2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32
Франция өзінің шараптары мен коньягымен ғана емес, әлемге әйгілі, ол лайықты түрде аспаздық көшбасшы болып саналады. Оның талғампаздық қызығушылықтарына бақа аяқтары, трюфельдер мен пияз сорпасы кіреді. Француздық кондитерлік өнімдерді барлық елдердің тәтті тағамдары құрметтейді. Францияның оңтүстігіндегі Ментон қаласының арқасында лимоннан жасалған торт өзінің жеңісті маршын бастады. Бұл провинция лимон бақтарымен танымал, ал қаланың өзі лимон фестивалімен танымал, оның барысында цитрус жемістерінен мүсіндер жасалып, күрделі ғимараттар тұрғызылады. Лимон өте қышқыл өнім болғандықтан, оны жай шайнауға болмайды. Сонымен, деликатес ойлап табылды, ол қазір әр жерде пісіріледі, бірақ олар әртүрлі аталады, соның ішінде "Пай".
Лимондарды өңдеудің нәзіктіктері
Бұл цитрус жемістерінің температурасы олардан алынатын өнімдердің сапасына қатты әсер ететінін бәрі біле бермейді. Сондықтан, егер сіз лимоннан шырынды сығуды шешсеңіз, оларды тоңазытқыштан алдын ала алуыңыз керек - сонда сіз көбірек сусын аласыз жәнеиісі күштірек болады.
Егер сізге дәм керек болса, бұл басқа мәселе. Салқындатылған жемістерден ол ақ қабатты сүйреп апармай, жұқа түрде жойылады. Дәмді бөлшектердің мөлшері бірдей, ал оның өзі хош иісті. Сондықтан лимонды бір сағатқа тоңазытқышқа қойған дұрыс (ешқандай жағдайда оны мұздатпаңыз), содан кейін қабығын алып тастаңыз.
Ақ талшықтардың ащы екенін, олар тағамның дәмін бұзуы мүмкін екенін еске түсіру пайдалы. Сондықтан қабығын мұқият және мұқият алып тастау керек.
Торт неден жасалады
Қамырды жасау үшін келесі өнімдер қажет: 200 г ұн; 3 үлкен қасық қант; жарты шай қасық тұз; 100-120 г (майлылығына байланысты) сары май; сарысы және 2 ас қасық лимон шырыны.
Лимонды торттың өзегінде қытырлақ қамыр бар. Ұн, тұз және қант араласады, майдалап туралған, алдын ала салқындатылған сары май қосылады. Барлық компоненттерді ұсақ үгінділер күйіне дейін араластыру қажет. Қажетті консистенцияға қол жеткізгеннен кейін жұмыртқаның сарысы лимон шырынымен бірге болашақ нәзіктікке енгізіледі. Әрине, шырынды жаңа сығылған және концентратсыз емес, сатып алу керек. Нағыз лимоннан жасалған торт бұл қиянатқа шыдамайды.
Барлық ингредиенттерді түйіршіктер мен қоспаларсыз біртекті масса пайда болғанша араластырыңыз. Құрғақ болып көрінсе, үнемі араластыра отырып, тамшылатып шырынды қосыңыз. Нәтиже сізді қанағаттандырған кезде, жоғары пішінді алыңыз, оны майлаңыз және қамырды төменгі жағына салыңыз, қабырғаларды тұрғызыңыз. Үзілістер мен сызаттардан аулақ болу керек! ATНегізінде, бұл қиын емес - қамыр жұмсақ, бірақ ол үзілсе, онда шырын әлі де аз болады.
Пішін фольгамен (немесе пергаментпен) жабылған, оның үстіне жүк салынған. Ережеге сәйкес - арнайы шарлар, бірақ олар бұршақ немесе бұршақ қабатымен оңай ауыстырылады, ең бастысы, олар біркелкі құйылады. Лимон торты 15-20 минутқа созылатын пісіру кезінде көтерілмеуі керек.
Негізді пісіру
Пеш 220 градусқа дейін қызады, ал болашақ десертті фольгамен және қысыммен тікелей ширек сағатқа орналастырады. Қысқа қамырмен айналысқан үй иелері қарастырылған рецепт негізінде көптеген тәттілерді жасауға болатынын біледі. Ал кейбір жағдайларда алдын ала пісіру қажет емес. Мысалы, толтыру жеміс болса, десертті олармен бірге пешке жіберуге болады. Бірақ дәстүрлі түрде лимоннан жасалған торт өте сұйық мазмұнмен толтырылады, сондықтан негізді әлі де пісіру керек.
15 минут өткенде, салмағы бар фольга (пергамент) алынып, қамырды қызарту үшін пішін пешке тағы бес минутқа қайтарылады.
Дәстүрлі салма
Француздық лимон торты аталған цитрусты қамырға ғана емес, сонымен қатар салмаға да қолдануды қамтиды. Бір стақан қанттың төрттен үш бөлігін ақ көбік пайда болғанша үш жұмыртқамен шайқайды. 100 г жоғары сапалы сары майды баяу ерітіп, үнемі араластырып (бірақ микротолқынды пешті қолдануға болады) және жарты стакан сол лимон шырынын қосып, қант қосылған жұмыртқаға құйыңыз. Барлығы өте мұқият араласады. Мінсіздігіне жеткенде, алынған массаға үгітілген дәм қосылады.
Қоспа мұқият қалыпқа құйылады, ол қайтадан пешке төрттен бір сағатқа қойылады. Салмасы лимон иісі мен дәмі бар нәзік безеге айналады.
Таза француз кремі
Әрине, нәзіктікті толтырудың сипатталған тәсілі жалғыз емес. Лимон кремі бар тартпаның танымалдығы кем емес. Негіз өзгеріссіз қалады, бірақ толтыру ұзағырақ болады.
Ең алдымен су моншасы қажет. Лимон шырыны, жұмыртқа және қант ыдысқа біріктіріліп, ванна «жұмыс істеп тұрғанда» үнемі араластырылады, әйтпесе жұмыртқалар оралып, қайтадан бастауға тура келеді. Кәстрөлдің мазмұны қалыңдаған кезде, ыдыс алынып тасталады, ал қоспасы сүзгі арқылы сүзіледі (кесек болған жағдайда). Сары май ыстық массаға салынады; ерігенше араластырыңыз. Қыртыс пайда болмас үшін қабығын қосып, кілегейді негізге құйып, фольгамен, пленкамен немесе пергаментпен салқындату үшін жабу керек.
Тарте Татин: алмамен де дәмді
Алма торты Францияда және басқа елдерде кем емес танымал. Оның құрамына карамель де кіретіндігімен ерекшеленеді. Рас, осыған байланысты дайындалу қиынырақ.
Алманы дайындау оңай: қабығын аршып, ортасын кесіңіз, кесіңіз, лимон шырынын себіңіз - және шетке қойыңыз. Карамель назар аударуды қажет етеді. Қант (100 г) кішкене ыдысқа немесе кастрюльге құйылады және үнемі араластыра отырып, өзіңізге ұнайтын түске дейін ериді. Асықпаңыз! Күйген карамельтек қоқыс жәшігіне сыяды. Жарты лимон шырыны оттан алынған ыдысқа сығылады, бәрі араластырылады және алма торты пісірілетін пішінге құйылады. Оны кейінірек шығаруды жеңілдету үшін түбін пергаментпен жабу керек. Алма карамельге тігінен жабысып, қантқа себілген (ең дұрысы қоңыр). Қаласаңыз, даршын себуге де болады. Май, кесектерге кесілген, жеміс бөліктерінің арасына салынады.
Төңкерілген торт
Сүйікті француз деликатесінің бұл нұсқасы да қызық, себебі ол керісінше жасалады. Яғни, қамыр қалыптың түбінде емес, жоғарғы жағында. Салмасын дайындап болған соң сол нан қамырын қалыпқа салып, алманың астына тығып қояды. Алма тортын пісіруге жарты сағат немесе одан да көп уақыт кетеді.
Ең маңызды қадам қалады: дайын тағамды алыңыз. Бұл бірте-бірте жасалады: біріншіден, пішін шығарылған пішінде 5 минут бойы суытады. Содан кейін оны үлкен ыдыспен жауып, төңкеріп, тағы 5 минут қояды. Осы манипуляциялардан кейін ғана пішін мұқият жойылады.
Әр үй шаруасындағы әйел борщты өзінше пісіреді дейді. Ескерту: борщ ғана емес, алма торты да. Рецептте карамельденген алма болуы мүмкін; қамырды сәл басқаша дайындауға болады - біреу әжесінің құпиясын немесе ананың трюктерін пайдаланады. Бір нәрсе өзгеріссіз қалады: ол әрқашан төңкеріліп пісіріледі.
Керемет қосымша
Француздар бұл десертті артық безе деп атайды. Бізге «безе» деген сөз көбірек таныс, айтпақшы, ол да осыдан шыққанФранция. Сонымен, біз үй иелеріне Лимон безе торты деп аталатын аспаздық шедеврдің рецептін ұсынамыз.
Белгілі бір уақытқа дейін оның дайындалуы лимон кремі қосылған торттан еш айырмашылығы жоқ. Өнім пісірілген кезде, ол салқындауға қойылады және осы уақытта соңғы жанасу дайындалуда. Алдымен қант суда баяу отта ерітіледі. Оның мөлшері жұмыртқаның санына байланысты: әр ақуызға 50 г жұмсалады. Көбірек алуға болады, сонда көбік тығызырақ болады, бірақ безенің өзі қытырлақ болады.
Жұмыртқалар жұмсақ болуы үшін жылы болуы керек. Ақтар сарысынан бөлінеді. Ұзақ және мұқият ұру керек. Масса ауаға айналғанда, оған сироп жұқа ағынмен құйылады; ұру жалғасуда. Ақуыздар салқындаған кезде ғана тоқтатуға болады.
Алынған безелер салқындатылған лимон тортына мүмкіндігінше көркем түрде салынады: жеке мұнаралар, тегіс қисық сызықтар, спиральдар. Осылай безендірілген десерт пешке қойылады. Безе жақсы кремді түске айналғанда, торт дайын болады.
Енді өзіңізге ұнайтын рецепт таңдап, батыл жасай бастаңыз.
Ұсынылған:
Лимон кремін қалай жасауға болады. Лимоннан жасалған печенье кремі - рецепт
Лимон кремі – консистенциясы крем салмасын немесе жеміс пюресін еске түсіретін танымал ағылшын нәзіктігі. Бұл десерттің нәзік құрылымы бар, сонымен қатар тән қышқылдығы бар тәтті дәмі бар
Лимоннан компотты қалай жасауға болады?
Лимон компоты балғындық пен қайталанбас хош иіспен қатар қайталанбас пайдалы қасиеттері бар жеңіл сергітетін сусынның тамаша нұсқасы. Сіз ең қарапайым құралдарды және ингредиенттердің ең аз мөлшерін пайдалана отырып, мұндай инфузияны көптеген жолдармен дайындауға болады
Үйде «Картоп» тортын қалай жасауға болады? Қадамдық торт рецепті
Картоп тортының дәмін бала кезінен есте сақтамайтын адам жоқ. Рецептте бұл күрделі және көп уақытты қажет етпейтін сияқты. Және біз әрқашан дәмін есте сақтаймыз. Үйде картоп тортын қалай жасауға болады деген сұрақ туындайды. Оны анықтап көрейік
Сүзбе мен шие қосылған суфле тортын қалай жасауға болады
Нәзік, калориясы төмен және пайдалы десерт – сүзбе және шие қосылған суфле торты. Ол тез және оңай дайындалады. Жаңадан келген үй иесі де бұл тапсырманы жеңеді. Мақалада десерт рецептін және оны дайындау бойынша ұсыныстарды оқыңыз
Лимоннан және басқа ингредиенттерден үйдегі лимонадты қалай жасауға болады?
Егер сіз кеш өткізіп жатсаңыз, бірақ онсыз да қызған атмосфераға байланысты алкогольді теріс пайдаланғыңыз келмесе, онда аз мөлшердегі лимонад сияқты жеңіл сусын дұрыс болады. Бұл сіздің көңіл-күйіңізді көтереді, демалуға және көңіл көтеруге көмектеседі, бірақ басыңызға соқпайды және мүлдем қолайсыздықты тудырмайды. Бұл үйде жасалған лимонад лимон мен ақ шараптан жасалған
