Үйде рисоттоны қалай дайындау керек: фотосуреттері бар рецепттер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Ризоттоны қалай жасауға болады? Көптеген үй шаруасындағы әйелдер бірдей сұрақ қояды. Бұл қандай тағам? Пісіру шынымен қиын ба? Бүгін біз осы атаумен тамаша үйлесетін бірнеше рецепттердің мысалын беруге тырысамыз, сондай-ақ тамаша тағамды дайындау үшін барлық қажетті қадамдарды қарастырамыз.

Ыдыс-аяқ

Пісіру алдында барлық қажетті ыдыстардың таза күйде болуын тексеріңіз. Сондай-ақ асүйдегі бос орынды босатыңыз және барлық ас құралдарын дайындаңыз. Қандай заттар қажет болады? Қалаған:

• терең тостаған немесе кружка;
• қуыруға арналған таба;
• ингредиенттерді қуыруға арналған таба;
• турау тақтасы;
• көкөністер мен жемістерді кесуге арналған ыңғайлы пышақ;
• дәмдеуіштерге арналған ас қасық;
• шәйнек немесе қайнаған ыстық суы бар термопока.

Сондықтан рисотто пісірер алдында пешке екі оттықты жағып, табаларды қыздыруға қойыңыз. Сырғып кетпес үшін кесу тақтасын дымқыл сүлгінің үстіне қойыңыз.

Негізгі өнімдер

Содан кейін рисотто үшін қандай өнімдер қажет екенін ескеру керек. Қажетті білмей, бұл тағамды қалай дайындау керекингредиенттер? Бұл жай ғана мүмкін емес. Бұл аспаздық шедеврге не қажет?

Ингредиенттер:

• күріш - 4 порция үшін 500 грамм;
• ұнтақталған қара бұрыш пен тұз - әрқайсысы жарты шай қасықтан;
• шарап немесе шарап сірке суы - 2 ас қасық;
• пияз - 1 дана;
• қатты ірімшік - 100-150 грамм;
• қуыруға арналған көкөніс немесе сары май.

Ризоттоны қалай жасауға болады? Мұны істеу үшін алдымен оның қандай болуы керектігін шешу керек. Тәжірибелі аспаз саңырауқұлақ, ет, «теңіз» және тіпті осындай экстравагантты алма рисоттосын дайындай алады. Бірақ бірінші нәрсе.

Бастапқы кезеңдер

Сонымен, кастрөлдер пеште қызады, ал дұрыс құралдар қолыңызда. Неден бастау керек? Үйде рисоттоны қалай дайындау керек? Бастау үшін сізде екі опция бар.

1. Күрішті сары майға қуырыңыз. 4 порция үшін шамамен 200 грамм сары май қажет.
2. Күрішті қайнаған суға жуып, жібітіңіз.

Жалпы, нұсқаулар қарапайым. Күрішті және кез келген қажетті ингредиенттерді қуырғаннан кейін оларды тек араластыру керек. Біз ұзағырақ жолмен жүріп, екінші нұсқаны толығырақ қарастырамыз.

Үйде рисотто жасар алдында не істеу керек? Қадамдық нұсқаулық келесідей болады.

1. Күрішті жуыңыз. Есіңізде болсын, сіз мұны неғұрлым жақсы жасасаңыз, соғұрлым ұнтақ болады. Көптеген кәсіби аспаздар рисотто «күріш ботқасы» түрінде пісіруді қалайды, бірақ бұл барлық тұтынушылар үшін болмауы мүмкін.реттеу.
2. Күрішті ыстық суы бар ыдысқа салып қойыңыз.
3. Пиязды турап, ірімшікті үккіштен өткізіңіз.

Үйде рисоттоны қалай пісіруге болады? Пісіруді бастамас бұрын рецепттерді мұқият оқып шығыңыз. Көптеген компоненттер аспаз тарапынан қосымша уақыт пен күш жұмсауды талап етеді. Мысалы, теңіз өнімдері, саңырауқұлақтар, жүгері белгілі бір рецептке сүйенбестен алдын ала дайындалған жөн. Осылайша сіз өзіңізге көптеген тағамдар дайындауға болатын дайындамаларды бересіз.

Саңырауқұлақ

Дәмді рисоттоны қалай дайындау керек? Саңырауқұлақтар бұл тағамға ең қолайлы (4 порция үшін шамамен 150 грамм). Бұл саңырауқұлақтардың басты артықшылықтарының бірі - олармен қателесуге болмайды. Бұл өнімді тіпті шикі түрде де тұтынуға болады, сондықтан сіз мүлдем уланбайсыз. Пісіру үшін сіз жаңа піскен және мұздатылған саңырауқұлақтарды пайдалана аласыз. Үйде рисоттоны қалай дайындау керек? Қадамдық әдіс келесідей.

1. Күріш тұнып тұрғанда, саңырауқұлақтарды кесіңіз, қабығын аршып, бөлме температурасында ағынды сумен шайыңыз. Мұздатылған жартылай фабрикаттарды пайдаланған кезде алдымен оларды жібітіп, еріген суды төгіп тастаған дұрыс.
2. Саңырауқұлақтарды табаға салыңыз. Мұздатылған өнімдегі артық сұйықтықтың булануына мүмкіндік беріңіз және аздап май құйыңыз. Жаңа саңырауқұлақтарды бірден қуыруға болады.
3. Пиязды қосып, саңырауқұлақтарды қызарғанша қуырыңыз, бірақ олардың «жиірейуін» күтпеңіз.
4. Одан кейін ісінген күрішті терең табаға салып,сонда қуырғанның бәрін қосып, күріштің үстіне қайнаған су құйыңыз.
5. Дәмдеуіштерді дәміне қарай қосыңыз, шарапты (немесе сірке суын) құйыңыз.
6. Барлық суды баяу отта буландырыңыз.
7. Сұйықтық буланып кеткенде, күріштің дайындығын тексеріңіз. Егер ол сізге аз піскен болып көрінсе, онда су құйып, ыдысты аздап қайнатудың еш зияны жоқ.
8. Күріш дайын болғаннан кейін оны тарелкаларға салып, тағам ыстық кезде үгітілген ірімшік себіңіз.

Шын мәнінде ірімшік көптеген тағамдармен жақсы үйлесетін ең әмбебап «дәмдеуіш» болып табылады. Өзіңіздің тамаша рецептіңізді табу үшін әртүрлі сорттармен өз бетіңізше тәжірибе жасап көріңіз.

Енді сіз саңырауқұлақ рисоттосын қалай жасау керектігін білесіз, біз тамақ және күріштің мүмкіндіктерін әрі қарай зерттейміз.

Ет

Түрлі ет өнімдерімен жұмыс істеп үйренген адамға бұл тағам қиындық тудырмайды. Әсіресе тауық етімен. Бұл «резеңкеден» қорықпай қолдануға болатын ең қарапайым ет. Барлығы 4 порция үшін 2 кеудеге қажет болады. Тауық рисоттосын қалай жасауға болады?

1. Етті 1х1 сантиметрлік кішкене текшелерге кесіңіз. Мұздатылған етті пайдаланған кезде ол тіпті жылынбауы мүмкін. Бұл пісіргеннен кейін оны жұмсақ әрі жұмсақ етеді.
2. Етті табада қуырыңыз. Май қосудың қажеті жоқ. Бірақ зәйтүн майын қолдануға болады. Бұл кез келген басқа қарағанда пайдалы, сондықтан, егер жоқ болсақайнатыңыз, ол өзінің пайдалы қасиеттерін сақтап, етке сіңеді.
3. Тауық қызғылт түстен ақ түске айналғанда, пияз бен дәмдеуіштерді қосыңыз. Қуырыңыз.
4. Қуыруға арналған табаға күрішті құйыңыз, оған пияз, тұз, бұрыш, аздап тимьян және насыбайгүл қосылған ет қосыңыз.
5. Суды соңына дейін буландырыңыз. Саңырауқұлақ рисоттосынан басты айырмашылығы - шарапты тағам дайын болғаннан кейін қосу керек. Әйтпесе, алкогольдік токсиндер тауық етіне сіңіп, етті бүлдіруі мүмкін.
6. Күріш дайын болғанда, шарап немесе шарап сірке суын қосып, оны буландырыңыз.
7. Дайын тағамды тәрелкелерге салып, үстіне дайын ірімшік пен аскөк себіңіз.

Көріп отырғаныңыздай, ет ризоттосы мен саңырауқұлақ рисоттосының негізгі айырмашылығы - көбірек дәмдеуіштерді қолдану. Бұл рисоттоға кәдімгі пісірілген тауық етін алмау үшін қажет, ал тағам тым жұмсақ болып шықпайды.

Теңіз

Үйде теңіз өнімдері рисоттосын қалай пісіруге болады? Мұны істеу өте оңай, әсіресе асшаяндарды, кальмарларды, мидияларды және басқа да теңіз жәндіктерін тазалауды білсеңіз. Шын мәнінде, бұл тағамның негізгі қиындығы. Теңіз өнімдерін қалай өңдеу керектігін шынымен білмейтіндер үшін дүкенде мұздатылған жартылай фабрикаттарды сатып алуға болады, олар жаңа піскен әріптестерінен сапасы жағынан әлдеқайда төмен емес. Сорпа үшін сізге шамамен 200 грамм теңіз өнімдері қажет, бірақ олардың барлығын ыдысқа пайдаланудың қажеті жоқ.

1. Назар аударыңыз. Күрішті алдын ала сулау немесе қайнату қажет емес.
2. Пияз бен сарымсақты қуырыңызшұңғыл табада зәйтүн майы.
3. Күріш пен шарап/сірке суын қосыңыз.
4. Теңіз өнімдерін тазалап болған соң, кәстрөлге су құйып, қатты отқа қойыңыз. Сіздің міндетіңіз сорпаны алу.
5. 2-3 минуттан кейін теңіз өнімдерін ойық қасықпен алыңыз, бірақ ешбір жағдайда сорпаны төгіп алмаңыз.
6. Пісірілген етті күрішке ауыстырыңыз. Аздап қызарғанша қуырыңыз.
7. Сосын сорпаны бірте-бірте қосуды бастаңыз, бірақ бүкіл тағамды құймаңыз. Қажетті сұйықтық мөлшерін қосып, оны біртіндеп буландырыңыз.
8. Күріш дайын болғанда, оны ыдыстарға бөліңіз. Бұл тағам ірімшікті қажет етпейді. Ол дәміне қарай қосылады.

Енді сіз үйде рисотто жасауды білесіз. Дайын «теңіз» тағамының фотосуретін төменде көре аласыз. Шын мәнінде, күрішті дайындауға болатын ингредиенттердің шексіз саны бар.

Көкөніс

Өздігінен бұл тағам түрін кез келген нәрсемен пісіруге болады. Сіз тіпті ет, теңіз өнімдері немесе саңырауқұлақтар сияқты «негізгі» ингредиенттерден бас тарта аласыз. Мысалы, көкөністер жеткілікті болады. Күріш пен дәмдеуіштерден басқа не керек?

1. Сәбіз - 200 грамм.
2. Жүгері (консервіленген немесе жаңа піскен) және жасыл бұршақ - 4 порция үшін 2-3 ас қасық.
3. Тәтті бұрыш - 1 орташа және үлкен.
4. Жіпті бұршақ - 100 грамм.

Тағамды зәйтүн жәнекейбір экзотикалық көкөністер. Мұның бәрін дайындау өте қарапайым. Жоғарыдағы нұсқаулардың немесе келесі кеңестердің кез келгенін пайдалану жеткілікті:

1. Күрішті мөлдір болғанша ағынды сумен шайыңыз.
2. Кәстрөлге суды қайнатып, оған күрішті құйыңыз.
3. Тұз, бұрыш және қайнатыңыз.
4. Енді көкөністермен жұмыс істеуге болады. Пиязды, сәбізді, бұршақты қалауыңызша кесіңіз. Бұршақ пен жүгеріні маринадтан алдын ала құрғатыңыз (егер сіз жаңа піскен қолдансаңыз, онда жүгеріні алдын ала қайнату керек). Бұрыштан өзегін алуды ұмытпаңыз.
5. Барлық көкөністерді табаға салып, зәйтүн майын құйыңыз. Сәбіз ашық сарғыш болғанша қуырыңыз.
6. Баяу отта қуырып, күйіп кетпеңіз. Көкөністер жұмсақ болуы керек, бірақ дәмін жоғалтпауы керек.
7. "Жасылдар" дайын бола салысымен, оған күрішті құйып, алтын реңк пайда болғанша тағы бес минут қуырыңыз.

Егер сізде бұл тағамды әзірлеуге мүмкіндігіңіз болмаса, бірақ оны шынымен де жасап көргіңіз келсе, онда оның мұздатылған аналогын дүкеннен сатып алуға болады. Өндірушіге қарамастан, бұл қоспасы «Гавай» деп аталады. Пакетте оны қайнату ұсынылса да, мазмұнын қуыруға арналған табаға құйып, зәйтүн немесе өсімдік майын, тұзды тамызып, содан кейін өнім алтын түске айналғанша қуыруға болады.

Кәсіби Apple Risotto

Қызықты рецепттердің біріүйлесімсізді біріктіреді. Кейбіреулер үшін бұл тағам тым экстравагант болып көрінуі мүмкін, бірақ жаңа алма дәмі қалың, қанық күрішпен жақсы үйлеседі. Бүгін біз екі рецептті қарастырамыз - кәсіби және «үйдегі». Бірінші курсты дайындау үшін сізге келесі ингредиенттер қажет:

1. 300-400 грамм күріш;
2. 200-300 грамм алма;
3. ас қасық лимон шырыны немесе жарты жаңа лимон;
4. шам;
5. жарты кесе бадам;
6. сары май - дәміне қарай;
7. жарты стакан құрғақ ақ шарап;
8. литр тауық немесе көкөніс сорпасы;
9. үгітілген ірімшік - 100 грамм;
10. тұз, қара бұрыш - әрқайсысы жарты шай қасықтан.

Ештеңені ұмытпағаныңызға көз жеткізгеннен кейін жалғастыра аласыз. Ризоттоны қалай дайындау керек? Төмендегі дайын тағамның фотосымен рецептті көре аласыз.

1. Алма қабығы аршылып, жолақтарға кесіледі. Осыдан кейін оларға лимон шырынын себу керек.
2. Пиязды аршып, текшелерге кесу керек.
3. Ұсақталған пиязды майға мөлдір болғанша қуырыңыз. Содан кейін алма қосыңыз. Тағы 3 минут пісіруді жалғастырыңыз.
4. Сорпаны қайнатып, суығанша қайнатыңыз.
5. Қуыруға арналған табада күрішті сары майға 3-4 минут қуырыңыз.
6. Күріш мөлдір болғанда, шарап қосыңыз. Ол буланғаннан кейін ірімшіктен басқа барлық дайындалған ингредиенттерді қосыңыз. Сорпаны күріш піскенше баяу отта қайнатыңыз.
7. Жарма жұмсақ болған кезде, сары майды жәнежаңғақтарды себіңіз. Терлеу үшін бетін жауып бес минут қалдырыңыз.
8. Дайын тағамды тәрелкелерге салып, бұрыш пен үгітілген ірімшік себіңіз.

Тағамды тәбетті ету үшін табақтарды алдын ала қыздыруға болады. Сондай-ақ тағам дайын болғаннан кейін шөптерді немесе олардың қоспасын қосуға болады.

Жаңа піскен алмалар кесілгеннен кейін тез қарайып, қоңыр түске боялатынын ескеріңіз. Бұл бүкіл тағамның түсіне әсер етуі мүмкін, бірақ уайымдамаңыз - бұл оқиға дәмі мен сапасына ешқандай әсер етпейді.

«Үйде жасалған» алма рисотто

Кәсіби рецепттерден басқа, әуесқой рецепттерге де назар аудару керек. Келесі тағамды оңай «көктем» деп атауға болады. Қадамдық нұсқаулардың барлық қадамдарын орындау нәтижесінде сіз сергітетін және жеңіл рисотто аласыз. Оған не қажет?

Ингредиенттер:

• 2 орташа алма;
• 0,5 литр алма шырыны;
• дәміне қарай кішкене жалбыз (кептірілген немесе жаңа);
• 500г күріш;
• тұз, бұрыш, әрқайсысы жарты шай қасық.

Кез келген шырынды қолдануға болады. Бірақ үйдегі компотты қабылдамаңыз. Ризоттоны қалай дайындау керек? Достарыңызға көрсетуге болатын тағамның фотосуретін пісіру аяқталғаннан кейін бірден түсірген дұрыс. Әзірше нұсқауларды орындаңыз.

1. Күрішті ағынды сумен жақсылап шайыңыз.
2. Оны шұңғыл табаға салып, үстіне ыстық су құйыңыз. Тұз және бұрыш.
3. Су буланған кезде сұйылтылған шырынды құйыңызсу 1:1 қатынасында.
4. Буландыруды жалғастырыңыз. Осы уақытта алманың қабығын аршып, өзегін кесіңіз. Кішкене текшелерге кесіңіз.
5. Күрішке алма қосып, барлығына жалбыз сеуіп, табаны қақпақпен жауып, ыдысты бес минутқа қалдырыңыз.
6. Енді бөліктерді табақтарға бөлуге болады.

Осылайша, сіздің тарелкаңызда хош иісті және дәмді тағам болды. Тәтті тағамды және етді ұнататындар үшін тамаша.

Жалқау

Сонымен, біз рисоттоны қалай дұрыс дайындау керектігін түсіндік. Дегенмен, адамның рецепт бойынша барлық нұсқауларды орындай отырып, тағам дайындауға әрқашан мүмкіндігі мен уақыты бола бермейді. Төмендегі нұсқаулық тым сәнді тағамға уақыт пен күш жұмсағысы келмейтіндер үшін жарамды.

1. Кәстрөлді алып, оны сумен толтырыңыз. Қайнағанша қайнатыңыз да, текше бульонды (немесе басқа дайын дәмдеуіштерді) қосыңыз.
2. Дәмдеуіш еріген соң күрішті (300 грамм) құйыңыз. Жұмыртқанша пісіріңіз.
3. Күріш пісіріліп жатқанда, біраз пісірілген шұжықты текшелерге (100-150 грамм) кесіңіз.
4. Табада қызарғанша қуырыңыз.
5. Біраз ірімшікті үккіштен өткізіңіз (50-100 грамм).
6. Күріштің суын ағызып, терең ыдысқа салыңыз, шұжықты сол жерге қойыңыз.
7. Барлығын араластырыңыз.
8. Үлестерін тарелкелерге жайып, үстіне ірімшік салыңыз.

Көріп отырғаныңыздай, бұл «жалқау» рецептті барлығы дерлік жүзеге асыра алады. Ол қолданатын өнімдерді әр тоңазытқыштан табуға болады. қатысуымендәмдеуіштер үйінде үстіне кептірілген насыбайгүл, тимьян немесе аскөк сеуіп қоюға болады, бірақ дәмін басып кетпес үшін бір ғана нәрсе.

Қорытынды

Бүгін біз күрішті дайындаудың бірнеше рецептерін бердік. Рисотто өте қарапайым тағам болса да, аспаздан уақытты дәл білуді талап етеді. Бірақ ингредиенттер мен дәмдеуіштермен тәжірибе жасаудан қорықпаңыз. Мысалы, тауықты күркетауықпен немесе қызыл еттің кез келген түрімен алмастыруға болады. Дәмі тек қана қанық болады.