Үйде асшаяндарды пісіру

2025 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2025-01-23 13:05

Жапон асханасы қазіргі уақытта танымал болып келеді. Шығыс мотивтері мен әртүрлі экзотиканың әуесқойлары асшаян орамдарын ең жақсы суық тағамдардың бірі ретінде таниды. Көбісі оларды өз бетімен, үйде дайындауға болады деп күдіктенбейді, тек бірнеше рет жаттығып, рецептті зерделеу керек.

Пісіру қадамдары мен ингредиенттер

Үйде асшаян орамдарын жасау үшін сізге тек бірнеше құрал мен келесі өнімдер жинағы қажет:

• нори жапырақтары - 1 парақ (бір орам үшін, бірақ пакетті бірден сатып алуға болады);
• күріш (арнайы немесе кәдімгі, бірақ глютені көп) - 1,5 кесе;
• шаяндар - 200 г;
• жаңа қияр - 2 дана;
• авокадо - 200 г;
• соя соусы -250-300 мл;
• васаби;
• қант - жарты шай қасық;
• дәміне қарай тұз;
• күріш сірке суы - 1 ас қасық.

Орамдарды орау үшін сізге бамбук төсеніші қажет.

Асшаяндарды дайындаудың барлық нюанстарын зерттеп, ескеріңіз, бұл үйде алуға болатын жалғыз әдіс.шынымен дәмді және дұрыс өнім.

Сонымен, барлық қажетті ингредиенттерді сатып алғаннан кейін, пісіруді бастау керек.

Асшаян орамдарына арналған қадамдық рецепт:

1. Алдымен күрішті жақсылап шайыңыз, оны пісіру табағына жіберіңіз. Күрішке тұз қосылмайды. Ұнтақтарды жұмсақ болғанша қайнатыңыз, оларда судың жеткілікті екенін тексеріп тұрыңыз.
2. Күріш жұмсақ болған соң, оны оттан алып, қақпағын жауып 15-20 минутқа қалдырыңыз. Осы уақыт өткеннен кейін 1 кесе пісірілген күрішке бір ас қасық күріш сірке суын қосып, жақсылап араластырыңыз.
3. Одан әрі асшаяндарды қайнату керек. Қайнаған суға дәміне қарай тұз қосып, жуылған және аршылған асшаяндарды батырыңыз. 2-3 минуттан кейін суды ағызып, асшаяндарды лимон шырынын аздап себіңіз, суығанша қалдырыңыз.
4. Бамбук төсенішіне нори парағын салып, үстіне күрішті біркелкі (тым қалың емес) жағыңыз, 1-2 см жиегін қалдырыңыз.
5. Алдын ала салқындатылған асшаяндарды жолақтарға кесу керек. Авокадо мен қиярды аршып, ұзын тілімдерге кесіңіз.
6. Күрішті жайып болған соң оған маринад (соя соусы) тамызып, салмасын жағамыз.

Бүктеу процесі

Орамды жайлап, ақырын дөңгелектеңіз. Бамбук кілемсіз бұл тапсырманы жеңу өте қиын. Қолдануды жеңілдету үшін төсенішті тамақ пленкасымен ораңыз. Нори парағы мен күрішті мықтап ұстаңыз, салмасын қысыңыз.

Кейінорам орамға оралады, оны екіге бөліңіз. Жартысын параллель басып, қайтадан жартысына бөліңіз, осылайша сіз дәмді асшаян орамдарының бір бөлігін аласыз. Оларға соя соусы мен васаби қосыңыз.

Бөлек тағам ретінде дайындалған асшаяндар көпшіліктің назарын аударады, ал кілегейлі ірімшік, күріш және тұзды соя соусымен біріктірілген асшаяндардың орамдары одан да тәбетті болады.

Ашаяндар мен тобико уылдырығы қосылған орамдар

Тағам дайындаудың басқа нұсқасы бар. Бұл бірінші рецептте көрсетілгеннен сәл көп күш пен ингредиенттерді қажет етеді. Бұл рецепт үшін келесі ингредиенттерді дайындау керек:

• күріш - 200 г (орамалдар мен суши үшін арнайы күрішті пайдалануға болады);
• жаңа қияр - 200г;
• тобико уылдырығы - 50г;
• сүзбе – 100 г («Филадельфия» жақсырақ);
• күріш сірке суы - 20 мл;
• түйіршіктелген қант -15 г;
• дәміне қарай тұз.

Ингредиенттердің бұл мөлшері орамның төрт порциясын құрайды. Пісіру процесінің толық сипаттамасы барлығын дұрыс және дәмді жасауға көмектеседі.

Күріш - негізгі ингредиент

Ең маңызды ингредиент – күріштен бастау керек, әрине. Күріш дәндерін мұқият жуыңыз: кем дегенде 5-6 рет. Әйтпесе, күріште паста қалады, бұл нашар пісіруге әкелуі мүмкін. Күріш орамдарда қолдануға жарамсыз болады. Бұл кезеңде абай болыңыз.

Күрішті жақсылап жуып болған соң, қайнатыңыз,су қосу арқылы. Жарманы 1-2 см жабатындай сұйықтық жеткілікті болуы керек. Күрішті қатты отта су қайнағанша пісіріңіз. Сұйықтықтың қайнағанын көргенде, отты барынша азайтыңыз. Күрішті осылайша 15 минут бойы буға қалдырыңыз, бірақ мезгіл-мезгіл дайындығын тексеріңіз. Күріш дайын болғаннан кейін оны қақпағын жауып біраз уақытқа қалдырыңыз.

Күріш салмасын дайындаңыз. Мұны істеу үшін ыдысқа аздап су құйып, қант қосып, күріш сірке суын қосыңыз. Барлығын мұқият араластырыңыз. Дайындалған соусты күрішке құйып, қайтадан араластырыңыз: толтыру дайын. Асшаян орамдарына арналған кез келген рецептті тәжірибеде қолданғанда, күрішті ұнтақтау үшін дұрыс қайнату өте маңызды.

Толтыру және бұрау орамдары

1. Қайнаған суға жарты лимон шырынын қосыңыз, асшаяндарды үш минутқа төмендетіңіз.
2. Барлық ингредиенттерді қалыңдығы 1 см-ге дейін жолақтарға кесіңіз.
3. Одан кейін орамдарды айналдыра бастаңыз. Кілемшеге нори парағын салыңыз, үстіне күрішті мұқият тегістеңіз, шетінен 1 см артқа шегініңіз.
4. Тобико уылдырығының жұқа қабатын, содан кейін қиярдың бір тілімін, пісірілген асшаяндарды және Филадельфия ірімшігін салыңыз.
5. Шетін ортасына қарай басып, орамды бүктеңіз.
6. Дәл болған орамды екіге бөлеміз, содан кейін екі бөлігін қатар бүктеп, қайтадан бөліктерге бөлеміз. Тұздалған имбирь мен соя соусы қосылған дәмді орамдарды ұсыныңыз.

Дәмді жапондық түскі ас немесе түскі ас дайын! Үйде орамдарды жасау өте оңай және қарапайым. Осы рецепттер мен асшаян орамдарының фотолары сізге пайда мен шабыт әкелсін.