Мицелийді (саңырауқұлақ қосылған сорпа) қалай пісіруге болады?

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Саңырауқұлақ сорпалары (оларды әдетте «саңырауқұлақ саңырауқұлақтары» деп атайды) - өте кең таралған және көптеген тағамдарды жақсы көреді. Оның ұлты жоқ, өйткені оның қай аймақта шыққанын ешкім нақты анықтай алмайды. Ол барлық жерде, біздің кең байтақ жеріміздің әр жерінде дайындалады.

Ең бай және қоректік сорпалар шафран саңырауқұлақтары мен порцини саңырауқұлақтарынан, хош иісті және ащы - бал саңырауқұлақтары мен мүк саңырауқұлақтарынан жасалған. Бірақ өсірілген саңырауқұлақтардан (устрица саңырауқұлақтары, шампиньондар), кейбір аспаздық мамандардың пікірінше, мицелий жаңа және аз қанағаттанарлық болып шығады. Шынайы гурмандар бұл пікірмен дауласа алады.

Біздің мақалада әртүрлі ингредиенттерді қосып, зиянды хош иістерді қолданбай жеуге болатын саңырауқұлақтардан мицелияны қалай дайындау керектігі сипатталады. Айтпақшы, бірінші тағамды оразада ішуге болады.

Диеталық саңырауқұлақ сорпасы

Классикалық рецепт тек кептірілген порчини саңырауқұлақтарынан сорпаны дайындауды қамтиды. Арық тағам үшін бізге келесі ингредиенттер жиынтығы қажет: жүз грамм порцини саңырауқұлақтары, пияз, екі сәбіз, төрт картоп. Дәмдеуіштер: Лаврушка, сарымсақ, қара бұрыш және аскөк.

Қадамдық технология

Кептірілген саңырауқұлақтарды шайып, ағынды суды құйып, бір сағатқа қалдырыңыз. Көрсетілген уақыттан кейін біз саңырауқұлақтар орналасқан сұйықтықты сүзіп, оны бір стақан сумен сұйылтып, қайнатуға арналған пешке қоямыз. Туралған картопты салып, 15 минут пісіріңіз.

Кәстрөлге күнбағыс майын құйыңыз, майдалап туралған пиязды салыңыз - қызарғанша қуырыңыз және үгітілген сәбізді порчини саңырауқұлақтарымен түсіріңіз. Массаны қуырып, картоп сорпасына жіберіңіз. 10 минут қайнатыңыз. Оттықты өшіруден бір минут бұрын барлық дәмдеуіштерді салыңыз, қаймақпен бірге қызмет етіңіз. Ал енді сүтте мицелияны қалай дайындау керектігін айтамыз - рецептті жазып алыңыз.

Кремді сорпа

Құрамы: бес жүз грамм майлы кілегей 33%, бір литр сүт, құрғақ порчини саңырауқұлақтары (жарты килограмм), пияздың басы, сары май (жүз грамм), ұн (30 г), тұз.

Мицелийді қалай дайындау керек - қадамдық рецепт

Саңырауқұлақтарды қайнаған суға салыңыз, жарты сағатқа қалдырыңыз (инфузияны төгуге болмайды). Қуыруға арналған табада сары майдың бір бөлігін қыздырып, оған туралған пиязды салып, аздап қуырыңыз. Саңырауқұлақтарды кішкене таяқшаларға немесе жолақтарға кесіп, пиязбен біріктіріңіз - 10 минут қайнатыңыз және ұн қосыңыз.

Саңырауқұлақтардағы сұйықтықты қыздырыңыз, оған қуыруды салыңыз. Содан кейін кілегей қосылған сүтті құйып, көпірткішпен араластырыңыз - баяу отта шамамен 20 минут қайнатыңыз. Саңырауқұлақ сорпасы жаңа піскен шөптермен бірге беріледі. Қуырылған саңырауқұлақ тілімдерімен безендіруге болады.

Бал саңырауқұлақ сорпасы

Үш литр тауық сорпасына арналған ингредиенттер: картоп (үш тамыр дақылы),сәбіз, пияз және пияз, бір стақан мұздатылған саңырауқұлақ, 150 мл кілегей, үгітілген ірімшік (50 г), аздап тұз, бір түйір сарымсақ, мускат жаңғағы.

Мицелийді пісірер алдында тауық сорпасын қайнату керек. Қаласаңыз, етті қалдыра аласыз - бұл қанағаттанарлық болады. Саңырауқұлақтарды ерітіп, қайнаған суға құйыңыз. Сорпаға саңырауқұлақ қосылған туралған картопты салыңыз.

Пияздың екі түрін үгітілген сәбізбен күнбағыс майына қуырып, сорпаға жіберіңіз. Дайын өнімдерді блендермен пюре, қыздырыңыз, мускат жаңғағы, үгітілген ірімшік, кілегей, сарымсақ қосыңыз. Аскөкпен дәмді тағамды безендіріңіз. Ерекше нәзіктік ең талапшыл гурманның қажеттіліктерін қанағаттандырады.

Втчина және тұздалған саңырауқұлақ қосылған рецепт

Сізге қажет: жүз грамм ысталған ветчина немесе белдемше, тұздалған саңырауқұлақтар (стакан), балдыркөк (екі бұтақ), лаврушка, картоп (екі тамыр дақылдары), пияз, томат пастасы (үлкен қасық), қышқыл кілегей (50 мл) және қытай салатының жапырағы. Дәмдеуіштер: сарымсақ, тұз, бұрыш.

Тұздалған саңырауқұлақпен мицелийді қалай пісіруге болады? Саңырауқұлақтарды өзіңіз маринадтауға немесе дайын сатып алуға болады. Ветчина, саңырауқұлақ және томат пастасы қосылған пиязды қуырыңыз. Бұқтырылған тағамға бұрыш, сарымсақ және тұз қосыңыз.

Екі литр суды немесе ет сорпасын алдын ала қайнатыңыз да, массаны картоппен бірге сол жерге жіберіңіз. Кәстрөлді қақпақпен жауып, 15 минут қайнатыңыз. Сорпаны бөліктерге құйыңыз, әрқайсысына қаймақ, туралған балдыркөк және салат салыңыз. Мұндай тағам ораза күндерінде және Ұлы Ораза кезінде өте қажеттөмен калориялы, пайдалы және қоректік.

Соңында біз сізді ащы саңырауқұлақ сорпасымен таң қалдырамыз. Не қабылдауға болады: шампиньондар, бал саңырауқұлақтары, шантереллалар және устрица саңырауқұлақтарының жарты килограмм саңырауқұлақ қоспасы (кез келген қабылдауға болады - дәміне қарай), жаңа піскен цуккини (2 дана), сәбіз, қызыл пияз, екі картоп, кинза, балдыркөк., тұз.

Қызыл пиязды текшелеп тураңыз, сары май қосылған кастрюльге салыңыз. Көкөніс алтын реңкке ие болған кезде, саңырауқұлақ табағын салыңыз - қуырыңыз. Картопты қайнатыңыз, сәбізді ауыстырыңыз, шеңберлерге кесіңіз, тамыр дақылына цуккини. Содан кейін саңырауқұлақ қоспасы мен дәмдеуіштерді салыңыз. Ыдысты 7 минутқа қараңғылаңыз. Пісірудің соңында кинзаны тураңыз. Қаймақ пен нанмен бірге қызмет етіңіз. Ал сорпа пюресі ұнайтындар үшін өнімдерді блендермен ұсақтауды ұсынамыз.

Сонымен біз мицелияны әртүрлі түсіндірмеде қалай дайындау керектігін айттық. Ләззатпен жасаңыз, өнімдермен қиялдаңыз және әсерлеріңізбен бөлісіңіз.