Толтырылған құймақ: қарапайым және мерекелік рецепттер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Толтырылған құймақ – барлық адамдардың сүйікті тағамы. Бұл тағамның дәмдік басымдықтарындағы жалғыз айырмашылық - толтырудың мазмұны. Және бұл өте әртүрлі болуы мүмкін. Бұл ет пен көкөніс, ірімшік пен жеміс, балық пен джем. Сырды мейізбен және кептірілген жемістермен бірге тұзды да, тәтті де қабылдауға болады. Құймақтарда ет бөлек болуы мүмкін, ал саңырауқұлақтар мен пияз қосылған комбинациялар мүмкін.

Отбасыңыз үшін таңғы асқа немесе кешкі асқа көктемгі роллдарды жасауға болады немесе қонақтар үшін әдемі безендірілген мерекелік құймақтарды жасауға болады. Бұл тағамды дайындау өнерін үйрену үшін құймақ жасау технологиясын ғана емес, сонымен қатар ол дәмді және шырынды болу үшін салманы қалай дұрыс жасау керектігін білуіңіз керек.

Көктемгі тоқаштарды пісіруді бастамас бұрын, құймақтарды өзіңіз дайындауды үйренуіңіз керек - ірімшік немесе жеміс салмасы үшін тәтті және ет, саңырауқұлақ немесе балық толтырғыштарына арналған майсыз. Ең оңай рецепттерді қарастырыңыз.

Құймақ қамырын қалай жасауға болады?

Ет қосылған құймаққа арналған қамыр майсыз және тұзды болуы керек. Оны дайындау үшін сізге қажет:

• литр сүт;
• жұмыртқа - 3 дана;
• түйіршіктелген қант - 1 шай қасық;
• тас тұзы - 1 шай қасық;
• содан көп ас содасы;
• елленген бидай ұны - 2,5 кесе;
• өсімдік майы - 4-5 ас қасық. қасықтар.

Бөлек ыдыстағы жұмыртқаны көбік пайда болғанша көпірткішпен шайқаймыз. Сүт сәл жылы күйге дейін қызады және жұмыртқамен араласады. Содан кейін құрғақ ингредиенттерді қосып, илеңіз. Осыдан кейін майдың дұрыс мөлшерін қосыңыз, шайқағышпен тегіс болғанша шайқаңыз. Қамырды оттегімен толтыру үшін мамандар тексерген процедураны орындау керек. Қамыр шөмішке жиналып, ыдысқа бірнеше рет қайта құйылады. Осыдан кейін қамыр төрттен бір сағатқа қалдырылады. Жақсылап тұндырылған кезде, серіппелі роллдарды пісіруге болады.

Қызып тұрған табаға аздап өсімдік майы құйылады. Бұл қамырдың бөлігі болғандықтан, ол тек бастапқы қуыру табасын майлайды. Екінші құймақ үшін ол енді құйылмайды. Қамыр шөмішпен табаға құйылады және бүкіл бетіне төгіледі. Ол үшін контейнер көтеріліп, әртүрлі бағытта бұралған. Осы процестен қамыр бүкіл бетке біркелкі таралады. Құймақ жыртылып кетпес үшін кең қалақшамен абайлап аударыңыз.

Егер сіз әртүрлі салмасы бар құймаққа қамыр дайындасаңыз, оны екіге және жартыға бөлуге болады.тәтті құймақ жасауға арналған, қантты аздап қосыңыз (дәміне қарай).

Ет салмасын қалай жасауға болады

Ет салмасын әртүрлі қолдануға болады. Бұл сиыр еті, шошқа еті, қой еті немесе тауық еті болуы мүмкін. Бірақ толтыруды дайындау принципі бірдей. Филе ет тартқышы арқылы ұсақталған және жұмсақ болғанша туралған пиязбен табада қуырылған. Тартылған етке бірнеше ас қасық қаймақ немесе қызанақ шырынын қосуға болады. Сонда салмасы шырынды болады.

Ет салмасы дайын және суыған соң құймақтарды толтыра бастаңыз. Сондай-ақ, қайнатылған етден толтыруды жасауға болады. Мұны істеу үшін оны шайып, суды қосып, кастрюльге қайнатыңыз. Ет салқындағаннан кейін пісіру процедурасы қайталанады, яғни ет тартылған етке тартылып, пиязбен бұқтырылады.

Саңырауқұлақпен толтыру

Ет қосылған жұқа құймақтарды саңырауқұлақтармен жұптастыруға болады. Мұны істеу үшін сіз жаңа піскен шампиньондарды немесе кептірілген орман саңырауқұлақтарын сатып алуыңыз керек. Бірінші нұсқамен жұмыс істеу оңайырақ, оларды жуып, жұқа тілімдерге кесіп, пиязбен қуырылған табада бұқтыру керек. Содан кейін мазмұны ет салмасына қосылады. Құймақтарды тек саңырауқұлақтармен ғана жасауға болады, мысалы, ораза кезінде. Тек осы жағдайда ғана құймаққа арналған қамырды суда және жұмыртқасыз дайындауға тура келеді.

Орман саңырауқұлағы қосылған қарапайым және дәмді серіппелі тоқаштарды дайындағыңыз келсе, мұнда алдымен саңырауқұлақтар ісінуі үшін оларды жібіту керек. Содан кейін оларды 5 минут бойы бір рет қайнатып, ағызып, жаңа сумен толтырып, қайтадан қайнатыңыз. Содан кейін ғана олар пиязбен бұқтырыладықуыру табасы.

Тәтті қоспалар

Оңай және дәмді құймақтарды кептеліс арқылы жасауға болады. Содан кейін құймақ ортасына жидектер немесе жеміс кесектері бар джем қасық қойылады және бәрі құймақ парағына оралады. Үстелге құймақ табақшасын қойып, оның жанына тостаған тостаған қоюға болады. Әрбір отбасы мүшесі өз құймақ жасап, оны бірден жей алады.

Түзбе мен қаймақ қосылған құймақ

Түзбе қосылған тәтті құймақ өте дәмді, оны ересектер де, балалар да жақсы көреді. Пісіру нұсқалары әртүрлі. Толтырманың негізі қант пен бір шымшым тұз қосылған үгітілген сүзбе болып табылады, онда біріктіру үшін бір жұмыртқаның сарысы қосылады. Қалған компоненттерді сіздің талғамыңызға қарай әртүрлі қолдануға болады. Бұл кептірілген жемістер мен мейіз, дәмдеуіштер (ваниль, даршын), жаңа піскен жемістер, кішкене тілімдерге кесілген болуы мүмкін. Ұсынылған кезде құймақтарды қаймақ, джем немесе тәтті сироппен құюға болады.

Құлпынай қосылған құймақ

Көп адамдар жаздың басында жаңа піскен құлпынайларды жақсы көреді. Ол дәмді компот пен пирогтарды ғана емес, сонымен қатар тамаша құймақтарды да жасайды. Толтыру үшін кесектерге кесілген жидектер, қант ұнтағы қолданылады. Крем де алынады және миксерде қант ұнтағымен шайқалады. Қажетті тығыздыққа тез жету үшін мұны жоғары жылдамдықпен орындаңыз. Содан кейін бәрін араластырыңыз.

Құймаққа салмас бұрын сары май жағылады. Содан кейін салманы төсеп, оны түтікпен ораңыз. Туралған жидектерді құймақ ыдысының үстіне себуге болады. Егер сіз мерекелік көктемгі роллдарды жасауды шешсеңіз, ондабұл опция кез келген мерекеде әдемі көрінеді.

Балық пен ірімшікпен

Қызыл уылдырық қосылған құймақтардың қаншалықты дәмді екенін бәрі біледі. Бұл патшалық Ресейдегі ақсүйектердің асы. Енді сіз кез келген ең талғампаз мерекелік дастарханды безендіретін одан кем емес дәмді құймақ жасай аласыз.

Мұндай құймақтарды дайындау үшін тұздалған қызыл балықты сатып алу керек, оны жұқа тілімдерге кесіңіз. Сондай-ақ өңделген ірімшік пен жаңа аскөк қажет болады. Үстелге құймақ қойылады, оның үстіне балық жұқа қабатпен салынады, үстіне жасыл қабат құйылады және жұмсақ өңделген ірімшікпен жағылады. Содан кейін құймақ түтікпен мұқият оралған. Қызмет көрсетер алдында оларды тоңазытқышта кем дегенде жарты сағат бойы ұстау керек. Құймақтарды салмасы көрінуі үшін кесектерге кесіп береді.

Құймақтарды қалай орау керек?

Толтырманы құймақтарға әртүрлі тәсілдермен салуға болады. Біз олардың кейбірін тізімдейміз:

• Түтік - негізінен бұл әдіс салмасы тұтқыр және ұсақталмаған кезде қолданылады, мысалы, кептеліс.
• Тіктөртбұрыштар - толтыру шеңбердің ортасына қойылады. Құймақ бір шеті бүктеліп, толтырғышқа қойылады. Содан кейін қалған үш бөлік оны кезекпен жабады.

• Үшбұрыш - толтыру шеңбердің төрттен біріне таратылады, ал қалған 3 бөлік кезекпен оның үстіне орналасады.
• Розеткалар - алдымен құймақтарды жұқа етіп турап, сосын әрқайсысына фарш салып, орап қояды. Табаға тілімдерге бөліңіз. Бұл раушан гүлі тәрізді дөңгелек орамдар болып шықты.
• Торбочки - жоғарыдағы фотодағыдай бүктелген құймақ. Ортасына салманы жайып, шеттерін жинап, түйінге байлаңыз. "Арқан" ретінде жасыл пиязды немесе сулугуни ірімшігін пайдалануға болады.

Сружкаларды жасап, оларды әдемі етіп ұсыну үшін кеңестерімізді пайдаланыңыз. Қайырлы тәбет!