Ақ тортты қалай жасауға болады: фотосуреті бар рецепт

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Тортты қалай ақ етіп жасауға болады, оның дәмді печеньесі мен нәзік кремін көргенде басқаның бәрін ұмытып кетесіз бе? Тәтті тағамды қарлы қыстың сыйы сияқты ету үшін бе? Мұндай десертке арналған бірнеше негізгі рецепттер бар, тіпті жаңадан келген аспаздар да оларды жеңе алатыны сөзсіз.

Қарапайым ақ торт

Осы теңдесі жоқ дәмді дәмді, әуе тағамын дайындау ешқандай кондитерлік дағдыларды немесе ерекше таланттарды қажет етпейді. Қысқа, бірақ сонымен бірге егжей-тегжейлі рецептті ұстанып, дүкеннен сатып алынған өнімдердің сапасын бақылап отыру жеткілікті.

Ингредиенттер

Қарапайым, бірақ дәмді тағам үшін сізге қажет:

• 1 кесе қант;
• 0,5 кесе қант қосылған сары май;
• 2 үлкен тауық жұмыртқасы;
• 2 шай қасық табиғи ваниль сығындысы;
• 1,5 кесе қарапайым бидай ұны;
• 1, 75 шай қасық қопсытқыш (ұн, тұз және сода);
• 0,5 кесе тұтас сиыр сүті.

Пісіру

Пешіңізді 185 градусқа дейін қыздырыңыз. Шамамен 25х25 см өлшемдегі пішінді алыңыз, түбін майлаңызсары май, ұн себіңіз. Тұтас ақ торттан гөрі, кекстер дайындағыңыз келсе, кәдімгі шағын қалыптарды алып, оларға қағаз кірістіргіштерді сығуға болады.

Орташа ыдыста қант пен сары майды араластырыңыз. Жұмыртқаны бір-бірлеп шайқаңыз, содан кейін ваниль сығындысын араластырыңыз. Басқа ыдыста ұн мен қопсытқышты біріктіріңіз, содан кейін бұл қоспаны кремді массаға қосып, жақсылап араластырыңыз. Соңында қамыр салыстырмалы түрде серпімді және тегіс болғанша сүтті аздап қосыңыз. Қамырды қалыпқа құйыңыз (немесе кекстерге бөліңіз).

Алдын ала қыздырылған пеште 35-45 минут пісіріңіз. Кекстерді дайындап жатсаңыз, 20-25 минут жеткілікті. Бисквит басқанда кері серпілгенде дайын болады.

Ескертпелер

• Бұл печенье таза жіппен екіге бөлінеді және сүйікті креммен немесе тәтті джеммен жағылады. Тортты қалауыңызша жемістермен, қант гүлдерімен немесе кондитер шприцімен жасалған крем фигураларымен безендіріңіз.
• Торттың жеткілікті ылғалды болуын қаласаңыз, пісіру кезінде алюминий фольганы пайдаланыңыз.

Қардай аппақ әуе десерт

Үйлену альбомдарында жиі кездесетін ақ торттар әдетте жұмыртқаның ақтығынан жасалады, бұл таза ақтық пен тазалық әсерін жасау үшін тамаша материал. Бұл әсерді қаласаңыз, келесі өнімдерді алыңыз:

• 1,5 кесе қарапайым бидай ұны;
• 1,5 кесе кондитерлік ұн;
• 15 г наубайханаұнтақ;
• 6г тұз;
• 225г қант қосылған толық май;
• 2 кесе ұсақ ақ түйіршіктелген қант (қоңыр түсті қолдануға болады);
• 2 шай қасық табиғи ваниль сығындысы;
• 7 жұмыртқаның ағы (шамамен 210 г немесе 1 кесе);
• 1 кесе тұтас сиыр сүті.

Пісіру

• Мөлдір ақ торт жасау үшін түйіршіктелген қант пен сары майды миксермен шайқаңыз. Ең жоғары жылдамдықта шамамен бес минут кетеді.
• Орташа ыдыста жұмыртқаның ақтығын, қаймағысыз сүтті және ваниль сығындысын араластырыңыз. Кейінге қалдыру.
• Осы уақытта басқа ыдыста разрыхлительді кондитерлік өнімдермен және қарапайым бидай ұнымен біріктіріңіз.
• Қант-май қоспасы қажетті консистенцияға жеткенде, електен өткізілген құрғақ ингредиенттердің шамамен жартысын қосыңыз.
• Сосын ақ сүт пен жұмыртқа қоспасын қосып, үздіксіз шайқаңыз (қазір төмен жылдамдықта). Ингредиенттердің біркелкі араласуын қамтамасыз ету үшін араластырғышты мезгіл-мезгіл өшіріп, контейнердің бүйірлеріндегі массаны сүртіңіз.
• Сұйықтық сіңгеннен кейін қалған құрғақ ингредиенттермен ыдысқа оралыңыз. Жалпы массаға аздап қосыңыз, әр уақытта барлық ылғалдың жоғалуын күтіп, қамырға малынған - ол серпімді, жібектей және қайнаған ақ болып шығуы керек.
• Тәтті сары май жағылған және жарма немесе ұн себілген қалыпқа қамырды дереу құйыңыз.
• Алдын ала қыздырылған пеште отыз-қырық минут пісіріңіз, дайындығын тексеріңізтіс тазалағыш немесе ағаш таяқшасы бар печенье.

Пайдалы кеңестер

• Араластыруды бастамас бұрын барлық ингредиенттер бөлме температурасында екеніне көз жеткізіңіз.
• Бұл ақ тортты пісіргеннен кейін бірден пленкамен мықтап орап, тоңазытқышта бір ай сақтауға болады.

Қаймақ нұсқасы

Бұл керемет дәмді десерт шын мәнінде көп қырлы: егер сіз түпнұсқа рецептті қатаң сақтасаңыз, нәрлендіретін қаймақ қосылған тамаша ақ бисквит аласыз. Егер сіз тортқа шоколад қоссаңыз, ол, әрине, ақ болуды тоқтатады және танымал какао бұршақтарының барлық әуесқойларын қуантады. Ваниль сығындысын бадам сығындысымен біріктіру жеткілікті, ал соңында Америка Құрама Штаттарының оңтүстік аймақтарындағы рустикалық үйлену тойларында пирожныйларға тән дәмнен ләззат алуға болады. Апельсин немесе лимон қабығы түріндегі қызықты екпін тәтті нәзіктікке нағыз жазғы балғындық әкеледі. Осылайша, сіз бірдей ақ тортты дайындайсыз (суреті бар рецепт төменде берілген), бірақ оның дәмі әр түрлі болады.

Композиция

Қаймақ десерті үшін сізге қажет:

• 4 кесе торт қоспасы;
• 1 кесе пісіруге арналған қарапайым бидай ұны;
• 1 кесе ақ қант;
• 225г қаймақ;
• 2 ас қасық иіссіздендірілген күнбағыс немесе зәйтүн майы;
• 1 1/3 кесе таза ауыз су;
• 3 жеткілікті үлкен тауық жұмыртқасы (тортты тамаша ету үшін оның орнына 4 жұмыртқаның ағын пайдалануға болады)ақ);
• 2 шай қасық табиғи ваниль сығындысы.

Қаймақ тортын қалай пісіру керек

• Үлкен ыдысты алып, ондағы барлық құрғақ ингредиенттерді көпірткішпен қолмен араластырыңыз.
• Сұйық ингредиенттерді қосып, қоспаны миксермен төмен жылдамдықта екі-үш минут шайқаңыз. Консистенциясы біртекті болуы керек.
• Бұл печенье пеште көп көтерілмейді, сондықтан жолдың төрттен үш бөлігін толтыратын пішінді таңдаңыз.
• Бисквитті 175 градуста пісіріңіз.

Қамырдың бұл мөлшері екі бөлек орташа өлшемді печенье жасайды, бірақ үш қабатты ақ торт жасағыңыз келсе, қалыптарға азырақ қамыр құюға болады. Кондитерлік дүкендерде дайын түрде сатылатын мастикадан энтузиастар десерттерді безендіру үшін әдемі гүлдер жасайды. Неге сіз де жасап көрмеске?

Наубайшыларға

Тәжірибелі аспаздар ғана орындай алатын ақ торттарға арналған күрделі рецепттер де бар. Жоғарыдағы нұсқауларға сәйкес осы дәмді десертті жеп қойған болсаңыз, кондитерлік бұйымдардың шынайы шедеврін жасап көрудің уақыты келген шығар.

Сізге не керек

Дәмді қабатталған торт үшін сізге келесі ингредиенттер қажет:

• 2, 5 кесе кондитер ұны;
• 0,75 кесе үйде пісіруге арналған қарапайым ұн;
• 1 ас қасық ұн, ас содасы және тұз қоспасы (разрыхлитель);
• 1 шай қасықсода ішу;
• 0, 75 шай қасық тұз;
• 0,5 кесе қант қосылған жұмсартылған толық май;
• 0, 5 кесе өсімдік майы (өсімдік майларының қоспасына негізделген қысқарту);
• 1, 75 кесе ұсақ түйіршіктелген қант (қоңыр түсті қолдануға болады);
• 1 ас қасық таза табиғи ваниль сығындысы;
• 1 үлкен тауық жұмыртқасы;
• 1,5 кесе мұзды су;
• 3 үлкен тауық сарысы, бөлме температурасына дейін жеткізілді;
• 0, 25 шай қасық калий тартраты.

Ақ торттың безендірілуі негізінен глазурден тұрады. Оны дайындау үшін сізге қажет:

• 170 г ақ шоколад (үлкен кесектерге туралған);
• 1, 5 кесе ұсақ түйіршіктелген қант (қоңыр қант міндетті емес)
• 0, үйде пісіруге арналған 33 кесе қарапайым ұн;
• 1,5 кесе қайнаған сүт;
• 0, 33 кесе ең майлы қаймақ;
• 1,5 кесе тәттіленген сары май, жұмсартылған, бірақ кішкене бөліктерге кесуге жеткілікті салқын;
• 1 шай қасық табиғи ваниль сығындысы.

Қосымша декор үшін ақ немесе түрлі-түсті кондитерлік спрейлерді немесе жапырақшалар мен бүршіктер сияқты дайын мастика әшекейлерін алуға болады. Пластикалық қант қамырынан жасалған гүлдері бар ақ торт туған күн, мерейтой немесе сәнді үйлену тойы болсын, кез келген оқиғаға ерекше сән береді.

Шедевр жасау

• Алдын алапешті орташа температураға дейін алдын ала қыздырыңыз. Үш 20 см дөңгелек печенье пішінін сары маймен майлаңыз, астыңғы жағына пергамент қағазын салыңыз, оны да сары маймен немесе маргаринмен майлау керек. Қағазды ұн.
• Екі ұнды електен өткізіңіз, содан кейін құрғақ ингредиенттерді үлкен ыдысқа біріктіріңіз: ұн, пісіру қоспасы, ас содасы және тұз. Кейінге қалдыру.
• Қалақшасы бар электр араластырғыштың ыдысында сары май мен өсімдік майын орташа жылдамдықта шайқаңыз. Қоспаның консистенциясы кремді болуы керек (бұл шамамен 3-4 минутты алады). Қант пен ваниль сығындысын қосып, қабыршақ болғанша (шамамен үш минут) шайқауды жалғастырыңыз. Араластырыңыз, жұмыртқаны қосыңыз және тегіс болғанша қайтадан шайқаңыз. Төмен жылдамдықты қосыңыз. Мұзды сумен кезектесіп ұн қоспасын аз-аздан қосыңыз. Араластырыңыз және бірнеше секунд бойы төмен жылдамдықты қайта қосыңыз. Сіздің ақ тортыңыз осы торттардан тұрады (рецепт фотосуреті бар, сондықтан суреттен қалаған консистенцияның тығыздығын бағалауға болады).
• Орташа ыдыста жұмыртқаның ағыны мен кілегейлі татараны араластырыңыз. Қамырға ақырын салыңыз.
• Қамырды үшке бөліп, 40-45 минут пісіріп, дайындығын тіс тазалағышпен тексереміз.

Ақ шоколадты мұздату

• Ақ шоколадты микротолқынды пеште ерітіп, суытыңыз.
• Тұңғиығы қалың кастрюльде ұн мен қантты біріктіріңіз. Сүт пен кілегей қосып, қоспаны орташа отқа шамамен 20 минутқа қойыңыз.
• Үстіне құйыңызқалақшасы бар тұрақты араластырғыштың ыдысына салып, салқындағанша жоғары жылдамдықпен шайқаңыз. Содан кейін май қосып, тегіс болғанша қайтадан шайқаңыз. Араластырғышты қытырлақ жұмсақ болғанша жалғастырыңыз.
• Ванильді және ақ шоколадты қосып, тегіс болғанша қайтадан шайқаңыз. Егер қоспасы тым жұмсақ және сұйық болса, оны аздап суытып, қажетті тығыздыққа жеткенше қайтадан шайқаңыз. Шамадан тыс қалыңдатылған глазурьді су моншасында сәл ерітуге болады.

Дайын десерт

Глазурьді тоңазытқышта бірнеше минут суытып, тортты ақ қабаттардан мұқият жинап алу ғана қалады, содан кейін торттың қабырғалары мен үстіңгі жағын глазурьмен жағыңыз. Оны дайын қант гүлдерімен немесе кондитерлік шашыратқыштармен безендіре аласыз.

Егер сіз ақ-қара торт жасағыңыз келсе, рецепттегі ақ шоколадты қара шоколадқа (кем дегенде 75% какао) ауыстырыңыз.