Калориялы қайнатылған сүт шұжықтары

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Шұжықтар – майдалап тартылған еттен жасалған өнім. Мұндай шұжықтарды қолданар алдында қайнату керек. Шұжықтың көптеген сорттары бар, олар фаршпен, пісіру рецептімен ерекшеленеді. Олардың кейбіреулерін балаларға және диеталық тағамға қолдануға кеңес беріледі. Және көптеген дәмдеуіштер, майлар, дәмдеуіштер бар сорттар бар, сондықтан бұл өнімдерді тек ересектер ғана тұтына алады. Сүт шұжықтары барлық адамдарды тамақтандыруға өте ыңғайлы. Олар дәмді және қауіпсіз. Сүт шұжықтарының калориялылығы оларды диетаңызға жүйелі түрде қосуға мүмкіндік береді.

Калориялар

Өнімді дайындау үшін мұқият ұсақталған мал және құс еті пайдаланылады. Оның алдында майы аз құрғақ сүтті қосып қайнатады. Сүт шұжықтарының калориялығы қандай? Ол 100 граммға 296 ккал құрайды. Өнімнің тағамдық құндылығына мыналар кіреді:

• Белоктар - 11
• Майлар - 28г
• Көмірсулар - 0г

Калориялы сүт шұжық 1 дана. шамамен 133 ккал құрайды. Енді өнімдердің құнын төмендету үшін классикалық рецепттердің орнына зиянды қоспаларды, дәмді күшейткіштерді және қышқылдықты реттегіштерді қолданатын жосықсыз өндірушілер де бар. 2 шұжық үшін калориясүт шамамен 266 ккал болады. Бірақ өндірушіге байланысты бұл көрсеткіш әртүрлі болуы мүмкін.

Диетологтар әдетте сүт шұжықтарының калориясына мән береді. Өнімдер салмақ жоғалтуға әкелетін сияқты көрінуі мүмкін, бірақ бұл пікір қате. Оның зияны калорияда емес, құрамында соя протеині мен крахмалда.

Қамырдағы шұжықтар

Көп адамдар қамырдағы шұжықтарды жақсы көреді. Бұл дәмді және ыңғайлы. Бірақ бұл денсаулыққа пайдалы ма? Мұндай тағамды жиі пайдалану фигураға әсер етеді. Қамырдағы сүт шұжықтарының калориялығы 370 ккал-ға дейін жетеді. Бұл көрсеткіш сынақ түріне байланысты.

Мұндай нан пісіруге әдетте нан, бай ашытқы және қатпарлы қамыр қолданылады. Пеште пісірілген өнімнің калория мөлшері қуырылғанға қарағанда аз. Қатпарлы қамыр пайдаланылған болса, онда бұл көрсеткіш 400 ккал құрайды.

Пайдалы қасиеттер

Өнімдерді табада қайнатуға немесе қуыруға болады. Ол оңай және тез дайындалады, сондықтан ол әрқашан сұранысқа ие. Қайнатылған сүт шұжықтарының калориялығы қуырылғанға қарағанда аз екенін есте ұстаған жөн. Пайдасы РР дәрумені - 23%, фосфор - 19,9% және натрий - 62,1% болуымен байланысты.

Сүт шұжықтарын қолданатын көптеген рецепттер бар. Сіз американдық хот-дог жасауға немесе өнімді қамырға пісіруге болады. Егер ол майдалап туралған болса және бірнеше шикі жұмыртқа, жасыл, туралғанқызанақ, болгар бұрышы, содан кейін тамаша омлет шығады. Басқа тағамдарды дайындауға болады, тек өз қиялыңызды пайдалану керек.

Зияны

Өнімнің теріс қасиеттері де бар. Оның сапасы туралы көптеген даулар бар. Диетологтар өнімдердің пайдасы жоқ деп есептейді. Егер сіз оның құрамымен таныссаңыз, химиялық компоненттер мен қосылыстарды таба аласыз. Бұл нитраттар, фосфаттар, қоспалар, дәм күшейткіштер.

Зияны жай көзбен көруге болады. Қайнатылған сүт шұжықтарының калориялығы басқа ет өнімдерімен салыстырғанда төмен. Сондықтан көптеген адамдар шұжықтарды басқа нәрсе жасаудан гөрі пісіру жақсы деп санайды. Зиян соя протеині мен крахмалдың құрамында.

Таңдау

Сүттен жасалған шұжықтарды дұрыс таңдау маңызды. 100 граммдағы калория мөлшері композицияға байланысты аздап өзгеруі мүмкін. Сізге ГОСТ 23670-79 сәйкес жасалған өнімді сатып алу қажет. Тек осы құжатқа сәйкес E-250 қосуға рұқсат етілгенін және бұл компонент ағзаға улы екенін есте ұстаған жөн. Сондықтан бұл затсыз өнімдерді іздеу керек. ТУ бойынша жасалған тауарлардың сапасы өте жоғары емес. Сондай-ақ келесі ұсыныстарды ескеру қажет:

• Сапалы өнімнің жұмсақ қызғылт реңктері болуы керек. Егер жарқын дақтар болса, бұл бояғыштарды қолдануды көрсетеді. Сондай-ақ, көлеңке бүкіл өнімде біркелкі болуы керек.
• Табиғи шұжықтардың беті құрғақ және тегіс болады. Зақымдану мен жабысқақ шырыштың болуы бұзылудың белгісі болып табылады.
• Өнімдер серпімді болуы керек. Басқан кезде ол қалпына келедіпішін. Шұжық сынса, онда крахмал көп.
• "Арнайы" және "Кремді" жазулары ең жоғары сортты көрсетеді, сондықтан бұл өнім ең жоғары сапа болады.
• Қаптама бүтін, құрғақ және таза болуы керек. Ылғалдың болуы - пісіру сәтсіздігінің белгісі.

Қабық табиғи, целлофан және жасанды пленкадан жасалған. Бірінші түрі ең қымбат болып саналады. Мұндай қабық термиялық өңдеу кезінде жыртылмайды. Өнімдердің құрамына, жарамдылық мерзіміне, сақтау шарттарына назар аударған жөн, өйткені шұжық өнімдерінің сапасы осыған байланысты.

Жад

Өнімді ең көбі 15 күн сақтаңыз. Оны көп мөлшерде сатып алмаған жөн. Салмағы бойынша өнімдер 3-5 күн сақталады, ал өзгертілген газ атмосферасында бұл мерзім 35 күнге дейін ұзартылады.

Вакуумды қаптамадағы өнім 15-20 күн, ал ашылғаннан кейін 1-3 күн сақталады. Шұжықтар тез бұзылады және жарамдылық мерзімі болмаса, оларды жинауға болмайды.

Үйде пісіру

Үйде жасалған өнімдер әлдеқайда дәмді және пайдалы. Сізге тек табиғи ингредиенттерді дайындап, бұл процеске біраз уақыт беру керек. Үйде жоғары сапалы шұжықтарды дайындау үшін сізге ет (1 кг), жұмыртқа, сүт (1 стакан), сары май (100 г), тұз, мускат жаңғағы қажет. Тазартылған және жуылған шошқа ішектері де қажет.

Ет тартылған ет дайындау үшін пайдаланылады, ол кішкентай және шығуы керекбіртекті. Оны ет тартқыштан бірнеше рет өткізуге болады. Басқа ингредиенттерді ұсақталған етге қосып, бәрін мұқият араластыру керек. Массаны түні бойы тоңазытқышқа қою керек.

Одан кейін ішектерді фаршпен толтыру керек. Мұны істеу үшін шұжықтарға арналған арнайы саптаманы немесе басқа құралды пайдалану ыңғайлы. Қабықта ауаның жоқтығын бақылау керек, бірақ ішекті қатты созудың қажеті жоқ. Бір шұжықты толтырғаннан кейін, ұшын жіппен немесе түйінмен қатайту керек. Содан кейін ауаны жою үшін ішекте инемен бірнеше тесіктер жасау керек. Үй өнімдері тұзды суда шамамен 35 минут қайнатылады.

Пісіру ережелері

Дүкен өнімдері термиялық өңдеуден өтуі керек. Оның дәмін жақсарту үшін, сондай-ақ патогендік микробтардан қорғау үшін оны қалай пісіретінін білу керек. Шұжықтар таза суға салынып, пешке қойылады, қайнағаннан кейін сөндіріледі.

Қанша мөлшерде және қандай жағдайда сақталғаны белгісіз болса, оларды бірнеше минут қайнату керек. Қайнаған суда шұжықтар әдетте жарылып кетеді, соның салдарынан олардың дәмі жоғалады. Бұған жол бермеу үшін алдымен оларды шанышқымен бірнеше жерден тесу керек.

Маған қабықты жою керек пе?

Тағам дайындаудағы басты қиындық – қабық. Табиғи болса, онымен өнімдерді дайындауға болады, ал алдымен жасандыларды алып тастаған дұрыс. Бұл жасалмаса, өнімді сіңірмеу керек.

Полиэтиленді қаптаманы шұжықтардан оңай алуға болады, аздап кесу кереконың пышақпен. Жасанды қабықты алу қиынырақ, әсіресе қайнағаннан кейін.

Шұжықтарды немен жұптастыруға болады? Гарнир ретінде қайнатылған макарон, спагетти, картоп пен бұршақ пюресі, қарақұмық, інжу арпа тамаша болады. Шұжықтар көкөніс бұқтырылған тағамдармен біріктіріледі. Олар омлет сияқты жылдам таңғы ас дайындайды. Өнімдер пісіруге арналған салмаларды дайындауда қолданылады. Шұжықтарды аз мөлшерде тұтыну керек, сонда зияны болмайды.