Үйде жасалған макарон: фотосуреті бар рецепт

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Макарон – сумен араластырылған қамырдан жасалған жартылай фабрикат. Қалыптағаннан кейін олар мұқият кептіріліп, кейіннен пісірілген түрде тағам ретінде пайдаланылады. Ресейде әрбір үй шаруасындағы әйел үйдегі макарондарды қалай дайындау керектігін білді. Мысалы, итальяндықтарда «қамыр» сөзі «макарон» деп аударылады. Сондықтан бұл елде мұндай өнімдер осылай аталады. Макаронның көптеген сорттары бар: вермишель, спагетти, феттучин, кеспе және т.б. Жергілікті үй шаруасындағы әйелдер де оларды өз қолдарымен пісіргенді ұнатады. Сонымен қатар, мұны әртүрлі жолдармен жасауға болады.

Макарон қамыры

Үйде жасалған макаронды дәмді және тәбетті ету үшін оларға қамырды дұрыс дайындай білу керек. Оны дайындау үшін, әдетте, екі негізгі компонент қажет: бидай ұны және жұмыртқаның сарысы. Бірақ бұл композицияда бұл өнімдерді араластыру қиын. Біртекті масса алу үшін оларға аздап су қосуға рұқсат етіледі. Макарон қамырын дайындауға арналған классикалық итальяндық рецепт бойынша сіз келесі құрамдас бөліктердің арақатынасын пайдалануыңыз керек:

400 грамм ұн, үш жұмыртқаның сарысы, аздап тұз және 35 грамм үшінсу.

Қамырды біртіндеп пісіру керек:

1. Алдымен сарысын аздап шайқаймыз. Мұны істеу үшін көпірткіш немесе кәдімгі шанышқыны пайдалануға болады.
2. Ұнды електен өткізіп, слайд түрінде үстелге құйыңыз.
3. Ортасынан құдық жасап, оған дайындалған сарысын құйыңыз.
4. Тұз, су қосып, жақсылап араластырыңыз. Масса жеткілікті тегіс және серпімді болуы керек.
5. Жартылай фабрикатты пленкаға орап, кем дегенде жарты сағатқа қалдырыңыз.

Осыдан кейін келесі кезеңге өтуіңізге болады - қалыптау:

1. Піскен қамырды жұқа етіп жаю керек, сосын ұн сеуіп, рулетке айналдыру керек.
2. Өткір пышақпен кесектерге кесіңіз. Осыдан кейін олардың әрқайсысын орналастыру керек. Сіз тіпті ұзын жолақтар аласыз.
3. Оларды пісіру парағына жайып, бір күн құрғатыңыз.

Бұл үйдегі макаронды ауа өткізбейтін контейнерде бір ай бойы сақтауға болады.

Сапа құпиялары

Дұрыс макарон жасау үшін тәжірибелі мамандардың кеңесін орындау керек. Кез келген тәжірибелі аспаз үй иесі келесі ережелерді сақтаса, үй макаронының дәмді болатынын біледі:

1. Қатты ұнды қолданып, суға илеген дұрыс. Бұл қамыр әлдеқайда жылдам піседі.
2. Жұмыртқаны үйде қажетті ұн болмаған жағдайда ғана қабылдау керек. Дүкендерде әдетте жұмсақ сорттар сатылады. Сонымен қатар, белгілі бір пропорцияны сақтау керек: 100 грамм ұн үшін бір жұмыртқа қажет.
3. Бастапқы компоненттерді дайындауға ерекше назар аудару керек. Ұнды оттегімен одан әрі байыту үшін қолданар алдында оны електен өткізген жөн. Сонда қамыр міндетті түрде серпімді және біркелкі болады.
4. Илеу уақыты әдетте 20 минуттан аспайды. Ұзақ өңдеу уақыттары глютеннің бұзылуына әкелуі мүмкін.
5. Дайын қамыр піскен болуы керек. Мұны істеу үшін оны салқын жерде 30 минут ұстау керек.
6. Ұн себілген дастарханға қамырды ұсақтап жайған дұрыс. Қалдықтарды ауаға жібермеу үшін орамалмен жабу керек.
7. Кесуді өткір пышақпен немесе бұл үшін арнайы жабдықты пайдалану арқылы жасауға болады.

Жоғарыда аталған ережелердің барлығын ескере отырып, дайын өнімнің шын мәнінде қажетті сапада болатынына кепілдік беруге болады.

Үйде жасалған спагетти

Итальяндықтар спагетти пісіргенді жақсы көреді. Бұл шуақты елде макаронның бұл түрі өте танымал. Олар күн сайын дерлік жейді, әртүрлі соустармен дәмделеді. Мұндай үй макарондарын дайындау үшін рецепт жиі қарапайым емес. Жұмыс үшін сізге 400 грамм бидай ұны, 10 грамм тұз, 4 шикі жұмыртқа және 17-34 грамм зәйтүн майы қажет.

Кейін келесі әрекеттерді орындаңыз:

1. Ұнды електен өткізіп, оны жайлап үстелдің үстіне үйіп жіберіңіз.
2. Жұмыртқаны жақсылап шайқаңыз. Процесті тиімдірек ету үшін оларға тұз қосуға болады.
3. Жасау үшін қолмен ұндакішкене ойықтың үстіне дайындалған жұмыртқаны маймен бірге құйыңыз.
4. Қамырды жақсылап илеңіз.
5. Жақсы пісуі үшін оны жарты сағатқа салқын жерге қойыңыз. Бұрын жартылай фабрикат пленкаға оралуы немесе сүлгімен жабылуы керек.
6. Қамырды бөліктерге бөліп, әрқайсысын жұқа етіп жайыңыз.
7. Спагетти кескішпен спагетти пісіріңіз.

Дайын өнімдерді бірден пісіруге болады. Ұзақ мерзімді сақтау үшін оларды жақсы кептіру керек. Ол үшін бланкілерді арнайы құрылғыларға іліп қою керек. Егер олар жоқ болса, сіз қарапайым киім ілгіштерін пайдалана аласыз. Нәтиже - үйдегі таңғажайып макарон. Рецепт қызықты, себебі судың орнына май қолданылады. Бұл өнімдерге жақсы икемділік береді және пісіру кезінде олардың бір-біріне жабысуын болдырмайды.

Қалыптастыру ережелері

Көп елдердің тұрғындары макарон пісіргенді жақсы көреді. Үйдегі рецептті қайталау қиын емес. Әдетте, бұл өте қарапайым және тек белгілі бір білімді, сондай-ақ қажетті жабдықтың болуын талап етеді. Ол негізінен бұйымдарды қалыптау үшін қажет. Өздеріңіз білетіндей, бұл процесті екі жолмен жүзеге асыруға болады:

1. Мөртабандау. Түрлі қалыптардың көмегімен қамыр парағынан фигуралық бұйымдар алынады. Бұған қамыр жеке жұқа жолақтарға кесілген кеспе өндірісі де кіреді.
2. Басылды. Ол үшін арнайы бұрандалы престер бар, олардың дизайны әдетте тесіктері бар матрицамен аяқталады. Олардың көлденең қимасының конфигурациясынанСайып келгенде, дайын өнімнің пішіні байланысты болады. Егер саңылаулар дөңгелек және тұтас болса, онда бұйымдар жіп тәрізді, ал саңылау тәрізді болған кезде олар таспа немесе бұйра болады. Матрицада арнайы кірістірулер болса, құбырлы макарон өнімдерін алуға болады. Үйдегі рецепт үй иесінің қандай жабдықты таңдайтынына байланысты болады.

Рас, әркімнің ас үйінде кесетін станоктар немесе арнайы пресстер бола бермейді. Содан кейін, мысалы, спагетти пісіру үшін кәдімгі ет тартқышты пайдалануға болады.

Үйде жасалған макарон тағамы

Түпнұсқа және дәмді кешкі асты дайындау үшін кәдімгі үй макарондарын пайдалануға болады. Фотосуреті бар рецепт мұны қалай жақсы жасауға болатынын анық көрсетеді. Мұнда әрбір үй иесі қиялын көрсетіп, стандартты емес әдістерді қолдана алады. Мысалы, ірімшік соусындағы макаронды алайық. Бұл жағдайда сізге келесі ингредиенттер қажет болады:

• Қамырға - 300 грамм ұн, 2 жұмыртқа, тұз, 50 грамм сүт және сол мөлшерде сары май.
• Тұздыққа - 100 грамм қаймақ пен ірімшік, пияз және 30 грамм томат пастасы.

Ыдысты бірте-бірте пісіру керек:

1. Алдымен қамыр илеңіз.
2. Одан кейін оны барынша жұқа қабатқа айналдыру керек. Бұйымның бірегей қасиеттерін сақтау үшін мұны ағаш бетке жасаған дұрыс.
3. Қабатты ені 10 сантиметрден аспайтын жолақтарға кесіңіз, содан кейін оларды бір-бірден бүктеңізбасқа, ұн себілген. Бланкілер бір-біріне жабыспауы керек.
4. Оларды жұқа кеспеге салып, ұнға жақсылап ораңыз.
5. Тұздықты дайындау үшін алдымен пиязды турап, қуырыңыз.
6. Оған қаймақ пен үгітілген ірімшікті қосыңыз. Сәлден кейін томат пастасын қосыңыз.
7. Кеппелерді бөлек қайнатыңыз.
8. Макаронды соуспен біріктіріп, жақсылап араластырыңыз.

Бұл барлығына үлкен рахат әкелетін хош иісті және өте дәмді тағам болып шықты.

Макароннан жасалған кәстрөл

Итальяндықтар үшін макарон - диаметрі мен ұзындығы әртүрлі қуыс түтіктер түріндегі қамырдан жасалған өнімдер. Сіз оларды алдын ала жасай аласыз, содан кейін дайын өнімдерді кез келген уақытта мақсатына сай пайдалану үшін қағаз пакеттерде бір ай бойы сақтауға болады. Италияда олар кәстрөлдерді пісіруді өте жақсы көреді, оның негізгі құрамдас бөлігі макарон болып табылады. Фотосуреті бар үйдегі рецепт сізге қарапайым, бірақ өте қызықты нұсқаны айтады. Алдымен сізге қажетті өнімдерді алу керек: 500 грамм дайын макарон, бір стақан қаймақ, 20 грамм тұз, 3 жұмыртқа, 50 грамм өсімдік майы, 150 грамм қатты ірімшік, нан үгіндісі және аздап сары май.

Пісіру әдісі:

1. Макаронды баяу отта қайнағаннан кейін тұзды суға 5-6 минут пісіріңіз. Осыдан кейін оларды дуршлагқа салып, толығымен ағып кетуіне мүмкіндік беру керек.
2. Осы уақытта сарысын тұзбен бөлек ұнтақтаңыз.
3. Қаймақ қосып, араластырыңыз, сәл кейінірек үгітілген ірімшікті қосыңыз.
4. Қосылуқайнатылған макаронмен алынған қоспа.
5. Жұмыртқаның ағын қатты болғанша бөлек шайқаңыз.
6. Макаронға қосып, өте ақырын араластырыңыз.
7. Пішінді сары маймен майлап, нан үгіндісін сеуіп, оған пісірілген массаны саламыз.
8. Алдын ала 190 градусқа дейін қыздырылған пеште 20 минут пісіріңіз.

Мұндай кәстрөлді үстелге жақсырақ ыстық күйде, бетіне май жағып беріңіз.

Түрлі-түсті макарон

Тіпті балалар да түрлі-түсті тағамдардың тәбетті болатынын біледі. Сондықтан әрбір үй шаруасындағы әйел дайын өнімнің сыртқы түріне назар аударуы керек. Қамыр өнімдері туралы не деуге болады? Әдетте, олар сарғыш реңкке ие болуы керек. Бұл негізінен жұмыртқаның болуына байланысты. Бірақ бұл жалғыз нұсқа емес. Тәжірибелі үй иесі үйдегі макарондарды қалай жасау керектігін біледі, сондықтан сіз оны бірден жегіңіз келеді. Кептірілген жартылай фабрикаттарға әртүрлі реңктерді беру үшін өсімдік қоспалары (шпинат, сәбіз, қызылша немесе қызанақ шырындары) түріндегі табиғи тағамдық түстерді пайдалануға болады. Оларды қамырға судың орнына ішінара қосу керек. Осылайша сіз түрлі-түсті макарондарды дайындауға болады, ол табаққа өте әсерлі көрінеді. Жұмыс істеу үшін сізге 50 миллилитр жасыл насыбайгүл шырыны, сәбіз және жаңа піскен қызанақ, 8 жұмыртқа, 1,2 килограмм ұн және 50 миллилитр су қажет.

Процесс технологиясы:

1. Ұнды 4 бөлікке бөліп, үстелге үйінділерге құйыңыз.
2. Біреуіне су, ал қалғандарына шырындар қосыңыз.
3. Әрқайсысындасығымдалған жұмыртқаны қосып, қамыр илеңіз.
4. Кеппелерді кез келген ыңғайлы жолмен кесіңіз. Бұл үшін арнайы машина болса, процесс айтарлықтай жеңілдетілген.
5. Дайын жартылай фабрикаттар сақиналарға немесе ұяларға оралып, жақсы желдетілетін жерде кептіруге қалдырылады.

Осыдан кейін дайын өнімдерді тек қайнату керек. Олар түпнұсқа және өте әдемі гарнир жасайды.