Құмды торт: рецепт, ингредиенттер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Торттардың көпшілігі рецепт санының мыңдағанына қарамастан, монотонды. Бұл креммен жағылған печенье. Торттармен қалағаныңызша қиялдай аласыз, қамырға какао, жаңғақтар, кептірілген жемістер, безе қосып, қабатпен шексіздікке дейін тәжірибе жасай аласыз - мұның мәні өзгермейді. Ал сіз қонаққа барсаңыз, сіз білесіз: сізді қандай да бір кремі бар печенье күтіп тұр. Біз сіздерді өте ерекше бір нәрсе жасауға шақырамыз - тоқаш торт!

Бұл қамыр тек печеньеге ғана жарайды деп ойлайсыз ба? Сіз қателесесіз: кілегей, кондитерлік өнімдермен үйлескенде, оны жартылай сұйық қоспаға айналдырмайды, өйткені бұл тәжірибесіз аспаздық маманға көрінуі мүмкін. Керісінше, ол торттарды оңай сіңдіреді, сондықтан олар ауызда еріп кетеді.

Қысқа торттарға арналған рецепттер де көп. Ал сіз біздің шағын таңдауымызды оқығаннан кейін өзіңізге дұрыс таңдау жасай аласыз. Қысқа нан қамыры, ашытқы маффинінен айырмашылығы, оңай дайындалады және ол соншалықты қызық емес,бисквит сияқты. Бірақ шедеврлерді дайындамас бұрын, негізгі мәліметтермен танысып алайық.

Негізгі рецепт

Егер сіз нан пісірген болсаңыз, бұл абзацты өткізіп жіберуге болады - сіз бәрін білесіз. Ал, егер сіз жаңадан аспаз болсаңыз, қысқа қамырды дайындаудың негізгі принципімен танысайық.

Торт үшін печеньедегідей иленеді:

• Алдын ала мұздатқышқа 130 г сары майды (орауға) салыңыз.
• 450 грамм бидай ұнын шеттері кең ыдысқа електен өткізіңіз.
• Бір қап қопсытқыш пен 90 г қантты да құйыңыз. Соңғы ингредиент қызылша емес, қамыс болса, торт хош иісті болады. Бірақ ақ қант та жұмыс істейді.
• Құрғақ ингредиенттерді араластырыңыз.
• Мұздатылған майды алыңыз да, оны тез ыдысқа салыңыз.
• Жұмсарғанша, алақанның арасын илейміз. Бізде үгінділер бар.
• Енді 150 миллилитр сүтті жұмыртқаның сарысымен шайқаңыз.
• Осы массаны үгінділермен толтырыңыз. Ал, қалақшасы бар миксер болса, оны қолданамыз, жоқ, қамырды қолмен илейміз.

Келесі қадамдар

Тоқаштың қолыңызға жабысуын тоқтатқанда, оны пленкаға орап, жарты сағатқа тоңазытқышқа жіберіңіз. Құмды торттарды пісіру аспазшыдан арнайы дағдыларды немесе ептілікті қажет етпейді. "Француз көйлегін" дөңгелек пішінде жасау керек.

Бұл не? Пішіннің бүйірлерін өте суық маргаринмен майлаңыз,ұн себіңіз. Артық ұнтақты шайқау үшін төңкеріңіз. Төменгі жағына біз кішкене есімізде қалған дөңгелек пергамент парағын саламыз, содан кейін қағаз гофрленгендей етіп түзетеміз. Міне, сіз «Француз жейдесі» дайын.

Негізгі нан тортының рецепті бойынша қамырды үш бөлікке бөліп, әрқайсысын пішіннің диаметріне сәйкес шеңбер жасап, үйіп аламыз. Біз саусақтардың фалангтарымен тығыздаймыз. Сүтпен майлап, аздап қант себіңіз. Бұл торттарға қытырлақ құрылым береді. Пісірілгенге дейін 190 градуста пісіріңіз (шамамен төрттен бір сағат). Торттар суыған кезде (алдымен пішінде, содан кейін торда) оларды креммен жағыңыз.

Торт қабатының идеялары

Шортторт қамыры ингредиенттерді бисквит қамыры сияқты оңай сіңірмейді. Сондықтан, егер біз торттарды май кремімен жағысақ, онда олар «өздері» болып қалады, яғни олар қанықпайды. Мұндай өнімдер үшін ылғалдырақ орта қажет, бірақ сонымен бірге қалыпты жағдайда.

Қорқа тортқа қандай кремдер қолайлы? Бұл қоюландырылған сүт, джем, мусс, кілегей, жемістер, ақуыз, сүзбе негізіндегі қаймақ. Декорацияға өте қолайлы қант ұнтағы қосылған жұмсақ Маскарпоне ірімшігі. Төменде біз бұл кремдердің қалай жасалатынын қарастырамыз. Бірақ сіз принциптің өзін түсіндіңіз: өте қатты емес және тым сұйық емес қабат торттарды нағыз тортқа айналдырады. Ал қамыр қалыпты сіңуі үшін аспаздық шедевр тоңазытқышта кем дегенде екі сағат тұруы керек.

Краш кремі қосылған торт

Біз негізгі рецептті меңгеріп алдық. Енді біз тапсырмамызды қиындата бастаймыз:

• 400 грамм ұннан төрт сарысы (белоктарды тоңазытқышқа уақыт біткенше қоямыз), 150 г қант, бір қап печенье ұнтағы және 220 г сары май, қамыр илейміз.
• Төрт колобок құрастырайық. Әрқайсысын тамақ пленкасына орап, тоңазытқышқа салыңыз.
• Кремді күтіп алайық. 400 миллилитр суық сүтке 35 г жүгері крахмалын, 150 г қантты және төрт жұмыртқаның сарысын қосыңыз.
• Араластырып, кішкене отқа қойыңыз. Масса желе консистенциясы болғанша үздіксіз араластырыңыз.
• Плитадан шығарып, кесектерге кесілген 200 г сары майды қосыңыз.
• Араластыру. Кілегейге тиетіндей етіп тамақ пленкасымен жабыңыз. Суық жерге қойыңыз.
• Төрт жұмыртқаның ағын 150 г қантпен қатты етіп шайқаңыз.
• Пешті 180 градусқа дейін қыздырыңыз.
• Бір тоқашты жайыңыз. Қалыпқа салыңыз, көпіртілген протеинмен майлаңыз, ұсақталған жаңғақтарды себіңіз.
• Сағаттың төрттен бірін пісіріңіз.
• Қаймақ қосылған тоқаш тортының барлық қабаттарымен де солай жасаңыз.
• Олар суыған кезде үстіңгі жағын ысқылаңыз. Өнімнің үстіңгі және бүйірлерін кремнің қалған бөлігімен безендіріңіз. Жаңғақ үгінділеріне себіңіз. Торт мереке қарсаңында жасалуы керек. Ол түні бойы тоңазытқышта тұруы керек.

Жүзім шоғы

Атауға қарамастан, бұл құм торт жидектермен емес, қоюландырылған сүт кремімен дайындалады:

1. Қамырды жоғарыдағы рецепт бойынша дайындаңыз. Декорация үшін аз мөлшерде қалдырыңыз.
2. Төрт тортты пісіріңіз, олар қатты қатып қалмас үшін, пленкаға орап қойыңыз.

Қоюландырылған сүтті кремді дайындау көп уақытты қажет етпейді:

1. Бір қап сары майды бір қап ванилинмен шайқаймыз.
2. Бір банка қоюландырылған сүтті (қайнатылмаған) қосыңыз. Үлпілдек болғанша шайқаңыз.
3. Қаласаңыз, кремді еритін кофе немесе какао ұнтағымен әртараптандыруға болады.

Торттарды жағып қойыңыз. Қалған қамырдан біз шарларды жасаймыз - болашақ жүзім - және екі жапырақ. Пышақпен біз соңғы тамырларды тартамыз. Бұл бланкілерді пергаментте 15 минут пісіріңіз.

Шоколадты ақ және қара су моншасында қыздырамыз. Торттың жоғарғы жағын креммен майлаңыз. Шарлардың жартысын қара шоколадқа, ал қалған бөлігін ақ түске батырыңыз. Біз оларды жүзім шоғыры түрінде саламыз. Жапырақтары оның жанына қойылады. Шоколадпен жүзімнің сабақтары мен «антенналарын» саламыз.

Кростата (негізгі рецепт)

Қорқа торттарды дайындау үшін әрқашан торттарды пісіріп, содан кейін оларды креммен жағу қажет емес. Кростаттар Жерорта теңізі елдерінде өте танымал. Бұл әр түрлі заттар - жемістер, жидектер, сүзбе массасы және т.б. толтырылған қамырға арналған себеттер.

Оларға арналған қамыр негізгі рецепт бойынша дайындалады. Жалғыз ескерту - оған бір ас қасық үгітілген лимон қабығын және кішкене шымшым тұзды қосу. Бірақ печенье ұнтағын құюға болмайды.

Қамыр тоңазытқышта жарты сағат тұрған соң, кәрзеңке пішініне салып, аздап тесіп, құрғақ бұршақты тығыз, ауыр қабатқа құйыңыз. Біз себет пісіреміз190 градус сағатына төрттен. Бұршақтарды жинау.

Бұл барлық кростаттардың негізгі рецепті. Енді себетті қалай толтыру керектігін көрейік.

Crostat "Della nonna"

Сіздерді итальяндық рецепт бойынша крем жасауға шақырамыз. Қысқа нан тортының аты «Әженің кростаты»:

• Кәстрөлге жарты литр сүт құйып, оған бір лимонның қабығын салып, отқа қоямыз.
• Қайнағанша төрт жұмыртқаның сарысын 130 грамм қантпен ұнтақтаңыз.
• 40 г жүгері крахмалын қосыңыз. Араластырыңыз.
• Кәстрөлден дәмін алыңыз.
• Сары сары массаға аз мөлшерде ыстық сүт құйыңыз. Ақырын араластырыңыз.
• Осыдан кейін сүтке жұмыртқа массасын құйыңыз. Біз кастрюльді отқа қайтарамыз. Қою болғанша пісіріңіз.
• Кремді жабысқақ пленкамен жабыңыз, сонда салқындату кезінде қабық пайда болмайды.
• Толық суыған кезде жаңғақтар, тәтті жемістер, кептірілген жемістер қосуға болады. Кремді себетке саламыз. Қамырдың қалдықтарынан біз ленталарды жасаймыз, олардың көмегімен біз бетті көлденең кесіп безендіреміз. Кростаданы пеште 180 °C температурада пісіріңіз.

Жаңғақ қосылған торт

Соңында сізге Snickers жасауды ұсынамыз. Қытырлақ жаңғақтар нәзік беземен тамаша үйлеседі.

1. Аздап өзгертілген негізгі рецепт бойынша (сүттің орнына қаймақ құйыңыз) тортқа қысқа нан қамырын илеңіз.
2. Қабат етіп жайып, пісіру парағына жіберіңіз.
3. Безе дайындаймыз. Үш ақуызды ұрып алайық. Миксерді өшірмей, 200 грамм қант ұнтағын қосыңыз. Протеиндерді шайқау керекқатты, құламайтын шыңдар.
4. Бұл масса қамырдың бір қабатын қалың жағады.
5. 170°C температурада 10 минут пісіріңіз, содан кейін шамамен жарты сағат бойы 110°C температурада пісіріңіз.
6. Жоғарыда көрсетілгендей қоюландырылған сүтке кілегей жасаңыз. Оған қуырылған жержаңғақ немесе жаңғақ қосыңыз.
7. Үлкен торт үш бөлікке бөлінген. Біз оларды креммен жағып, жаңғақтарды себеміз.