Бельгия сырасы: сорттары, бағасы, фотосуреттері

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Сыра аспанына барғыңыз келе ме? Бұл жағдайда сізге Бельгияға бару керек! Бұл елде бұл көбік сусынының нағыз табынуы. Француздар үшін шарап қандай болса, бельгиялықтар үшін солай. Мұнда әртүрлі стильдегі сыраның 600-ден астам түрі шығарылады. Сонымен қатар, сорттары осы мақалада сипатталған әрбір бельгиялық сыраның бірегей дәмі бар және өзіндік ерекшелігі бар.

Германияда Бельгиямен салыстырғанда сыра қайнату зауыттары көп, сол чехтер жыл сайын адам басына литр көбірек ішеді, ал Бельгия тұрғындарының сыра қайнату өнеріне деген ғасырлар бойғы махаббаты мәдениет пен мәдениет сияқты жан-жақты және терең. басқа біреу үшін таңқаларлық және оғаш көрінуі мүмкін ұлттық тағамдар, тамырлы әдет-ғұрыптар.

Мұндай мерекелік және алуан түрлі мәдениеттің мұнда неліктен дамығанын түсіндіру қиын. Мүмкін, бұған себеп болған орта ғасырлардағы лас су, оның орнына шіркеу өндірісінің бұл сусыны жиі ішілетін. аббаттар үлес қостыбүгінде азық-түлік әлемінде сәнді ұғымға айналған қолөнер әдістерінің таралуы, өнімнің тазалығы мен жергілікті болуы.

Кіші Бельгия - аймақтардың елі, әрқайсысы өз болмысын мақтан етеді. Мұнда бельгиялық сыраның ерекше дәмі, стилі және рецептері бағаланады. Оның барлық алуан түрлілігін мұқият зерттеу - бұл өмір бойы жұмыс, бірақ қазір біз ең танымал сорттарды қарастырамыз.

Флорис Крик (бельгиялық шие сырасы)

Жаңа терілген шие хош иісі бар шие экзотикалық, сергітетін, жеңіл, жоғары ашытылған сыра. Бұл орташа тәтті, кейінгі дәмде аздап ащы. Бұл бельгиялық шие сырасы судан, құлмақтан, бидайдан және арпа уытынан жасалған. Дайын сусынға жаңа шие шырыны қосылады.

Бұл сырада 30% шырын бар. Ол аздап салқындатылған күйде тұтынылады, оның жеміс әріптестері Huyghe Belgian Floris, алкоголь деңгейінің төмендігіне байланысты (3,6%) мас болу қаупінсіз. Қауіпті бұл таңғажайып сусынның шамадан тыс қолданылуында жатыр, өйткені оның дәмі сөзбен айтып жеткізу мүмкін емес және жиі қайталауды қажет етеді. Бір стақан сусынның құны шамамен 180 рубльді құрайды.

Trappiste (Trappiste сырасы)

8 Trappist сыра қайнату зауытының 6-сы Бельгияда орналасқан. Westmalle, Trappist сыра қайнату зауыты 1836 жылы алғашқы сусынды шығарды. Trappiste - тазалыққа, дәстүрге және сапаға үнемі ұмтылу. Бұл бельгиялық сыра монастырьларда аз мөлшерде шығарылады, бұл бередіоның эксклюзивтілігі.

Бір қызығы, елде әрқайсысы басқа елді мекенді білдіретін алты сыра қайнату аббаттығы бар. Сонымен, Ачель Голландия шекарасына жақын жасыл, тегіс жерде орналасқан. Чиме француз шекарасына жақын ормандар арасында; Орвал – алыс оңтүстікке қарай; Рошфор - Арденнің төбелері мен ормандарының жанында; Вестмалле – шығыста, бір кездері қуатты Антверпен штатының жанында; Вествлетерен Солтүстік теңізге жақын жерде орналасқан.

Бұл сыраның бір стаканының құны шамамен 250 рубльді құрайды.

Ламбик (қобыз)

Ламбик - Брюссель маңындағы Пажоттенландта өндірілетін дәстүрлі сыра. Бұл бельгиялық сыра жабайы ашытқыларды пайдаланып табиғи ашыту арқылы өндіріледі. Бұл аздап ащы және қышқыл дәмі бар сидр немесе шарап сияқты құрғақ етеді. Сусын үш жыл бойы шерри немесе порттық шарап бөшкелерінде сақталады.

Ламбик өте жиі тәттіленеді немесе араласады. Олар әртүрлі стильде шығарылады, олардың кейбіреулері жақында ғана халықаралық аудиторияға танылды. 0,5 литрлік бөтелкенің құны - 180 рубль.

Абби

Бельгия сыра қайнату мәдениетінің қалыптасуына монахтарға қарыздар, олардың көпшілігі елге француз революциясы кезінде, шіркеуге қарсы зорлық-зомбылық көтерілістері басталған кезде босқын ретінде келген. Белгиялық Abbey сырасын жасау кезінде бренд ретінде, сондай-ақ осы тарихи оқиғаға байланыстыру үшін пайдалануға боладысертификатталған сусын дәл монастырьлармен байланысты. Оның кейбір сорттары әлі күнге дейін әйгілі аббаттардың атын алып жүр.

Сыраның Abbey және Trappist брендтеріне бірден бірнеше сусын түрлері кіреді, олар құрамы мен күші бойынша ерекшеленеді, мысалы, Қасиетті Үшбірлікті бейнелейтін Дуббел, Трипел және Энкелс классикалық түрлері, сонымен қатар сусынның нақты күші. Кейбір сыра қайнатушылар бүгін Quadrupel, әсіресе күшті сыра жасайды. Бір стақан шамамен 100 рубль тұрады.

Алтын але (алтын немесе ақшыл але)

Бұл бельгиялық сыра алтын реңкті бай және күшті болуы мүмкін, сондай-ақ күші мен реңктері бойынша жеңілірек болуы мүмкін. Алтын алес өте хопты емес және олар дәмдеуіштермен хош иістендірілмейді. Оларды дайындауда пилснер уыты жиі қолданылады.

Айта кетейік, Duvel сырасы бельгиялық алтын аленің мысалы болып табылады. Айтпақшы, шайтандық бейнелерді алтын алелердің барлық түрлерінде байқауға болады. Оларды бельгиялықтардың өздері жақсы көреді, Валлонияда сіз оларды барлық жерде таба аласыз. Стаканның құны шамамен 300 рубльді құрайды.

Бельгиялық ақ сыра

Бұл сыра 1970-жылдары, жас кәсіпкер фермер жергілікті дәстүрлерді жаңғырта бастағанда жоғалып кете жаздады.

Бельгиялық сыра қайнатушылары сыраға жиі дәмдеуіштер қосады, кориандр олардың ішіндегі ең танымалы. Бұл сусынның әртүрлі дәмдеуіштер мен шөптердің қоспасымен дәмдеуішсіз қайнатылған кезін еске түсіреді. Ақ әлсіз сыраөте сергітеді, әсіресе жазда. Мұндай сусынның бір стақанының орташа бағасы 130 рубльді құрайды.

Қызыл Але

Бұл Батыс Фландрияның нағыз мақтанышы. Оны жасау кезінде олар қызыл реңк беретін арнайы қара уыт пайдаланады. Бұл ретте оның сапасын жақсарту үшін жас сыраны әлдеқашан ескірген сырамен араластырады.

Бұл але аздап қышқыл дәмге ие. Ол емен бөшкелерінде 2 жылға дейін қартаю кезінде табиғи ашыту арқылы дайындалады. Әдетте дәмдеуіштер аздап ащы және бай жеміс ноталарын ашады. Бір қызығы, қызыл але шарапқа көбірек ұқсайды. Бұл але бөтелкесі 150 рубль тұрады.

Қоңыр але

Батыс Фландрия, біз бұрыннан білетініміздей, қызыл алемен танымал. Бірақ оның шығыстағы көршісі қоңыр.

Oud Bruin - ескі және жас сыралардың қоспасы. Дәмі бойынша ол қошқарға жақын. Бұл сусынның көптеген сорттары жеміс-жидек хош иістендіргіштерін қосу арқылы жұмсартады және ағартады. Бұл сыраның бір бөтелкесі орташа есеппен 280 рубль тұрады.

Сайсон (маусымдық сыра)

Ылғалды, суық қыс айларында алыстағы Валлониядағы фермерлер тым күшті емес және сергітетін але қайнату үшін қайнату шәйнектерін қояды.

Оны кейде дәмдеуіштермен, сонымен қатар бидаймен пісіреді. Мұндай сусынның күші 5% -дан кем емес. Маусымдық сыраның бағасы орташа есеппен 190 рубльді құрайды.

Stout

Қарапайым Гиннесті ұмытыңыз! Бельгиялық Stout сырасы күштірек, күрделірек және тәтті емес. Гиннес, сусындар алыбы, бельгиялық сыраны білушіге сату үшін тіпті Stout нұсқасын шығарды.

Гуэзе – жиырма жыл бойы тазартылған және ескірген ашытылған бөтелкедегі қой еті. Фаро («Фаро») - қантпен аз күшті нұсқасы. Бельгиялық сыра Kriek («Айқай») оның құрамында сусынға қышқыл, құрғақ дәм беретін қышқыл шие бар. Жеміс қозылары бүгінде көптеген елдерде өте танымал, бірақ олардың көпшілігі түпнұсқа емес.

Мұндай сыраның бір стақанының бағасы 300 рубль.

Ал бұл бастамасы ғана, ең танымал жергілікті сыраларға қысқаша кіріспе. Көптеген таңғажайып мүмкіндіктер болса да. Мысалы, әр сыра қайнатушының өз сыра брендіне арналған арнайы стақандары бар. Әртүрлі ұлттық тағамдарға сыраны ұсыну ғылымы мен өнері де қызық.

Жалғыз нәрсе - бұл таңғажайып кішкентай елге бару және бельгиялық сыраның барлық түрін жеп, нағыз гастрономиялық турды өткізу!