Үйде күнжіт сүтін қалай пісіруге болады?

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Күнжіт (басқаша күнжіт деп аталады) – тұқымдарының пайдалы қасиеттері ежелгі Римде, Грецияда, Қытайда, Вавилонда белгілі болған бір жылдық шөптесін өсімдік.

Қазіргі әлемде күнжіт ең пайдалы табиғи өнімдердің бірі ретінде танылған. Оның тұқымдары мен майын бүкіл әлем аспаздық мамандары салаттарда, кондитерлік өнімдерде және тәттілерде оңай пайдаланады. Ұсақ тұқымдардың пайдалы қасиеттері оларды денсаулықты жақсарту және жастықты сақтау үшін пайдалануға мүмкіндік береді.

Күнжіт тұқымдары ақ, қара, сары, қоңыр. Пісіруде көбінесе ақ және қара дәндер қолданылады. Қара күнжіт - ең хош иісті, ол қосымша өңдеусіз дайын тағамға қосылады. Ақ күнжіт көбіне кейіннен термиялық өңдеуден өткен тағамдарға қосылады.

Күнжіт қосылған кез-келген тағамның (тұқым себілген салат немесе тоқаш, күнжіт халвасы, күнжіт сүті және т.б.) хош иісі мен ерекше дәмі ғана емес, сонымен бірге ерекше пайдалы қасиеттері де бар.

Күнжіт: құрамы

Күнжіт тұқымдары тамаша дәм мен ерекше хош иіске ғана емес, сонымен қатар ерекшепайдалы минералдар мен витаминдердің құрамы.

Жүз грамм күнжіттің құрамында:

• май - 48,7%;
• белок - 19,4%;
• көмірсулар - 12,2%;
• су - 9%;
• диеталық талшық - 5,6%.

100 грамм күнжіт дәнінің энергетикалық құндылығы 565 килокалория.

Күнжіт құрамында:

• В, Е, РР витаминдері;
• калий;
• магний;
• кальций;
• фосфор;
• натрий;
• темір.

Пайдалы күнжіт дегеніміз не?

Құрамына қарай күнжіт аз мөлшерде болса да көптеген аурулардың алдын алу үшін өте пайдалы:

• Диеталық талшық асқазан-ішек жолдарын тазартуға және аллергиялық көріністерді тудыратын токсиндерді кетіруге, нәжісті қалыпқа келтіруге көмектеседі.
• Майлылығы жоғары болғандықтан күнжіт өте жоғары калориялы өнім болып табылады. Дегенмен, майлы композиция ағзадан жаман холестеринді кетіреді және қан тамырларын бляшкалардан тазартады, осылайша жүрек-қан тамырлары ауруларымен күресуде тамаша профилактикалық болып табылады.
• Күнжіт құрамында бірегей антиоксиданттар бар. Олар ағзаның қартаюын баяулатады, рак клеткаларының дамуын тоқтатады.
• Күнжіт қанның ұюына ықпал етеді, бұл диатездің ерекше түрлерімен ауыратын науқастар үшін жақсы ем.
• Күнжіт тұқымында оңай сіңетін өсімдік протеинінің көп мөлшері бар. Бұл оларды бұлшық еттерін арттыратын спортшыларға пайдалы етеді.
• Күнжіт қалқанша безі, бүйрек, бауыр аурулары бар науқастарға пайдалы.
• Күнжітқұрамында организм толығымен сіңетін кальцийдің көп мөлшері бар. Жүз грамм тұқымда кальцийдің күнделікті нормасы бар, бұл оны сүйек сынықтарына, тірек-қимыл аппаратының ауруларына, остеопорозға пайдалы етеді. Күнжіт - кальций тапшылығына байланысты аурулардың алдын алу үшін жақсы профилактикалық құрал.
• Жүз грамм тұқым ағзаның темірге күнделікті қажеттілігін өтейді.

Күнжіт: қарсы көрсетілімдер

Күнжіт әрине пайдалы, бірақ барлығын модерациямен және сақтықпен жасау керек. Өкінішке орай, тұқымдарды қолдануға кейбір қарсы көрсеткіштер бар:

• қан ұюының жоғарылауына бейімділік, тромбозбен;
• үш жасқа толмаған балалар;
• күнжітке аллергиялық көріністер үшін;
• несеп тас ауруымен;
• кальцийде жоғары;
• күнжітті аспиринмен, эстрогенмен, қымыздық қышқылымен бірге қолдануға болмайды.

Қалай қолдануға болады?

Әрине, күнжітті нан өнімдері мен тәттілерге қолданған пайдалы. Бірақ қоректік заттардың көбірек сіңуі үшін тұқымдарды қолданар алдында сәл жылыту немесе жібіту керек (жақсырақ жылы суда).

Самындалған күнжітті қолданған кезде жақсылап шайнау керек.

Пайдалы заттар қабығы тазартылмаған тұқымдарда әлдеқайда көп.

Ұзақ термиялық өңдеу өнімнің пайдалы қасиеттерін бірнеше есе төмендетеді.

Тәулігіне үш немесе төрт шай қасық тұқымды тұтыну ұсынылады.

Күнжіт қосылған өте пайдалы көкөніс салаттары жәнекүнжіт сүті, оның рецепті төменде берілген.

Классикалық күнжіт сүтінің рецепті

Үйде күнжіт сүтін қалай жасауға болады? Классикалық рецепт мысалын қарастырайық.

Қажетті өнімдер:

• су - 2 литр (дайын өнім үшін),
• су - күнжітті жібіту үшін,
• күнжіт - 200 грамм,
• бал - дәміне қарай.

Күнжетті 6 немесе 8 сағатқа аздап суға салып қойыңыз. Тұқымдар жұмсартылуы керек. Күнжіт сіңген су лас болады. Жұмсартылған күнжітті алыңыз, лас суды төгіңіз.

Ыдысқа екі литр таза су құйыңыз, оған дайындалған күнжіт дәндерін салыңыз.

Тұқымдармен суды араластырыңыз, көбік пайда болғанша блендермен жақсылап шайқаңыз. Содан кейін бал қосыңыз (дәміне қарай, шамамен бір ас қасық). Сүт түсі алынғанша шайқауды жалғастырыңыз.

Содан кейін алынған қоспаны дәке немесе жұқа електен өткізіңіз. Сусын ішуге дайын. Сақтау мерзімі - тоңазытқышта үш күннен аспайды.

Күнжіт сүті су мен күнжіттен жасалған, сондықтан күнжіттің барлық артықшылықтары бар. Дегенмен, сүтке де қатысты күнжіт тұқымдарының қарсы көрсеткіштері туралы ұмытпау керек.

Қоспалары бар күнжіт сүті

Дәмді әртараптандыру үшін күнжіт сүтін әртүрлі қоспалармен дайындауға болады: жидектер, жемістер, какао, куркума және т.б. Неден және қалай жасауға боладыүйдегі күнжіт сүті? Бұл аспазшының қиялына және талғамына байланысты.

Барлық сусындардың негізі классикалық рецепт бойынша күнжіт сүті болып табылады.

Банан қосылған өте дәмді сусын болып шықты.

Оны дайындау үшін сізге қажет:

• су - екі стақан (сүт үшін);
• күнжіт - бір стақан;
• банан - бір бөлік;
• даршын - дәміне қарай ұнтақ;
• күнжіт жібітуге арналған су.

Күнжіт тұқымын сегіз сағатқа жібітіңіз, түнде қалдыруға болады. Содан кейін күнжіт жұмсарғаннан кейін суды төгіңіз.

Тұқымдарды ыдысқа салыңыз, екі стақан су құйыңыз, қоспаны блендермен сүт және көбік пайда болғанша шайқаңыз.

Содан кейін алынған сүтке банан қосып, бәрін қайтадан жақсылап шайқаңыз. Сусынға бір қасық бал қосуға болады (дәміне қарай).

Алынған сүтті стақандарға құйып, үстіне ұнтақталған даршын (дәміне қарай) себіңіз.

Бананның орнына күнжіт сүтіне алдын ала туралған бір уыс құрма немесе қарақат жидектерін қосуға болады.

Күнжіт сүтінен жасалған смузи

Жемістер мен күнжіт сүтінен жасалған тәттілерді пайдалы вегетариандық таңғы ас ретінде ұсынуға болады.

Оны дайындау үшін сізге қажет:

• күнжіт - бір стақан;
• сүт жасауға арналған су - екі стақан;
• апельсин - екі дана;
• жаңа таңқурай (мұздатылған алуға болады) - бір стақан;
• күндер - он дана;
• ұнтақталған даршын - дәміне қарай;
• тұқымдарды жібітуге арналған су.

Күнжетті түні бойы аздап суға салып қойыңыз.

Таңертең судан жұмсартылған дәндерді алып тастаңыз, ыдысқа жіберіңіз, сүт жасау үшін таза су құйыңыз.

Қоспаны көбік пен сүт пайда болғанша блендермен шайқаңыз, дәке немесе електен сүзіңіз.

Апельсиндерді аршып, тілімдерін майдалап тураңыз, құрмаларды тураңыз.

Күнжіт сүтін, құрмаларды, апельсиндерді және ұнтақталған даршынды біріктіріңіз. Қоспаны қайтадан блендермен жақсылап шайқаңыз.

Таңқурайды езіңіз, көзілдіріктің түбіне қойыңыз. Смузиді стақандарға абайлап құйыңыз. Таңқурай пюресі төменгі жағында қалуы керек.

Күнжіт сүтімен арықтаңыз

Күнжіт сүтінде ағзаға оңай сіңетін кальцийдің көп мөлшері бар. Ағзада кальций жетіспесе, бізде тәттіге деген тұрақты құштарлық пайда болады, оған қарсы тұру қиын.

Бір кесе күнжіт сүті бізді кальций тапшылығынан сақтайды, сүйек жүйесін, тістерді, шашты нығайтады, менопаузаның жағымсыз әсерлерін жеңуге көмектеседі, сонымен қатар шексіз тәтті шелпек пен тәттілерді жеуден сақтайды.

Күн сайын таңертең аш қарынға бір стақан күнжіт сүтін ішу қантқа деген құштарлықты айтарлықтай азайтады, бұл фигураның айтарлықтай жақсаруына және салмақ жоғалуына ықпал етеді.

Қорытынды

Пайдасы даусыз күнжіт сүті рационнан лайықты орын алуы керек.

Үйде күнжіт сүтін дайындау қарапайым процессОны кез келген үй шаруасындағы әйел шеше алады.

Таңғы асқа пайдалы сүтті кофе немесе какао қосып ішуге болады, оған ботқа қайнатып, айранға ашытып, жемістер мен жидектермен араластырып, одан коктейльдер мен смузилер жасауға болады.

Үйде күнжіт сүтін қандай қоспалармен және қалай дайындау керектігін өзіңіз таңдайсыз. Эксперимент жасаңыз, ерекше дәмдеріңізді іздеңіз және есте сақтаңыз: сіздің денсаулығыңыз бен жақындарыңыздың денсаулығы үйде дайындаған тағамдарыңызға байланысты.

Тамаша тәбет!