Лагман - үй рецепті мен мүмкіндіктері

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Қонақтарыңызды және отбасыңызды дәмді, бірақ үй стиліндегі жылы тағаммен таң қалдырғыңыз келе ме? Сосын дайындал. Бүгін сіздің аспаздық кітабыңызға жаңа аспаздық шедевр жазылады: лағман.

Көрінетін күрделілігіне қарамастан, бұл тағамды үйде қайта жасау өте оңай. Жалғыз қиындық - кеспе, бірақ оларды өзіңіз пісіру шартымен.

Лагман - бұл не

Бұл дәстүрлі өзбек тағамының атауы. Лағман аумақтық шекараларды әлдеқашан еңсерді. Қазір оның бүкіл жер шарында өз жанкүйерлері бар, ол өзбектердің ұлттық «ерекшелігі» болып қала берді.

Түрлі ұлттық тағамдарға еніп, лағман жасаудың түпнұсқа рецепті көптеген өзгерістерге ұшырады. Өзгермеген бір нәрсе - бұл әлі ет пен көкөністерге бай сорпада пісірілген кеспе.

Үйдегі кеспе немесе дүкеннен сатып алдыңыз ба?

Нағыз гурмандар мен дәстүрлі лағманның талғампаз дәмін білушілер оны дайындау үшін үй кеспесін алғанды жөн көреді. Бірақ басқа опцияларға рұқсат етілген.

Кеспенің пішіні дәстүрлі болып қалады- ұзартылған. Сондықтан, сатып алғанда мүйізді емес, спагеттиді таңдаңыз.

Лагманға қандай етті таңдау керек

Ет туралы сұрақ ашық қалды. Кейбіреулер лагман жасаудың дәстүрлі рецептін қой етінсіз елестету мүмкін емес деп санайды. Басқалары шошқа, бұзау немесе құс етін таңдайды. Шындығында, әрине, айырмашылық бар. Тағамның дәмі мен хош иісі етке байланысты. Дұрыс таңдау таңғажайып бай тағам алуға көмектеседі.

Ет компонентінің түріне қарамастан, сүйектері жоқ жұмсақ бөлікке артықшылық беруді ұсынамыз.

Лагманға қандай дәмдеуіштерді таңдау керек

Дәмдеуіштер тағамның маңызды бөлігі болып табылады. Әрине, қазір "Лагманға арналған" арнайы жиынтықтары бар, бірақ оларды өз талғамыңызға қарай өзіңіз таңдаған дұрыс.

Тағамға арналған дәстүрлі дәмдеуіштер: кориандр, ұнтақталған зімбір, жұлдызды анис, куркума, зире, қара және қызыл бұрыш, бұрыш бұршақтары, насыбайгүл немесе райхон, жусай, балдыркөк.

Лаза-чанг - лагманға арналған ащы дәмдеуіш

Лаза-чанг - махаббат пен құрметке арналған дәмдеуіш.

Ингредиенттер:

• Сарымсақ - 4 түйір.
• кориандр - шымшым.
• Қызыл бұрыш - 1 ас қасық. l.
• Күнжут - шымшым
• Күріш сірке суы, өсімдік майы, кеспе сорпасы - 1 ас қасық. l.

Лағманға арналған ащы ащы лаза-чанг дәмдеуішін қалай дайындаудың құпиясымен бөлісейік. Ол үшін туралған сарымсақты араластырыңыз,шымшым, кориандр және қызыл бұрыш. Ыстық май қосыңыз. Мұқият араластырғаннан кейін кеспе сорпасын қосыңыз. Біз отқа салып, қайнатамыз, дереу өшіреміз. Сірке суын қосыңыз. Соңғы кезеңде бәрін күнжітпен себіңіз.

Дайын тағамды қалай беруге болады

Тағамның өзіне тән ерекшелігі – оны беру формасы. Лагманның «ер» тағамы деп аталуы бекер емес, өйткені ол бірінші және екінші тағам болуы мүмкін. Нәтиже тек аспазшының тұздықтың осы немесе басқа консистенциясы: сорпа немесе гуляш дайындауға деген ықыласына байланысты.

Кеппені ваджамен жақсылап сүрткеннен кейін, тағам лаза Чангпен дәмделеді.

Лагман: үйдегі кеспе рецепті

Үйдегі тағамды барынша дәмді ету үшін үйдегі кеспелерді қолданған жөн.

Дайындау үшін ингредиенттер:

• Жұмыртқа - 2 дана
• Пісіру ұны - 1 кг.
• Жылы су - 2 кесе.
• Өсімдік майы - 1 стакан.
• Тұз - 45 г немесе 4,5 шай қасық. слайдпен.
• Сода - 0,5 шай қасық

Пісіру әдісі:

1. Үйде лагман жасау рецепті бөлме температурасына дейін қыздырылған суды пайдалануды қамтиды. Онда 3,5 шай қасық сұйылту керек. тұз. Қалған дәмдеуіштерді жабу үшін қалдырыңыз.

2. Жұмыртқаны ыдысқа бөліп, шайқаңыз, содан кейін тұзды сумен біріктіріңіз.

3. Алынған қоспаға ұн құйыңыз. Маңызды шарттар туралы ұмытпаңыз: електен өткізу жәнебіртіндеп қосу.

4. Ұнның бүкіл массасын қосу арқылы біз жұмсақ қамыр аламыз. Оны суық сумен суланған сүлгімен орау керек. Сынақты бір сағатқа қалдырыңыз. Бірақ бұл туралы ұмытпаңыз, біз оны әр 20 минут сайын ұсақтаймыз.

5. Қалған тұз бен сода араластыру арқылы жабынды дайындаймыз.

6. Біз қамырдың икемділігі мен икемділігін беретін процедураға көшеміз. Біз оны тұз бен сода ерітіндісімен сүртеміз. Бұл жағдайда қамырды қарқынды илеу және созу керек.

7. Дайын қамырды бөліктерге, бумаларға бөліп, май жағылған бетке жағып, 10 минутқа қалдырамыз.

8. Біз әр бөлікті қолымызбен маймен майлап, келесі ретпен орап аламыз: қалыңдығын саусақпен, қалыңдығын қарындашпен. Осы кезеңдердің арасында (қамырдың қалыңдығына қарай) кем дегенде 10 минут өту керек.

9. Нәтиже ұзартылған кеспе болуы керек, оларды тұзды суға қайнату алдында майланған саусақтар арқылы қосымша тарту керек.

Кеспелерді 2 минут қайнатыңыз. Жуып болған соң өсімдік майымен май жағамыз.

Лагманға арналған кеспе соншалықты әдемі және тәбетті болуы керек. Пісіру рецепті қалаған нәтижеге жетуге көмектеседі.

Қой етінен жасалған тағамды пісіру әдісі

Өзбек лагманының рецепті қой етін де, сиыр етін де пайдалануға мүмкіндік береді. Бірақ қой етінен тағам дәстүрлі жағымды дәм мен хош иіске ие болады.

Лагман пісіруге арналған рецепт үшін ингредиенттер-үй:

• Қозы еті - 800г
• Жаңа піскен қызанақ - 3 дана. (үлкен).
• Баклажан, сәбіз, пияз, болгар бұрышы - 1 дана
• Ақ қырыққабат - 1 бас (кішкентай).
• Сарымсақ басы.
• Жасыл (жасыл пияз қауырсындары, ақжелкен) - бірнеше байлам.
• Күнбағыс майы - 3 ас қасық. l.

Өзбек лағманы - пісіру рецепті:

Ұсынылатын ыдыстар: қабырғалары биік қазан немесе таба.

1. Жуылған және кептірілген көкөністерді келесі қадамдарға дайындаймыз:

• Үйде лағман дайындаудың қадамдық рецепті қызанақтың терісін міндетті түрде алып тастауды талап етеді, сондықтан олардың үстіне қайнаған су құйып, осы процедураны орындау керек. Содан кейін кішкене бөліктерге кесіңіз.
• Сәбізді жолақтарға кесіңіз (корей тілінде). Ол үшін арнайы үгіткішті пайдалануға болады.
• Баклажанды кішкене кесектерге кесіңіз.
• Ұсақталған қырыққабат, пияз және жасыл.
• Сарымсақты тураңыз (басыңыз).

2. Етті жуып, аздап кептіріп, майдың артық жиналуын кесіп, 22 см текшелерге кесеміз. Етті 5 минут бойы өзіміздегі қытырлақтарды бұқтырғаннан кейін оған пияз мен зире қосамыз. Тағы 15 минут қуырыңыз.

3. Дайын көкөністерді пияз бен етке қосып, қақпақты жауып, 40-50 минут қайнатыңыз.

4. Көрсетілген уақыттан кейін қазанға аздап су құйып, бір шымшым дәмдеуіштерді, сарымсақ қосыңыз. Толығымен піскенше баяу отта бетін жауып тағы 10 минут қайнатыңыз.

Қайнаған кеспелерді тарелкаларға салып, бөліктерге бөліңіз, үстіне құйыңыз.барлығы дайын ет ваджой. Лаза-чанг өз қалауыңыз бен талғамыңызға қарай қосылады.

Үйде лағман жасау рецепті сізге керемет дәмді тағам береді.

Дайын дәмді жаңа піскен шөптермен ұсыныңыз.

Шошқа еті лагманына вадху соусын қалай дайындау керек

Шошқа етінен жасалған лағманның рецепті бұл тағамның бай, қанағаттанарлық және дәмді болатынының тамаша дәлелі болады. Уақыт пен күш қажет болса да, ол сүйікті болады.

Ингредиенттер:

• Шошқа еті - 500г
• Томат пастасы немесе жаңа піскен томат пюресі - 60 г
• Болгар бұрышы сары және қызыл - 3 дана
• Сарымсақ - 6 түйір.
• Баклажан, цуккини, сәбіз, пияз, қызанақ - әрқайсысы 1
• Ақ қырыққабат - 1 бас (кішкентай).
• Лавр жапырағы, бұрыш бұршақ - 3 дана
• Май - 20 мл.
• Асхан сірке суы - 1 ас қасық. l.

Лагманды кезең-кезеңмен дайындауға арналған рецепт:

1. Шошқа етін текшелерге кесіп, қуыру үшін қазанға саламыз.

2. Шошқа етіне туралған қырыққабатты қосып, пияз мен сәбізді қоспас бұрын 3 минут қуырыңыз.

3. Қазанға су құйып, 20 минут қайнатыңыз.

4. Осы уақыт ішінде қызанақ пен бұрыштың қабығын алып тастау керек, қабығы аршылған қызанақ, бұрыш, баклажан және цуккиниді кесу керек.

5. Біз дайындалған көкөністерді томат пастасы, тұз, бұрыш бұршақтары және сірке суы қосылған судың жаңа бөлігімен бірге қазанға саламыз.

6. 40 минуттан кейін лавр жапырағын қосыңызжәне ұсақталған сарымсақ.

10 минуттан кейін пісірілген кеспелерді тарелкелерге салып, соусты құйыңыз.

Лагман рецепті әмбебап екенін түсіну маңызды, сондықтан судың мөлшері жеке анықталады. Бұл қай тағамды (бірінші немесе екінші) дайындағаныңызға байланысты.

Сиыр етінен жасалған лағман рецепті

Сиыр еті, картоп және дайкон қосылған тағамды қалай дайындау керектігі туралы нұсқауларды ұсынамыз. Бұл опция қанағаттанарлық және бай болып шықты.

Ингредиенттер:

• Сиыр еті мен еті (1 кг немесе аздап алуға болады).
• Дайкон, қызанақ, пияз - 1 дана
• Сәбіз, картоп, болгар бұрышы - 2 дана
• Күнбағыс майы.
• Томат пастасы - 150гр
• Кеспе.

Лагман рецепті қадамдық нұсқаулар:

1. Туралған етті өсімдік майына дәмді қызарғанша қуырыңыз, содан кейін оны сумен толтырыңыз және қайнағанша күтіңіз.

2. Су қайнады - туралған картопты етке салыңыз.

3. Бөлек табада пиязды қуырып, жарты сақинаға, сәбізді жолақтарға бөлеміз.

4. Қуырудың бірінші бөлігі дайындалып жатқанда, қызанақ пен бұрыштан теріні алып тастаңыз. Біз кесеміз. Томат пастасымен бірге оларды көкөністердің қалған бөлігіне қосыңыз. 3 минут қайнатыңыз.

5. Біз қуырылған етті етке жібереміз. Дәміне қарай дәмдеңіз және тағы 30 минут қайнатыңыз.

Жарты сағаттан кейін дайын тұздықты көптеп құйыңызқайнатылған кеспе. Ұсақ туралған шөптер мен қаймақпен бірге ұсыныңыз.

Етті таңдағанда, оның қандай болатыны маңызды емес екенін есте сақтаңыз: шошқа еті, сиыр еті, қой еті немесе тауық еті. Ең бастысы, оны толықтыратын ингредиенттерді дұрыс таңдау.