Ашытылған күріш: қолданылуы, қасиеттері, мөлшері

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Қызыл күріш – үй шаруасындағы әйелдердің асханасында жақында пайда болған өнім. Бірақ Азия елдерінде ол ұзақ уақыт бойы қолданылған. Бұл мақалада қызыл ашытылған күріш туралы айтылады. Бұл өнімнің қолданылуы мен қасиеттері туралы ақпарат беріледі.

Қызыл күріштің қандай түрлері бар?

Кейбір адамдар бұл өнімге көптеген оң қасиеттерді жатқызса, басқалары оның жанама әсерлерін атап өтеді. Бұл адамдардың күріштің екі түрлі түрі туралы айтатындығына байланысты.

Сонымен, біріншісі қызғылт түсті, жаңғақ дәмі бар. Бұл қоңыр күріштің туысы және жабайы. Сондай-ақ одан ұнтақтау арқылы ақ күріш алынады. Айтпақшы, бұл өнім көкөністермен жақсы үйлеседі.

Екінші өнім қызыл күріштің ашытылған түрі. Ол күріш ұнын Monascus тұқымдасының саңырауқұлақтарымен өңдеу арқылы алынады. Олар, өз кезегінде, өмірлік белсенділік процесінде күлгін реңктің пигментін құрайды. Оған сондай ашық түсті берген де сол.

Қайда қолданыладыөнім?

Қытай медицинасында ашытылған күріштің бір түрі бар. Ол бірнеше мыңжылдықтар бойы дәрі ретінде қызмет етті.

Бірақ Ресейде тағамдық бояу ретінде пайдаланылады. Ол тағамға «ет» түрін береді. Еуропада ол мүлдем қолданылмайды. Сондай-ақ бұл жерде ол тыйым салынған өнім болып саналады.

Ашытылған күріш: мөлшерлемесі

Бұрын айтылғандай, бұл өнім тартылған етті бояу үшін қолданылады. Бұл оның көрсетілімін ұлғайтуға мүмкіндік береді.

Шұжық өндірісі кезінде ұн, өсімдік протеиндері, крахмал сияқты компоненттерді жасағанда дайын өнімнің бояу дәрежесі төмендейді. Әрқашан натрий нитратының қосылуы тартылған етдің қажетті түсін алуға ықпал етпейді. Содан кейін олар тағамдық бояуға ауысады.

Ашытылған күріштен алынған спецификация - пайдалану ыңғайлы және арнайы дайындықты қажет етпейді. Сонымен, өнімді өндіру процесінде ол өнімді өңдеудің бастапқы кезеңінде құрғақ шикізат түрінде енгізіледі. Сондай-ақ, ақуыз қоспасына қосу үшін ашытылған түрдегі күріш ұсынылады. Соңғысы, өз кезегінде, тартылған етте қолданылады.

Ашыған күрішті тұтыну нормасы өнімнің кг үшін 0,6-дан 1,9 грамға дейін. Мұның бәрі қоспалар мен қолданылатын шикізаттың мөлшеріне байланысты.

Өнімді қалай сақтау керек?

Ашытылған күрішті тасымалдау шарттары өте қарапайым. Сонымен,ол мөрленуі керек.

Оның тұтастығы бұзылмауы керек. Ашытылған қызыл күрішті құрғақ жерде сақтаңыз. Бұл жағдайда бөлмедегі ылғалдылық 69% -дан аспауы керек. Кепілдендірілген сақтау мерзімі - бір жыл.

Өнім классификациясы қандай?

Ашытылған күріш өзінің түс көрсеткішімен ерекшеленеді. Бұл өнімнің үш түрі бар. Біріншісі - жоғары сапалы күріш. Оның түстік индексі 2900 бірлік.

Екінші түрі - бірінші сортты күріш. Оның түс индексі шамамен 1900 бірлік болады.

Ал үшіншісі – өнімнің екінші сорты. Мұнда түс индексі әлдеқайда аз болады және 900 бірлік болады.

Өнімнің пайдалы қасиеттері

Бұрын айтылғандай, Еуропада күріштің бұл түріне тыйым салынған. Бірақ қытай медицинасында ол дәрі ретінде қолданылады. Қызыл күріштің ашытылған қасиеттері оның көкбауыр ауруларымен күресуге өте жақсы көмектесетінін және ас қорытуды жақсарту үшін қолданылатындығын көрсетеді. Сондай-ақ, сарапшылардың жақында жүргізген зерттеулері Monacsus саңырауқұлақтары ашытқы кезінде белгілі бір зат, монаколин К бөлетінін көрсетеді. Басқаша, ол холестерин деңгейін төмендетуге көмектесетін белсенді типті ингредиент деп аталады. Сонымен қатар, ол атеросклеротикалық әсерге ие. Ашыған түрдегі дайын күріште 2%-дан астам монаколин К бар. Сондай-ақ мевалон қышқылының артық синтезін тежейтіндіктен, ол сондай-ақ бар.ісікке қарсы белсенділік.

Бұл жаңалық ашытылған күріш қосылған биологиялық белсенді зат жасауға мүмкіндік берді, ол холестерин деңгейін төмендетуге көмектеседі.

Өнімді пайдалану кезіндегі қарсы көрсетілімдер

Жабайы қызыл күріште жоқ. Бірақ бірінші күні оны тым көп тұтынуға болмайтынын есте ұстаған жөн. Бұл өнімде талшықтың көп мөлшері бар. Бұл метеоризмді тудыруы мүмкін.

Ашытылған күріштің жағдайы басқаша. Оның бір топ адамдар үшін бірнеше қарсы көрсетілімдері бар.

Сондықтан жүкті әйелдер мен бала емізетін аналар оны жеуге болмайды. Монаколин К - статин. Және ол тератогенді болуы мүмкін. Кейбір жаңа туған нәрестелерде пренатальды кезеңде оларға статиндік әсер ету салдарынан аяқ-қолдары мен орталық жүйке жүйесінің дамуындағы ақаулар анықталды. Бала емізетін аналар да қызыл ашытылған күрішті жеуге болмайды.

Егер сіз статиндерді қабылдасаңыз және бұл өнімді бір уақытта жесеңіз, бұл монаколин К-ның плазмалық деңгейінің жоғарылауына әкелуі мүмкін.

Бүйрек жеткіліксіздігі бар адамдарға да ашытқы күрішінің бұл түрін жеуге болмайды. Өйткені жоғарыда аталған зат осы орган арқылы шығарылады. Ал бүйрек дұрыс жұмыс істемесе, монаколин К адам ағзасында жиналуы мүмкін, бұл жаман белгі.

Сондай-ақ бұл өнімді мыналармен бірге пайдалануға қатаң тыйым салынадыгрейпфрут. Өйткені соңғысы цитохромды блоктайды. Және ол статиндердің ыдырауына және олардың белсенді емес түрге айналуына жауапты, содан кейін олар бүйрек арқылы шығарылады.

Ашытылған күріш қандай зиян келтіруі мүмкін?

Жабайы көрінетін өнімнің жанама әсері жоқ. Оны өсіру кезінде пестицидтер қолданылатынын есте ұстаған жөн. Сондықтан сізге сертификатталған өнімді сатып алу керек.

Өз кезегінде Вьетнамнан алынған ашытылған күріш адам денсаулығына айтарлықтай зиян келтіруі мүмкін. Айта кету керек, бұл елде бұл өнім өте жоғары бағаланады. Ол әртүрлі тұздықтарды өндіруде қолданылады. Өздеріңіз білетіндей, күріш Вьетнамда негізгі тағам болып саналады. Оны мұнда өте жақсы көреді. Әдетте, күріш қайнатпайды, бірақ бумен пісіріледі. Бұл өнімнің дайындалуындағы айырмашылық.

Бұл өнімнің құрамындағы монаколин К затының бірнеше жанама әсері бар. Демек, оны қолдану бауырға улы әсер етуі мүмкін. Өйткені бұл зат трансаминазалар деңгейін жоғарылатуға көмектеседі.

Рабдомиолиз де дамуы мүмкін. Қаңқа бұлшықеттерінің токсикалық бұзылуы бар. Бұл кезде қанға жеткілікті мөлшерде ақуыз бөлінеді. Бұл жедел бүйрек жеткіліксіздігінің дамуына әкелуі мүмкін. Сонымен қатар мотор белсенділігінің бұзылуы мүмкін.