Бұзау бауыры: қаймақтағы рецепттер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Әлемнің көптеген асханаларында бауыр дәмді тағамдардың негізгі ингредиенті болып табылады. Және бұл бекер емес, өйткені ол пайдалы және қоректік. Өнімдегі ақуыз мөлшері кез келген ет түріндегідей және микроэлементтер әлдеқайда көп, сонымен қатар олар денеге оңай сіңеді. Дәл осы себепті бауырдан жасалған тағамдар диета мәзірінде маңызды және әртүрлі ауруларға арналған.

Пайдасы немесе зияны

Бұзау бауыры ішкі өнімдердің ең пайдалы түрлерінің бірі болып саналады. Оның құрамында иммунитетті арттыратын микроэлементтердің көп мөлшері бар. Бірақ сонымен бірге өнімді тұтынудың жоғарылауы дененің ауыр металдармен қанықтыруына әкелуі мүмкін. Дәрігерлердің ұсынысы бойынша бауыр әртүрлі ауырлықтағы анемия, атеросклероз, қант диабеті, жұқпалы аурулар, бүйрек аурулары, орталық жүйке жүйесі және жүрек аурулары сияқты аурулардан зардап шегетін адамдарға тағайындалады. Диета ұстанатын адамдар үшін бауыр тағамдары барлық қажетті микроэлементтердің тамаша көзі болып табылады, бірақ оның калориясы төмен.

Калория мазмұны және құрамы

Рецепттері өте кең таралған бұзау бауыры – ішімдіктердің диеталық түрлерінің бірі. Оның калория мөлшері 100-ге 124 ккал құрайдыграмм. Сондай-ақ өнімде келесі микроэлементтердің жоғары мөлшері бар:

• А және В витаминдері;
• гепарин;
• chrome;
• фосфор;
• магний;
• мырыш;
• натрий;
• калий.

100 грамм өнімде ақуыздар 19 грамм, майлар 3,3 грамм және көмірсулар 4,1 грамм.

Бауырды пісірудің құпиялары

Бауыр тағамы дәмді болуы үшін ішімдіктерді дайындау бойынша кейбір ұсыныстарды орындау керек. Ең алдымен, өнімнің жоғары дәмділігі оның дұрыс таңдалуына байланысты. Бөлшектердің жарықтығы орташа, жұмсақ және серпімді болуы керек. Пісіру алдында целлюлозаны мұқият шайып, қабықтар мен тамырларды, сондай-ақ бауырда сақталса, түтіктер мен өтті алып тастау керек. Ішімдіктерге ерекше жұмсақтық беру үшін оны екі-үш сағат сүтке салып қоюға немесе бес минут қайнаған суға қоюға болады. Бауырды ұзақ термиялық өңдеуге ұшырату ұсынылмайды, ол қатал болуы мүмкін. 12 минут қуыру және шамамен бір сағат қайнату - бұзау бауыры сияқты өнімді дайындаудың оңтайлы уақыты. Одан тағамдарға арналған әртүрлі рецепттер бар, бірақ біреуі ерекше назар аударуға лайық. Бұл қаймақтағы бауыр.

Қаймақ соусындағы бұзау бауыры

Бұзау бауырын пайдалы әрі құнарлы тағам ретінде дайындауға болады. Қаймақ рецептері - ең жақсы таңдау, өйткені олар оңай және дәмді.

үшінтамақ дайындау қажет:

• бұзау бауыры 0,5 кг;
• пияз - 2 дана;
• сәбіз - 1 дана;
• майы аз қаймақ - 200 мл;
• ұн - 2 ас қасық;
• қуырылған май - 2 ас қасық;
• тұз, сүйікті дәмдеуіштер, лавр жапырағы.

Табиғи сұрақ туындайды: міне бұзау бауыры, қаймаққа қалай пісіруге болады? Рецепт өте қарапайым. Садақты дайындау керек. Оны кез келген пішінде аршып, кесіңіз. Шындығында, пияздың мөлшерін жеке талғамға сәйкес реттеуге болады. Сәбізді аршып, жолақтарға немесе тілімдерге кесу керек. Қуыруға арналған табаны қыздырып, дайын көкөністерді жұмсақ болғанша өсімдік майына қуырыңыз.

Пісірер алдында бауырды жарты сағат сүтке салып, содан кейін қалыңдығы үш сантиметрден аспайтын тілімдерге кесу керек. Нан ішімдіктері, содан кейін көкөністермен қуырыңыз. Араластырыңыз. Үнемі араластыра отырып, баяу отта үш минут қайнатыңыз.

Бауыр жұмсақ болған соң табаға жарты стакан су, тұз, бұрыш қосамыз. Он бес минут қайнатыңыз және лавр жапырағын қосыңыз. Осы аралықта қаймақты ұнмен араластырып, бір стақан қайнаған су құйып, бұзау бауыры шалқып тұрған табаға құйыңыз. Қаймақ астындағы ішімдіктерді дайындауға арналған рецепттерде соустың қартаю уақыты немесе оның консистенциясы туралы ұсыныстар бар. Бұл нұсқада тұздық қайнатылып, ыдыс оттан алынады.

Баяу пеште қаймақ қосылған бауыр

Бауыр еті – қаймақ соусы қосылған дәмді тағам. Баяу пештегі рецепттер диеталық өнімді тез және оңай дайындауға көмектеседі.

Негізгі ингредиенттің дайындалған мөлшерінен тағамның үш порциясын дайындауға болады. Сонымен, сізге қажет:

• бауыр - 600 грамм;
• пияз - 2 дана;
• орташа сәбіз - 1 дана;
• күнбағыс немесе зәйтүн майы - 3 ас қасық;
• нан пісіруге арналған ұн - қажетіне қарай;
• тұз, қара бұрыш.

Тұздық үшін: 50 мл орташа майлы қаймақ, 1 шай қасық қыша, дәм үшін бір сарымсақ түйірі, 0,5 шай қасық аскөк пен ақжелкен, 250 мл сүт немесе кілегей, дәміне қарай тұз және бұрыш.

Бұзау бауыры сияқты қосалқы өнімдерден қаймақ қосылған тағам дайындау әдісін қарастырайық. Үздік аспаздардың рецепттері келесі ұсыныстарды қамтиды. Алдымен мультипісіргіште «Пісіру» режимін 1 сағатқа орнату керек. Бұл өнімді жұмсақ әрі нәзік етеді.

Көкөністер, пияз, қабығын аршып, ерікті жұқа тілімдерге кесіңіз. Сәбіз дөрекі үккіште сүртіледі. Бауырды пленкалардан тазартыңыз, өмір сүріңіз және шайыңыз. Негізгі ингредиентті орташа өлшемді кесектерге кесіп, ұнға салып, тұз бен бұрышпен алдын ала араластырыңыз.

Мультипісіргіш ыдысқа өсімдік майын құйып, нан пісірілген өнімді салыңыз. Кейде араластыра отырып, он немесе он бес минут пісіріңіз. Содан кейін пиязды және сәбізді қосып, тағы он минуттан кейін қаймақ соусын құйыңыз. Бағдарлама сигналы аяқталғанша пісіріңізжәне өшірілген құрылғыда тағы бес минут қалдырыңыз. Осылайша, тағам жетеді, және өте дәмді бұзау бауыры шығады. Қаймақ соустарын дайындауға арналған рецепттер өте қарапайым, олардың бірі: қыша, туралған сарымсақ, шөптер, тұз және бұрыш қосылған қаймақ араластырыңыз. Барлығын мұқият араластырып, сүтке немесе кілегейге құйыңыз. Тұздық дайын.

Гарнир үшін макарон, картоп, күріш немесе қарақұмық ботқасын пайдалануға болады.

Қаймақтағы саңырауқұлақ қосылған бауыр

Келесі тағамды дайындау үшін бұзаудың қуырылған бауыры қажет. Рецепттерді біріктіруге және кәдімгі қуырылған ішімдіктерден аспаздық шедевр жасауға болады.

Тағам үшін сізге қажет:

• бұзау бауыры - 0,5 кг;
• саңырауқұлақтар (шампиньондар) - 0,3 кг;
• қаймақ - 0,3 л;
• пияз - 1 дана;
• өсімдік майы - 50 мл;
• тұз, бұрыш немесе ұнтақталған.

Барлық өнімдерді шайыңыз және тазалаңыз. Ішек өнімдерінің целлюлозасы ұсақ кесектерге, пияз - жарты сақиналарға, шампиньондар үлкен табақтарға кесіледі. Табаны қыздырып, пиязды қызарғанша қуырыңыз, содан кейін оған саңырауқұлақтарды қосып, су толығымен буланғанша қуырыңыз. Бір жаққа қойыңыз. Табаны қайтадан қыздырып, оған бауырды барлық жағынан жартысы дайын болғанша қуырыңыз, қуырылған көкөністер мен саңырауқұлақтарды қосып, баяу отта он бес минут қайнатыңыз. Қаймақ құйып, соңында дәмдеуіштерді қосып, тағы бес минут қайнатыңыз.

Картоп пен саңырауқұлақ қосылған кастрюльдегі рецепт

Дәмді ішімдік тағамдары да аянып қалмайдықұрамында бір ғана ингредиент бар, мысалы, бұзау бауыры. Рецепттер әртүрлі қоспалармен, мысалы, картоп пен саңырауқұлақтармен болуы мүмкін. Мұндай тағамның хош иісті және дәмді болуы үшін сіз керамикалық кәстрөлдерді пайдалана аласыз. Осылайша, тағамды бөліктерге бөліп дайындап қана қоймай, оны тиімді ұсынуға болады.

Қажетті:

• бауыр - 300 грамм;
• шампиньондар немесе басқа саңырауқұлақтар - 20 грамм;
• орташа картоп - 4 дана;
• пияз - 2 дана;
• қаймақ - 3 ас қасық;
• май - 2 ас қасық;
• тұз және бұрыш қоспасы.

Целлюлоза бөлігін жақсылап шайыңыз және барлық қабықшалар мен тамырларды алып тастаңыз. Кішкене кесектерге кесіп, майға қуырыңыз. Саңырауқұлақтар, екі бөлікке кесілген, тендерге дейін қайнатыңыз. Кәстрөлде бауырды, саңырауқұлақтарды, картопты, үлкен кесектерге, туралған пиязды, қаймақ пен дәмдеуіштерді алдын ала кесіңіз. Аздап су құйыңыз (50 мл артық емес) және пешке 180 градусқа 30 минутқа қойыңыз

Қуырылған бұзау бауыры

Бағалауды қажет ететін тағы бір тағам – қуырылған бұзау бауыры. Фотосуреттері бар рецепттер өте тәбетті және мұндай тағамды кез келген жағдайда дайындауға болады.

Төрт порцияны дайындау үшін сізге қажет:

• бұзау бауыры - 800 грамм;
• нан пісіруге арналған ұн;
• тұз және бұрыш дәміне қарай;
• өсімдік майы - 3 ас қасыққасықтар.

Бауырды жұқа тілімдерге кесіңіз. Нан ұнын тұз және бұрышпен араластырыңыз, содан кейін оны алынған қоспаға айналдырыңыз. Қуыруға арналған табаны жоғары температурада қыздырыңыз, өсімдік майын құйыңыз және екі жағынан екі минут бойы қытырлақ болғанша бауырды екі жағынан қуырыңыз. Барлығы қуырылған кезде оны жылы табаға салып, қақпақпен жабыңыз. Осылай бес-жеті минут ұстаңыз. Барлығы дайын, тамақты бастауға болады.