Ең дәмді саңырауқұлақтар: рецепт

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Күздің басталуымен үй шаруасындағы әйелдер көкөністер мен жаңа орман саңырауқұлақтарынан маусымдық тағамдар дайындауға кіріседі. Олар сондай-ақ қыс мезгіліне дайындық жасайды, орман сыйлықтарын шыны ыдыстарға айналдырады. Ал бүгін біз ең дәмді саңырауқұлақтардың қалай жасалатынын айтып, сонымен қатар оларды дайындаудың кейбір құпияларымен бөліскіміз келеді.

Маринадталған саңырауқұлақтар «Жылдам»

Бұл тағамға тек орман саңырауқұлақтары ғана емес, кез келген супермаркеттен табуға болатын шампиньондар да жарайды.

Ингредиенттер:

• Кішкентай саңырауқұлақтар - бір килограмм.
• Су - жарты стакан.
• Сірке суы - стаканның үштен бірі.
• Гвоздика - бес бүршік.
• Қара бұрыш - он бұршақ.
• Лавр жапырағы - екі дана.
• Тұз - бір ас қасық.
• Қант - бір шай қасық.

Ең дәмді маринадталған саңырауқұлақтарды қалай жасауға болады:

• Саңырауқұлақтарды жуыңыз, сұрыптаңыз және тазалаңыз.
• Маринадты дайындаңыз. Ол үшін табаға су, сірке суын, тұзды, қантты және дәмдеуіштерді құйыңыз.
• Ыдыстарды отқа қойып,маринадты қайнатыңыз.
• Оған саңырауқұлақтарды қосып, 20 минут пісіріңіз.
• Белгілі уақыт өткенде, кастрюльдің ішіндегісін тез суыту керек. Ол үшін ыдыстарды салқын су құйылған ыдысқа салуға болады.
• Суыған саңырауқұлақтарды банкаға салып, тоңазытқышқа салыңыз.

Екі сағаттан кейін тәттіге сары май мен пиязды салып, дастарханға ұсынуға болады. Тоңазытқышта мұндай саңырауқұлақтар бір айға жуық тұра алады. Оларды тәбет ретінде немесе дәмді салаттың бөлігі ретінде пайдаланыңыз.

Қыстың ең дәмді маринадталған саңырауқұлақтары

Егер сіз «үнсіз аңшылықтың» фанатикалық жақтаушысы болсаңыз, онда біздің рецептімізді қолданыңыз. Оның көмегімен сіз саңырауқұлақтарды, балдыркөктерді, балдыркөктерді және орманның басқа да қысқы сыйлықтарын дайындауға болады.

Қажетті өнімдер:

• Кез келген күшті орман саңырауқұлақтары (құрт тесігі жоқ) - бір килограмм.
• Бір жарым стакан су.
• Екі қасық тұз.
• 70 мл сірке қышқылы (30%).
• Үш шай қасық тұз.
• 15 қара бұрыш және 10 иісті бұрыш.
• Лавр жапырағы.
• Екі пияз.

Келесі біз ең дәмді маринадталған саңырауқұлақ рецептін ұсынамыз:

• Саңырауқұлақтарды жуыңыз, ірі болса сұрыптаңыз және кесіңіз. Содан кейін оларды аз мөлшерде суда бес немесе он минут қайнатыңыз.
• Осыдан кейін басқа кастрюльге бір жарым стакан су құйып, бұрыш пен туралған пияз сақиналарын саламыз. Сұйықтықты қайнатыңыз және сірке суын қосыңыз.
• Саңырауқұлақтарды маринадқа салып, тағы бес минут пісіріңіз.
• Банкаларды дайындап, оған дайын саңырауқұлақтарды салып, сүзгіленген маринадпен толтырыңыз.

Құмыраларды орап, қараңғы жерде сақтаңыз.

Маринадталған саңырауқұлақтар

Қандай саңырауқұлақтар ең дәмді? Әрине, ақ! Егер сізге орманда күшті саңырауқұлақтардың себетін алу бақыты бұйырса, оларды біздің рецепт бойынша пісіріңіз.

Өнімдер:

• Килограмм ақ саңырауқұлақ.
• Бір шам.
• 60мл сірке суы (6%).
• 200 мл су.
• Шай қасық бұрыш (бұршақ).
• Төрт лавр жапырағы.
• Төрт бұршақ иісті бұрыш.
• Төрт бүршік кептірілген қалампыр.
• Бір қасық тұз.

Сонымен біз ең дәмді маринадталған саңырауқұлақтарды дайындап жатырмыз:

• Саңырауқұлақ саңырауқұлақтарын тазалап, шайыңыз. Егер олар кішкентай болса, оларды толығымен пайдаланыңыз. Үлкен болса, кесектерге кесіңіз.
• Дайын саңырауқұлақтарды кастрюльге салып, үстіне жарты стакан су құйыңыз. Сұйықтықты қайнатыңыз, содан кейін отты біртіндеп азайтыңыз.
• Ширек сағаттан кейін саңырауқұлақтарды дуршлагқа салып, сорпаға тұз, дәмдеуіштер және лавр жапырағын қосыңыз.
• Кәстрөлдің мазмұнын қайнатыңыз. Осыдан кейін лава жапырағын қасықпен алып, сірке суын құйыңыз.
• Саңырауқұлақтарды маринадқа қайтарып, пайда болған көбікті кетіруді ұмытпаңыз, тағы он минут пісіріңіз.
• Пиязды аршып, сақиналарға кесіңіз.
• Таза шыны ыдысты қайнаған суға қайнатып, салыңызтөменгі жағында пияз сақиналары.

Дайын саңырауқұлақтарды дайындалған тағамдарға жіберіңіз, маринадтарды және қақпақпен тығынды құйыңыз. Маринад салқындаған кезде, саңырауқұлақтарды тоңазытқышта сақтауға болады.

Саңырауқұлақтардан алынған саңырауқұлақ уылдырығы. Ең дәмді рецепт

Бұл тағамға орман саңырауқұлақтарының алуан түрін пайдалануға болады. Қысқы мерекеге арналған тамаша тағамдар келесі өнімдерден дайындалады:

• Бір жарым килограм бөрене мен балдыркөк.
• Бір сәбіз.
• Екі пияз.
• Екі қызанақ.
• 300 мл өсімдік майы.

Уылдырық рецептін мына жерден оқыңыз:

• Саңырауқұлақтарды өңдеуге дайындап, турап, тұзды суға шамамен бір сағат қайнатыңыз.
• Осыдан кейін кесектерді пышақпен қайтадан турап, табаға жіберіңіз, оған көбірек өсімдік майын құюды ұмытпаңыз. Саңырауқұлақтарды тағы бір сағат қуыру керек.
• Басқа табада бұрын қабығынан тазартылған үгітілген сәбізді, майдалап туралған пиязды және қызанақты қуырыңыз.
• Ингредиенттерді бір табаға біріктіріп, тағы біраз уақыт бірге пісіріңіз.
• Шыны банкаларды зарарсыздандырып, оларға саңырауқұлақ уылдырығын салыңыз. Осыдан кейін оларды қақпақтармен жауып, төңкеріп, суытыңыз.

Тіске бір-екі күнде дәм татуға болады немесе салқын жерде қыс мезгіліне дейін қалдырылады. Әрі қарай, біз саңырауқұлақтармен қыста салаттарды қалай дайындау керектігін айтамыз. Жаңа жыл мерекесінде немесе достық той кезінде қонақтарға ең дәмді тағамдар ұсына аласыз.

Көкөніс қосылған саңырауқұлақ салаты

Мерекелік дастарханға келесі өнімдерден қарапайым тағам дайындаймыз:

• Бір жарым килограмм қайнатылған саңырауқұлақ.
• Бір жарым келі ақ қырыққабат.
• 500 грамм пияз.
• 500 грамм сәбіз.
• Бір стақан томат соусы.
• 400 мл өсімдік майы.
• 50 грамм сірке суы, қант және тұз.
• Дәмдеуіштер.

Саңырауқұлақ қосылған ең дәмді салатты қалай дайындау керек? Төменде тәбет рецептін таба аласыз:

• Пісірілген саңырауқұлақтарды үлкен кесектерге кесіңіз.
• Көкөністерді жуып, аршыңыз. Сәбізді үккіштен өткізіп, пиязды текшелеп, қырыққабатты майдалап тураңыз.
• Дайын тағамдарды (қырыққабаттан басқа) түбі қалың кастрюльге салып, жарты сағат қайнатыңыз, араластыруды ұмытпаңыз.
• Соңында оларға тұз, қант және томат пастасын қосыңыз. Саңырауқұлақтар мен көкөністерді тағы бес минут пісіріңіз.
• Қырыққабат қосып, отты баяулатып, тағамды 40 минут қайнатыңыз.
• Уақыт біткенде, кастрюльге сірке суы мен дәмдеуіштерді қосыңыз.

Салатты өңделген банкаларға жайып, орап, төңкеріп, көрпемен ораңыз. Келесі күні саңырауқұлақтарды қолайлы салқын жерде сақтаңыз.

Қысқы саңырауқұлақтардан жасалған ходжопод

Бұл салат пісірілген картоппен және бір стақан күшті сусынмен жақсы үйлеседі. Сондықтан оны алдын ала дайындаңыз:

• Екі килограмм қайнатылған саңырауқұлақтар (порчини, балетус немесе балетус).
• Бір килограмм сәбіз.
• Екі келі жаңақызанақ.
• Бір килограмм пияз.
• Екі келі қырыққабат.
• 100 грамм тұз.
• 200 грамм қант.
• 300 грамм өсімдік майы.
• 100 грамм 9% сірке суы.
• Жарты шай қасық ұнтақталған бұрыш.

Салат рецепті:

• Саңырауқұлақтарды өңдеп, кесектерге кесіңіз және жұмсақ болғанша қайнатыңыз.
• Аршылған пиязды және қызанақты текшелерге кесіңіз, сәбізді үккіштен өткізіңіз, қырыққабатты майдалап тураңыз.
• Үлкен кастрюльге өсімдік майын құйып, көкөністерді (қырыққабатсыз) батырыңыз.
• Тағамдарды шамамен 40 минут қайнатыңыз, содан кейін оларға қырыққабат қосыңыз. Тұз және дәмдеуіштермен көкөністерді дәмдеңіз.
• 40 минуттан кейін оларға саңырауқұлақтарды салып, сірке суын құйыңыз.
• Ширек сағаттан кейін қожалықты зарарсыздандырылған банкаларға салып, қақпақтармен жабыңыз.

Салат толығымен суыған кезде оны қараңғы және салқын жерде сақтаңыз.

Қаймақтағы саңырауқұлақтар

Бұл классикалық рецепт әрбір үй шаруасындағы әйелдің қолында болуы керек.

Тағамның ингредиенттері:

• 500 грамм саңырауқұлақ.
• Бір ас қасық сары май.
• Бір шам.
• Бір ас қасық зәйтүн майы.
• Үш түйір сарымсақ.
• Тұз және бұрыш дәміне қарай.
• Бір ас қасық ақ ұн.
• Ширек кесе қаймақ.
• 150 грамм үгітілген ірімшік.

Ең дәмді саңырауқұлақтарды қалай пісіруге болады? Фотосурет пен тағамның рецептін мына жерден таба аласыз:

• Табаны отқа қойыңыз, оған сары майды ерітіңізжәне зәйтүн майы.
• Саңырауқұлақтарды кездейсоқ турап, қуырыңыз.
• Бірнеше минуттан кейін оларға пияз мен сарымсақты қосыңыз.
• Саңырауқұлақтар жұмсақ болып, артық сұйықтық буланып кеткенде, тағамды бұрыш пен тұзбен дәмдеңіз.
• Қаймақ пен ұнды араластырып, табаға құйыңыз. Ыдысты бірнеше минут қыздырып, пештен алыңыз.
• Пешті алдын ала қыздырыңыз.
• Ыдысты қалыпқа салып, үстіне ірімшік сеуіп, пеште 20 минут пісіріңіз.

Дайын саңырауқұлақтарды аздап суытып, туралған шөптерді сеуіп, үстелге қызмет етіңіз.

Толтырылған саңырауқұлақтар

Түпнұсқа тәбет мерекелік дастарханда керемет көрінеді. Ол үшін сізге қажет:

• Бір ас қасық сары май.
• 200 грамм шұжық.
• 450 грамм саңырауқұлақ.
• Ширек кесе жаңғақ.
• Екі түйір сарымсақ.
• Бір шалот.
• Шәй қасық розмарин.
• Ұнтақталған бұрыш және дәміне қарай тұз.
• Бір жұмыртқа.
• Ас қасық нан үгіндісі.

Ең дәмді саңырауқұлақтар келесідей дайындалады:

• Шұжықтарды кесіп, қуырыңыз.
• Саңырауқұлақтардың сабақтарын кесіп, пышақпен майдалап тураңыз.
• Оларды туралған пияз, жаңғақтар және дәмдеуіштермен бірге табаға салыңыз. Салманы тұз бен бұрыш қосыңыз.
• Дайын салманы шыныаяққа құйып, оған нан үгіндісі мен шайқалған жұмыртқаны араластырыңыз.
• Қалпақтарды пісіру қағазы төселген пісіру парағына салыңыз. Оларды тұз бен бұрышпен дәмдеңіз.
• Әрқайсысының ортасына бір қасық салма салыңызқалпақ.

Алдын ала қыздырылған пеште тағам дайын болғанша пісіріңіз. Қолданар алдында толтырылған саңырауқұлақтарды розмаринмен себіңіз.

Саңырауқұлақ пен тауық еті қосылған пісірілген құймақ

Бұл нәзік тағам ауызда еріп кетеді. Оған келесі тағамдарды дайындаңыз:

• Жұқа құймақ (алдын ала пісіру керек).
• 800 грамм тауық еті.
• 300 грамм кез келген саңырауқұлақ.
• Бір шам.
• 350 грамм қаймақ.
• Жаңа жасыл.
• 30 грамм қатты ірімшік.
• Екі сарысы.

Ең дәмді саңырауқұлақтарды пісіру:

• Пісірілген филені талшықтарға бөліп, саңырауқұлақтарды майдалап турап, лимон шырынын себіңіз.
• Пиязды аршып, жарты сақинаға кесіңіз. Оны өсімдік майына қуырыңыз, содан кейін табаға саңырауқұлақтарды қосыңыз.
• Артық сұйықтық буланып кеткенде 150 грамм қаймақ құйып, ұн, тұз, ұнтақталған бұрыш саламыз.
• Дайын фаршты туралған шөптермен және тауықпен араластырыңыз.
• Әр құймақтың ортасына дайын қоспаны салып, орап аламыз. Торттарды жоғары қырлы пісірме табаққа салыңыз.
• Толтыру үшін қалған қаймақ, жұмыртқаның сарысы және үгітілген ірімшікті біріктіріңіз.

Тағамды пеште шамамен 20 минут пісіріңіз.

Саңырауқұлақ қосылған қатпарлы қамырлар

Түпнұсқалық тiске басар өте тез дайындалады және дастарханнан лезде жоғалады. Толтыру үшін ең дәмді саңырауқұлақтарды қолданыңыз - саңырауқұлақтар, қызылшалар немесе шампиньондар.

Ингредиенттер:

• 500 граммқатпарлы қамыр.
• 200 грамм тауық еті.
• 100 грамм саңырауқұлақ.
• Бір шам.
• 70 грамм қатты ірімшік.
• Майонез.
• Жасыл.
• Күнжіт.

Бәліштердің рецепті өте қарапайым:

• Тауық етін кесектерге кесіңіз, содан кейін оны қайнатыңыз және блендермен ұнтақтаңыз.
• Саңырауқұлақтар мен пиязды майдалап турап, табада жұмсақ болғанша қуырыңыз.
• Ұсақ үккіште ірімшікті үккіштен өткіземіз, көкті пышақпен тураймыз.
• Дайын ингредиенттерді араластырыңыз және оларға майонез қосыңыз.
• Қамырды жұқа етіп жаямыз, начинканы бірдей қашықтықта саламыз. Қамырдың екінші парағын жайып, біріншісінің үстіне қойыңыз.
• Дайындаманы төртбұрыштап кесіп, шеттерін қолыңызбен қысыңыз.

Пирогтарды пісіру парағына салып, әрқайсысына қаймақ жағып, күнжіт себіңіз. Тұмшапеште төрттен бір сағат пісіріңіз.

Джулиен

Мерекелік дастарханға сақтауға болатын ең дәмді саңырауқұлақтар.

Ингредиенттер:

• 200 грамм жаңа саңырауқұлақтар.
• 200 грамм қатты ірімшік.
• 150 грамм ысталған бекон.
• Екі пияз.
• Өсімдік майы.
• 150 грамм қаймақ.

Рецепт:

• Саңырауқұлақтар мен пиязды кішкене текшелерге кесіңіз.
• Тақталған беконды табада қуырыңыз, содан кейін дайындалған тағамдарды қосыңыз.
• Тұз және ұнтақталған бұрыш қосыңыз.
• Іршімді үккіштен өткізіп, қаймақты бір стақан сумен араластырыңыз.
• Жюльен пішіндерін маймен майлаңызжәне оларға дайындалған салманы салыңыз.
• Әр порцияның үстіне қаймақ құйып, үгітілген ірімшік себіңіз.

Тағамды пеште дайын болғанша пісіріңіз.

Қорытынды

Осы мақалада фотосуреттерін жариялаған саңырауқұлақтардың ең дәмді рецепттері сізге пайдалы болатынына сенімдіміз. Оларды жиі қолданыңыз және жақындарыңызды түпнұсқа тағамдармен қуантыңыз.