2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32
Грузия жүзім өсіретін алғашқы орталықтардың бірі болып саналады. Сонымен қатар, грузин шарабы жай ғана алкогольдік сусын емес, мұнда адамдар оған діни көзқараспен қарайды. Сонымен қатар, онсыз бірде-бір тағам дерлік аяқталмайды, ол тағамдар ассортиментіне кіреді деп айта аламыз.
Дайындау технологиясына және жүзім сортына қарай грузин шарабы ақ, қызыл және қызғылт, ал қант құрамына қарай табиғи тәтті, жартылай тәтті, құрғақ және жартылай құрғақ болып бөлінеді. көмірқышқыл газының мөлшері - тыныш және жарқыраған (тыныш түрдегілер винтажды, коллекциялық және қарапайым болып бөлінеді).
Қарапайым шарап жас, оның сатылымы дайындалғаннан кейін үш-төрт айдан ерте емес болады. Винтаж кем дегенде бір жыл ескірген және белгілі бір жүзім сортынан жасалған жоғары сапалы алкогольді білдіреді.
Жақсы грузин шарабын таңдау үшін алдымен дәмін татып көру керек. Бұл үшін ұстану ұсынылады«көз – мұрын – ауыз» сияқты схема. Ең алдымен, сусынды стақанға құйғаннан кейін оны ақ фонда мұқият тексеріңіз. Бұл ретте қызыл шарап құрамында бөгде бөлшектер болмауы керек және бұлтты болуы керек. Содан кейін алкогольді шайқап, хош иісті деммен жұту керек, біраз уақыттан кейін процедураны қайтадан қайталаңыз. Оның хош иісті эволюциясы, яғни оттегінің әсеріне төзімділігі осылай анықталады.
Одан әрі грузин шарабы дәміне қарай бағаланады. Сонымен қатар, дәмнің барлық байлығын сезіну үшін, яғни сусынның ашылуына мүмкіндік беру үшін оны бірден жұтудың қажеті жоқ. Жақсы алкоголь әрқашан жағымсыз дәмсіз дәм қалдырады деп айту керек.
Грузияда шарап жасаудың ең көп тараған әдісі - кахет, онда сусынды қартаю және сақтау жерге көмілген конус тәрізді құмыраларда (олардың ашылу деңгейіне дейін) жүзеге асырылады. Бұл суслоны ашыту және алкогольді сақтау үшін тұрақты температураны алуға мүмкіндік береді. Сонымен бірге, фристті алу үшін жүзім дәндерін бүлдірмеу үшін оларды аяқтарымен ұсақтады, олар езілгенде ащы болады.
Ашыту целлюлозада бес күн бойы жүреді, содан кейін шырын бөлініп, шарап әрі қарай ашытылатын басқа ыдысқа құйылады. Бұл кезде шырын целлюлозадан алынады, одан алкоголь де дайындалады. Ақ грузин шарабы жасалған кезде ашыту тікелей целлюлозада сегіз күн бойы жүреді, соның арқасында сусын ерекше тұтқырлыққа ие болады.
Біздің уақытымызда шараптың ең танымал брендтері жалпы қабылданғанГрузия:
1. Саперави - тұт, таңқурай және көкжидек ноталары бар тартпа жағымды дәмі және қара анар түсі бар. Ет тағамдарымен бірге беру ұсынылады.
2. Хванчкара таңқурай мен қою лағыл түсі бар ерекше дәмге ие. Бұл грузин шарапын десерттермен бірге пайдалану ұсынылады.
3. Kindzmarauli - нәзік барқыт дәмі және қою қызыл түсі бар. Көбінесе десерттермен және жемістермен беріледі.
Осылайша, Грузия жүзім шаруашылығы бастау алған ел, ал шараптары әлемге әйгілі.
Ұсынылған:
«Тамада» шарабы – грузин шарап жасау классикасының заманауи түсіндірмесі
Шараптардың отаны Тамада шарап жасау үшін тамаша орын. Біріншіден, жүзімдіктерді өсіруге ең қолайлы географиялық жағдайлар бар, екіншіден, бұл елде мыңжылдық күшті сусындар жасау дәстүрі әлі күнге дейін құрметтеледі
Хванчкара шарабы: жалғанды түпнұсқадан қалай ажыратуға болады? Ең жақсы грузин шараптары
Грузин шарабының шынайы дәмін сезіну мүмкіндігі әрқашан жоғалмайды: супермаркеттер сөрелеріндегі бұл өнімнің маңызды бөлігі жалған болып табылады. Атақты Хванчкара шарабы ерекшелік емес. Осы саланың маманы болмай-ақ, жалғанды қалай ажыратуға болады? Мамандық кеңеске жүгініңіз
Грузин сорпалары: фотосуреттері бар рецепттер. Грузин тауық еті чихиртма сорпасы
Грузияға өмірінде бір рет болса да барғандар бұл ел туралы ең жағымды естеліктерді мәңгі есте сақтайды. Олар, сонымен қатар, оның мыңжылдық тарихы бар ұлттық тағамдарына қатысты. Онда грузин жеріне бай ет пен көкөністен жасалған көптеген түпнұсқа тағамдар бар. Және олардың барлығында ұмыту қиын болатын тамаша дәм бар
Мәскеудегі ең жақсы грузин мейрамханалары. Грузин тағамдары мен гурман шолулары бар Мәскеу мейрамханаларына шолу
Грузин асханасы бар Мәскеу мейрамханаларының бұл шолуы ең танымал екі мекеме - "Кувшин" және "Дарбази" туралы әңгімелейді. Олар бірдей тағамдарға басқа көзқарасты білдіреді, бірақ бұл оларды қызықты етеді
Грузин лавашы: рецепт. Үйде грузин лавашын қалай дайындау керек?
Ұлттық грузин асханасының бұл өнімі нәзік армяндық аналогынан дәмімен де, сыртқы түрімен де ерекшеленеді. Грузин лавашы, әрине, ол туралы! Бұл ұлттық тағам Кавказдың өзіндік белгісі болып табылады. Шебер пісірілген грузин лавашы қытырлақ қыртысы мен хош иісті үгіндісі бар пышным және қалың болып шығады. Біз тырысамыз ба?
