Веналық вафли: фотосуреті бар рецепт

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Дәмді веналық вафли - ересектердің де, балалардың да сүйікті десерті. Кейбіреулер дүкенде нәзіктікті сатып алады, ал басқалары оны өздері дайындағанды қалайды, ал бұл десертті дайындау көп күш жұмсамайды. Мұндай тағам классикалық жұмыртқаны алмастыратын отбасылық таңғы ас үшін тамаша нұсқа болады. Біреу жаңа электрлік вафли үтіктерде деликатес дайындайды, ал біреу бұл үшін ескі кеңестік техниканы пайдаланады. Вена вафли рецептері олардың қаншалықты жұмсақ немесе қытырлақ болғанын қалайтыныңызға байланысты аздап өзгеруі мүмкін.

Тәтті оқиға

Тарихшылар айтқандай, классикалық қытырлақ вафли алғаш рет Ежелгі Грецияда жасалған. Содан кейін десерт ыстық тастарда пісірілді. «Вафель» атауы алғаш рет Германияда 13 ғасырда қолданылған. Вафли сөзі неміс тілінен «бал ұялары» немесе «жасушалар» деп аударылады. Бұл атау әйгілі десертке толығымен сәйкес келеді.

15-16 ғасырларда вафли бай адамдардың дастарханында мақтаныш болды және олардыңрецепт өте құпия сақталды. Ол алғаш рет 1735 жылы ағылшын аспаздық кітабында пайда болды. Енді барлығына ұнайтын көптеген түрлі рецепттер бар.

Әйгілі Вена вафлилері бүгінде белгілі болған пішінде 19 ғасырда австриялық кондитер Йозеф Маннердің арқасында пайда болды. Олардың басты ерекшелігі сол кездегі әдеттегідей қытырлақ емес, печенье сияқты жұмсақ және жұмсақ болды. Вафлиді толтыру жаңғақ массасы болды. Бұл тағам өте танымал болды. Уақыт өте келе ол әлі де бар Manner брендімен патенттелді. Біраз уақыттан кейін әртүрлі салмалар пайда болды, олар бүгінгі күнге дейін танымал.

Электрлі вафли үтіктегі классикалық вафли

Айтылғандай, веналық вафли жасаудың бірнеше рецептері бар. Электрлік вафли үтік рецепті әдеттегі ингредиенттерді қажет етеді:

• 350 гр. ұн;
• үш жұмыртқа;
• бір қаптама (200 гр.) сары май;
• стакан сүт;
• лимон шырыны - 1 ас қасық. л.;
• аздап қопсытқыш ұнтақ;

Классикалық рецепт бойынша дайындалған веналық вафли жұмсақ әрі жұмсақ. Десерт жасау үшін қамырды ережеге сай илеу керек.

1. Бірінші қадам - жұмыртқаны шайқау және сүтті қыздыру.
2. Одан кейін жұмсартылған майды қантпен толығымен ерігенше сүртіңіз.
3. Алынған массаны жылытылған сүтпен және шайқалған жұмыртқамен араластырыңыз. Мұның бәрі араластырғышпен араластырылады.
4. Одан әрі ұнды қопсытқышпен араластыру керек,пышақтың ұшында лимон шырыны мен тұз. Бұл қоспа сүт қосылған жұмыртқаға біртіндеп қосылады.

Қамыр құймақ қамырынан сәл қалыңырақ болуы керек. Консистенцияға жеткенде, пісіруді бастауға болады - қамырды электрлік вафли үтікке құйыңыз. Десерттің көлемі арта түсетінін есте ұстаған жөн. Электрлік вафли үтіктегі веналық вафли қоса берілген нұсқауларға сәйкес пісіріледі. Әдетте хош иістеніп, қызарғанша 3-5 минут кетеді.

Кеңестік вафлиге арналған рецепт

Электрлі вафли үтікі жоқ адамдар бірден ренжіп, ол үшін дүкенге жүгірмеуі керек. Мұндай дәмді деликатесті дайындау идеясынан бас тартудың қажеті жоқ. Мұндай жағдайда кеңестік вафли темірі құтқарылады. Вена вафлилеріне де жарайды. Тағамды дайындау үшін келесі ингредиенттер қажет:

• үш кесе ұн;
• алты жұмыртқа;
• стакан қант;
• екі кесе ұн;
• пакет (200 гр.) сары май;
• разрыхлитель және тұз.

Қаласаңыз ванилин немесе даршын қосуға болады.

Вафли жасау процесі:

1. 1-микс - жұмсартылған сары майды қантпен ұнтақтап, сүт пен жұмыртқаны араластыру керек. Барлығын шайқаңыз.
2. Араластыру №2 – Ұнға разрыхлитель, тұз, ванилин немесе даршын араластырыңыз (қосымша).
3. Содан кейін екі қоспаны біріктіріп, миксермен шайқайды. Қамыр сұйық, бірақ құймақ қамырынан сәл қалыңырақ болуы керек.
4. Дайын қамырды алдын ала қыздырылған вафли үтікке қасықпен салады да,пісірілген.
5. Десерттің дайындығын вафлидің қызарған жақтары мен қанық хош иісімен анықтауға болады.

Кеңестік вафельді үтіктегі веналық вафли классикалық вафлилер сияқты тәтті болмауы мүмкін, бірақ дәмі жағынан олардан кем түспейтіні сөзсіз.

Қытырлақ вафли рецепті

Жұмсақ Вена вафлилерін ұнатпайтындар үшін қытырлақ десерт рецепті өте қолайлы. Оны дайындау үшін сізге келесі өнімдер қажет:

• 150 гр. қант;
• екі жұмыртқа;
• 200 гр. крем;
• 300 гр. ұн;
• екі қасық қаймақ;
• пакет (200 гр.) сары май;
• разрыхлитель;
• 10 гр. крахмал;
• 10 гр. лимон қабығы және 5 гр. сірке суы;
• қасық ванилин.

Қытырлақ вафли жасау бойынша қадамдық нұсқаулар:

1. Жұмыртқаны қантпен шайқаңыз. Сол жерге еріген сары майды қосыңыз.
2. Дайын қоспаға қаймақ пен кілегей қосып, барлығын араластырыңыз.
3. Ұнды себіңіз, разрыхлитель, крахмал және лимон қабығын қосыңыз, бәрін қайтадан араластырыңыз.
4. Қамырды мультиваркаға құйып, көрсетілгендей пісіруді бастаңыз.

Пештегі дәмді тағам

Вена вафлилерін пеште силиконды қалып арқылы да дайындауға болады. Бұл рецепт өте қарапайым. Тағамды дайындау үшін сізге қажет:

• 250 гр. ұн;
• үш жұмыртқа;
• екі қасық қант;
• екі стақан сүт;
• жарты пакет сары май;
• 20 гр. ұнтақталғанашытқы;
• 5 грамм тұз.

Қамырды дайындау әдісі өзгеріссіз қалады:

1. Салқылған жұмыртқаны ерітілген сары май мен жылы сүтке құйыңыз.
2. Ұн, қант, ашытқы құйыңыз. Осының барлығын көпірткішпен шайқау керек.
3. Дайын қамырды қалыпқа құйып, пешке салыңыз.
4. 220°C температурада 10-12 минут пісіріңіз.
5. Тестті төңкеріп, қызарғанша тағы бірнеше минут пісіріңіз.

Қантсыз вафлиді рецепттен қантты алып тастап, тұзды аздап қосу арқылы жоғарыда аталған барлық әдістерді қолданып дайындауға болады.

Вена вафлилері: салма

Қаласаңыз, нәзіктікті қандай да бір жолмен толықтыруға болады. Жоғарыда айтылғандай, қазір вафлиге арналған толтырудың көптеген әртүрлі нұсқалары бар. Өздеріңіз білетіндей, вафли тәтті де, дәмді де болуы мүмкін. Дәмді вафли үшін тәтті бұрыш қосылған тауық еті тамаша толтыру болады. Жалпы, кез келген салманы таңдауға болады – балық, ет немесе көкөніс.

Тәтті вафлиге көп көңіл бөлмеу үшін жай ғана нәзіктікті қант ұнтағымен себуге болады. Мүмкін, ең классикалық толтырулар - қаймақ, қоюландырылған сүт, шоколад немесе жержаңғақ майы. Сондай-ақ, вафлиді әртүрлі толтырғыштары бар йогуртпен құюға болады. Тағы бір нәзіктікті қаймақ немесе жеміс кептелісімен толтыруға болады. Қазір вафлиге кілегей құйып, үстіне жаңа піскен жидектерді немесе жемістерді жағу өте танымал. Көптеген адамдар балмұздақ қосылған вафли жегенді ұнатады.

Көріп отырғаныңыздай, әр дәмге арналған көптеген салмалар бар. Тек қалың вафлиді толтыру керек екенін есте ұстаған жөн, өйткені жұқалары тез ылғалданады. Олар тек желімделген салмаға (қоюландырылған сүт, т.б.) шыдайды

Бірнеше құпия

Вафлиді одан да дәмді етуге көмектесетін бірнеше кеңестер бар:

1. Егер сіз 2 кесе ұнға жарты шай қасық куркума қоссаңыз, онда кондитерлік өнімдер ашық, қызғылт реңкке ие болады.
2. Сары майды су моншасында еріткен дұрыс. Ешбір жағдайда қайнатпау керек.
3. Қамырға аздап ром, коньяк немесе ликер қосуға болады. Бұл жағдайда вафли тек қанық хош иіске ие болады, сонымен қатар сусынның жанасуы да болады.
4. Вафлидегі май неғұрлым көп болса, соғұрлым жұмсақ болады.
5. Қарапайым, бірақ дәмді десерт жасау үшін ыстық вафлилерді түтікке орап, оларды қоюландырылған сүт немесе шоколадпен толтыру керек. Сіз тек жаңа піскен вафлилерді айналдыра аласыз, сондықтан өте жылдам болуыңыз керек.
6. Пісіру алдында вафли үтігін алдын ала қыздырған жөн. Оны маймен майлау да жақсы. Бұл қамыр жабысып қалмас үшін жасалады.
7. Егер рецепттердегі сүтті суға ауыстырсаңыз, тағамның калориясының төмендеуіне қол жеткізуге болады.
8. Жіңішке вафли жасау үшін вафли үтіктің үстіңгі қақпағын қолыңызбен басуға болады.

Бұл кеңестер асүйде алғаш рет рецепті сипатталған веналық вафлиді пісіруді шешкен жаңадан келгендерге көмектеседі.

Қорытынды

Көріп отырғаныңыздай, веналық тағамдарға арналған көптеген рецепттер барвафли. Және оларды бастаудың бұдан да көп жолдары бар. Әрбір толтырумен сіз мүлдем басқа дәмі бар жаңа дерлік тағам аласыз. Мүмкін, осындай әртүрліліктің арқасында веналық вафли көптеген елдерде өте танымал. Мұндай тағам кез келген шайға тамаша қосымша болып табылады және оны дайындаудың қарапайымдылығының арқасында ол әрбір үй шаруасындағы әйелге ғашық болады.