Шұжық қосылған Оливье рецепті - пісіру мүмкіндіктері мен фотосуреттері

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Мерекелік дастархан туралы ойлана отырып, «үйдегі» кез келген аспаз өзінің ойындағы ең танымал тағам нұсқаларын қайталай алады. Бірақ ешкім дерлік шұжықпен Оливье рецептінен бас тартпайды. Бұл салатты алып кету және өту үшін тым дәстүрлі. Ол әрі дәмді, әрі қоректік, тез және оңай дайындалады (әсіресе қол толтырылған болса). Түпнұсқа рецептте бөдене еті де, ананас да болғаны сөзсіз. Бірақ біз оны шұжық пен жасыл бұршақ үшін білеміз. Былайша айтқанда, кеңес жанрының классигі. Дегенмен, сіз тек қайнатумен шектелмеуіңіз керек. Ингредиенттермен, таңғыштармен тәжірибе жасаңыз, қонақтарды өзіңіздің әзірленген және сыналған рецептіңізбен таң қалдырыңыз. Дегенмен, классикалық Оливье рецепті - шұжық пен консервіленген бұршақ қосылған - да жатқа білу керек.

Өнім туралы аздап

Негізгі ингредиент, әрине, шұжық. Бірақ бұл өнімді сатып алғанда, оған мұқият назар аудару керек. Ең алдымен, бір келі жақсы пісірілген шұжықты ол дайындалған бір келі еттен арзанға сатуға болмайтынын түсіну керек.

Сондай-ақ, жарамдылық мерзіміне назар аударыңыз, әсіресе тауарды базардан сатып алсаңыз. Тым жаңа емес шұжық салаттың дәмін толығымен бұзады және тамақтанушылардың денсаулығын нашарлатуы мүмкін. Майонезге келетін болсақ, классикалық рецепт бойынша, шұжық қосылған Оливье Провансальмен жақсы дәмделеді, сонымен қатар оның жарамдылық мерзіміне назар аудару керек. Консервіленген бұршақтарды белгілі өндірушілерден және шыны банкаларда қабылдаған дұрыс, олар айтқандай, өнімнің беті бар. Тез қайнайтын картопты емес, майонездің әсерінен де пішінін сақтайтын картопты алайық.

Шұжық қосылған Оливье: классикалық рецепт

Рецептті іс жүзінде қолдану үшін бізге қажет: жақсы бұқтыру - жарты килограмм («Доктор», немесе «Останкино» немесе кез келген басқа заманауи нұсқаларды алуға болады, бастысы жақсы), 3-5 картоп, бір банка бұршақ, 3 -5 жұмыртқа, бірнеше тұздалған қияр, таңу үшін провансаль майонезі, тұз, бұрыш. Үй шаруасындағы әйелдер арасында ұзақ уақыт бойы даулар болды: салатқа сәбіз мен пиязды енгізу керек пе, жоқ па? Осы ингредиенттерді әзірге негізгі рецепт бойынша «шамадан тыс» қалдырайық. Ендеше, бастайық!

Қалай пісіру керек

Шұжық пен маринадталған қияр қосылған Оливье рецепті күрделі және күрделі емес.бұйралар.

1. Қатты пісірілген жұмыртқаны қайнатыңыз (қайнаған суға шамамен 10 минут). Салқындағаннан кейін және қабығы аршылады. Текшелерге майдалап тураңыз.
2. Картопты формасында қайнатыңыз (түріне байланысты 15-20 минут). Және алдымен жақсылап жуыңыз. Тамыр дақылының қабығын шанышқымен немесе ағаш тіс тазалағышпен тесу арқылы дайындығын тексереміз. Картоп піскен кезде, оларды суытып, тазалап, кішкене текшелерге кесіңіз.
3. Бұршақ қосылған консервілерді ашып, дуршлагқа салыңыз. Артық сұйықтық біз үшін пайдасыз.
4. Шұжық қабығы аршылып, ұсақ, біркелкі текшелерге кесіледі. Біз тұздалған қиярмен де солай істейміз.
5. Үлкен ыдыста барлық дайындалған ингредиенттерді араластырыңыз. Майонезді бірте-бірте дәмдеңіз (бұл жерде ең бастысы, шырышты күйге түспеу үшін оны асыра алмау), бұрыш пен тұзды жеке қалауыңыз бойынша қосыңыз.
6. Айтпақшы, бір кеңес: егер сіз Оливьеді шұжықпен осы рецепт бойынша, мысалы, күндіз дайындасаңыз және оны кешке ғана дастарханға беруді жоспарласаңыз, онда сіз киінуіңіз керек. салат қолданар алдында бірден. Бұл оны "суды төгуден" сақтайды.
7. Тағамды үгітілген сарыуызбен, бұршақ дәндерімен, жұмыртқа кружкаларымен, жаңа піскен шөптердің бұтақтарымен безендіре аласыз.

Сәбіз

Бұл түбірлік дақыл туралы: шұжық пен маринадталған қияр қосылған Оливье салатының рецептіне сәбіз қосқыңыз келсе, оны картоппен бірге қайнату керек. Содан кейін суытып, тазалаңыз. Және кішкене өлшемдегі ұқсас текшелерге кесіңіз. Жалпы массаға сәбіз қосыңыз, және олсалатқа жеңіл дәм береді, көпшіліктің пікірінше, өте қызықты. Қалай болғанда да, тағамның бұл нұсқасы туралы пікірлер негізінен оң.

Қияр

Бұл компонентке келетін болсақ, негізінен үй шаруасындағы әйелдер тұздалған немесе маринадталған жемістерді қолданғанды жөн көреді. Біріншісі - бөшкеден. Екіншісі - сірке суын қолдану арқылы. Мұнда қазірдің өзінде олар айтқандай, әркім өзі таңдайды. Және тағы бір нұсқа: шұжық рецептімен Оливьеде жаңа піскен қиярды қолданып көріңіз. Қыста, әрине, қымбат, бірақ жазда және күзде сіз өзіңізді емдей аласыз ба?

Оливье салаты: шұжық қосылған классикалық рецепт (тауық +)

Міне, классикалық тағам тақырыбының қызықты нұсқасы, мұнда шұжық ысталған тауықпен «сұйылтылған», ал жаңа піскен қияр ингредиент ретінде пайдаланылады (айтпақшы, жаңа піскендердің орнына, сіз аздап тұздалғандарды қосыңыз - сондықтан дәм одан да бай және өткір болады). Бізге қажет: шұжық - 250 грамм, бірдей мөлшерде ысталған тауық етінің филесі, 3 картоп, бір банка консервіленген жасыл бұршақ, 3 жұмыртқа, 3 қияр, тұз және бұрыш, тағамды таңу үшін майонез.

Пісіру оңай

1. Классикалық рецепт бойынша шұжық пен тауық еті қосылған Оливье салаты өте қарапайым. Алдымен қатты пісірілген жұмыртқаны қайнатыңыз (шамамен 8 минут), содан кейін оларды мұзды сумен толтыру арқылы салқындатыңыз, қабығын аршыңыз. Ақуызды да, сарысын да текшелерге кесіңіз.
2. Картопты тура формасында қайнатыңыз: тамырларды жақсылап жуып, 15-20 минут пісіріңіз. Ингредиенттің дайындығын шанышқымен немесе ағаш шұқығышпен (шашлық) тесіп тексереміз. Осыдан кейін салқын, тазартыңызқабығын аршып, текшелерге кесіңіз.
3. Консервіленген жасыл бұршақты ашыңыз, суды дуршлагқа ағызыңыз. Салатқа артық сұйықтық қажет емес болғандықтан, оны ағызып жіберіңіз.
4. Варенка кішкене текшелерге кесіледі, біз ысталған филе мен қиярмен де солай жасаймыз (кейбір адамдар қабығын аршуды жөн көреді). Жалпы, барлық ингредиенттерді пропорционалды түрде кесу керек - кішкене бөліктерде.
5. Жеткілікті көлемдегі контейнерде алдын ала дайындалған барлық ингредиенттерді араластырыңыз және майонезбен дәмдеуді бастаңыз (бұл жағдайда жеңіл, тым майлы емес опцияларды қолданған дұрыс). Біз мұны келесідей жасаймыз: біз тұздықты бірте-бірте, бөліктерде енгіземіз және салатты әр уақытта араластырамыз - ол шырышты күйге айналмауы керек. Процестің соңында біздің жеке қалауымыз бойынша тағамды тұз және бұрыш. Содан кейін оны қызмет ету үшін әдемі салат ыдысына ауыстыруға болады (немесе кішкене табақтарда бөліктерге бөлуге болады). Содан кейін - үгітілген сарылармен, жасыл бұтақтармен, бұршақ дәндерімен безендіріңіз. Ал сіз қонақтарды сыйлай аласыз!

Ананаспен (ескі классикалық рецепт)

Оливьенің ХІХ ғасырда қалай дайындалғанын білесіз бе? Негізгі ингредиенттердің бірі шетелдегі жеміс ананасы болды. Қазір ол өте қолжетімді, сондықтан біз шұжық пен ананаспен бірге осы ерекше Оливье рецептін жүзеге асыруға тырысамыз. Тіпті нағыз гурмандарға да мұндай ерекше дәм ұнайтыны сөзсіз. Ананас басқа ингредиенттердің дәмін жағымды тәтті және қышқыл ноталарымен ерекшелейді. Әрине, 19-да емесҒасырлар бойы тағам қайнатылған шұжықпен дайындалды, содан кейін олар жаңғақ сияқты түрлі ләззаттарды пайдаланды. Бірақ жоғары сапалы варенка басқа өнімдермен тамаша үйлеседі. Сондықтан, алайық: бір фунт шұжық, 3 орташа картоп, бір-екі жаңа піскен қияр, бір банка консервілер - өз шырынындағы ананас. Таңдау үшін майонез соусын немесе қаймақты қолданамыз.

Қалай пісіру керек

1. Жұмыртқаларды қайнатыңыз (шамамен 8 минут), содан кейін оларды мұзды суға салқындатып, қабығын аршып, текшелерге тураңыз.
2. Картопты тура формасында қайнатыңыз (алдын ала жуу!), қабығын аршып, текшелерге кесіңіз.
3. Бұршақты ашып, дуршлагқа салыңыз.
4. Шұжықты аршып, текшелерге кесіңіз.
5. Ананасты ашып, артық сұйықтықты төгіп тастаңыз. Текшелерге кесіңіз.
6. Қиярды аршып, текшелерге кесіңіз.
7. Контейнерде барлық ингредиенттерді араластырып, соуспен немесе қаймақпен дәмдеңіз. Соңында тұз бен бұрыш қосып, үстелге қызмет етіңіз. Баршаңызға тәтті тәбет!