«Пісте-таңқурай» торты: ингредиенттер, фотосуреті бар рецепт, пісіру ерекшеліктері

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Пісте десерттері пісте хош иістендірілген балмұздақтың дәмін татқандықтан көпшіліктің сүйікті тағамына айналды. Олар көптеген тәтті тағамдарды дайындау үшін қолданылады. Керемет жасыл пісте пастасын жасау үшін жаңғақтар тұзсыз, қабығы аршылған және ұсақталған болуы керек. Содан кейін ғана олар әртүрлі дәмді тағамдарға қосылады. Мысалы, пісте-таңқурай тортында.

Мұндай десерттің көптеген нұсқалары бар. Мысалы, жұмыртқаны алмастырғыш ретінде қоюландырылған және ұнтақталған сүт пен сары сүт комбинациясын пайдалануға болады. Бұл комбинация торттың пісіру кезінде жұмсақ болуына көмектесу үшін шынымен керемет. Пікірлерге сәйкес, десерт жеңіл және әуе болып шығады, айқын сүтті-жаңғақ дәмі бар. Мұндай нәзіктікті кремді балмұздақпен, таңқураймен және тұтас пістемен безендіре аласыз. Гарнир үшін бірнеше ақ шоколад чиптерін де қосуға болады.

Бұл үшін сізге не керек?

Пісте-Таңқурай тортының рецепті үшінжұмыртқа ингредиенттердің белгілі бір комбинациясын қажет етеді. Жаңғақ пастасын өзіңіз дайындау ұсынылады.

Пісте пастасы үшін:

• 200 грамм пісте, толық аршылған;
• 150 грамм ақ марципан;
• 220 мл сұйық сироп;
• қажет болса, жасыл түсті тағамдық бояу тамшысы.

Фотосуретте көріп отырғаныңыздай, пісте-таңқурай тортында айқын ашық жасыл реңк болуы керек. Жаңғақтар түзілмесе, аздап тағамдық бояу қосу керек.

Торттар үшін:

• консервіленген қоюландырылған сүт;
• 180 грамм лимон қант;
• 320 мл айран;
• 2 шай қасық алма сірке суы;
• 190мл жержаңғақ майы;
• 3 ас қасық пісте пастасы;
• 2 ас қасық қопсытқыш;
• 1 шай қасық натрий гидрокарбонаты (ас содасы);
• 2 ас қасық майсыздандырылған сүт ұнтағы;
• 450 грамм ұн.

Крем үшін:

• 250 грамм тұзсыз сары май, жұмсартылған;
• 250 грамм майлы кілегейлі ірімшік;
• 300 грамм қамыс қант;
• 1 ас қасық ваниль пастасы немесе сығындысы.

Тіркеу үшін:

• 400 грамм таңқурай;
• аршылған пісте;
• ақ шоколад чипсы.

Қалай жасауға болады?

Пісте-Таңқурай тортын жасау үшін келесі әрекеттерді орындау керек:

1. Сары май екі бірдей өлшемдегі торт табаға (диаметрі 25қараңыз).
2. Пешті 160°C дейін алдын ала қыздырыңыз.
3. Араластыруға арналған ыдыста қоюландырылған сүтті, ұнтақталған сүтті, алма сірке суын, сары сүтті, сары майды, пісте пастасын және қантты біріктіріңіз. Бес минут бойы жоғары жылдамдықпен ұрыңыз.
4. Ұн, қопсытқыш және сода араластырыңыз.
5. Құрғақ ингредиенттерді сүт қоспасына үш қадаммен қосып, ақырын араластырыңыз.
6. Дайын болған екі табаның арасына қамырды бөліп, үстіңгі жағын тегістеңіз.
7. 40-45 минут пісіріңіз. Ортасына салынған өткір пышақ таза болуы керек. Тұмшапештің есігін алғашқы отыз минут ішінде ашпау өте маңызды – ашсаңыз, торттар батып кетуі сөзсіз.
8. Пештен шығарып, торға салмас бұрын пішіндерді он минут бойы суытыңыз. Толық суығанша қалдырыңыз.

Кремді қалай жасауға болады?

Кремді жасау үшін сары майды, ванильді пастаны және қантты (бірте-бірте қосып) миксермен бес минут немесе үлпілдек болғанша шайқаңыз. Содан кейін кілегейлі ірімшік қосып, қысқаша шайқаңыз. Егер сіз оны асыра алсаңыз, крем тым сұйық болады. Қолдануға дайын болғанша тоңазытқышта сақтаңыз.

Қалай безендіру керек?

Дайын кремнің жартысын және барлық дерлік таңқурайды торттардың біріне салыңыз. Екінші тортты үстіне қойыңыз. Пісте-таңқурай тортын толығымен қалған креммен жабыңыз. Десертке жағып, пісте, қалған таңқурай мен шоколад чиптерін себіңіз.

Мус нұсқасы

Сәйкеспісте-таңқурай мусс тортына шолулар, бұл қалыпты қышқыл жидектер мен тәтті жаңғақ пастасының үйлесімі, бірегей дәм жасауға мүмкіндік береді. Бір қарағанда, оны дайындау күрделі болып көрінеді, бірақ бұл күш-жігер оған тұрарлық. Мұндай нәзіктік үшін сізге келесі компоненттер қажет.

Пісте торты үшін:

• 1 үлкен жұмыртқа;
• 20 және 12 грамм түйіршіктелген қант, бөлек;
• 7 грамм пісте пастасы;
• 20 грамм бадам ұнтағы;
• 1 жұмыртқаның ақтығы;
• 7 грамм ұн;
• 10 грамм тұздалмаған сары май, ерітілген.

Ваниль қабаты үшін:

• 250 мл толық сүт;
• жарты ваниль қабығы;
• 40 грамм жұмыртқаның сарысы (шамамен 2);
• 20 грамм крахмал;
• 4 грамм желатин;
• 30 грамм тұзсыз сары май, жұмсақ;
• 160 грамм көпіртілген кілегей.

Жидек қабаты үшін:

• 75 грамм құлпынай пюресі;
• 75 грамм таңқурай пюресі;
• 23 грамм түйіршіктелген қант;
• 4 грамм желатин.

Пісте қабаты үшін:

• 80мл толық сүт;
• 24 грамм жұмыртқаның сарысы;
• 2, 5 грамм желатин;
• 95 грамм ақ шоколад, ұсақталған;
• 45 грамм пісте пастасы;
• 170 грамм көпіртілген кілегей.

Әшекейлеу үшін: пісте және ақ шоколад.

Мұндай деликатесті қалай жасауға болады?

Келесі «Пісте-таңқурай» мусс торты дайындаладытәсілі. Алдымен жаңғақ тортын жасау керек.

Ол үшін пешті 200 °C дейін қыздырыңыз. 20 см x 20 см пісіру табағын пергамент қағазымен сызыңыз. Ұнды електен өткізіп, бір жаққа қойыңыз.

Пісте-Таңқурай тортының суреті бар рецепт бойынша келесі қадамдар орындалады. Пісте пастасын бадам ұнтағымен, жұмыртқамен және қантпен (20 грамм) араластырыңыз.

Жұмыртқаның ақтығы мен қантты (12 грамм) қатты төбеге дейін шайқау арқылы безе дайындаңыз. Оны пісте қоспасына 2 қадаммен ақырын құйыңыз. Ауа шығарудан сақ болыңыз. Ұн қосыңыз.

Еріген сары майды қамырға саламыз. Барлығын дайындалған табаға құйып, 12 минут пісіріңіз. Пештен шығарып, печеньені торға салқындатыңыз, содан кейін біркелкі төртбұрыштап кесіңіз де, биік жиектелген төртбұрышты табаққа салыңыз (бір қабатта).

Мус қабаттарын қалай жасауға болады?

Екіншіден, ванильді мусс жасаңыз.

Желатинді суық суға салып қойыңыз. Жұмыртқаның сарысын, қантты, ванильді бұршақ тұқымын және жүгері крахмалын шайқаңыз, сүтті қосыңыз, содан кейін тегіс болғанша баяу шайқаңыз. Кәстрөлге құйып, үнемі араластыра отырып, баяу отта пісіріңіз. Массаны 82 ° C дейін қыздырыңыз, содан кейін табаны пештен алыңыз және муссқа желатин қосыңыз.

Қоспаны ыдысқа құйып, май қосып араластырыңыз. Муссты полиэтилен пленкасымен жабыңыз және тоңазытқышқа салыңыз, бірақ оны толығымен бекітуге жол бермеңіз. Кремді жұмсақ шыңдар пайда болғанша шайқаңыз, ванильді муссқа 1/3 қосыңыз, араластырыңыз, содан кейін кремнің қалған бөлігін қосыңыз. Мұқият араластырыңыз. Торттардың үстіне муссты құйып, қоюға қалдырыңыз.

Осы уақытта қызыл жидек желе жасаңыз. Желатинді сулаңыз. Құлпынай мен таңқурай пюресі мен қант ерігенше қайнатыңыз, содан кейін оттан алыңыз және желатинді араластырыңыз. Басылыңыз. Салқындатылған ванильді мусстың үстіне қызыл желе құйып, қоюға қалдырыңыз.

Осыдан кейін пісте муссын жасаймыз. Желатинді сулаңыз. Жұмыртқаның сарысын пісте пастасы мен қантпен шайқаңыз. Сүтті қыздырыңыз, содан кейін оны дайындалған қоспаға баяу құйыңыз. Табаны кішкене отқа қойыңыз, 82 ° C дейін қыздырыңыз, араластырыңыз. Ыстықтан шығарып, желатин мен ақ шоколадты араластырыңыз. Басылыңыз. Кремді жұмсақ шыңдар пайда болғанша шайқаңыз, оны пісте қоспасына мұқият бүктеңіз. Желенің үстіне муссты құйып, толығымен қатайғанша тоңазытқышқа жіберіңіз.

Дайын болған кезде, пісте таңқурай тортын тоңазытқыштан алып, туралған жаңғақтармен және ақ шоколадпен безендіріңіз.