қамырдан жасалған торттар тез дайындалады, ал дәмі күрделі кондитерлік өнімге әкелмейді. Оларды кез-келген креммен жасауға болады, толтырумен тәжірибе жасаңыз, кем дегенде күн сайын, кем дегенде мереке үшін пісіріңіз. Таңқаларлық емес печенье бүкіл әлемде танымал және оны балалар да, ересектер де жақсы көреді.

Ең бастысы, үй торттары сапасы мен дәмі бойынша сатып алынғандардан бірнеше есе жоғары, сонымен қатар құны жағынан да төмен болады. Оның үстіне, қазір печенье пісіру қарапайым нәрсеге айналды!