2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32
Ежелгі заманнан бері саңырауқұлақтар маринадтауға арналған ең жақсы саңырауқұлақтардың бірі болып саналады. Пісіргеннен кейін ол тамаша дәмдік қасиеттерге ие болды: шырындылық, ет және ерекше «орман» хош иісі. Сонымен қатар, сүт безі өте пайдалы, өйткені оның құрамында құнды қоректік заттардың көп мөлшері бар: фосфор, магний, калий, кальций және A, B1, E, B2, C, PP дәрумендері. Бұл шартты түрде жеуге болатын саңырауқұлақта ақуыздың айтарлықтай мөлшері бар (100 г саңырауқұлаққа 32 г), сондықтан ол етті оңай алмастыра алады. Бұл мақалада біз саңырауқұлақтарды ыстық тұздаудың қалай дұрыс жүргізілетінін айтамыз. Кеңестерімізді пайдалана отырып, дастарханыңыздың басты сәніне айналатын дәмді және пайдалы саңырауқұлақтарды пісіруге болады.
Саңырауқұлақтарды ыстық тұздау: саңырауқұлақтарды консервілеуге дайындау
Ресейде сүт саңырауқұлақтары қыста екі негізгі жолмен жиналады:суық және ыстық. Соңғысы консервілердің сақталуын жақсарту үшін термиялық өңдеуді қолдануды қамтиды. Кез келген жағдайда, қандай әдіс қолданылса да, сүт саңырауқұлақтары алдын ала өңделіп, дайындалуы керек. Оларды құм мен топырақтан, жапырақтар мен шөптердің пышақтарынан тазартып, ағынды сумен жақсылап шайып тастау керек. Сондай-ақ, саңырауқұлақтарды пышақпен қырып тастау керек, кірді жинайтын үстіңгі қабатты мұқият алып тастаңыз. Саңырауқұлақ қақпағының жанындағы аймаққа ерекше назар аудару керек.
Саңырауқұлақтардың барлығын жақсылап тазалап, жуып болған соң, кәстрөлге немесе шелек суға салып, қақпағын жауып қояды. Саңырауқұлақтардың су бетіне қалқып кетуіне жол бермейтін үстіңгі жағына қысым қойылады. Ең бастысы - тым ауыр емес қысымды алу, әйтпесе саңырауқұлақтар зақымдалуы және ұсақталуы мүмкін. Осыдан кейін сіз сүт саңырауқұлақтарын бірнеше күн бойы сіңдіруге қауіпсіз қалдыра аласыз. Саңырауқұлақтар өздерінің барлық ащысын белсенді түрде босату үшін контейнердегі суды үнемі (күніне 3-4 рет) өзгерту керек.
Сүт саңырауқұлақтарын ыстық жолмен тұздауға арналған рецепт
Ыстық пісірілген саңырауқұлақтар айқын хош иісі бар шырынды, жұмсақ саңырауқұлақтар үшін үйде консервілеудің ең жақсы нұсқасы болып саналады. Егер сізде сүт саңырауқұлақтарын жинап, оларды қысқа дайындауға мүмкіндігіңіз болса, міндетті түрде ыстық маринадтау әдісін қолданыңыз.
5 кг саңырауқұлақ дайындау үшін келесі ингредиенттер қажет:
- сүт;
- сарымсақ - 15 түйір;
- бұрыш (бұршақ) - 20 дана;
- ірі тұз - 10 ас қасық;
- лавр жапырағы;
- аскөк қолшатырлары;
- жасыл қарақат жапырақтары - 20 дана
Ендеше, сүт саңырауқұлақтарын үйде қалай ыстық тұздайтынын айтайық. Ылғалданғаннан кейін саңырауқұлақтар тұзды суы бар кастрюльге салынып, 15 - 20 минут қайнатылады. Алынған көбік мезгіл-мезгіл жойылуы керек. Олар пісіріп жатқанда, қалған өнімдерді дайындау керек: қарақат жапырақтарын шайып, құрғатыңыз, қабығын аршып, сарымсақты жұқа тілімдерге кесіңіз. Біз банкаларды зарарсыздандырамыз (микротолқынды пеште мұны тез жасауға болады) және оларға аздап тұз құйыңыз. Сондай-ақ түбіне қара бұрыш, қарақат жапырақтары, аскөк қолшатырларын саламыз. Қайнағаннан кейін саңырауқұлақтар дуршлагқа салынып, суығанша қалдырылады.
Содан кейін олар дайындалған банкаларға былай бөлінеді: бір қабат саңырауқұлақ, содан кейін бір қабат тұз, аскөк, сарымсақ, қарақат жапырақтары және қара бұрыш бұршақтары. Бүкіл құмыраны толтырғанша қабаттарды ауыстырыңыз. Осыдан кейін, біздің сүт саңырауқұлақтары пісірілген сорпаны қайнатыңыз және оны банкаларға құйыңыз. Нейлон қақпақтары бар контейнерлерді дереу жабыңыз, оны да алдын ала қайнату керек. Саңырауқұлақтарымызды суытыңыз. Саңырауқұлақтарды тұздау осылайша ыстық жолмен жүреді. Барлығы, сіз тоңазытқышқа дәмді үй дайындарын қоюға болады. Саңырауқұлақтарды ыстық тұздаудан кейін екі айдан кейін саңырауқұлақтардың дәмін татуға болады. Қолданар алдында саңырауқұлақтарды жуған жөн. Сондай-ақ бір түйір сарымсақ сығып, жұқа пияздың жарты сақинасын қосып, тағамды сірке суының әлсіз ерітіндісімен дәмдеуге болады.
Ұсынылған:
Ыстық салаттар. Ыстық тауық салаты. Ыстық треска салаты
Ереже бойынша, ыстық салаттар әсіресе қыс мезгілінде, сіз әрқашан дәмді, жылы және дәмді тағаммен дәм татқыңыз келетін кезде танымал. Дегенмен, олар жазда оларға тиісті көңіл бөледі. Мысалы, тауық немесе балық қосылған ыстық салат кешкі асқа тамаша нұсқа болуы мүмкін. Біз сіздің назарыңызға осындай тағамдарды дайындауға арналған бірнеше рецепттерді ұсынамыз
Тұздалған саңырауқұлақтар: қыста пісіруге арналған рецепт
Тұздалған саңырауқұлақтар, оның рецепті әр үй шаруасындағы әйелде бар және бір нұсқада емес, маринадталған, қуырылған және бұқтырылған. Және, әрине, орманның бұл сыйлары болашақ үшін, қыс үшін жиналады. Тұздалған саңырауқұлақтар - рецепт оңай емес: сіз онымен айналысуыңыз керек. Дегенмен, нәтиже тұрарлық
Дәмді және қанағаттанарлық джюльен: саңырауқұлақтар мен тартылған ет қосылған рецепт
Саңырауқұлақ қосылған джюлиеннің рецептін барлығы дерлік біледі. Дегенмен, бұл дәмді және жылдам тағамның оны жасаудың басқа жолдары бар. Мысалы, мұндай кешкі астағы тауықтың төс етінің орнына кәдімгі тартылған етті қолдануға болады, сондай-ақ оған басқа қосымша ингредиенттерді қосуға болады
Інжу арпа және маринадталған қияр қосылған дәмді тұздалған қияр: рецепт
Әрбір ресейлік отбасы рахаттана дайындайтын сүйікті сорпа – інжу арпа қосылған маринадталған қияр және маринадталған қияр. Тағамның рецепті дәмдік қалауларға, жыл мезгілдеріне немесе діни нанымдарға байланысты өзгеруі мүмкін. Бұл мақалада біз інжу арпамен дәмді маринадталған қиярды қалай дайындау керектігін айтамыз. Сондай-ақ біздің парақшамыздан сорпаның фотоларын көре аласыздар. Егер сіз мұндай тағамды бірінші рет дайындап жатсаңыз, нұсқауларды орындаңыз және тамаша нәтижеден ләззат алыңыз
Ыстық тұздалған шошқа майы: қадамдық рецепт
Ыстық тұздалған сало – тамаша тәбет, онсыз дәстүрлі орыс мерекесін елестету мүмкін емес. Ал бүгін біз сізге үйдегі нәзіктік дайындаудың бірнеше қарапайым нұсқаларын ұсынғымыз келеді
