Баклажан кәуабы - дәмді және пайдалы

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Көктем-жаз – пикниктерге, жүзуге және барбекюге арналған маусым. Еттен, тауықтан және тіпті балықтан жасалған кебабтарды маринадтау үшін қандай рецепттер ойлап табылған жоқ. Көкөністер, әдетте, ет тағамдарына арналған гарнир ретінде беріледі және аз ғана адамдар түпнұсқалықты көрсете алатындығыңызды және, мысалы, баклажаннан жасалған шашлықты дайындауға болатындығы туралы ойлайды. Бұл тағам ет үшін тамаша гарнир болады. Вегетарианшыларға келетін болсақ, бұл тәсіл олар үшін дәстүрлі барбекюге тамаша балама бола алады.

Көкөніс кебабтарын дайындаудың негізгі ережелері

Ереже бойынша, «шашлык» сөзі отқа пісірілген тағамды білдіреді. Оны грильде, грильде және тіпті пеште пісіреді, бірақ тек көмірде пісіру арқылы сіз ерекше дәмге қол жеткізе аласыз. Бұрын вегетариандық барбекю экзотикалық тағам деп саналған, бірақ қазір оны кез келген мейрамханадан табуға болады. Оны дайындау өте қарапайым, бірақ сонымен бірге мұнда кейбір нәзіктіктер бар:

• Көкөністерді пісіру кезінде құлап кетпеу үшін оларды ешбір жағдайда тұздамаңыз. Бұл көкөністерден басқа барлық көкөністерге қатыстыбаялды. Баклажан кәуабы тұзды суға салынбаса, дәмі ащы болады. Сондықтан пісірер алдында туралған баклажандар тұз ерітіндісіне батырылады.
• Көкөністерді пісіру уақыты кесілген көкөністердің мөлшеріне байланысты. Бұл уақыт аралығын аспаз өзі анықтайды - көкөністер қызыл және жұмсақ болуы керек, бірақ пішінін жоғалтпауы керек.

От үстіндегі баклажан барбекюін әртүрлі тәсілдермен дайындауға болады, бұл төменде талқыланады.

Көкөністер мен шошқа майы

Шашлыктағы баклажан кәуабы әртүрлі көкөністерден дайындалуы мүмкін, оған ет немесе шошқа майы қосылып, бұл талғамға байланысты. Бұл рецепт үшін сізге қажет: 5-6 орташа баклажан, 250 гр. дәміне қарай жаңа бекон, тұз, бұрыш және дәмдеуіштер. Баклажанның бойын кеспей, әр 1,5 см сайын көлденең кесектер жасаңыз.

Ішіне тұз себіңіз, 20 минут күтіңіз, содан кейін ащысын кетіру үшін қағаз сүлгімен жақсылап құрғатыңыз. Салқындатылған беконды төртбұрыштап кесіңіз, тұз бен дәмдеуіштермен сүртіңіз, баклажандағы әрбір кесіндіге салыңыз. Көкөністерді шашлыққа салып, жұмсақ болғанша көмірде грильде пісіріңіз. Баклажанның терісі аздап қараңғыланып, мыжылған болуы керек. Ішінде олар өте нәзік және шырынды болып шығады, ал май хош иісті және қытырлақ болады. Бұл баклажан кебабына шөптер мен лаваш қосылады.

Маринадтаусыз көкөніс кәуабы

Бұл хош иісті вегетариандық кәуапты ет жемейтіндер жақсы көреді. Оны дайындау үшін сізге 2 үлкен баклажан, 2 үлкен қызанақ немесе бірнеше шие қызанақтары, 3 кішкентай жасыл бұрыш, бірнеше пияз, тұз қажет.және дәміне қарай бұрыш. Барлық көкөністер алдын ала пісірілген болуы керек. Баклажан көлбеу түрде үлкен сақиналарға кесіледі, тұзды немесе тұзды суға салыңыз. Олар сіңіп жатқанда, пиязды тазалап, үш бөлікке кесіңіз, егер пияз кішкентай болса, оны екіге бөлуге болады. Кесу орнын өсімдік майымен майлап, біраз уақытқа қалдырыңыз.

15 минуттан кейін баклажаны судан алыңыз, қағаз сүлгімен құрғатыңыз. Болгар бұрышы ұзындығы бойынша 4 бөлікке, қызанақ жартысына кесіледі. Көкөністерді шамшақтарға осы ретпен салыңыз - бұрыштың төрттен бірі, баклажан, пияз, қызанақ, ретті қайталаңыз. Егер шие қызанақтары пісіру үшін алынса, оларды тұтас етіп кесу керек. Барлық көкөністерді аздап лимон шырынын себіңіз және қызарғанша көмірде пісіріңіз. Үстелге бергенде дәміне қарай соусты құйып, шөптерді себіңіз.

Баклажан және тартылған ет шашлығы

Бұл баклажан шашлықтарын дайындаудың түпнұсқа жолы. Бұл тағамның рецепті көкөністерді ғана емес, сонымен қатар кез келген гурманды ұнататын етді қамтиды. Оны дайындау үшін сізге қажет: 0,5 кг ұсақталған қой немесе шошқа еті, 2 үлкен баклажан, пияз, сарымсақ, жаңа піскен қияр, шөптер, майы аз қаймақ, зәйтүн, тұз, дәміне қарай дәмдеуіштер.

Пиязды майдалап турап, фарш салып, жақсылап араластырып, тұз, дәмдеуіштер салып, тағы араластырамыз. Фаршты тоңазытқыштан 30 минутқа шығарып, осы арада соусты дайындаңыз. Қиярды үккіште ұнтақтап, тұздап, артық суды кетіріңіз. Ұсақталған сарымсақты қосыңыззәйтүн және шөптер. Сондай-ақ 30 гр. қаймақ, бәрін араластырып, тоңазытқышқа қойыңыз.

Сарымсақтың бірнеше түйірін аршып, турап, тұздап, зәйтүн майымен араластырып, 10 минут маринадтауға қалдырыңыз. Баклажан қалың шеңберлерге кесілген, тұз, майлықпен сүртіңіз. Фарштан шарлар жасаңыз, аздап тегістеңіз, баклажанмен кезектестіре отырып, шашлыққа жіп салыңыз. Жұмсартылғанша грильде пісіріңіз, маринадталған сарымсақ, лаваш және соусқа себіңіз.

Ірімшік қосылған көкөніс табақ

Түрлі ингредиенттері бар шашлықтағы баклажан кәуабы - өте қарапайым және дәмді тағам. Мысалы, ірімшік қосылған ассорти көкөністерді ересектер ғана емес, балалар да жей алады. Оны дайындау үшін сізге қажет: 2 баклажан, 2 кішкентай кәді, 2 қызанақ, тәтті жүгері, қатты ірімшік, өсімдік майы, тұз және дәмдеуіштер.

Көкөністерді жуыңыз, тілімдерге кесіңіз, аздап тұздаңыз, стакан ащы болуы үшін баклажаны қағаз сүлгіге қойыңыз, ірімшікті текшелерге кесіңіз. Пісіру кезінде күйіп қалмас үшін көкөністер мен ірімшікті өсімдік майына батырыңыз. Көкөністер мен ірімшікті кезек-кезек шашлыққа салып, қуырған кезде жиі айналдырыңыз. Кез келген соустармен және жасылмен бірге ұсыныңыз, тәтті жүгері гарнир ретінде қызмет етеді.

Кеңестер мен айлалар

Көкөністерді пісіру өте қарапайым процесс, бірақ оның сәтті аяқталуы үшін кейбір нұсқауларды орындау керек.

1. Пісіру кезінде көкөністер айналдыра алады, осылайша бұрыштары бар шашлықты қолдануға болады.

2. Егер амүмкіндігі бар, көкөністерді барбекю грильінде пісірген дұрыс.

3. Кез келген көкөністерді маринадтаусыз жасауға болады, сондықтан оған уақытыңызды жоғалтпаңыз.

4. Тартылған етпен барбекюді дайындағанда, қуыруды шашлықтың ұштарынан бастау керек. Сонда салма бірден ілініп қалады да, одан шырын ағып кетпейді.

Ең зиянсыз тағам осы қуырылған тағам екені бұрыннан белгілі, сондықтан көмірде грильде пісірілген баклажан шашлығы дәмді ғана емес, сонымен бірге пайдалы тағамды да жеуге тамаша мүмкіндік.

Тәбетіңіз ашық және сау болыңыз!