Узо сусыны: атау мен фотоның шығу тегі

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Анисетта осындай сиқырлы атауы бар грек арағы «узо» керемет дәмге ие. Сонымен қатар, модерацияда, узо сусыны өте пайдалы. Аңыздарға сәйкес, құдайлар оны өлместікке ие болу үшін пайдаланған. Ал ежелгі Грецияда бұл арақ түрлі мерекелерде негізгі алкогольдік сусын болған.

Бүгінде гректер алкогольдің бұл түрін мақтанышпен өздерінің ұлттық қазынасы деп атайды. Ежелгі елге бару бақытына ие болған кез келген адам узо дәмін татып көруді өзінің парызы деп санайды.

Өнім сипаттамасы

Узо сусыны раки мен түрлі шөптерден жасалған. Анис міндетті болып табылады. Әдетте арақтың күші 40-50 градусқа жетеді. Дайын сұйықтықтың иісі жөтел сиропына ұқсайды, сондықтан көптеген саяхатшылар өнімнің дәмін татып көруге бірден келіспейді. Бірақ егер олар мұны істеуге әлі де тәуекел етсе, олар оған қуанады.

Бұл арақтың бір жақсы қасиеті бар: бастапоны пайдаланған адам алкогольдің иісін мүлдем сезбейді. Узо бар бөлмеде сусын да янтарь спиртін қалдырмайды.

Грекияда аталған арақ келесідей қолданылады: узоның үштен бір бөлігін биік тар стаканға құйып, содан кейін ыдысқа су қосады. Анис майларының арқасында сұйықтық сүтті түске ие болады. Бірақ бұл арақты ішудің басқа жолдары бар. Олар туралы толығырақ айтатын боламыз.

Узо теңіз өнімдерінен тәтті жемістерге дейін алуан түрлі тағамдармен беріледі. Бірақ оны тісбасарсыз, аперитив ретінде ішуге болады. Білгірлер сұйылтылмаған сусын ішіп, оны қауынмен жеуге кеңес береді.

Аттың шығу тегі

Әңгімелердің бірінде айтылғандай, узо сусыны өз атауын бір жазудың арқасында алған. Мұның бәрі осылай болды: баяғыда алкоголь өнімдерін шығаратын кәсіпорындардың бірі Марсельден тапсырыс алды. Тапсырыс берушіге қорапта дайын сусын жеткізілді, оның үстінде - uso Massalia. Аударылған бұл сөз тіркесі "Марсельде тұтынуға арналған" дегенді білдіреді.

Уақыт өте келе Массалия сөзі күнделікті өмірден жоғалып кетті. Бірақ усо деген сөз қалды, олар оны сусын деп атай бастады. Бұл нұсқаның ғылыми дәлелі жоқ, сондықтан бүгінгі күні өзектілігін жоғалтпайтын болжам ғана.

Узо сусынының неліктен дәл осылай аталғаны туралы тағы бір теория бар. Бұл гипотеза бойынша атау түрік тілінен шыққан üzüm сөзімен байланысты, ол «жүзім тұнбасы» немесе «жүзім» деп аударылады.топтама.

1989 жылы грек қайраткерлері «Узо» атағын тіркеді. Осыдан кейін өнім ұлттық мәртебеге ие болды. Алкогольді тек Грекия мемлекетінің аумағында өндіруге рұқсат етілген.

Арақ өндіру технологиясы

Узо сусыны жүзім помасынан жасалған самогон мен қырық градус спиртін біріктіру арқылы жасалады. Алынған қоспаны кориандр, шпинат, түймедақ, аскөк, бадам және қалампыр талап етеді. Бірнеше айдан кейін композиция қайтадан тазартылады. Бұл технология дәмдеуіштер мен шөптердің айқын ноталары бар өнімге жұмсақ дәм береді. Узо итальяндық самбуканы еске түсіреді.

Бірақ бұл арақты дайындаудың басқа рецептері бар. Рас, бұл жерде грек заңымен белгіленген жалғыз ережені ұстану керек: алкоголь негізінің кем дегенде 20% торт пен шырыннан алынған шарап спирті болуы керек. Анис де сусынның міндетті құрамдас бөлігі болуы керек.

Үйде анис арағын пісіру

Узо - алкогольді сусын - үйде дайындалуға болады. Ол үшін сізге қажет:

• жүз грамм анис;
• бір литр арақ немесе сұйылтылған спирт;
• 20 грамм жұлдызды анис;
• екі литр су;
• бес грамм кардамон;
• екі қалампыр гүлі.

Кәстрөлге немесе басқа қолайлы ыдысқа арақты құйып, қалампыр, анис, кардамон және жұлдызды анис қосыңыз. Ыдыс қақпақпен жабылып, орналастырыладықараңғы бөлмеде екі апта бойы. Осы кезеңде осы бөлменің температуралық көрсеткіштерін бақылау қажет. Ондағы температура 18-20 ° С аралығында болуы керек.

Екі аптадан кейін тұнба сүзіледі, су қосылады және алынған композиция айдау үшін текшеге құйылады. Енді дәмдеуіштерді бумен пісіргішке салу керек, бірақ сіз оларды дәкеге байлап, дистилляциялық текшеге іліп қоюға болады. Мұның бәрі тазартылып, дайын арақ ішу алдында үш күн қараңғы бөлмеде сақталады.

Алынған сусынның дәмі түпнұсқаға жақын.

Узоны қалай ішуге болады

Грек сусыны узо әртүрлі тәсілдермен ішіледі. Біз Эллада тұрғындары үшін классикалық әдісті сипаттадық. Енді анис арағын пайдаланудың басқа нұсқаларын қарастырыңыз. Узоны мұзбен ішуге болады - мұз текшелері тұрақты анис дәмін сәл жұмсартады. Егер сусын алдын ала салқындатылса, оның дәмі де біршама жұмсақ болады. Ауыздағы өнім бірден қызып кететіндіктен, ол өзінің дәмдік қасиеттерін бірден өзгертеді.

Грекияда таза арақ ішу кең таралған нұсқа. Бұл нұсқа Sketo деп аталады. Мұндай узоның температурасы 18-23 градус болуы керек. Олар алкогольді баяу ішеді, кішкене жұтып алады, сондықтан оның дәмін бағалай аласыз. Алкоголь тәбетті тудыратындықтан, оны аперитив ретінде ішу ұсынылады.

Теңіз өнімдерін немесе жеңіл салаттарды гректер тәбет ретінде пайдаланады. Бірақ бұл арақ жемістермен, десертпен, ірімшікпен,дәмді ет және қою кофе.

Коктейльдегі узо

Элладада узоны тек таза күйінде қолдану дәстүрге айналған. Drink Греция коктейльдер үшін негіз ретінде пайдалануды күпірлік деп санайды. Бірақ Еуропа елдерінде бармендер анис арағына негізделген керемет дәмді коктейльдерді ұсынады. Мысалы, «Илиада» деген грек атауы бар коктейль. Мыналарды қамтиды:

• 60 миллилитр Amaretto ликері;
• 120 мл узо;
• үш құлпынай;
• жүз грамм мұз текшелері.

Стыкан мұзбен толтырылуы керек, ликерді құйыңыз, блендерде туралған құлпынай қосып, ингредиенттерді араластырыңыз. Осыдан кейін ыдысқа грек арағын құйып, бәрі қайтадан араласады.

Тағы бір узо коктейль грек жолбарысы деп аталады. Ол 30 миллилитр анис сығындысынан және 120 миллилитр апельсин шырынынан тұрады. Мұз текшелері бар стақанға шырын мен арақты құйып, сұйықтықтарды бірге араластырыңыз. Апельсин шырыны болмаса, лимон шырыны көмектеседі.

Араққа арналған мұражай

Узо – Грецияның ұлттық сусыны, сондықтан оны мұнда құрметтейді, тіпті оның құрметіне мұражай да құрылған. Мекеме Лесвос аралындағы Пломари қаласында орналасқан. Мұнда өнім шығару үшін жаңа технологиялар үздіксіз енгізіліп отырады. Ал мұражайда арақ жасау үшін қолданылған алғашқы құралдар бар. Бөтелкелерге бұрын салынған атақты көк жапсырмалар, сондай-ақ 1858 жылғы бірінші қазандық.

Мұражай Барбаянни отбасына жатады. Ол Грецияда танымалалкоголь өндірушілер. Бұл жердің қабырғалары сусынға ерекше дәм мен сапасын беретін Барбаянни өндірісінің құпияларын сақтауды жалғастыруда.

Кәдесый дүкені мен қабылдау бөлмесінің есіктері қонақтар үшін ашық және барлығы узо дәмін татуға қатыса алады.

Жақсы узо таңдау

Туристер көбінесе естелік ретінде туыстарына узо арағын әкеледі. Бұл әрқашан бәрін жалықтыратын магниттер мен мүсіншелерден жақсы. Көптеген саяхатшылар азғыруға көніп, ежелгі грек мүсіндерінің пішінін көшіретін сыйлық бөтелкелеріне арақ сатып алады. Бірақ мұндай сатып алулардан бас тарту керек, өйткені мұнда тек қаптама керемет, ал оның мазмұны көп нәрсені қалауға қалдырады. Нағыз узо "карафкиге" құйылады - мөлдір шыныдан жасалған және қарапайым пішінімен сипатталатын бөтелкелер.

Сондай-ақ туристік сауда нүктелерінен атақты арақты сатып алмаған дұрыс. Ең жақсы өнім Акропольдің етегінде орналасқан Афинаның орталық базарында сатылады. Бірақ Грециядағы ең жоғары сапалы анис арағы Лесвос аралында жасалады. Сипатталған алкогольдік сусынды сатып алғанда осы ережені сақтау керек.