Шоколадты желе: пісіру құпиялары

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Шоколадты желе - бұл әсіресе жазға арналған керемет десерт нұсқасы. Бұл тағамды салқындатылған түрде ұсыныңыз, бірақ балмұздақ сияқты мұздатылған емес. Оның нәзік құрылымы ересектерге де, балаларға да ұнайды және бұл нәзіктікті әртүрлі дәмді және пайдалы ингредиенттермен толықтыруға болады, бұл әр уақытта бірдей рецепт бойынша десерттің жаңа нұсқасын алуға мүмкіндік береді.

Бұл тәттіні қалай дайындау керек, біз осы мақалада егжей-тегжейлі қарастырамыз.

Желатинді таңдаңыз

Бұл негізгі ингредиент, онсыз ешқандай желе дайындау мүмкін емес. Шоколад ерекшелік емес. Біздің рецептімізге сәйкес келетін желатиннің бірнеше сорттары бар, олардың ең танымалы ұнтақ және парақ болып табылады. Бұл компоненттер тек босату түрінде ғана ерекшеленеді, бірақ кәсіби кондитерлер кесектерді дерлік бермейді және өте тез еритін екінші нұсқаны пайдалануды жөн көреді.

Қайсысын таңдасаңыз да, бірнеше амалды есте сақтаңыз: затты тек мұзды суға салып қою керек, оны желатиннен тура 6 есе көп қабылдау керек.

Басқа балама бар. Желатин - бұлтабиғи компонент, бірақ жануарлардан алынатын өнімдерді жемейтіндер оны агар-агар немесе пектинмен алмастыруды жөн көреді. Әдетте, бұл өнімдерді өндірушілер қаптамада ауыстыру пропорцияларын көрсетеді, бірақ егер сіз мұндай ақпаратты таппасаңыз, агар-агарды желатинді қабылдағаннан дәл 4 есе аз пайдаланыңыз. Бірақ пектинмен бәрі күрделірек. Оның қандай шикізаттан алынғанын білу керек, сонымен қатар өнімнің қышқылдығын ескеру қажет. Орташа алғанда, ол желатинге қарағанда екі есе «күшті», сондықтан егер сіз пектин қосылған желе (шоколад) бірінші рет дайындап жатсаңыз, аталған ингредиентті бастапқы рецептте көрсетілген желатин мөлшерінің жартысы көп алып көріңіз. Келесі жолы пропорцияларды өз қалауыңыз бойынша реттей аласыз.

Желеге арналған какао және шоколад

Бұл десерттің көптеген нұсқалары бар. Шоколадты бөренелерді, кондитерлік тамшыларды, какао ұнтағын қолдануға болады. Көп жағдайда қарағанды да қолдануға болады (кәдімгі какаоға қарағанда пайдалы және аллергиялық потенциалы жоқ).

Шоколадты какао желеін келесі рецепт бойынша жасауға болады. 20 г ұнтақ желатинді 120 г суға салып қойыңыз. 400 мл сүтті қыздырып, 4 ас қасық какао мен аздап қант қосыңыз (дәміне қарай). Желе қоспасын енгізіңіз, оны жұқа ағынмен құйып, араластырыңыз. Десертті қалыптарға құйып, суытыңыз, содан кейін қысқа уақытқа тоңазытқышқа жіберіңіз.

Шоколадты желе

Өсімдік майлары жоқ жақсы шоколадты пайдалансаңыз жәнеқұрамында какао өнімі көп болса, десерт одан да дәмді болады! Бір жарым тақтайшаны (150 г) бөліктерге бөліп, ыдысқа салыңыз да, микротолқынды пеште импульстік жолмен ерітіңіз, осы уақытта 40 г желатинді суға салып қойыңыз.

80 мл сүтті қайнатыңыз, қант қосыңыз. Дәмді және ванильді қантты қосуға болады. Ерітілген шоколадты енгізіңіз, араластырыңыз, бөліктерді толығымен біріктіріңіз, содан кейін ғана желатинді енгізуді жалғастырыңыз. Болашақ желе қайнатудың қажеті жоқ. Бірақ егер бұл әлі де болса, алаңдайтын ештеңе жоқ. Ыстықтан шығарып, қалыптарға құйыңыз.

Қаймақ қосылған желе

Ал мұндай десерт дәмді ғана емес, өте әдемі болып шығады. Кремді шоколадты желе жасау үшін жарты стакан суға 20 г желатинді сіңіріңіз. Масса ісінген кезде тағы жарты стакан қосып, кішкене отқа қойыңыз. Араластырып жатқанда, 0,5 ас қасық қосып, қоспаны қайнатыңыз. қант және бір шымшым ваниль. Біркелкілікке қол жеткізгеннен кейін массаны екіге бөліңіз, бөліктердің біріне 2 ас қасық қосыңыз. л. какао.

Қаймақ 2 кесе керек. Бір стақанды екі түрлі ыдысқа құйыңыз. Бір бөлігінде какао қосылған желе қоспасын қосыңыз, екіншісінде - жоқ. Бөлме температурасына дейін салқындатыңыз, содан кейін пішіндерге (тіпті қабаттарға немесе кездейсоқ) орналастырыңыз. Үстелге қояр алдында тоңазытқышта кемінде үш сағат ұстаңыз.

Шоколадты сүзбе желе

Бұл десерт әсіресе балалар мәзіріне жарайды. Кішкентайыңыз сүт өнімдерін ұнатпаса да, ол мұндай дәмнен бас тартпайды.

Сүзбе қосылған шоколадты желе –ірімшік торт сияқты көптеген десерттер үшін тамаша негіз. Бірақ сіз бұл тағамды тәуелсіз емдеу түрінде бере аласыз. Бұл тағам әсіресе таңғы асқа немесе түстен кейінгі тағамдарға жарайды.

25 г желатинді мұзды суға салып қойыңыз. 600 г майлы сүзбе екіге бөлініп, әр бөлікке 100 мл ауыр кілегей, 1 ас қасық қосыңыз. л. қант, бір шымшым ваниль. Ақ және қара шоколадтарды микротолқынды пеште бөлек ерітіңіз, олардың әрқайсысын сүзбенің бір бөлігіне қосыңыз.

Ісінген желатинді бірдей етіп бөліңіз, екі бөлікке де енгізіңіз. Мүмкін болса, алынған қоспаларды блендермен шайқаңыз.

Қалыптарға қабаттап жайыңыз немесе бір үлкен торт жасаңыз. Бұл өте мерекелік көрінеді, соның арқасында оны мерекелік кешкі асқа да дайындауға болады.

Торттарға шоколадты желе қалай қолдануға болады

Бүгінгі таңда шоколадты желе қосылған мусс торты сияқты десерт жиі кездеседі. Бұл дәм әсіресе айна шоколад глазурінде әсерлі көрінеді. Егер сіз мусс тортына желе қабатын дайындасаңыз, желатиннің мөлшерін бір жарым есе арттырыңыз - осылайша негіз тығыз және күшті болады, ал оның құрылымы мармеладқа ұқсайды. Құрастыру кезінде шоколадты желе дайын торттың ең төменгі жағында болатындай етіп соңғы жолға салыңыз. Төсеу алдында желеді қауіпсіз мұздатуға болады, бұл оның дәмі мен құрылымына ешқандай әсер етпейді.

Сәндік элементтер

Егер сіз шоколадты желеді тәуелсіз десерт ретінде берсеңіз, декорға қамқорлық жасаңыз. Қуырылған жаңғақтар жақсы жұмыс істейдітұқымдар, күнжіт. Сіз тәттілер мен шоколад чиптерін себуге болады. Жаңа піскен жидектер мен жемістер, әсіресе таңқурай, шие, мандариндер бұл нәзіктікпен тамаша үйлеседі. Сүтті шоколадты желеге қызмет ету алдында какао ұнтағын аздап себуге болады. Ал кәдімгі балғын жалбыз жақсы болады.