2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32
Аты өсетін жерінен шыққан - бұл саңырауқұлақтар діңгектерге, ағаш діңіне қоныстанғанды ұнатады. Дегенмен, олардың әріптестерінен айырмашылығы, шабындық саңырауқұлақтар орман алқаптарында және шалғындарда өседі. Олар тіпті ауыл көшелерінде, бау-бақшаларда жиі кездеседі. Бұл саңырауқұлақтар басқа түрлерден өлшемі 3-7 сантиметрге жететін шағын бас киімімен ерекшеленеді.
Шалғынды саңырауқұлақтар саңырауқұлақтардың төртінші санатына жатады. Олар қайнатылған, қуырылған, бұқтырылған, тұздалған, маринадталған, кептірілген. Олардың иісі қалампырдың иісіне ұқсайды, өйткені оларды қолдану арқылы дайындалған тағамдар өте хош иісті. Көбінесе қысқы суықта және ораза кезінде орыстардың үстелдерінде пісірілген картоптың қасында маринадталған шалғынды саңырауқұлақтар жататын тағамдар бар.
Оларды дайындаудың рецепті қарапайым. Бір стақан суда бір килограмм алдын ала қайнатылған саңырауқұлақтарды маринадтау үшін сізге 9% ас сірке суы (шамамен 30-35 мл), 3-4 қалампыр және бірдей мөлшерде бұрыш бұршақтары, бір жарым ас қасық ірі тұз, бір ас қасық қант. Саңырауқұлақтар қойыладызарарсыздандырылған банка және саңырауқұлақтарды қайнатқаннан кейін сүзілген сорпаға да дайындауға болатын ыстық маринадтарды құйыңыз. Ботулизмнің дамуын болдырмау үшін саңырауқұлақ салынған банкаларды буға пісірілген нейлон қақпағымен жауып қойған дұрыс.
Саңырауқұлақтарды пісіру кезінде ең бастысы, саңырауқұлақтар міндетті түрде бір рет емес, екі суда пісіруді қажет ететінін есте ұстаған жөн. Шалғынды саңырауқұлақтарды пісірген кезде рецептті пайдаланбасаңыз, денсаулыққа қатысты мәселелер туындауы мүмкін.
Бұл саңырауқұлақтарды қалай пісіруге болады? Жасы екі күннен аспайтын жаңадан алынған саңырауқұлақтар 40-60 минут қайнатылады. Алдымен олар ыстық сумен құйылады және көбік пайда болғанша қайнатылады. Осыдан кейін сорпа ағызылады, саңырауқұлақтар жуылады және суық тұзды сумен құйылады. Мұздатылған шалғынды саңырауқұлақтар дәл осылай дайындалады, бірақ пісіру уақыты жарты сағатқа дейін қысқарады. Саңырауқұлақтардың дайындығының негізгі белгісі - олар кастрюльдің түбіне шөге бастайды. Айтпақшы, кейбір үй шаруасындағы әйелдер саңырауқұлақтарды пісірер алдында лимон қышқылын қосып, аздап тұздалған суға батырады. Сонда тазалау кезінде байқалмай қалған барлық құрттар мен қателер саңырауқұлақтардан «қашып кетеді».
Қайнатылған саңырауқұлақтар әртүрлі соустарға, жармаларға қосылады, сорпалар жасау үшін қолданылады. Бұл жағдайда саңырауқұлақтар қайнатылған «екінші» су сорпа ретінде әрекет етеді. Бірақ бұл саңырауқұлақтар пиязбен қуырылған болса, ең дәмді болады. Қуыруға 500-600 грамм саңырауқұлақ, 150 мл қаймақ, пияз, дәміне қарай тұз және бұрыш қажет. Қуыруға арналған табада өсімдік майын қыздырып, жарты сақинаға кесілген пиязды қуырыңыз.алтын түс. Артық ылғалды кетіру үшін қайнатылған саңырауқұлақтарды дуршлагқа салыңыз.
Біреу ұнтақтайды, біреу саңырауқұлақты екіге бөледі, біреу бүтін пайдаланады – бәрі дәмге байланысты. Шалғынды саңырауқұлақтарды сұйықтық толығымен буланғанша қуыру керек, олар қыртыста бастағанға дейін. Оларды күйдіруге жол бермей, араластыру керек - ылғалдың булануынан кейін мұндай қауіп бар. Саңырауқұлақтар дерлік дайын болғанда, оларға бұрын қуырылған пиязды қосып, табада тағы екі минут ұстаңыз. Осыдан кейін, қаймақ құйып, оларды қақпақтың астында бірнеше минут қайнатыңыз. Саңырауқұлақтардың қандай консистенциясын таңдағаныңызға байланысты, әлсіреу уақыты реттеледі. Егер сіз олардың сұйық тұздықта болуын қаласаңыз - 5-7 минут жеткілікті, егер сіз қалыңырақ массаны ұнатсаңыз - артық ылғалдың булануына мүмкіндік беруіңіз керек.
Тамаша тәбет!
Ұсынылған:
Саңырауқұлақтарды болашаққа қалай дайындау керек? Мұздату үшін
Күзгі жаңбырлы маусымда, саңырауқұлақ маусымы басталған кезде, көптеген үй иелері болашақта қолдану үшін шампиньондарды, саңырауқұлақтарды, шантереллаларды әртүрлі тәсілдермен дайындайды: тұздалған, кептірілген немесе мұздатылған. Бұл мақалада біз осы нәзіктікті сақтаудың соңғы нұсқасына назар аударамыз. Сіз саңырауқұлақтарды қандай тәсілдермен мұздатуға болатындығын, сондай-ақ оларды осы процедураға қалай дұрыс дайындау керектігін білесіз
Кептірілген саңырауқұлақтарды қалай дайындау керек: бірнеше нұсқа
Саңырауқұлақтар диетада болуы керек. Бұл қоректік заттардың қоймасы және тек қоректік өнім. Оны әрқашан қолыңызда ұстау үшін кептірілген аналогты қолдануға болады. Құрғақ саңырауқұлақтар ұзақ уақыт сақталады және олардың тағамдық қасиеттерін жоғалтпайды. Пісіру процесінде олар тағамға оның барлық хош иісі мен дәмін береді. Технологияны дұрыс орындасаңыз, сіз түпнұсқа тағам аласыз. Кептірілген саңырауқұлақтарды қалай дайындау керек?
Саңырауқұлақтарды немесе саңырауқұлақтарды толтыру керек пе? Екеуіде
Көкөністерді әртүрлі тағамдарды, соның ішінде керемет жеңіл тағамдарды дайындау үшін пайдалануға болады. Мерекеге де, отбасылық түскі асқа да қолайлы әсіресе жақсы нұсқа - толтырылған көкөністер. Төмендегі барлық рецепттерде бір жалпы ингредиент бар - саңырауқұлақтар
Саңырауқұлақтарды мұздатуға дейін қанша пісіру керек. Саңырауқұлақтарды қалай дайындау керек
Жиналған саңырауқұлақтарды мұздату алдында үй шаруасындағы әйелдерде сұрақтар туындайды: саңырауқұлақтарды мұздатқышқа қоймас бұрын қалай дұрыс өңдеу керек? Бұл үшін не істеу керек?
Саңырауқұлақтар, балдыркөк немесе шампиньондар. Саңырауқұлақтарды картоппен қалай қуыруға болады? үш жол
Ең дәмді саңырауқұлақтар - орман саңырауқұлақтары, бірақ олар әрқашан бола бермейді. Сонымен қатар, оларды өнімнің қауіпсіздігіне толық сенімділік болған кезде ғана пісіруге болады. Осы себептерге байланысты, егер сізде қарапайым дүкеннен сатып алынған шампиньондар болса, саңырауқұлақтарды картоппен қалай қуыруға болатындығын білуіңіз керек
