Үйдегі курабье печеньелеріне арналған түрлі рецепттер

2025 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2025-01-23 13:05

Біз Ураза Байрам мейрамы кезінде Қырымдағы салт-дәстүрдің бөлігі болып табылатын, ал Грецияда Рождестволық мерекелерде тәтті тағам ретінде пісіретін курабье печеньесінің бірнеше рецептін талдаймыз.

Кураби – бізге кеңес заманынан бері таныс печенье. Оның шығыс тамыры бар екенін аз адамдар біледі, рецепт Қырымнан әкелінді. Бірақ тарихшылардың пікірлері әртүрлі және бұл тәтті («харабие») хан Қырым-Гирейдің кезінде пісіріле бастаған және ол француз тағамдарын жақсы көретін деп саналады. Талқылау барысында мамандар тәтті жұпты біріктірді: бұл аспаздық кондитерлік өнімдер мен кофе. Олар әлі де көптеген елдерде бірге қызмет етеді.

Cookie пішіні

Курабье печеньесінің рецепті гүлдің пішінін қарастыратыны қабылданған. Бірақ бұл олай емес. Әртүрлі елдерде оны әртүрлі нұсқада пісіреді.

Ресей кәсіпорындарының өз стандарты бар, сонымен қатар үйде гүл жасау үшін кондитерлік қапты немесе бұйра саптамасы бар шприцті пайдалануға болады. Дөңгелектелген жалпақ пішін де өте қолайлы. Кәдімгі пышақпен жиектерді кесуге боладыжәне ұқсас опцияны алыңыз.

Кейбіреулер аздап қамырды мұздатып, жайып, арнайы қалыптармен кесіп тастайды.

Баку печеньелеріне арналған қонақ рецепті

Біріншіден, печенье кеңестік дәуірде дайындалған нұсқасын қарастырайық. Оны кез келген асханадан сатып алуға болады.

Бірден дайындалайық:

• 320гр нан ұны;
• 2 жұмыртқадағы ақуыз;
• 200г маргарин;
• 80-90г қант ұнтағы;
• ванилин міндетті емес;
• бір шай қасық крахмал;
• кептеліс.

Фотосуреті бар курабье печеньесінің бұл рецепті әлі күнге дейін кондитерлік өнеркәсіптерде қолданылады, кейде композициядан ақуызды алып тастайды.

Алдымен «масса» жасайық, шеф-шекер көпіртілген маргаринді осылай атайды. Ол ақ түсті қисық болып шығуы керек. Онда ақуыздарды қосып, араластырғышты тағы бірнеше минутқа қосыңыз.

Ұнды оттегімен қаныққанша електен өткізіп, ванилинмен араластырыңыз. Барлығын бірден «массасы» бар шыныаяққа құйып, қолыңызбен тез араластырыңыз. Сонымен бірге қамыр сияқты езбеу керек. Ал қолдарыңызбен қамыр араластырғыш жұмыс істеп тұрғандай жеңіл айналмалы қозғалыстар жасаңыз. Жиырылуды болдырмау үшін процедураны кейінге қалдырмаңыз және түйіршіктер болмаған кезде дереу тоқтатыңыз. Дайындығын қолмен сынап тексеруге болады (қамыр теріге жабыспауы керек).

Пеш қосулы және 180-200 градусқа орнатылған болуы керек. Пергамент қағазының бір бөлігін кесіп, пісіру парағына салыңыз. Бұйра печеньелерді тарату үшін кондитерлік пакетті немесе шприцті пайдаланыңызортасынан тесік жасап, оған крахмал аралас тосаппен толтырыңыз.

Өнімдердің қызаруы әдетте 10-15 минутты алады.

Екі түсті печенье

Бұл вариация да бар, бірақ кейде дүкендерде "Ғашық" деп аталады. Үйдегі курабье печеньесінің рецепті бұрынғы, Гостовскийге негізделген. Тек ол үшін біз қазірдің өзінде дайындалған қамырдың 1/3 бөлігін қосатын какао қажет. Ұнтақ мөлшері өндірушіге байланысты.

Одан кейін қолыңызбен ақ шарлар жасап, жаймаға салып, аздап басыңыз. Қою қамырдың үстіне ұқсас, бірақ кішірек дөңгелектер салынады.

Өндірісте бұл әртүрлі саптамалары бар кондитерлік сөмкелермен жасалады. Егер сіз оларды да қолдансаңыз, онда төменгі дөңгелек және үстіңгі бұйра жасаңыз. Бұл оны қызықтырақ етеді. Бұл печенье кептелуді қажет етпейді, сондықтан оны бірден пісіруге жібереміз.

Шоколад Курабые

Шоколадты жақсы көретіндер үшін олар курабье печеньесінің осындай рецептін ойлап тапқан шығар. Біз қайтадан бірінші нұсқаны негізге аламыз, ингредиенттерді аздап өзгертеміз, оның ішінде джемді қара шоколадпен ауыстырамыз. Сондай-ақ ұн мөлшерін 50 г азайтамыз (дәл қажет какао ұнтағы мөлшері).

Қамырды әдеттегідей какао қосып илейміз. Бірден қолмен салынған немесе пішінделген. Біз ойық жасаймыз, бірақ оны ештеңемен толтырмаңыз және оны пісірмеңіз. Печеньелерді толығымен суытып, ортасына су моншасында ерітілген шоколадтың дұрыс мөлшерін құйыңыз. Ыңғайлы болу үшін шоколад массасын целлофанға құюға боладысөмке және бұрышта кішкене тесік жасаңыз. Толық кептіру үшін қалдырыңыз.

Түрік жаңғақ печеньелері

Бұл елде бұл кондитерлік өнімдер кондитерлік дүкендерде де жиі кездеседі. Біз түріктің курабье печеньесінің рецептін сәл өзгертіп, оны мерекелік етіп көрсетеміз.

Ингредиенттер:

• жоғары сортты ұн - слайдсыз 4 толық стақан;
• сары май - 260 г;
• 1 жұмыртқаның сарысы;
• тәтті қант ұнтағы - 1 стакан;
• сонша көп жаңғақ;
• бадам дәндері;
• разрыхлитель - 5г

Ең басында бадамнан басқа барлық құрғақ ингредиенттерді араластырыңыз. Түрік кондитерлері бұл десертті жасағанда миксерді пайдаланбайды. Сондықтан май бөлме температурасында болуы керек. Оны алынған ұнмен ұнтақтаймыз, сарысын қосып, қамыр илейміз.

Шарларды жасап, пісірме табаққа салып, стаканның түбін басып, шеттерін кесіңіз. Әрбір печеньенің ортасына бадамды басыңыз. Біз әдеттегідей пісіреміз және салқындатамыз. Үстелге қант ұнтағын себіңіз.

Курабиедес

Рождествоға дайындалу және фотосуреті бар курабье печеньесінің рецепті бойынша ұлттық грек кондитерлік өнімдерін жасау. Қадамдық нұсқаулық қалаған нәтижеге жақындауға көмектеседі.

Біз келесі өнімдерді сатып аламыз:

• үйдегі сары май - 250гр;
• қант - 120 г;
• ұн - шамамен 400г;
• коньяк - 50 г;
• ванилин және қопсытқыш;
• қуырылған жаңғақтар.

Қамыр илеудің бізден еш айырмашылығы жоқ, тек жұмыртқасы болмаса. Оның орнына коньяк «массаға» құйылады. Жұмсақ консистенция алу үшін ұнды мұқият қосады. Содан кейін диаметрі шамамен 4 см шарлар жайылып, алдын ала қыздырылған пеште пісіріледі. Печеньелерге қант ұнтағын себіңіз.

Кураби

Барлық рецепттерді қарастыруға уақыт болмады. Қазір барлық дерлік елде мұндай кондитерлерді кездестіруге болады деп айта аламыз, олардың атының өзі біздікіне ұқсайды.

Мысалы, Түркияда дайын қамырға Грекиядағыдай пішін беріледі, бірақ пісірер алдында кокос жаңғағымен қосымша домалатады. Болгарияда айран негіз ретінде алынады және ол жерде «Курабийка Воинишки» деп аталады. Әзірбайжан бал мен дәмдеуіштерді қосады.

Курабье печеньесінің көптеген рецептері бар. Сізге қолайлы опцияны таңдап, шай ішуге арналған жаңа кондитерлік өнімдерді ұсыныңыз.