Голланд сырасы: ерекшеліктері, сорттары және брендтері

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Нидерландыда сыраның бай тарихы бар. 14 ғасырда голланд сыра қайнатқыштары құлмақ пайдалануды үйренді және өз білімдерін Бельгия, Англия және Франция сияқты басқа елдерге жіберді. Ағылшын тілінде сыра сөзі голланд тіліндегі een biertje сөзінен шыққан.

Жергілікті сыра қайнатудың басты ерекшелігі - таңғажайып араластыру процестері, ұзақ ескіру және әдеттен тыс ингредиенттер. Есіртетін сусын көбінесе шөптерден жасалған. Бұл мақалада ең жақсы голланд сыраларының тізімі берілген.

Heineken

1864 жылы голландиялық жас кәсіпкер Амстердамның орталығындағы ескі сыра зауытын сатып алу және жөндеу үшін бай анасынан әдемі соманы алды. Бірнеше жылдан кейін зауыт жасаушы Жерар Адриан Хайнекеннің атымен аталған сусын шығара бастады.

Содан бері бұл компания голланд сырасының синониміне айналды және Нидерландының ең танымал өнімі болуы мүмкін. Шын мәнінде, Heineken - бұрыннан жасалған ең танымал сусындардың бірі және оныңҚызыл жұлдызшасы бар жасыл бөтелкелер дүние жүзіндегі барларда бар.

Сусынның дәмі әдеттегі ащы болады. Дегенмен, сыра жарыққа сезімтал, ал жасыл бөтелке кәдімгі қоңыр бөтелке сияқты ультракүлгін сәулелерден қорғамайды. Сусынның асыл құлмақтары бар, бірақ ол дәмсіз және біршама «қызық» болып қалады.

Amstel

Голланд сырасының бұл маркасы ресейлік тұтынушыларға да белгілі. Amstel бірінші партиясы қазірдің өзінде танымал Heineken N. V. концернінің қамқорлығымен 1968 жылы шығарылды.

Amstel Gold 7% - дәндер мен жапырақтардың аздаған ноталары бар хопты жеңіл уыт сусыны. Оның жер дәмі бар. Сыра өте құрғақ, аз ащы. Бұл керемет хош иісті сусын, бірақ одан кейін аздап дәм шығатынына дайын болу керек.

Alfa Bierbrouwerij B. V

Alfa Edel Pils – бұл кәдімгі супермаркеттен табу өте қиын, мүлде жарамсыз голланд сырасы. Бұл таза және табиғи пилснер, құрамында 5% спирт. Alfa Edel Pils арпа уыты, табиғи құлмақ және бұлақ суынан жасалған.

Бұл өз сипаты бар сыра: жомарт дәм және нәзік букет. Alfa Edel Pils әрбір бөтелкесінде жапсырмада басылған бірегей нөмір бар. Ішуге қолайлы температура 7-8 °C. Сусынды Alfa Bierbrouwerij B. V. компаниясы шығарады

Хертог Ян Дуббель

АркацияBierbrouwerij - дәстүрлі голландиялық жоғары ашытылатын сыра. Алғашқы секундтардан бастап, мас ететін сусынның барлық артықшылықтарын атап өтуге болады: жоғары тұрақты көбік, әдемі қызыл-қоңыр реңк, жұмсақ хош иіс, қатал емес. Бай уыт ноталары мен тәтті дәм сезу үшін бір жұтым қажет.

Бірнеше ғасыр бұрын Arcense Bierbrouwerij бельгиялық монастырьларда қайнатылған. «Дуббель» ұғымының өзі «қос сыра» дегенді білдіреді. Монахтардың бекініс белгісі ретінде сусын бөтелкелеріне кресттермен белгілегені туралы ежелгі аңыз бар. Arcense Bierbrouwerij бөтелкесінде екі крест болды.

Сыраны ашқанда жаңғақтың, жемістердің, дәмдеуіштердің және даршынның жарқын хош иісі сезіледі. Голландиялық Hertog Jan Dubbel сыра зауытында шығарылған бұл бельгиялық хоппи сусыны таңқурай, құлпынай, гүлдер, шоколад және шие ноталарын біріктіретін керемет дәмімен танымал.

Бавария

Бавария N. V. Нидерландыдағы екінші ірі сыра зауыты. Нақты құрылған күні белгісіз, ол 1680 жылға дейін ашылған деп болжануда. 1773 жылдан бастап зауыт Амбросиус Свинкелс отбасына тиесілі болды. Bavaria N. V. жылына 700 миллион литр сыра өндіреді.

Тұтынушылар Bavaria 8,6%, Bavaria Hollandia 3% және Bavaria Hooghe Bock 6,5% таңдайды. Соңғы сусынның құндылығы ерекше. Оның қызыл-қоңыр түсті, дәмі тәтті, аздап ащы дәмі бар. Сусын қант қоспай жасалған.

Бокбиер

Амстердамдағы Brouwerij 't IJ-де қайнатылған күшті голландиялық сыра. Bockbier брендінің иесі - Каспар Петерсон - 1985 жылы мас ететін сусындарды жасай бастады.

Барлық голландиялық Bockbier сыралары (Natte 6,5%, Paasij 7%, Plzen 5%, Struis 9%, Turbock Winterbier 9%, Vlo 7%, Zatte 8%, Kuipertje Bokbier 6,5%, Drie Kruizen Fac Karthuizer Ip.50% %, Oranjeboom Oranjeboom 5%) тірі және табиғи. Сусындардың басты ерекшелігі - олар пастерленбеген немесе сүзілмеген.

Сіз сыралардың бірін Brouwerij 't IJ спирт зауытының жанындағы пабта немесе экскурсия кезінде жеуге болады.

Budels

Budelse Brouwerij - тағы бір голландиялық сыра өндірушісі. Тұтынушылар Bock 6,5%, Parel 6% және Capucijn 6,5% үш сортты таңдайды. Соңғысы әсіресе танымал және сондықтан. Сусынның рубин түсі бар және оның атауы өткен ғасырдың басында Будельде монастырь болған француз капучиндерінен шыққан.

Budelse Brouwerij өнімдерінің барлығы аббаттықта жасалғанын ескеріңіз. Голланд сырасының басты ерекшелігі - оның жұмсақ дәмі мен фантастикалық хош иісі. Бөтелкелерде сатылады және але ретінде мастықты білушілерге ұсынылады. Capucijn карамельдің жеңіл хош иісіне ие, сондай-ақ шие қосылған тәтті және аздап қуырылған уыт дәмі бар, қышқылдық сезіледі. Сыраның толық дамуы үшін оны тым салқын ішу ұсынылмайды.

Де Лекере

De Leckere - 1997 жылдан бері дәмді сусындар шығаратын сыра зауыты. Үш ерекше сорт Hertsfbok 6,5%, Tripel 8% және Witbier 5% ерекшеленеді.

Tripel 8% жоғары сұранысқа ие, бұл таңқаларлық емес. Сорттың танымалдылығының негізгі себебі: тәтті уыт дәмі, ағаш ноталары бар. Ашылған кезде сыра ром мен апельсин дәміне ұқсамайды. Witbier 5% және Hertsfbok 6,5% дәмі мен хош иісі бойынша Tripel 8% ұқсас.

Grolsch сыра зауыты

1615 жылы Уильям Нирфельдт Гролле ауылында қазір «Грунло» (Голландияның Гельдерланд провинциясы) деп аталатын сыра зауытының негізін қалады. Үй иесінің қызы Питер Куйперге үйленді, ол 1676 жылы Гролле сыра қайнатушылар гильдиясының шебері болып тағайындалды.

Көп уақыттан кейін, дәлірек айтсақ, 1922 жылы De Enschedesche Bierbrouwerij демеушілігімен заманауи Grolsch сыра қайнату зауыты құрылды. Бүгінде бұл жергілікті супермаркеттердің сөрелерінен табуға болатын танымал бренд. Үлкен таңдаудың ішінде сатып алушылар бірнеше сортты таңдайды: аққұба 4,5%, De Vierde Wijze 7,5%, Herfstbok 6,5%, Zomergoud 5% және Premium Weizen 5,3%.

Жақсы мас ететін сусынды қайдан табуға болады

Егер Heineken, Grolsch және Bavaria кез келген ресейлік супермаркетте сатылса, қалған голланд сырасы ше? Мәскеуде арнайы мастықты сусындар сататын бірнеше дүкендер мен пабтар бар. Олардың көбісісыра қайнату зауыттары шектеулі шығарылым ретінде шығарылады.

Buchen House голланд сырасын (қолөнер, лагер, пилснер) сатады. Қалада желінің 10-нан астам дүкендері ашылды, олар барлық дерлік аудандарда (Одинцово, Нахабино, Алтуфьево және т.б.) орналасқан. Pilgrim сусындарды Нидерландыдан ғана емес, Бельгиядан, Германиядан және Англиядан да импорттайды.

Дұрыс таңдаудың маңыздылығы

Нидерландтық сусындардың барлығы жыл бойы сатылмайтынын түсіну маңызды. Кейбір сыралар белгілі бір маусымдарда ғана жасалады, өйткені жылдың басқа уақыттарында олар жай ғана жұмыс істемейді. Мысалы, ащы тәтті реңктері бар қара сыраны тек күзде қайнату керек. Ешбір сыра зауыты сусынның бірнеше жыл бұрынғы дәмін сақтайтынына кепілдік бермейді.

Ерекшелік - Heineken сияқты әлемдік брендтер, өйткені олардың өнімдері конвейерге салынады. Қалған зауыттар (мысалы, Де Лекере) көптеген елдерде атақ алуға ұмтылмайды, бірақ олар шынымен жоғары сапалы және дәмді сусындар жасауға бағытталған.

Хертог Ян Дуббель және Будельс сияқты кейбір сыра қайнату зауыттары тіпті қатаң шектеулі мөлшерде сыра қайнатады. Мәселе мынада, көптеген ғибадатханалар мен аббаттықтарда сіздің рухыңыз бен денеңізді сақтау үшін қажетті мөлшерде мас ететін сусын жасауға рұқсат етілген.

Сондықтан шектеулі шығарылымдағы сыраны фестивальдерде, мамандандырылған пабтарда немесе турда татып көруге болады.лотерея ұтысы. Қалай болғанда да, голланд сырасы әлемдегі ең таңдаулылардың бірі болып табылады. Ал кейбіреулер тіпті ол Бельгиялық сыра қайнату зауыттарымен теңестіретін түпнұсқа мас сусындарының негізін қалады деп санайды.