Дәмді шоколад рецепті: пісіру мүмкіндіктері мен шолулары

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Шоколад – балалар мен ересектер жақсы көретін тәтті. Оны тағамға қосып, өз бетімен немесе ыстық сусынмен жеуге болады. Шоколад өнімдері кез келген мерекелік дастарханның «қонағы» болып табылады. Олар көңіл-күйді жақсарта алады және біраз уақытқа балалық шаққа орала алады. Шоколадтың кем дегенде бір рецептін біле отырып, сіз үй шаруашылығын таң қалдыру туралы ойлай алмайсыз.

Шоколадты қалай таңдауға болады

Шоколадтың бір бөлігін жеп көрсеңіз, оның сапасын анықтауға болады. Оң жақ тақтайша жылтыр және тегіс бетімен, тілде лезде балқумен, көпіршіктер мен сызаттар болмауымен ерекшеленеді. Дегенмен, шоколад өнімін қолданып көрмес бұрын оның қаншалықты жақсы екенін білуге болады.

Алғашқы қадам ингредиенттер тізімі көрсетілген жапсырмадағы композицияны мұқият оқып шығу. Әдетте көбінде болатын заттар бірінші жазылады. Шоколад рецептінің негізгі компоненттері: үгітілген какао және какао майы болуы керек. Егер олар көп болса, онда табиғи шоколад. Егер мұндай компоненттер аз болса, онда бұл өнім «кондитерлік өнімдер» деп аталадыплитка». Сонымен, сүт шоколадында шамамен 30% какао, қара - 36% -дан астам, қосымша қара - 55-тен 80 пайызға дейін болуы керек. Салауатты емдеудің маңызды шарты - оның құрамында бүкіл құрамдағы қоспалардың 5% -дан аспауы керек. Олардың аты-жөні толық көрсетілуі керек. Қысқартылған атауында консерванттар көрсетілген өнімге ақша жұмсамаңыз.

Сапалы шоколад, кез келген басқа өнім сияқты, ұқыпты қаптамаға ие болады. Сапаның жақсы көрсеткіштері алюминий фольгасының болуы, қатты қағаз жапсырмасы және басып шығарылған деректердің түсінікті болуы болып табылады.

Тауардың сақтау мерзімі мен сақтау шарттары маңызды рөл атқарады. Ескірген шоколад әдетте ақ жабынға ие және жағымды дәмін жоғалтады. Егер бұзылған тәттінің салмасы жаңғақ, мейіз, нуга немесе ликерден тұрса, улану қаупі артады.

Сипаттар

Шоколадтың құрамында ағзаның жұмысына пайдалы әсер ететін әртүрлі заттар бар. Көптеген адамдар бұл дәмді десерттің жүйке жүйесіне пайдалы екенін біледі. Бұл көңіл-күйді жақсартады, шаршау мен депрессияға көмектеседі. Тәтті нәзіктік жүрек пен қан тамырларының жұмысын жақсартады. Зерттеулер көрсеткендей, аз мөлшерде шоколадты үнемі тұтыну инфаркт қаупін азайтады. Сонымен қатар, шоколадты пайдаланудан, атап айтқанда, оның құрамындағы минералдар, сүйек және бұлшықет тіндері, тырнақтар мен тістер нығайтады. Магний мидың жұмысына жақсы әсер етеді. Басқа нәрселермен қатар шоколад адамға қуат беріп, қуат береді.

Үйде жасалған шоколадтың пайдасы

Үйде шоколад жасаудың пайдалы болуының себептері бар:

• Сіз рецептте қолданылатын ингредиенттердің сапасына толық (немесе дерлік) сенімді бола аласыз.
• Үйде жасалған нұсқада ағзаға зиян келтіретін кейбір өнімдер, соның ішінде соя лецитині мен пальма майы жоқ. Көбінесе дүкендегі шоколадтың осы және басқа компоненттері балалардағы аллергияның себебі болып табылады.
• Үйде жасалған шоколад өнеркәсіптік шоколадтар сияқты тәтті болмауы мүмкін, өйткені қант мөлшері аспаздың дәміне байланысты. Тәттілендіргіш қантқа төмен калориялы балама болуы мүмкін.
• Салма ретінде қалағаныңызды қолдануға болады.
• Үйде дайындалған шоколадты қолданып көргендер оны дүкеннен сатып алғанға қарағанда дәмді деп санайды. Бұған қоса, ол пайдалырақ.

Үйдегі шоколад түрлері

Пісіру әдісіне байланысты үй тағамдарының түрлері:

1. Бұл әдісті толығымен үй деп атауға болмайды, себебі негізгі ингредиент шоколад сатып алынады. Бұл шоколад рецептінің мағынасы қарапайым - жолақты ерітіп, қоспаны қосып, оны қатайтыңыз. Мұндай десерт пайдалы емес.
2. Бұл рецепт тапсырыс бойынша жасалған жоғары сапалы шоколадқа негізделген. Оның артықшылығы пальма майының болмауы болып табылады, ол көбінесе дүкендерде сатылатын шоколадтардың көпшілігіне салынады. Дегенмен, оның құрамында соя лецитині болады.
3. Нағыз үйкакао ұнтағынан, какао майынан, құрғақ сүттен, қанттан, тәттілендіргіштен және салмадан жасалған шоколад. Бұл рецепт ең табиғи және дайындауға қолжетімді.

Негізгі пісіру ережелері

• Ингредиенттерді үнемдемеңіз. Бұл компоненттер қажетті мөлшерде қабылдануы маңызды. Азырақ үлес дайын тағамның дәмінің бұзылуына әкелуі мүмкін.
• Шоколадты 32 градус Цельсийден жоғары емес температурада пісіру керек екенін білу маңызды. Сұйық шоколад қоспасын түртіп көріңіз. Күймесең, болашақ тәттілігің бұзылмайды.
• Үйде рецепт бойынша шоколадты бірнеше рет жасап көрген адамдар кәдімгі оттың орнына қос қазандықты немесе су моншасын пайдалану керектігін ескертеді. Какао майын еріту кезінде микротолқынды пешті қолданбау керек, бірақ жоғарыда аталған су ваннасы әдісін есте ұстаған жөн.
• Алғаш рет үй тағамын дайындағанда, кішкене бөліктермен шектеліңіз. Шоколад зауыттарының масштабында жұмыс істеудің қажеті жоқ. Дайын өнім сізді қанағаттандыратын болса, онда өндіріс көлемін арттыруға болады.

Қандай пішіндерді пайдалану керек

Ыдыс-аяқ дүкендері мен супермаркеттерде әртүрлі қалыптарды сатып алуға болады (материал - силикон, металл немесе пластик). Айтпақшы, олар печенье пісіру үшін, тіпті сабын жасау үшін де қолданыла алады. Сондай-ақ мұз қалыптарын пайдаланып көруге болады. Шоколад қоспасын құймас бұрын пішінді сары маймен майлау керек.

Не боладысалмаға қосу

Салма түрінде қалағаныңызды алуға болады. Үйдегі дәмді шоколад рецептері жержаңғақ, фундук, грек жаңғағы немесе қарағай жаңғағы, кептірілген жемістер (мейіз, кептірілген өрік, қара өрік), цитрус дәмі, вафли немесе печенье үгінділері, жидектердің немесе жемістердің бөліктерімен толықтырылуы мүмкін. Таңдалған қоспаны ұсақтау немесе майдалап турау керек. Содан кейін ыстық массаға құйыңыз, араластырыңыз және пішіндерге таратыңыз.

Кейбір нюанстар

Үйде жасалған шоколадтың өзіндік ерекшеліктері бар:

1. Пісірудің соңғы кезеңі (тоңазытқышта болу) шамамен жарты сағатты алады.
2. Мүмкіндігінше какао ұнтағын қуырылмаған какао бұршақтарына ауыстырыңыз.
3. Қанттың орнына сұйық бал қабылдаған жөн.
4. Егер салма кәмпиттің ортасында болуы керек болса, оны тәтті массаның қабатымен бірінен соң бірі салып қойған жөн.
5. Қыздырылмаған какао майын пайдалану денсаулыққа пайдалырақ болады. Оны какао өнімдеріне маманданған бөлімдерден табуға болады.
6. Үйде дайындалған шоколад рецепті ванилинсіз және даршынсыз аяқталмайды. Олар міндетті компоненттер.
7. Ер адамға тәтті тағам дайындасаңыз, шоколад қоспасына жеңіл үгітілген зімбір тамыры мен қызыл бұрышты себіңіз.
8. Какао майын дәріханада емес, арнайы дүкенде алу керек. Косметологияда тазартылған өнім қолданылады, десертті дайындау үшін тазартылмаған өнім қажет. Таңдау кезінде қателеспеу үшін сізге керекиіс сезіміңізге сеніңіз. Сізге қажет сары май шоколад дәмі болады. Косметикалық какао майы - иіссіз. Айтпақшы, хош иісті нұсқа кәдімгі креміңізді алмастыра алады.
9. Дәмді тағам дайындаған кезде какао майы мен оның ұнтағының пропорцияларын қатаң сақтау өте маңызды, оларды 1:1 мөлшерде қабылдау керек. Қоспаларға ешқандай шектеулер жоқ.
10. Егер сіз үйде шоколад жасауды шешсеңіз, шоколад рецептін қалай дұрыс қалыптастыру керектігін, ингредиенттердің қандай көлемі қажет екенін біліп алыңыз және адамдардың кеңесін елемеңіз.

Классикалық рецепт

Егер сізде какао майы жоқ болса, онда сіз дүкен барының дәл көшірмесін дайындау туралы ойламауыңыз керек. Бұл сирек ингредиенттің арқасында шоколад массасы осындай консистенцияға ие. Дегенмен, егер сізде сәттілік болса және сіз оны ала алсаңыз, соңында сіз дәмді десертке ие боласыз. Сүтсіз шоколад күнжіт тұқымдарымен немесе кокос жаңғағымен жақсы үйлеседі. Бұл ингредиенттер нәзік, тазартылған дәм береді.

Сізге қажет:

• 200 грамм какао ұнтағы;
• 60 грамм какао майы;
• 100 грамм қант немесе қант ұнтағы;
• 30 грамм сары май.

Рецептте көрсетілген сары майдың екі түрін еріту керек. Какао ұнтағы мен қантты себіңіз. Тегіс болғанша мұқият араластырыңыз. Барлығын суытып, қалыптарға құйып, тоңазытқышқа салыңыз.

Сүт шоколады

Тәтті тіс қуана алады, өйткені олар үшін сүтті шоколад рецепті бар.құрамы:

• 4 үлкен қасық какао ұнтағы;
• 60 грамм сары май;
• 1 кішкене қасық қант;
• 100 грамм сүт.

Сүтті ыдысқа құйып, қыздырыңыз. Содан кейін какао мен қантты қосыңыз. Сары майды бөлек кастрюльде су ваннасын пайдаланып ерітіңіз, содан кейін оны бірінші қоспаға қосыңыз. Содан кейін алынған массаны қайнатыңыз, отты азайтып, пеште тағы бірнеше минут ұстаңыз. Бүкіл композицияны суытып, пішіндерге таратып, тоңазытқышқа жіберіңіз.

Ащы шоколад

Бұл ащы тәтті шоколад рецептін жасау оңай және ингредиенттері дұрыс.

Сізге қажет:

• 100 грамм какао ұнтағы;
• 60 грамм сары май;
• 1 шай қасық қант.

Ингредиенттер тізімі негізгі құрамдас какао ұнтағы болатынын айтады, сондықтан десерт ащы болып шығады. Бұл тәтті-тәтті сүтті шоколадты ұнатпайтындарға ұнайды. Егер сіз өзіңіздің кондитерлік қабілеттеріңізге сенімді болсаңыз, какао мен түйіршіктелген қанттың арақатынасын өзіңіз реттей аласыз. Дегенмен, бір маңызды факт бар: рецептте көрсетілген пропорциялар кез келген күрделі шоколадты десертті жасау кезінде пайдаланылады.

Пісіру. Сары майды кесектерге кесіп, су ваннасында ерітіңіз. Какао мен қантты қосыңыз. Сіз қалың қаймаққа ұқсайтын массаны алуыңыз керек. Алынған қоспаны қайнатыңыз, содан кейін шамамен 3 минут бойы отта қалады. Шоколад массасын араластыруды ұмытпаңызпісіру. Осыдан кейін болашақ шоколадты суытып, пішіндерге құйып, тоңазытқышқа немесе мұздатқышқа жіберіңіз.

Пікірлер

Үйде дайындалған шоколад рецептері өте танымал. Қызығушылықтан алғаш рет қолданып көрген адамдар бұл десертті сүйіктілер тізіміне қосады. Олар бастапқы рецептті жақсартады, пропорцияларды өзгертеді және толтырғыштардың барлық түрлерін көреді. Сондай-ақ, адамдар өздерінің кондитерлік жаңалықтарын басқалармен бөліседі, олардың әңгімелерін ұсыныстармен толықтырады. Мәселен, мысалы, кейбіреулер қанттың орнына қант ұнтағын қолданған дұрыс, өйткені ол біркелкі консистенцияны қалыптастыруға көмектеседі. Кейбіреулер бал қосылған рецепттер қантқа қарағанда дәмдірек дейді. Басқалары қоюландырылған сүт ең жақсы тәттілендіргіш болады деп сенеді. Шоколад жасау бойынша көптеген кеңестер. Әркім өз талғамы мен мүмкіндігіне сай рецепт табатыны сөзсіз.

Үйде рецепт бойынша шоколад жасау қиын жұмыс емес. Дәмді және табиғи десертті дайындау үшін тоңазытқышта қолжетімді ингредиенттер мен бос уақыт болуы жеткілікті. Егер сізді қызықтырса, оны өзіңіз жасай аласыз.