Адам денсаулығына қандай нан пайдалы?

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Нан – қамырды термиялық өңдеу арқылы алынатын тағамдық өнім. Оны пісіруге, қуыруға, буға пісіруге болады. Нанға ең қарапайым қамырды дайындау үшін ұнды сумен араластыру жеткілікті. Көптеген ғасырлар бұрын ең алғашқы ұн өнімі осылай дайындалған. Біраз уақыттан кейін Ежелгі Египетте адамдар ашытқы қамырын жасауды үйреніп, оған жұмыртқа, сүт, май сияқты өнімдерді қоса бастады. Ересектер мен балаларға қандай нан пайдалы? Бұл мақалада талқыланатын болады.

Нан түрлері

Қай нанның калориясы аз және пайдалы екенін білмес бұрын, жалпы оның не екенін анықтап алу керек. Бұл ең көп таралған тағам өнімі, сондықтан оның түрлері өте көп, бірақ негізгі топтарын ажыратуға болады.

• Ақ нан. Бидайдан жасалған ең танымал түріұн.
• Қара нан (қара бидай). Ол қара бидай ұнынан алынады. Бұл нанның калориясы төмен, сондықтан ол ақ нанға қарағанда пайдалы болып саналады.
• Сұр нан. Ол бидай мен қара бидай ұнын араластырудың нәтижесі. Оны диеталық тағамға қолдану ұсынылады.
• Тұтас дәнді нан. Ол тұтас ұннан алынады, соның арқасында оның құрамында көп мөлшерде талшық бар. Бұл нан бүкіл әлемде көбірек танымал болып келеді.
• Кебек нан. Ұн мен кебек қоспасы. Диетада әртүрлі ауруларға, соның ішінде қатерлі ісікке қолданылады.
• Ашытқысыз нан. Қамырға ашытқы орнына ашытқы қосылады, бұл нанның пайдасын едәуір арттырады.

Нанның пайдасы

Нанның қандай пайдасы бар? Оның құрамында организм үшін маңызды дәрумендер, атап айтқанда - B, P, D, E топтары, сондай-ақ калий, мырыш, темір, йод, фосфор бар. Талшықтың көп мөлшерімен үйлескенде, бұл нанның денені тазарту үшін таптырмас өнім екеніне әкеледі. Сондай-ақ, бұл өнімді тұтыну жүйке жүйесіне, шаштың, терінің, тырнақтың күйіне жақсы әсер етеді. Нан – адамға энергия алу үшін қажетті көмірсулардың көзі. Ол аштықты тез басады және денені қанықтырады.

Нан өнімдерінің пайдасы көбіне олардың құрамына байланысты. Нанның ұнның қандай түрі мен сортынан жасалғаны және пісіру процесінде қандай қоспалар пайдаланылғаны өте маңызды.

Қара ма, ақ па?

Қай нан пайдалы: қара бидай ма, бидай ма?Мұны анықтауға тырысайық. Бидай дәнінде дәннің қабығында және ұрығында болатын қоректік заттардың көп мөлшері бар, бірақ жоғары сұрыпты ақ ұн алу кезінде олар қалдыққа айналады. Нәтижесінде, мұндай нанның іс жүзінде ешқандай пайдасы жоқ, бірақ оның калория мөлшері өте жоғары.

Қара нан қара бидай ұнынан жасалады. Ол ағзаға баяу сіңеді, бұл ұзағырақ қанықтыру сезіміне ықпал етеді. Сонымен қатар, мұндай ұннан жасалған нан ақ нанға қарағанда құнарлылығы төмен.

Бүкіл дәнді немесе кәдімгі дәнді ма?

Қандай нан ішекке пайдалы? Әрине, тұтас астық өнімі өңделгеннен әлдеқайда пайдалы. Өйткені, ол әлдеқайда пайдалы заттар мен дәрумендерді сақтайды, оның құрамында аз калория бар және көп талшық бар, ішектерді ынталандырады, сондықтан денені ыдырайтын өнімдерден жақсы және жылдам тазартады. Мұндай нан диеталық тамақтану, семіздік, жүрек аурулары, қант диабеті үшін ұсынылады.

"Тікелей эфир" немесе "био"?

Нанның бұл екі түрі жақында танымал болды және олардың не екенін бәрі бірдей біле бермейді.

"Тірі" ұн өнімінде жаңадан өскен дәндер бар. Сондықтан оның құрамында пайдалы элементтер көп, бірақ мұндай нан бір тәулікке ғана сақталады.

«БИО наны» құрамында қопсытқыш, ашытқы және консерванттар жоқ. Оны өндіру үшін тұтас қара бидай ұны немесе тұтас дәнді бидай ұны, сондай-ақ табиғи ұн қолданылады.ашытқы. Бірақ мұндай өнім іс жүзінде өндірілмейді және оның ұн өнімдері нарығындағы үлесі 2%-дан аспайды.

Жаңа ма әлде кеше ме?

Қай нан пайдалы: ақ немесе қара бидай, кешегі немесе жаңа? Бұл сұрақтар өз денсаулығы мен сұлулығы туралы ойлайтындардың барлығына қатысты. Асқорыту жүйесі үшін кептірілген нан жеген дұрыс және пайдалы, өйткені оның жабысқақтығы аз. Жаңа піскен ұннан жасалған өнім асқазанды толтырып, ісінуді тудыруы мүмкін, себебі ол қабырғаларға түсіп, өте баяу қорытылады.

Нанның зияны

Нанға қарсы көрсетілімдер көп емес.

Денсаулыққа ең үлкен қауіп – ақ ашытқы ұнынан жасалған өнім. Ағзаға енген ашытқылар қанның химиялық құрамына әсер ететін ашытуды жалғастырады. Сонымен қатар, жоғары сапалы ұннан жасалған нанның құрамында пайдалы заттар іс жүзінде жоқ. Ғылыми тілмен айтқанда, бұл қарапайым көмірсулар, ешқандай пайда әкелмейтін «бос калория». Тұрақты өмір салтын ұстанатын мұндай нанды күнделікті тұтыну көбінесе семіздікке әкеледі.

Егер сіз ашытқы бидай өнімінен бас тартсаңыз және басқасын таңдасаңыз, ол қара бидай, кебек немесе ашытқысыз болса, онда негізгі қарсы көрсеткіш жоғары калориялы болып табылады. Тәулігіне 3-4 тілім наннан артық тұтынбаған жөн.

Сонымен қатар, жосықсыз өндірушілер заманауи нан өнімдеріне жақсартатын, консерванттар, дәмдеуіштер және басқа да химиялық заттардың барлық түрлерін қосады. Сіз жапсырманы мұқият оқып шығуыңыз керек жәнеүйдегі наубайхананы іздеген дұрыс немесе нан машинасын сатып алған дұрыс.

Қара бидай нанының да қарсы көрсетілімдері бар. Ойық жара және гастритпен ауыратын, сонымен қатар өт қабымен проблемалары бар адамдарға ұсынылмайды. Бұл өнімді пайдалану метеоризмді тудыруы және ас қорыту жүйесін бұзуы мүмкін.

Арықтауға арналған нан

Артық салмақтан арылу үшін алдымен диета қайта қаралады. Жоғары калориялы тағамдар мәзірден табиғи түрде алынып тасталады. Сондықтан салмақ жоғалтқан кезде ақ және қара бидай нандарын жеуге болмайды. Дегенмен диетологтар оны диетадан толығымен алып тастауды ұсынбайды.

Фигураға келетін болсақ, қай ұннан жасалған нан ең пайдалы? Күн сайын сіз кебек немесе ашытқысыз ұннан жасалған тұтас дәнді өнімнің бірнеше бөлігін жеуге болады. Олардың калория мөлшері әлдеқайда аз, ал қоректік заттардың мөлшері жоғары. Егер сіз мұндай нанды күніне 2-3 кішкене бөліктен артық жесеңіз, салмақ жоғалтқан кезде диетаңызды теңестіре аласыз.

Балалар тағамындағы нан

Көптеген ата-аналар балаға қандай нан пайдалы деп ойлайды. Балалар тағамында ұн өнімдеріне сақтықпен қарау керек. Сіз нәрестені өмірдің 8-ші айынан бастап осы өніммен таныстыра аласыз, бірақ күніне 15 грамнан артық емес беріңіз. Үш жасқа толмаған нәрестелерге жаңа піскен және қара бидай нандарын ұсына алмайсыз. Сондай-ақ кебек өнімі іш қату жағдайларын қоспағанда және тек дәрігермен кеңескеннен кейін нәресте диетасына енгізілмеуі керек.

3-тен кейінжазғы жаста ұн өнімдерінің санын күніне 100 грамға дейін арттыруға болады. Сондай-ақ сатып алынатын нанның құрамын мұқият зерделеу керек, оның құрамында бояғыштар, синтетикалық қоспалар және консерванттар болмауы керек.

6 жастан асқан балаларға ең пайдалысы кебек пен қара бидай наны. Бұл түрлерде бұлшықет массасының қалыпты өсуіне, жүйке жүйесінің жұмысына қажетті барлық заттар бар. Ұн өнімдері көп болатын тиаминнің жетіспеушілігі баланың тез шаршауына, ашулануына және жалпы әлсіздігіне әкеледі.

Осыған қарамастан, баланың артық жеуге жол бермей, тұтынатын нан мөлшерін бақылау керек. Ең жоғары сортты ақ ұннан жасалған өнімдер нәресте рационынан шығарылуы немесе аз мөлшерде берілуі керек.

Дүкенде нанды қалай таңдауға болады

Нанның қандай түрі пайдалы, сіз білесіз. Және оны қалай дұрыс таңдау керек? Дүкен әртүрлі нан өнімдерінің үлкен ассортиментін ұсынады. Денсаулыққа жоғары сапалы және қауіпсіз нан таңдауға көмектесетін бірнеше ережелер бар. Сонымен, бірінші кезекте сатып алғанда неге назар аудару керек?

• Жапсырма. Қарау керек бірінші нәрсе - жарамдылық мерзімі. Егер ол 48 сағаттан асқан болса, композицияны тіпті оқу мүмкін емес, консерванттар бар болуына кепілдік беріледі. Егер бәрі белгіленген мерзімге сәйкес болса, ингредиенттерді мұқият оқып шығу керек. Нанның құрамында «жақсартқыштар», «тұрақтандырғыштар» және басқа заттар болмауы керек. Өндірушілер бұл заттарды көгеруден қорғау үшін қосады, осылайша қызмет мерзімін ұзартадысақтау және, тиісінше, сату көлемін арттыру. Ал соңғы тұтынушы ағартқышты, сульфаттарды және басқа да химиялық заттарды жеуге мәжбүр. Майы жоғары нан, маргарин, қант және тұздан да бас тарту керек.
• Сыртқы түрі. Өнім дұрыс пішінде, жарықтарсыз, бұдырларсыз және чиптерсіз болуы керек. Басқан кезде алдыңғы пішінді жылдам қалпына келтіріңіз. Бұл жағдайда ақ нанның беті алтын, қара - қара қоңыр қыртысы болуы керек. Кесу кезінде нан үгіндісіне назар аудару керек, егер оның ішінде түйірлер мен бос жерлер болса және үгінді ұстағанда жабысқақ болса, онда көгеру басталып кеткен болуы мүмкін және мұндай өнімді пайдалана алмайсыз.

Егер нанның бетінде ақ жабын болса, оны ұнмен шатастырмау керек, бұл өндірісте мерзімі өтіп кеткен қамырдың қолданылғанының белгісі.

Нанды қалай сақтау керек

Әрине, әр ас үйде нан жәшігі болады, ұн өнімдерін қалай дұрыс сақтау керектігін сұрағандар аз. Дегенмен, ескеру қажет кейбір жайттар бар.

• Қара бидай мен ақ нанды бір нан себетіне сақтауға болмайды, себебі олардың ылғалдылығы әртүрлі. Бірнеше бөліктен тұратын нан жәшігін сатып алған дұрыс немесе әрбір өнімді саңылаулары бар пластик қапшыққа салған дұрыс.
• Нан қорапшасын күн сайын үгінділерден тазартып, аптасына бір рет жуып, жақсылап кептіру керек.
• Бір бөлік қант немесе алма нан қорапшасының ылғалдылығын азайтуға көмектеседі.
• Нанды тоңазытқышта сақтамаған дұрыс, себебі ол 0-ден 2 градусқа дейінгі температурада тез ескіреді. Бірақ басқа жақтан,нан өнімдері мұздатқышта жақсы сақталады.
• Нанның қыртысын ұзағырақ сақтау үшін оны қағаз пакетте сақтайды.
• Сонымен қатар өнімді кептіруге және оны крекер ретінде пайдалануға болады.

Нанды қалай жеуге болады

Нанның қандай түрі пайдалы деген сұрақты анықтадық. Енді оны немен жеуге болатыны туралы айту керек. Нан көкөністермен жақсы үйлеседі. Пияз, кәді, шпинат, бұрыш, қызылша, сәбіз, қияр, асқабақ және баклажан, салат жапырақтары - бұл ұн өнімдерімен біріктіруге болатын көкөністердің толық тізімі емес.

Нанды айран, ашытылған пісірілген сүт, сүзбе және сүт сияқты сүт өнімдерімен біріктіру пайдалы.

Ұн өнімдерін жұмыртқа, ет, балық, сүзбе сияқты ақуыздармен біріктіруге болмайды. Әркімнің сүйікті бутербродтары денсаулыққа өте зиянды. Бұл тағамдарды бөлек тұтынған дұрыс.

Нанның сары маймен немесе ірімшікпен дәстүрлі комбинациясы соншалықты зиянды емес, бірақ артық фунтқа әкеледі.

Егер сіз нанды қантпен, джеммен немесе джеммен біріктірсеңіз, іштің ісінуі, газ түзілуінің жоғарылауы және ішектің қабынуы пайда болуы мүмкін. Ұн өнімдерін маринадталған қиярмен біріктіру бірдей реакцияны тудырады.