Кептелісі бар құмды торт: ингредиенттер, фотосуреттермен, нюанстармен және пісіру құпияларымен қадамдық рецепт

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Кептелген құм торттың құтқарушы деп аталуының себебі. Қысқа қамырдан жасалған кондитер дайындаудың қарапайымдылығымен және өнімдердің қолжетімділігімен ерекшеленеді: олар қымбат емес және әдетте үйде әрқашан болады.

Төменде фотосуреті бар джемі бар тоқаш тортының бірнеше рецепті берілген.

Торттың сипаттамасы

Ол үй тосаптарымен де, дүкеннен сатып алынған тосаптармен де пісіріледі. Қышқыл немесе тәтті және қышқыл жемістерден жасалған джем әсіресе нан қамырымен жақсы үйлеседі: лингонбер, қарақат, қара өрік және т.б.

Кептелген құм тортының басқа атаулары бар - үгітілген пирог немесе веналық пирог.

Қысқа торт құпиялары

1. Температура. Қысқа пирожныйлар суықты жақсы көреді. Ас үйде салқын болуы керек, барлық өнімдер суық болуы керек. Майды қолданар алдында бірден тоңазытқыштан (мұздатқыштан емес!) шығарып алу керек, ол қатты болуы керек.
2. Жұмыртқа қамырды қатты етеді. Сіз оларды мүлде қоюға немесе қоюға болмайдытек сарысы.
3. Қант немесе ұнтақ? Қант ұнтағы қосылса, дайын қамыр ұнтақталған болады.
4. Ұнды сары маймен ұнтақтағаннан кейін үгінді алу маңызды. Бұл қамырды жұмсақ әрі жұмсақ етеді.
5. Сары майдың (немесе маргариннің) мөлшерін азайту мүмкін емес - оның арқасында қамыр өте ұсақталған.
6. Пропорциялар. Ұн мен майдың арақатынасын сақтау маңызды. Ұн екі есе көп болуы керек.
7. Қорқа қамырды тек қолмен илеңіз, көп уақыт емес, әйтпесе сары май ери бастайды және дайын өнім соншалықты жұмсақ болмайды.
8. Тізбек. Алдымен ұнға барлық құрғақ өнімдер қосылады, содан кейін ол сары маймен ұнтақталады, содан кейін ғана сұйық компоненттер енгізіледі.
9. Иленгеннен кейін қамырды 40 минутқа тоңазытқышқа қоямыз, сонда ол жиырылып, қысылады.
10. Шығарылуда. Ортасынан шетіне қарай жайыңыз. Қалыңдығы - 4-тен 8 мм-ге дейін.
11. Температура режимі. Алдын ала қыздырылған пешке салып, t 180-200°та пісіріңіз.

Жұмыртқа рецепті

Ингредиенттер:

• үш кесе ұн;
• екі жұмыртқа;
• 250 г сары май;
• стакан қант;
• 10 г ванилин;
• бір шымшым тұз.

Пісіру қадамдары:

1. Ұнды електен өткізіп, оны ауаға айналдырады.
2. Барлық құрғақ тағамдарды блендермен араластыруға болады. Бұл ұн, қант, тұз, ванилин.
3. Сары май салқын болуы керек. Оны текшелерге кесіңіз, құрғақ ингредиенттері бар контейнерге салыңыз да, оны алғанша қолыңызбен сүртіңіз.үгінділер.
4. Жұмыртқаны үгінділерге бөліп, біртекті болуы керек қамырды илеңіз.
5. Қамырды сүлгімен орап, бір сағатқа тоңазытқышқа жіберіңіз.

Жұмыртқасыз қамыр рецепті

Ингредиенттер:

• 200 г ұн;
• қант ұнтағы (дәміне қарай);
• 100г қант;
• екі өнер. қасық су;
• бір шымшым ванилин, тұз және лимон дәмі.

Пісіру:

1. Ұнға тұз, қант ұнтағы, лимон қабығы, ванилин құйыңыз.
2. Суыған сары майды текшелерге кесіп, ұнға салыңыз.
3. Үсінділер алынғанша қолмен үгітіңіз.
4. Сұйықтықты қосып, тез қамыр илеңіз.
5. Допқа айналдырып, полиэтилен орамасына орап, тоңазытқышқа 30-40 минутқа жіберіңіз.

Судың орнына қаймақ алуға болады. Қажет болса, қамырға жаңғақтар, тәтті жемістер, мейіз, даршын қосылады.

Торт рецепті 1

Оны дайындау үшін сізге нан қамыры мен 250 г қарақат кептелісі қажет.

Пісіру реті:

1. Тоңазытқыштан салқын қамырды алып, төртке бөліңіз.
2. Әрқайсысын жұқа қабат етіп жайыңыз.
3. Кекстерді 200°C қызарғанша пісіріңіз.
4. Салқын торттар. Егер олар біркелкі болмаса, шеттерін пышақпен кесіңіз.
5. Торттарды қарақат кептелісімен жайып, фольгаға орап, үстіне жүк салып, үш сағатқа тоңазытқышқа қоямыз.
6. Тортты тоңазытқыштан шығарып, үстіңгі тортты тосаппен майлап, үгінділерді себіңіз.қамыр қалдықтары.

Қарақат кептелісі бар құм торт дайын.

2-рецепт. Крахмал қосылған

Оны дайындау үшін сізге қышқыл және 30 г крахмал қосылған кез келген үй кептелісі қажет.

Пісіру реті:

1. Суық қамыр екіге бөлінеді. Біреуін мұздатқышқа салыңыз, екіншісін қабатқа айналдырыңыз.
2. Кептеліп қалмас үшін оған аздап крахмал қосыңыз.
3. Алынған тортқа кептеліс қабатын салыңыз. Мұздатылған қамырды тоңазытқыштан алып, үккіштен өткізіп, кептелісті құйыңыз.
4. Тортты алдын ала қыздырылған пешке салыңыз. Пісіру уақыты шамамен 30 минут.

Кептелісі бар құм тортын салқындату керек. Содан кейін бірден кесіп, шаймен бірге беріңіз.

3-рецепт. Глазурь

Бұл кептеліс қосылған құмды торт сәл басқаша дайындалған. Фотосуретте оның кремді қабаттары бар екені көрсетілген.

Крем ингредиенттері:

• 220 г сары май;
• үш ас қасық какао;
• толық емес қоюландырылған сүт банкасы (шамамен 2/3);
• 100 мл таңқурай кептелісі.

Глазурь ингредиенттері:

• 200г қант ұнтағы;
• 50гр сары май;
• үш ас қасық какао;
• 120 мл су.

Торттарды пісіру:

1. Қамырды тоңазытқыштан алып, үш бөлікке бөлеміз. Қалыңдығы 0,5-0,8 см торт жасау үшін әрқайсысын жайыңыз. Торттарды пышақпен немесе шанышқымен тесіңіз.
2. Пешті алдын ала қыздырыңыз, торттарды 180°-та пісіріңіз. Уақытпісіру - 5-8 минут.
3. Дайын торттарды пештен алыңыз да, олар қызған кезде біркелкі емес жиектерін кесіп, шеттері біркелкі төртбұрыштар жасаңыз.

Кремді дайындау:

1. Қоюландырылған сүтті пісіріп, суытыңыз.
2. Сары майды тоңазытқыштан алдын ала алып, жұмсарту үшін бөлме температурасында ұстаңыз. Оны кесектерге кесіңіз де, жиналатын ыдысқа салыңыз.
3. Сары майға қоюландырылған сүтті аз-аздан қосып, бір уақытта шайқаңыз. Артық пісірмеу маңызды, әйтпесе сары май бөлініп кетуі мүмкін.
4. Крем дайын болған кезде какао қосып араластырамыз. Кремді ақ қалдырғыңыз келсе, какао салмаңыз.

Қалай құрастыру керек:

1. Торттың үстіне бір қабат тосап, сосын кілегей қабатын жағамыз, екінші тортты саламыз, оны да джеммен, сосын креммен жағамыз. Содан кейін үшінші тортты салып, оны қолыңызбен басыңыз. Торттың шеттерін кесіңіз.
2. Глазурьді дайындаңыз: қант пен какао араластырыңыз, бұл қоспаны қайнаған сүтке құйыңыз, пісіріңіз, араластырыңыз, ең соңында глазурьге бір бөлік сары майды тастаңыз.
3. Торттың бетін және шеттерін шоколадты глазурьмен құйыңыз. Тортқа ұсақталған жаңғақтарды, қамыр үгінділерін, кокос жаңғағын себуге болады.

Тосап қосылған пирогты дастарханға қойып, бірден шай құйып қоюға болады.

4-рецепт. Жидектермен

Тоңазытқыштағы қамыр бес бірдей бөлікке бөлінеді. Олардың үшеуін шарларға айналдырып, мұздатқышқа салыңыз.

Қалған екі бөлікті қосып, төртбұрышты тортты жайыңыз. Оны пісіру парағына немесепішінді, саусақтарыңызбен илеңіз, ол бүкіл бетті алып, жақтарын алыңыз. Тоңазытқышқа 20 минутқа қойыңыз.

Пішінді тоңазытқыштан алыңыз, тортты джеммен немесе құммен сүртілген жидектермен майлаңыз.

Мұздатқышқа бір кесек қамырды алып, үккіштен өткізіп, торттың үстіне вареньенің бір қабатын себіңіз. Үсінділердің үстіне кептелудің тағы бір қабатын жағып, екінші допты шығарып, солай істеңіз. Содан кейін кептелудің басқа қабатын қолданыңыз. Оны жағу кезінде үгітілген қамырды баспаңыз. Мұздатылған қамырдың үшінші шарын алыңыз, үккіштен өткізіп, соңғы, бесінші қабатын жасаңыз.

Алдын ала 200 ° дейін қыздырылған пешке болашақ пісірумен пішінді салыңыз. Пісіру уақыты - 1 сағат. Дайын өнімдегі ылғалдың кептелуіне байланысты болуы әбден мүмкін, әсіресе жаңа піскен жидектер пюресі пайдаланылса.

Тортты суытып, жалпақ ыдысқа жіберіңіз. Торттың үстіңгі бөлігін шоколадты глазурьмен толтыруға болады, кілегеймен немесе қаймақпен безендіруге болады.

Тосап қосылған құмды тортты бірден беруге болады, оны талап етудің қажеті жоқ. Бөлме температурасында жабық контейнерде сақтаңыз.