Қарапайым құймақтардың рецепті: пісіру мүмкіндіктері мен шолулары

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Әрбір үй шаруасындағы әйел кәдімгі құймақ рецептін табу қаншалықты қиын екенін біледі. Ас әзірлеу негіздерін меңгеру өнерін көрсететін және өз қабілеттерінен түңілудің бастапқы нүктесіне айналмайтын әдіс. Дәмді, ашық тағамға кепілдік беру үшін әдеттегі құймақтарды рецепт бойынша қалай дайындау керек?

Біріншіден, рецептті дәл орындау керек: оңға қарай қадам жасау - ал құймақтардың тәттілігін арттыруға ұмтылу бетінің шамадан тыс сынғыштығын тудырады; бір қадам солға және тұтас жарма құймақтардың тығызырақ болуына әкеледі.

Сонымен қатар, қарапайым құймақ рецепті үй иесінен аспаздық өнерде қара белбеуді қажет етпейді - сіз жай ғана білуіңіз керек, ең бастысы, тамаша тағам жасау құпияларын қолдануыңыз керек.

Қарғыс атқыр - неге?

Құймақ тағы да кесек болып шыққанда, үй шаруасындағы әйелдер болған жағдай үшін жауапкершілікті «дұрыс емес» құймақ жасаушыға, сапасыз өнімдерге артады және, әрине, бәріне әдеттегі рецептті кінәлайды.құймақ.

Бірақ оның себебі көбінесе рецептті дұрыс сақтамау және кеңестерді тыңдай алмау болып табылады.

Ал, кәдімгі құймақ рецептерінің құпиясын ашайық, бірақ олардың қарапайымдылығымен тамаша ма? Құпияларды айта отырып, біз көпшіліктің сүйікті деликатесті дайындауға арналған қарапайым және дәлелденген рецепттерін көрсетеміз.

Құпия №1. Ұн

Қолданылатын ұн түріне, бидай, жүгері, сұлы немесе басқаларына қарамастан, оны електен өткізу керек. Қате түсініктерге қарамастан, процедура қоспаны тазалауға емес, оны ауамен қанықтыруға бағытталған, бұл өз кезегінде жұқа және сонымен бірге жұмсақ және әуе құймақтарына кепілдік береді.

Ұнды алдын ала електен өткізген жөн, бірақ бірден бір рецепт дайындамас бұрын.

Құпия 2 Жұмыртқа

Көптеген дұрыс емес рецепттерде тұтас жұмыртқаны тікелей ұнға немесе қамырға қосу сияқты тармақ бар. Бұл дұрыс емес, өйткені жұмыртқаны алдымен ұрып-соғу керек. Бұл ретте кәдімгі құймақ рецептінде жаңа піскен жұмыртқаны пайдалану ұсынылады.

Құпия 3 Май

Құймаққа арналған қамыр майды қолдануды міндеттейді: көкөніс немесе сары май. Бірақ құймақ тығыз және серпімді болмау үшін қамыр илеудің ең соңында май қосу керек.

Құпия 4 сода

Сода кеуекті және дәмді құймақтардың құрамдастарының бірі болып табылады. Сонымен қатар, егер қоймада лимон қышқылы немесе сірке суы болмаса, оны құймақ қамырының құрамына қоспау жақсы: оларды жай ғана бүлдіріңіз. Соданы қышқылмен сөндіру - саңылаулары бар құймақтардың ауыз суаруының кепілі. Сонымен бірге қосыңызҚамырға сөндірілген сода қажет, реакцияның аяқталуын күту керек, сондықтан оның барлығы ерігеніне көз жеткізуге болады.

Құпия 5 Ашытқы

Құймаққа арналған ашытқы қамыры үш рет көтерілуі керек - сонымен бірге оны араластыруға болмайды. Ашытқысы бар ашытылмаған қамыр тығыз және дәмсіз десертке толы, ал ашытылған қамыр жағымсыз ащы құймаққа айналуы мүмкін. Сонымен қатар, ашытқы құймақтарын дайындау кезінде сіз қайнаған суды пайдалана алмайсыз - агрессивті температура ашытқы саңырауқұлақтарын өлтіреді. Идеал – бөлме температурасына тең сұйықтық.

Құпия №6. Сүт, айран және басқа сұйықтықтар

Құймақ қамырын құрайтын барлық сұйықтықтар бірдей температура диапазонында болуы керек - бөлме температурасында болғаны жақсы. Ерекшелік - қайнатылған суды немесе сүтті пайдалануды көрсететін рецепттер.

7-құпия: Ингредиенттерді біріктіру

Көптеген құймақ рецептілері сұйықтыққа ұн қосуды талап етеді, бірақ тәжірибелі аспаздар мұны дұрыс емес деп санайды. Араластырған біртекті сұйықтықты електен өткізілген ұнмен ыдысқа құйып алу керек: жұқа ағын және үнемі араластыру - жақсы араласқан және жақсы қамырдың кепілі.

Кәдімгі сүт құймақ рецепті

Сүтті ең көп таралған ингредиенттердің бірі деп атауға болады. Бұл жағдайда сіз жаңа піскен және қышқыл өнімді де пайдалана аласыз. Алдымен, жаңа сүт қосылған нағыз құймақтардың дәстүрлі рецепті.

Кәдімгі құймақ рецепті үшін не қажетжұмыртқа қосылған сүт:

• 260 грамм ұн;
• 600 миллилитр сүт;
• 1 жұмыртқа;
• 35 миллилитр май;
• 75 грамм қант;
• 8 грамм тұз;
• жарты шай қасық сода;
• 1-1, 5 тамшы лимон шырыны.

Пісіру әдісі:

Кәдімгі құймақтарды рецепт бойынша қалай дайындау керектігін түсіну үшін қадамдық нұсқауларды орындау керек.

1-қадам. Жұмыртқаны қант пен тұзбен біріктіріңіз: құрғақ ингредиенттер еруі керек.

2-қадам. Қоспаға бір стақан жылы сүт құйыңыз.

3-қадам. Алынған сұйықтықты ұнға құйыңыз.

4-қадам. Алынған қамырға сүттің қалған бөлігін құйып, сода қосып, ингредиенттер жақсы жалғануы үшін 15 минут демалыңыз.

5-қадам. 15 минуттан кейін май құйып, тәттілерді пісіруді бастаңыз.

6-қадам. Табаға құйылған қамырды ыстық табаның бетіне біркелкі жайыңыз.

Сүтпен рецепт бойынша әрекет ету нәтижесінде не аласыз? Құймақ кәдімгі, тесіктері бар, ең бастысы өте дәмді!

Жұмыртқасыз қышқыл сүт қосылған құймақ

Сүт қышқыл болса және тоңазытқышта бірде-бір жұмыртқа болмаса, бұл жоспарланған мақсаттан бас тартуға себеп емес: құймақ пісіру.

Сүттегі құймақтардың әдеттегі рецепті жұмыртқаны қамтымауы мүмкін - ал алынған тағам дәмі жағынан классикалық нұсқадан кем түспейді.

Қажетті ингредиенттер:

• 200 миллилитр қышқыл сүт;
• 300 грамм ұн;
• 35 миллилитр май;
• 75 грамм қант;
• бір шымшым тұз және сода;
• бір-екі тамшы сірке суы.

Сүті бар кәдімгі құймақ рецепті бойынша қадамдық нұсқаулар:

1-қадам. Содадан басқа барлық құрғақ ингредиенттерді біріктіріңіз.

2-қадам. 100 мл жылы сүтті құрғақ қоспаға жұқа ағынмен құйыңыз.

3-қадам. Араластырудан кейін бір тамшы сірке суын қосқанда реакциядан өткен сода қосыңыз.

4-қадам. Қайнағанға дейін қалған сүтті құйыңыз.

5-қадам. Сары майды қамырмен біріктіріп, бірден құймақ жасауға кірісіңіз.

6-қадам. Құймақтарды ыстық табада әрқайсысын 4 минут қуырыңыз.

Қышқыл сүт қосылған дәмді шілтер құймақтарынан рахат алыңыз.

Қарапайым су құймақтарының рецепті

Судағы құймақ, композицияның үнемділігіне қоса, сүттегі құймаққа қарағанда калориясы аз. Сондықтан оларды диетологтар ұсынады. Сонымен қатар, мұндай құймақ дәмі жағынан классикалық құймақтардан кем түспейді.

Сізге не керек:

• 500 миллилитр су;
• 2 жұмыртқа;
• 260 грамм ұн;
• 50 грамм қант;
• 8 грамм тұз;
• жарты шай қасық сода;
• шай қасық сірке суы;
• ас қасық сары май.

Кәдімгі жұқа құймақ рецепті бойынша қадамдық нұсқаулар:

1-қадам. Жұмыртқаларды жеңіл көбік пайда болғанша шайқаңыз.

2-қадам. Жұмыртқаға алдымен қант пен тұзды еріту керек жылы су құйыңыз.

3-қадам. Келесі ингредиент - ас содасы. Оны қышқылмен сөндіруді ұмытпаңыз.

4-қадам. Келесі ингредиент - ұн.

5-қадам. Қамырды жақсылап илеп, май құйып, құймақ пісіре бастаңыз.

Әрбір пісірілген құймаққа май жағылып, үстелге үстелге қойылады.

Газдалған минералды су қосылған ашық құймақ

Минералды су құймақтары жұқа, дәмді және «тесілген».

Қандай ингредиенттерді пісіру керек:

• 160 грамм ұн;
• 400 миллилитр газдалған минералды су;
• 50 грамм қант;
• бір шымшым тұз;
• 3 жұмыртқа;
• 35 миллилитр май.

Сода құймақтарын жасау әдісі:

1-қадам. Бөлме температурасындағы газдалған минералды суда қант пен тұзды ерітіңіз.

2-қадам. Содан кейін жұмыртқаны жарып, қайтадан шайқаңыз.

3-қадам. Содан кейін ұн қосып, араластырыңыз.

4-қадам. Соңында майды қосыңыз - содан кейін ыстық және майланған табаға аздаған қамырды құйып, құймақтарды қуырыңыз.

Үстелге дәмді ашық құймақ беру.

Соңында, тегіс және жұқа құймақ әр пісіргеннен кейін қамырдың араластырылуын қамтамасыз етеді.

Жақындарыңызды және жақындарыңызды дәмді және дұрыс дайындалған құймақтармен таң қалдырыңыз.

Сізге жақсы шай ішу тілейміздәмді құймақтармен.