Май пирогтары: сипаттамасы, пісіру ерекшеліктері бар рецепт

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Үйде пісіру кереметтер жасай алады. Ол жексенбілік түскі ас немесе шай ішу кезінде отбасын жақындастырады. Ашытқы негізіндегі бай пирогтарға арналған рецепттер үй шаруасындағы әйелдердің бірнеше ұрпағына көмектесті. Бұл пирогтардың әсерлі ассортименті бар. Бұл ыңғайлы, өйткені қамырды дайындауға арналған бір нұсқаулық әртүрлі жағдайларда және әртүрлі өнім толтырғыштары үшін қолданылуы мүмкін. Бізде барлық жағдайларға арналған тәтті бәліштердің рецепттері мен фотосуреттері бар. Олардың ең қолайлысы сіздің аспаздық кітапшаңызға тіркеле алады. Кекс пісіріп, жақындарыңызды қуантыңыз!

Бәлі кондитер рецепті

Классикалық кекстер үшін бұл рецепт өте жақсы сәйкес келеді. Илеуді бастамас бұрын, келесі компоненттердің бар екеніне көз жеткізіңіз:

1. Жоғары сапалы ұн - 350 грамм. Тәтті пирогтарға арналған бай ашытқы қамырының рецепті тек ең жақсы ұнды пайдаланады. Бұл өнімнің нақты мөлшері әрқашан сұрақ болып табылады. Егерұн жақсы клейковина болып табылады, яғни нұсқаулықта көрсетілген сома жеткілікті болады. Бірақ егер сізде тұтқырлығы төмен ұн болса, аздап көбірек қосу керек.
2. Қант 65-80 грамм алады. Қамырды дайындаған кезде көп алданбау керек.
3. Маргарин немесе сары май - 70-80 грамм.
4. Сонымен қатар бізге 100 миллилитр жылы сүт қажет.
5. Жаңа ашытқы - 25 грамм. Олар ұсақ брикеттерде сатылады.
6. Тұз - бір шымшым. Ол тәтті бәліштерге арналған кез келген кондитерлік рецептте қолданылады. Тұзды ұмытып қалсаңыз, пісіру тым қантты болып шығады.
7. Ванильді қант немесе ванилин - бөліктерге және дәміне қарай қосылады.

Қамыр илеу нұсқаулары

Ашытқы негізіндегі нан пісіру негізі оны пісіргенде назар аударып, күтімді ұнатады. Пирогтарға арналған бай ашытқы қамырының рецептін орындаңыз - және сіз табысқа жетесіз. Бөлмедегі температура 23-37 градус аралығында болуы керек. Біз барлық ингредиенттерді тоңазытқыштан қамырды жасау басталғанға дейін екі сағат бұрын алып тастауымыз керек, сонда олар қоршаған ортаның температурасын қабылдайды. Енді бастайық.

Ұнды електен өткізу маңызды сәттердің бірі. Ол оттегінің деңгейін арттырады және ұнтақтау процесінде қалған ұсақ қоспалар бөлінеді.

Сүтті аздап жылытыңыз. Сіз тым ыстық жасай алмайсыз, 35-38 градус жеткілікті. Сүтте біз кесілген текше шикі ашытқы мен оның жалпы мөлшерінен алынған қанттың шай қасықын саламыз. Ашытқы гүлдегенше тағамды жылы жерде қалдырыңыз, ол ериді және сүтті көбік қабатымен жабады.

Сары майды ерітейік. Оны дайындалған ашытқы қосылған сүтке құйыңыз. Мұнда біз тұзды, қалған қантты, жұмыртқаны және ванилинді жібереміз. Ингредиенттерді араластырыңыз.

Ұнды сұйық өнімдерге құйып, барлық компоненттерді бір массаға біріктіріңіз. Ыдысты қақпақпен немесе таза ас сүлгімен жабыңыз. Көтерілгенше қалдырыңыз. Ыдыс-аяқтарды жылы, бірақ ыстық емес жерге қойған дұрыс. Сонымен, біздің қамыр әртүрлі дәмді салмасы бар бай пирогтардың рецепті бойынша дайын.

Бәліштер мен пирогтарды толтыру

Алынған негізден тәтті салмасы бар көптеген өнімдерді пісіруге болады. Кішкене порциялы пирогтарды жасау тәжірибесі кеңінен қолданылады. Әр жерде өз нюанстары бар. Бірдей толтыру үлкен кондитерлік өнімдерде және кішкентайларда әртүрлі тәсілдермен ойнауға қабілетті. Біз сізге порцияланған пирогтарды қалай пісіру керектігін айтамыз. Қай опцияны ұнататыныңызды өзіңіз анықтайсыз.

Қант

Бұл тәтті май пирогының рецептін жасау оңай. Ол хосттар арасында танымал. Ауыр жұмыс күнінен кейін мұндай пирожныйларды пісіру қиын емес, әсіресе қамырды алдын ала дайындасаңыз.

Айтпақшы, ашытқы маффиндерінің рецепті бойынша қамырды жасап, мұздатуға болады. Бірдеңе пісіргіңіз келсе, жартылай фабрикатты алып тастау, оны еріту, илеу жеткілікті. Сіз пісіруді бастай аласыз.

Бірақ қантты тортқа оралайық. Оны дайындауға арналған ингредиенттердің бар-жоғын тексеріңіз:

• сары май - 50 грамм;
• 110-125 грамм қант;
• кілегей - 1 толық емес стақан (шамамен 200миллилитр).

Пісіру әдісі

Негізді жоғарыдағы нұсқауларға сәйкес илеңіз. Біз пеште май бәлішімізді (рецепт бойынша) пісіретіндіктен, бізге қолайлы пісірме табақ қажет болады. Ішін өсімдік майымен жағып өңдейміз.

Пісіру қағазымен жабыңыз. Дайын қамырды жайып, илеп, дастарханға илейміз. Пирогтың негізін пішінде түзетіңіз. Пішінді отыз минутқа жылы жерге қойыңыз.

Сары май мен қанттан тәтті үгінді жасайық. Салқын, бірақ пластикалық май мен қанттың барлық нормасын ұнтақтаймыз. Қоспаны тоңазытқышта сақтаңыз.

Қалыптағы қамыр сәл көтерілді. Өсімдік майын ыдысқа құйыңыз. Саусағыңызды оған батырып, шегініс жасау үшін болашақ торттың бетіне басыңыз.

Пешті 180 градусқа дейін қыздырыңыз. Тоңазытқыштағы тәтті үгінділері бар пирогтың жоғарғы бөлігін құйыңыз. Оны пеште отыз бес минут пісіріңіз. Процестің аяқталуына бес минут қалғанда рецептте көрсетілген кілегейдің барлық нормасын дайын дерлік пирогпен қалыпқа құйыңыз.

Аздап суытып, шай немесе кофемен бірге беріңіз.

Алма пирогтары

Тәтті пирогтар мен алма қосылған пирогтардың рецепті үшін жоғарыдағы рецепт өте жақсы. Егер сіз көбірек пирогтарды пісіргіңіз келсе, барлық ингредиенттерді екіге көбейтіп, көп қамыр илеңіз. Толтырғыш ингредиенттер:

• алма - 800-900 грамм;
• майсыз май, хош иістендірілмеген - 1-2 ас қасық;
• қант -50-150 грамм немесе одан да көп; нақты салмақ алманың алуан түріне және дәм татушылардың жеке талғамына байланысты;
• жұмыртқа - жартылай фабрикаттарды майлаңыз.
• ванильді қант дәміне қарай.

Технологиялық процесс

Жемістерді жеуге жарамсыз элементтерден тазалаңыз. Қабығы мен тұқым бүршіктері алманың ең дәмді нәрсесі емес. Содан кейін алмаларды орташадан сәл кішірек текшелерге кесіңіз.

Қуыруға арналған табада майды қыздырып, алмаларды төмен температурада қуырыңыз. Екі минуттық термиялық өңдеуден кейін қажетті мөлшерде қант қосыңыз. Тағы бір минут ұстап, пешті өшіріңіз. Пирогтарды қалыптастыруға кіріспес бұрын алма салмасын толығымен суытып алуды ұмытпаңыз.

Өнімдерді қалыптастыру және оларды пісіру

Қамырдан кішкене торттар жасаймыз. Оның мөлшері бойынша жақсы өсу қабілетін есте ұстаған жөн. Әрбір алынған торттың ортасына салманы салыңыз (1 десерт қасық). Пирогтың шеттерін қысамыз. Пішінді қалауыңызша беруге болады. Стандартты, классикалық немесе дөңгелек пирожныйлар жасаңыз.

Біз жартылай фабрикаттарды өсімдік майымен өңделген пісірме табаққа жайдық. Біз тігісті төменгі жағында қалдыруға тырысамыз. Сонымен қатар, біз өнімдер арасындағы қашықтықты сақтаймыз - кем дегенде бір сантиметр. Пирогтарды 10-20 минутқа пролитациялау үшін пісіру парағын саламыз. Осы уақытта пешті 200 градусқа дейін қыздырыңыз.

Енді әр тәтті алма бәлішінің бетін шайқалған жұмыртқамен сүртіңіз. Пісіру парағын ыстық пешке салыңыз. 20-25 минуттан кейін пештен алтын және тәтті пирогтарды алуға болады.

Ашық майлы пирог (кептелісі бар рецепт)

Ыстық шайға ғана емес, салқын сүтке де жақсы. Жылдың кез келген уақытына арналған әмбебап дәм. Толтыру үшін қалың джем, жеміс немесе жидек алған жөн - бұл маңызды емес. Егер сіздің джем жеткілікті тұтқыр болмаса, композицияға агар-агар (10 г) немесе бір жарым ас қасық кәдімгі картоп крахмалын қосыңыз. Қоюландырғыштарды есептеу бір стақан салма үшін берілген.

Енді керемет үй тортын жасау туралы толығырақ

Рецептке көшпес бұрын, кондитерлік қамырды дайындаңыз (нұсқаулар жоғарыда мақалада берілген). Пісіру табағын кез келген маймен майлаңыз. Қамырды қалыңдығы 1 сантиметрге дейінгі қабатқа жайып, біз онымен бүкіл пішінді саламыз. Шеттері бүйірлеріне сәл салбырап тұрады. Экспромттық ыдыста біз кептелістің барлық нормасын жібереміз. Біз тәтті толтырғышты бүкіл көлемге біркелкі таратамыз. Бүйірлерін туралаңыз.

Торт аздап көтерілсін. Осы уақытта пешті бір уақытта алдын ала қыздырыңыз. Температура 200 градусқа жеткенде, біз дайындама бар пішінді пештің ішегіне орналастырамыз. Жалпы пісіру уақыты 45-50 минут. Өнім толығымен дайын болғанға дейін 25-30 минут бұрын тортпен бір қызықты манипуляция жасай аласыз. Шындығында, тараптар, ең алдымен, мөлшері айтарлықтай артады. Сондықтан оларды шанышқымен аздап илеу керек. Оны басу қозғалыстарымен жасайық.

Егер сізге толығымен ашық пирог ұнамаса, оны қамыр арқандарының жеңіл торымен жабыңыз.

Бұл қанық қамыр тек толық көлемде беріледісалқындатылған пішін. Ыстық десерт толтыруды ұстамайды, ол ағып кетеді. Бірақ тосап қосылған салқындатылған май тортының дәмі жарқын.

сүзбе салмасымен

Ашытқы қамырын қалай жасау керектігін айтатын рецепт жоғарыда мақалада берілген. Оны нұсқау бойынша пайдаланыңыз.

Сонымен қамыр дайын. Бірақ сіз дәмді және нәзік сүзбе толтырумен жұмыс істеуіңіз керек. Компоненттер тізімі:

• тауық жұмыртқасы -2 дана;
• сүзбе - 250 грамм;
• қант - 3-7 ас қасық;
• картоп крахмалы - 1 шай қасық;
• ванильді қант - 1 пакет;
• 1-3 ас қасық қаймақ;
• порционалды түрде кез келген жаңа піскен немесе джем (компот) жидектерін қосуға болады;
• тұз - кішкене шымшым.

Толтыру технологиясы

Сүзбе қантпен тегіс болғанша ұнтақтаңыз. Жұмыртқаның сарысын қосып, оны да жақсылап араластырыңыз. Салмаға ванильді қантты құйыңыз. Біз қаймақ өнімін таратамыз. Қаймақтың майлы нұсқасын қабылдаған дұрыс. Сүзбе толтырғышты қайтадан араластырыңыз. Біз оның ылғалдылық дәрежесін анықтаймыз. Толтырма тым сұйық болып көрінсе, бір қасық крахмал қосып, сүзбе массасына қоюландырғышты біркелкі таратып, тез араластырыңыз. Қалған жұмыртқаның ағын миксермен шайқау арқылы салмасын дайындауды аяқтаймыз. Протеин жеткілікті тұрақты және жұмсақ болған кезде, оны сүзбе толтырғышына өте мұқият араластырыңыз. Бұл мақсат үшін шпательді қолданған дұрыс.

Торт жасау

Дайын ашытқы қамыры жайыладытегіс, ұн себілген бетке.

Өнім пісірілетін пішін немесе пісірме табаққа алдымен тазартылған өсімдік майы жағылуы керек.

Олдырылған қамырдың қабатын осы пішінге ауыстырамыз. Бүйірлерін пішіннің жақтарының деңгейінен жоғары қалдырыңыз.

Тәтті сүзбе салмасын жағыңыз. Қалыптың бүкіл диаметріне біркелкі таратыңыз. Сүзбе қабатын сәл басып, тегістеңіз.

Мұздатылған немесе жаңа піскен жидектерді қосуды шешсеңіз, оларды дайындау керек. Тек жидектерді ұнға айналдырыңыз. Артық сілкіп, жидектерді тәтті сүзбе массасының бүкіл бетіне таратыңыз.

Шеттерін орап, бүктеп қысыңыз. Қамырдың бүйірлері мен ашық ортасы шығады. Жиналған пирог үлкен ірімшік тортына өте ұқсас.

Ал енді пешті 180-200 градусқа дейін қыздырамыз. Дайындаманы шайқалған жұмыртқамен жағып, пешті қосқаннан кейін 10-15 минуттан кейін оны пісіру парағына салыңыз.

Өнімді 30-40 минут пісіріңіз. Дайын торт алтын қабықпен жабылады.

Пісіру парағын пештен алып, тортты суытыңыз.