Қалыптардағы кекс рецептері: пісіру мүмкіндіктері мен шолулары

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Кекстер - үлкен және кішкентай тәттілер бірдей жақсы көретін танымал кондитерлік өнімдер. Олар жаңғақтар, жидектер, кептірілген жемістер, тәтті жемістер, шоколад және басқа ингредиенттер қосылған кремді қамырдан пісіріледі. Бүгінгі материалда пішіндегі кекстерге арналған ең қызықты рецепттер бар.

Жалпы принциптер

Көбінесе кекстерге арналған қамыр жұмсақ сары май негізінде дайындалады, қантпен үгітілген және шикі жұмыртқамен толықтырылған. Сонымен қатар, оған қаймақ, айран немесе сүт, сондай-ақ алдын ала електен өткізілген ұн және пісіру ұнтағы енгізіледі. Өнімдерге жағымды иіс беру үшін оларға ваниль, даршын, кардамон немесе цитрус дәмі бар. Кекстерді дәмді ету үшін олар мейіз, жержаңғақ, бадам, жемістер, жидектер, көкнәр тұқымдары, тәтті жемістер немесе шоколад кесектерін қосады.

Барлық ингредиенттер белгілі бір ретпен араластырылады және майланған силикон немесе металл қалыптарға үштен екіден аспайтындай етіп таратылады. СтандарттыКекстерді пісіру температурасы 180-200 0C, ал пісіру уақыты әдетте 15-20 минуттан аспайды. Дайын өнімдерді жеміс бөліктерімен безендіруге болады, қант ұнтағына себілген немесе шоколадты глазурьмен құйылған. Негізгі ойларды қарастыра отырып, сіз кішкентай кекстерге арналған арнайы рецепттерді қарастыра бастай аласыз. Ал пішіндерде сіз оларды немесе бір үлкен өнім түрінде пісіресіз - бұл сізге байланысты. Қалай болғанда да, десерттің дәмі бұдан зардап шекпейді.

Тосап пен йогуртпен

Бұл қарапайым және өте қызықты нұсқа мерзімі өтіп кеткен ашытылған сүт сусынын тиімді түрде тастауды қажет ететін үй шаруасындағы әйелдер үшін жақсы көмек болады. Осылайша дайындалған пісіру өте нәзік және жұмсақ болады. Оған үйдегі жемістер мен жидектердің джемдерін толтыру арқылы ерекше дәм беріледі. Бастамас бұрын, қолыңызда қажет нәрсенің бар екеніне көз жеткізіңіз. Бұл жағдайда сізге қажет:

• 150 г ұсақ қамыс қант.
• 120мл тазартылған май.
• 1 толық стакан йогурт.
• 2 тұтас кесе кәдімгі ақ ұн.
• 2 жұмыртқа.
• 10 шай қасық қою кептеліс.
• 1 шымшым сода мен қопсытқыш ұнтақ.

Жұмыртқа тәтті құммен біріктіріліп, қатты шайқалады. Алынған сұйықтыққа айран мен өсімдік майы біртіндеп енгізіледі. Мұның бәрі сода, пісіру ұнтағы және ұнмен толықтырылады, содан кейін тегіс болғанша мұқият араласады. Дайындалған масса қағазға немесе кішкене бөліктерге салынадысиликон қалыптары (соңғысында кекстерді пісіру, айтпақшы, әлдеқайда ыңғайлы). Барлығын джеммен және қамырдың қалған бөлігімен толтырыңыз. Салмасы бар кекстерді 200 oC температурада 20 минут пісіріңіз.

Түзбе және печенье қосылған

Пішіндердегі бұл ерекше кекс рецепті өнімдермен тәжірибе жасаудан қорықпайтын барлық адамдардың коллекцияларында болатыны сөзсіз. Бұл компоненттердің стандартты емес жиынтығын пайдалануды қамтиды, олардың арасында пайдалы қышқыл сүт бар. Оны үйде қайталау үшін сізге қажет:

• 100 г қысқа нан.
• 100 г ұнтақталған сүзбе.
• 250 г шие.
• 150 мл ванильді йогурт.
• 50г қарапайым ақ ұн.
• 1 толық кесе қант.
• ¼ бума сары май.

Алдымен cookie файлдарын жасау керек. Оны ұсақтап ұсақтап, жұмсақ сары маймен сүртіп, бөліктерге бөледі. Олардың әрқайсысы силикон қалыптардың түбіне салынып, сүзбе, қант, йогурт және ұннан жасалған салмамен жабылған. Мұның бәрі алдын ала қыздырылған пешке жіберіліп, 180 0C температурада жарты сағат бойы пісіріледі. Дайын кекстер толығымен салқындатылып, қалыптардан шығарылады және бұрын тастан босатылған шиемен безендірілген.

Сүт және ашытқы қосылған

Қалыпта пісіруге арналған тағы бір жақсы нұсқа. Сүт пен ашытқы негізіндегі кекстер рецепті үйдегі кектерді білушілер үшін нағыз олжа болады. Әрине, оны қайта жасау процесі көп уақытты қажет етеді, бірақ нәтиже мақтаудан тыс болады. Бұл тәтті қамырды жасау үшін сізге қажет:

• 100 мл пастерленген сүт.
• 400 г қарапайым бидай ұны.
• 60гр мейіз.
• 30 г тәтті жемістер.
• 5 шикі жұмыртқа.
• 1 қапшық құрғақ түйіршіктелген ашытқы.
• ¾ бума сары май.
• Ас тұзы, ваниль және имбирь.

Ашытқы мен қант жылытылған сүтте ерітіліп, үстіне еріген сары май жағылады. Мұның бәрі тұздалған, ванильмен хош иістендірілген және зімбір хош иістендірілген. Алынған масса тәтті жемістермен, буға пісірілген мейізбен және ұнмен араласады. Дайындалған қамыр дайындалған ыдыстарға салынып, термиялық өңдеуге жіберіледі. 180 oC температурада қалыптарда мейіз қосылған дәмді кекстер толығымен піскенше пісіріңіз. Қолданар алдында оларды суытып, өз қалауы бойынша безендіру керек.

Маргарин және какао қосылған

Бұл кондитерлік қамырдың шоколад дәмі мен өзіне тән хош иісі бар. Ол ересектер мен кішкентай тәтті тістер арасында бірдей танымал және қажет болған жағдайда балалардың шай ішуіне жақсы қосымша болады. Бұл кекстерді жасау үшін сізге қажет:

• 200 г жақсы кремді маргарин.
• 1, 5 кесе ұсақ қант.
• кесе пастерленген сүт.
• 2 толық кесе кәдімгі ақ ұн.
• 3 жұмыртқа.
• 4 ас қасық. л. какао.
• Сода және ваниль.

Бұл кекстерге арналған рецептті пішіндегі маргаринді өңдеу арқылы ойнатуды бастау керек. Оны кесектерге кесіп, шойынға қыздырадыконтейнерлер. Алынған сұйық масса какао, түйіршіктелген қант және жылы сүтпен біріктіріледі, содан кейін қайнатылады және салқындатылады. Келесі кезеңде мұның бәрі шикі жұмыртқа, ваниль, сода және алдын ала електен өткен ұнмен толықтырылады. Осылайша дайындалған қамыр үштен екісі ғана толы болатындай етіп қалыптарға салынып, термиялық өңдеуге жіберіледі. Кекстерді 180 oC температурада жиырма бес минут пісіріңіз.

Бадам және апельсин дәмі қосылған

Жаңғақ тоқаштарды жақсы көретіндер төмендегі рецептке назар аударғандары жөн. Қалыптағы қарапайым және дәмді кекстер өте тез пісіріледі, жеңіл цитрус-бадам дәмі бар және барлық үй шаруашылықтарының сүйікті десертіне айналады. Оларды отбасылық шайға дайындау үшін сізге қажет:

• 1, 5 таяқша сары май.
• ¼ кесе қант.
• 1 кесе туралған бадам.
• 2 толық кесе кәдімгі ақ ұн.
• 6 жұмыртқа.
• 1 шай қасық апельсин қабығы.

Үй шаруасындағы әйелдерге ескертпе: кекстерді силикон қалыптарда пісірген дұрыс. Рецепт қарапайым, тіпті қамырмен жұмыс істеуді үйрене бастаған тәжірибесіз кондитер аспазының өзі оны еш қиындықсыз қайталай алады. Салқындатылған жұмыртқалар тәтті құммен біріктіріліп, көлемі екі еселенгенше қатты ұрады. Алынған масса бірте-бірте жұмсақ сары маймен, електен өткізілген ұнмен, цитрус қабығымен және қуырылған бадаммен толықтырылады. Барлығын араластырғышпен қайта өңдеп, қалыптарға салып, 180 oC температурада толық піскенше пісіреді. Қаласаңыз, қызыл түсті кекстерге қант ұнтағы себілген немесе туралғанжаңғақтар.

Лимон шырыны қосылған

Төменде сипатталған әдіс бойынша қаймақ пен сары майға өте хош иісті және сәл дымқыл кекстер (формаларда) алынады. Олардың құрамындағы лимон шырыны оларға жағымды қышқылдық береді, ал қосылған қопсытқыш ұнтақ оларды ерекше пышақты етеді. Оларды отбасыңызға пісіру үшін сізге қажет:

• 220 г ұсақ қамыс қант.
• 60гр қаймақ.
• 90мл лимон шырыны.
• 350 г қарапайым ақ ұн.
• 1 қорап сары май.
• 4 шикі жұмыртқа.
• 3 шай қасық қопсытқыш.
• Ас тұзы, ваниль және екі лимонның қабығы.

Жұмыртқа тәтті құммен біріктіріліп, көпірткішпен қарқынды өңделеді. Алынған массаға цитрус дәмі, лимон шырыны, ерітілген сары май, қаймақ және құрғақ ингредиенттер енгізіледі. Осылайша дайындалған қамыр майланған пішіндерге салынып, қыздырылған пешке жіберіледі. Кекстерді 180 ^oC температурада жиырма минут пісіріңіз. Содан кейін температура 165 ^{oC дейін төмендейді және тағы жарты сағат күтіңіз.}

Шоколадпен

Оңай, оң пікірлері бар тоқаш қаңылтырының рецепті - балалары үй торттарын жақсы көретін үй шаруасындағы әйелдер үшін нағыз рахат. Оған сәйкес дайындалған өнімдер айқын шоколад дәмі мен қаныққан қоңыр реңкке ие. Оларды жақын адамдарыңызбен сыйлау үшін сізге міндетті түрде қажет:

• 100 г қарапайым ақ ұн.
• ¾ бума сары май.
• 1 ащы тақташоколад.
• 1 толық стакан қант.
• 3 жұмыртқа.
• 2 ас қасық. л. құрғақ какао.
• 1 шай қасық қопсытқыш.

Май тоңазытқыштан алдын ала алынады және ол жұмсарғанша күтіңіз. Ерітілген өнім қант пен жұмыртқамен біріктіріледі, содан кейін қарқынды түрде ұрады. Алынған масса пісіру ұнтағы, какао, шоколад және ұнмен араласады. Осылайша дайындалған қамыр пішіндердің үштен екісі ғана толғандай етіп бөлінеді де, 180 oC температурада жиырма минут пісіріледі.

Түзбен және мейізбен

Төменде талқыланатын техника пішіндерде өте нәзік және керемет хош иісті кекстер пісіруге мүмкіндік береді. Үйде олар дүкенде сатылатындарға қарағанда әлдеқайда дәмді және пайдалы. Сонымен қатар, оларда ешқандай жасанды қоспалар жоқ, яғни олар кішкентай тәтті тістерге қауіпсіз емделеді. Оларды ас үйде өзіңіз дайындау үшін сізге қажет:

• 200 г сүзбе.
• 120гр сары май.
• 60 г жеңіл мейіз.
• 1 толық стакан қант.
• 1 толық кесе кәдімгі ақ ұн.
• 2 шикі жұмыртқа.
• 1 шай қасық қопсытқыш.
• Тұз және ваниль.

Жұмыртқа тәтті құммен біріктіріліп, қатты шайқалады. Алынған көбік массасына ыстық емес еріген сары май мұқият құйылады. Мұның барлығын сүзбе пюресі, тұз, қопсытқыш, ұн және мейізбен толықтырады, содан кейін араластырып, силикон, металл немесе қағаз қалыптардың үстіне таратады. кекстер,рецепті тым күрделі емес болса, 200 oC температурада жиырма бес минут пісіріңіз.

Қаймақпен

Бұл қызықты нұсқаны классикалық пісіруді ұнататындар бағалайтыны сөзсіз. Осылайша дайындалған кекстерде кептірілген жемістер, жаңғақтар немесе какао сияқты қоспалар жоқ, яғни дәстүрлі қаймақ қамырының дәмін сезінуге ештеңе кедергі болмайды. Бұл оңай кекстер жасау үшін сізге қажет:

• 3 жұмыртқа.
• 3 толық кесе қарапайым ұн.
• ½ кесе қамыс қант.
• 250 г қаймақ.
• 2 ас қасық. л. тазартылған май.
• ½ шай қасық сода.

Алдымен жұмыртқаны өңдеу керек. Олар түйіршіктелген қантпен тәттіленіп, қатты шайқалады. Алынған массаға қаймақ, сода, өсімдік майы және ұн біртіндеп енгізіледі. Мұның бәрі мұқият араласып, дайындалған пішіндерге салынады, сонда олар тек жартысы толтырылады. Торттар 200 0C температурада пісіріледі. Өнімдердің дайындығы кәдімгі тіс тазалағышпен тексеріледі.

Түзбе және крахмал қосылған

Тіпті ашыған сүт өнімдерін ұнатпайтындар да ауыз суаратын қызыл тоқаштардан бас тартпайды. Олар өте жұмсақ және ұзақ уақыт бойы бастапқы балғындығын жоғалтпайды. Оларды үйде жасау үшін сізге қажет:

• 200гр қара мейіз.
• 200 г жартылай майлы сүзбе.
• 1 қорап сары май.
• 1 толық стакан түйіршіктелген қант.
• 1 толық кесе кәдімгі ақ ұн.
• 1 кесе крахмал (мүмкіндігінше картоп).
• 3 жұмыртқа.
• 5г ас содасы.
• 20 мл асханалық сірке суы.

Ең алдымен маймен айналысу керек. Ол ерітіледі, аздап салқындатылады және қантпен біріктіріледі. Алынған массаға ұнтақталған сүзбе, сөндірілген сода, жұмыртқа, крахмал, оттегі бар ұн және мейіз біртіндеп енгізіледі. Барлығы жақсы араласады, алдын ала дайындалған пішіндерде таратылады және термиялық өңдеуге жіберіледі. Кекстерді қанша уақыт пісіруге келетін болсақ, пеш 190 oC. дейін қыздырылған жағдайда, процестің ұзақтығы жиырма бес минуттан аспайды.

Айран және мейізбен

Бұл танымал үй кондитерлерін дайындаудың ең жылдам нұсқаларының бірі. Мұндай кекстер өте қарапайым құрамымен ерекшеленеді, яғни жалақыға дейін өте аз ақша қалса да, оларды пісіруге болады. Ол үшін сізге қажет:

• 250 мл айран.
• 100мл тазартылған май.
• 400 г қарапайым бидай ұны.
• 100гр мейіз.
• 1 толық кесе қант.
• 2 шикі жұмыртқа.
• 1 шай қасық сөндірілген сода.

Кез келген үй шаруасындағы әйел қарапайым кекстерді қалыптарда оңай пісіре алады, оның қадамдық рецепті бүгінгі мақалада сипатталған:

1-қадам. Процесті жұмыртқаны өңдеуден бастаған дұрыс. Олар терең ыдысқа бөлініп, ақ түйіршіктелген қантпен көпіртілген.

2-қадам. Алынған массаға айран құйылады және сөндірілген сода құйылады.

3-қадам. Мұның бәрі тазартылған сары май, електен өткізілген ұн және мейізбен араласады.

4-қадам. Солай жасадыОсылайша, қамыр алдын ала дайындалған қалыптарға таратылып, 180 0C температурада жарты сағат пісіріледі.

Қаймақ пен балмен

Шәйді хош иісті үй торттарымен ішкенді ұнататындарға пішіндегі кекстердің тағы бір қызықты рецепті көмектесуі керек. Процестің қадамдық сипаттамасын төменде қарауға болады, бірақ әзірге оны қайталау үшін қандай өнімдер қажет болатынын анықтайық. Бұл жағдайда сізге қажет:

• 250гр сары май.
• 2 толық кесе кәдімгі ақ ұн.
• 1 кесе ашық гүл бал.
• 1 кесе түйіршіктелген қант.
• 2, 5 кесе қалың кілегей.
• ½ кесе туралған жаңғақтар.
• 6 жұмыртқа.
• 1 шай қасық ұнтақталған даршын.
• Сода және тұз.

1-қадам. Ерітілген сары май қант пен жұмыртқаның сарысы қосылған ақ ұнтақталған.

2-қадам. Мұның бәрі жылытылған бал, даршын, қаймақ, сода, жаңғақтар, тұз және ұнмен толықтырылады.

3-қадам. Алынған массаны көпіртілген протеиндермен араластырып, майланған қалыптарға салады.

Кекстер 180 oC температурада толық піскенше пісіріледі, оны кәдімгі тіс тазалағышпен тексеруге болады.

Жидектер мен ақ шоколадпен

Бұл ерекше және өте хош иісті кекстер сіздің рационыңыздан лайықты орын алады және дүкен өнімдерін сол жерден мәңгілікке ығыстырып шығарады. Оларды түстен кейінгі шайға пісіру үшін сізге қажет:

• 250 мл пастерленген сүт.
• 125мл тазартылған май.
• 150 г түйіршіктелген қант.
• 400 г кез келген жидек.
• 200гр ақ шоколад.
• 260 г қарапайым бидай ұны.
• 1 жұмыртқа.
• 2 шай қасық табиғи лимон шырыны.
• 3 шай қасық қопсытқыш.
• ¼ шай қасық тұз.

Алдымен сұйық ингредиенттермен айналысу керек. Сүтті, лимон шырынын, тазартылған майды және жұмыртқаны терең ыдыста біріктіріңіз. Мұның бәрі қарқынды түрде шайқалады, содан кейін сынған шоколад, қант, тұз, қопсытқыш және бірнеше рет електен өткізілген ұнмен толықтырылады. Алынған масса шамадан тыс құлшыныссыз араласады, әйтпесе ол өзінің табиғи жұмсақтығын жоғалтады. Соңғы кезеңде қамыр кез келген жидектермен хош иістендірілген және алдын ала дайындалған пішіндерде таратылады. Кекстерді 180 oC температурада жиырма бес минут пісіріңіз.

Йогуртпен

Кекстерді тек сүтпен, айранмен немесе қаймақпен емес пісіруге болады. Табиғи йогуртпен иленген кәмпиттер, одан да жаман емес. Мұны жеке тәжірибеден растау үшін сізге қажет:

• 130 г ұсақ қамыс қант.
• 120гр сары май.
• 150 г қарапайым ақ ұн.
• 60 г жеңіл мейіз.
• 1 толық кесе йогурт.
• 3 шикі жұмыртқа.
• 1 шай қасық ас содасы.
• ½ шай қасық табиғи лимон шырыны.
• Ванилин.

Ерітілген сары май жұмыртқамен біріктіріліп, блендермен қарқынды түрде сүртіледі. Алынған массаға йогурт және сусымалы ингредиенттер, соның ішінде сөндірілген сода мен електен өткізілген ұн енгізіледі. Мұның бәрі алдын ала буға пісірілген мейізбен толықтырылады, араластырылады және таратыладымайланған қалыптар. Өнімдерді 200 0C температурада дайын болғанша пісіріңіз, бұл кәдімгі тіс тазалағышпен тексеріледі.

Қалыптардағы кекстер рецепттері: аспаздық шолу

Кекстерді кем дегенде бір рет жасаған үй шаруасындағы әйелдердің көпшілігінің айтуынша, бұл өнімдер дүкендегі өнімдерге қарағанда әлдеқайда дәмді. Олар керемет және ең бастысы пайдалы болып шығады, өйткені олардың құрамында бояғыштар, қоюландырғыштар және басқа химиялық қоспалар жоқ.

Тәжірибелі аспаздар сонымен қатар жаңадан бастаған үй шаруасындағы әйелдердің назарын қажетсіз қателерден аулақ бола алатын бірнеше маңызды нюанстарға аударады. Олар жұмыртқаны ақуыздар мен сарыларға бөлуді ұсынады, содан кейін оларды қамырға енгізеді. Дайын кекстерді алу кезінде өте абай болу керек екенін есте ұстаған жөн, әйтпесе торттар құлап, жылтырлығын жоғалтуы мүмкін.