Мүкжидек соусы: ет пен десертпен бірге ұсынуға арналған рецепттер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Мүкжидек соусы өзінің ащы тәтті және қышқыл дәмінің арқасында ет тағамдарына да, десерттерге де өте қолайлы бірегей таңғыш болып табылады. Кейбір елдерде, соның ішінде Солтүстік Америка мен Ұлыбританияда, ет және құс етінен жасалған тағамдар ұсынылады. Көбінесе мүкжидек соусы ірімшік тағамдарына қосымша болады.

Тұздықты әзірлеу уақыты 5 минуттан жарты сағатқа дейін өзгереді.

Тағам дайындау

Жаңа жидектерді қолданған дұрыс. Бірақ мұздатылған мүкжидек пісіру үшін алынса, алдымен оларды жібіту қажет емес. Жібіту процесі тек пісіру уақытын арттырады. Сонымен қатар, мұздатылған жидектер сұрыптауға және жууға ыңғайлы.

Жаңа мүкжидектерді шайып, сұрыптаңыз. Жуғаннан кейін жаңа піскен жидектер дуршлагқа тасталады. Содан кейін електен немесе блендермен пюре түрінде ұнтақтаңыз.

Мүкжидек соусының рецептерінде қолданылатын аспаздық трюктар

• Тұқымдар тұздыққа түспеуі үшін, таңғышты електен сүрту ұсынылады. Бұл ұсақ сүйектерді кетіруге және соусты біркелкі етуге көмектеседі.
• Әр рецептте қант мөлшері көрсетілгеншартты түрде: оның мөлшері дәм қалауына байланысты анықталады. Сондай-ақ қантты балмен алмастыруға болады.
• Түрлі тағамдарға арналған тұздықты ұсынғанда, соустың температурасын ескерген жөн. Ет үшін салқын таңғыш, кондитерлік өнімдер үшін бөлме температурасында қолайлырақ.
• Рецепттегі сірке суын асханалық шараппен алмастыруға болады.

Мүкжидек етінің соусы рецепті

Ет пен тәтті және қышқыл тағамның үйлесімі көпшілікке оғаш көрінуі мүмкін. Бірақ дәл осы дәм көрсеткіштері бар тұздық тағамның сұлулығын ашуға көмектеседі. Сондай-ақ, таңу еттің ауырлық сезімінсіз жылдам қорытылуына ықпал етеді.

Етке арналған мүкжидек соусы келесі ингредиенттерден дайындалады:

• Жаңа немесе мұздатылған мүкжидек – 200 гр.
• Пияз - 1 дана.
• Қант - 35 гр.
• Алма сірке суы - 45 мл.
• Қайнатылған су - 100 мл.
• Тұз - бір шымшым.
• Ұнтақталған даршын және қара бұрыш – әрқайсысына бірнеше шымшым.

Киіну әдісі:

1-қадам. Біз жидектерді жуып, аздап кептіріп, ақауы бар (әжімделген, піспеген, шіріген) жемістерді алып тастаймыз.

2-қадам. Пиязды ұсақтап тураңыз.

3-қадам. Мүкжидектерді өзіңізге ыңғайлы кез келген жолмен пюре етіп езіңіз.

4-қадам. Дайын пиязды және ұсақталған мүкжидек пюресін кәстрөлде араластырыңыз.

5-қадам. Қайнаған су қосыңыз.

6-қадам. Қайнағанша күткеннен кейін баяу отта тағы 10 минут қайнатыңыз.

7-қадам. Өшіріп, жанармай құю станциясын суытыңыз. Блендер немесе ұнтақтағышсоусты біртекті консистенциялы массаға ұнтақтаңыз.

8-қадам. Дәмдеуіштерді қосуды ұмытпаңыз: даршын, бұрыш, тұз және қант. Сірке суын құйыңыз.

9-қадам. Илеуден кейін отқа қайта оралыңыз: қажетті консистенцияға жеткенше қайнатыңыз. Процесс созылса және таңғыш тым сұйық болып көрінсе, крахмалмен қалыңдатыңыз.

Тұздық дайын: ол сиыр немесе бұзау етімен тамаша үйлеседі.

Цитрус жемістерін пайдаланатын мүкжидек құс еті соусының рецепті

Қабылданатын заттар:

• Мүкжидек – 400 гр.
• Апельсиндер.
• Қант: мөлшері дәміне қарай анықталады.

Апельсиндерді 100 мл шырынын сығып, жарты стакан қабығын кетіру үшін жеткілікті мөлшерде аламыз.

Киіну әдісі:

1-қадам. Ұсақталған мүкжидектерді кастрюльге салыңыз.

2-қадам. Оған қалған ингредиенттерді қосыңыз.

3-қадам. Қайнауды және баяу отта қайнатуды күтеміз.

4-қадам. Қажетті консистенцияға қол жеткіземіз, содан кейін барлығын блендермен ұнтақтаймыз.

Осы рецепт бойынша мүкжидек соусы күркетауық пен тауық етіне тамаша сәйкес келеді.

Тамаша мүкжидек жаңғағы мейіз соусы

Қабылданатын заттар:

• Мүкжидек – 600 гр.
• Мейіз – 75 гр.
• Жаңғақтар (пекан) – 60-80 гр.
• Қант - шамамен 100 гр.
• Су - 200 мл.
• 1 жемістен апельсин қабығы.
• Ұнтақталған мускат жаңғағы мен даршын - әрқайсысы 0,5 шай қасық

Пісіру әдісітолтыру:

1-қадам. Мүкжидектерді қантпен ұнтақтаңыз.

2-қадам. Мүкжидектерді қантпен сумен сұйылтып, қайнатыңыз: тағы 7 минут қайнатыңыз.

3-қадам. Туралған жаңғақтарды, жуылған және кептірілген мейіздерді қосыңыз. Дәмдеуіштер мен апельсин дәмін ұмытпаңыз.

Ет пен құс еті осы рецепт бойынша дайындалған мүкжидек соусымен ұсынылғанда жаңа дәммен жарқырайды.

Жаңа зімбір қосылған мүкжидек соусы

Мүкжидек соусына арналған ингредиенттер:

• Мүкжидек – 250 гр.
• Лимон қабығы – шай қасық
• Ұнтақталған даршын - 0,5 шай қасық
• Су -3 ас қасық.
• Қант - 75 гр.
• Жаңа үгітілген имбирь - 1 ас қасық.

Киіну әдісі:

1-қадам. Жидектерді қантпен ұнтақтаңыз.

2-қадам. Сумен сұйылтыңыз.

3-қадам. Қайнағанша күткеннен кейін қалған ингредиенттерді қосыңыз: имбирь, даршын, дәм.

4-қадам. 4-5 минут қайнағаннан кейін қайнатыңыз: тұздық дайын.

Бұл тұздық десерттерге қолайлы.

Термиялық өңдеусіз мүкжидек соусы

Ингредиенттер:

• Жаңа мүкжидек – 250 гр.
• Апельсиндер – 150 гр.
• Қант - 100 гр.

Киіну әдісі

Жуылған және сұрыпталған мүкжидек апельсинмен бірге (оның барлық компоненттері, тұқымдарын алып тастауға болады) ет тартқыштан өтеді. Қантпен ұнтақтаңыз.

Тұздық күркетауық етімен жақсы үйлеседі.

Кондитер соусы

Ингредиенттер:

• Мүкжидек – 400 гр.
• Apple - 1 дана. (шамамен 100-120 гр.).
• Апельсин жартысы.
• Жаңғақ дәндері – 100 гр.
• Қант - 50 гр.

Мүкжидек соусын жасау әдісі (төмендегі сурет)

Қанттан басқа әрбір ингредиент блендермен бөлек ұсақталады: бұл жағдайда консистенциясы біркелкі болады. Ұнтақтап, араластырыңыз және қант қосыңыз.

Тұздық дайын - құймақ пен тәтті кондитерлерге өте ыңғайлы.

Ірімшікке арналған бал қосылған мүкжидек соусы

Ингредиенттер:

• Мүкжидек – 200 гр.
• Жүзім шырыны - 100 мл.
• Бал – 60 гр.
• Жаңғақ дәндері - 2 ас қасық. l.
• Прованс шөптері - 1 шай қасық

Киіну әдісі

1-қадам. Мүкжидектерді ұсақтап, шырынмен араластырыңыз.

2-қадам. Баяу отты қойып, қайнау процесі басталғанша қыздырыңыз.

3-қадам. Бал қосыңыз.

4-қадам. Ыстықтан шығарып, жаңғақтар мен шөптерді қосыңыз.

Тұздық ірімшікпен жақсы үйлеседі, бірақ онымен ет тағамдарын дәмдеуге болады.