Үйдегі бешбармақ рецепті - пісіру ерекшеліктері мен ұсыныстары

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Азия асханасы әлемге көптеген дәмді тағамдарды берді. Олардың көпшілігін біз қазір асханамызда үлкен қуанышпен пісіреміз. Оларға палау мен манты, тамаша лағман жатады. Бірақ оларды дайындау өте қиын, әрбір үй шаруасындағы әйел мұндай дағдылармен мақтана алмайды. Бірақ қонақтарды дәмді тамақтандыру қажет болғанда, нағыз құтқарушы бола алатын бір тағам бар. Бешбармақ рецепті өте оңай, бірақ оның өзіндік құпиялары бар. Және бұл тағам ерекше дәмді және қанағаттандырарлық болып шықты.

Ет таңдау

Бұл ең маңызды ингредиент. Дәстүр бойынша жылқы етінен немесе қой етінен тағам дайындалады. Күшті сорпаны алу үшін ет жас, майлы және ұзақ уақыт бойы пісірілген таңдалуы керек. Бешбармақ рецепті бүгінде өте танымал, сондықтан әр үй шаруасындағы әйел тағамды өзінше дайындайды. Тіпті шошқа мен сиыр етінен, үйрек пен тауықтан жасалған бесбармақ болды. Әрине, олардың әрқайсысы дәмі мен пісіру технологиясымен ерекшеленеді.

Классикалық рецептті, сондай-ақ бірнеше балама нұсқаларды қарастырайық.

Бірінші және екінші

Егер сіз қонақтарды күтіп жүрсеңіз, бірақ бірнеше тағам дайындауға уақыт болмаса, бесбармақ рецепті пайдалы болады. Бұл дәмді тағам бірінші мен екіншісін ауыстырады, ал одан кейін десертті жеуге еш жерде болмайды. Өйткені, оның құрамында жұқа табақтарға кесілген ет пен қамырдың көп мөлшері бар.

Азия елдерінде оның қалай ұсынылатынына үлкен мән береді. Бұл тұтас ғылым. Үй иесінің металл ыдысы болуы керек. Үстіне қайнатылған қамырдың кесектерін салады. Сапалы ыдыста олар бір-біріне жабыспауы керек. Әрі қарай, бешбармақ рецепті бойынша ет үстінен жайылып, сорпамен аздап суарылады. Қонақтар соус пен сорпаны ыдыстарда бөлек алады.

Уақытты үнемдеңіз

Бұл талғампаз, әсерлі және ерекше дәмді тағамды бірнеше минут ішінде дайындауға болады. Әрине, алдын ала дайындалу керек. Кешке етті қайнатып, тоңазытқышқа салу керек. Бөлек қамыр илеңіз және кеспе кесіңіз. Сіз оны үстелге кептіруге қалдыра аласыз, сондықтан ол одан да дәмді болады. Келесі күні қамырды тез қайнатып, қыздырылған етпен безендіру қалады. Үйде бесбармақ пісіруді үйренейік.

Пісіру мүмкіндіктері

Дәстүр бойынша бұл тағам қанықтылық пен берекенің символы болып саналады. Оның үйлену тойлары мен мерейтойларға дайындалуы таңқаларлық емес. Бұл тек рахат емес, тілек. Бұл мерекелік тағам. Пісіруге тек үйдегі препараттарды қолдана отырып, шын жүректен жақындау керек. Дүкенде сатып алынған шырындар қосылған дәмді бешбермақты елестету қиын.

• Мұздатылған ет дәмі жаңа еттен әлдеқайда төмен. Сондықтан ең жақсы өнімді таңдауға тырысыңыз. Басқа нұсқа болмаса, мұздатылған бөлік жұмыс істейді, бірақ құрылымды сақтау үшін оны мұздатқыштан алдын ала шығарып, тоңазытқышта ерітуге рұқсат етіңіз.
• Тек ең жас, ең нәзік етті таңдаңыз. Бұл бұзау немесе қой еті болуы мүмкін.
• Макарон өнімдерін өзіңіз жасауды үйренуге тура келеді. Бұл жерде күрделі ештеңе жоқ, сізге тек суық сорпа, жұмыртқа және ұн қажет. Төменде қамыр жасаудың қыр-сырын егжей-тегжейлі қарастырамыз.
• Сорпада кеспе қайнату керек. Бірақ осыдан ол бұлтты болады және қызмет көрсетуге жарамайды. Сондықтан бөлікті бірден шығару керек.
• Тағамды пиязбен бірге беру керек. Ол ерекше түрде дайындалады: алдымен оны аздап қуыру керек, содан кейін оны 10 минут қайнатыңыз.

Пісіруді бастаңыз

Енді бесбармақ рецептін кезең-кезеңімен қарастырайық. Ол өте тез дайындалады, бірақ ескеру қажет көптеген нәзіктіктер бар. Жылқы еті классикалық рецепт үшін ең қолайлы, бірақ оны қалада табу қиын. Сондықтан, жас тоқты алуға қымсынбаңыз. Сізге қажет:

• Сүйектегі қой еті - 1-2 кг. Әрине, бұл қазанның көлеміне және қонақтардың санына байланысты. Біз қазір салыстырмалы түрде шағын отбасылық кастрюль туралы айтып отырмыз.
• Тұтас пияз - 2 дана
• Сәбіз - 1 дана
• Тұз, бұрыш бұршақ және лавр жапырағы.

Етті жақсылап жуу керек. Оны терең кастрюльге салып, отқа салыңыз. Ал енді бірінші құпия. Төменсудағы шамдар. Бұл сорпаны дәмді етеді және оның үстіне протеин көбігінің шашырауына жол бермейді. Бірақ сіз әлі де ұстануыңыз керек. Сорпа көз жасы сияқты мөлдір болып қалуы үшін қақпақты ашық күйде пісіру керек. Әрине, көбікті мезгіл-мезгіл алып тастау керек. Шамамен 30 минуттан кейін бұл маңызды емес болады.

Тұз қосып, отты азайтып, 2-3 сағат қайнатыңыз. Сонда ет дәмді, сорпасы бай болады. Шамамен бір жарым сағаттан кейін бұрыш, лавр жапырағы және сәбіз қосу керек. Бұл өте қарапайым композициясы бар тағамның негізі. Бешбармақты қалай дайындау керек, біз бүгін егжей-тегжейлі талдаймыз. Келесі демалыс күндері отбасыңызды дәмді тағаммен қуанта аласыз.

Қамыр илеу

Көбісі мұны рецепттің ең қиын бөлігі деп санайды. Шындығында, бұл жай ғана әдет мәселесі. Классикалық бесбармақ рецепті жұмыртқасыз ашытқысыз қамырды қамтиды. Ол серпімді және дәмді болу үшін сорпа қолданылады. Ет пісірілген. Бірақ заманауи үй шаруасындағы әйелдер кейде қамырды басқа жолмен бастайды. Екі опцияны да қарастырайық.

1-рецепт - жұмыртқасыз кеспе

Сізге қажет:

• ыстық сорпа - 1 кесе;
• қайнаған су - 1 стакан;
• тұз - шай қасық;
• ұн - 2 кесе.

Сорпаны ыдысқа құйып, жылы болғанша салқын сумен сұйылтыңыз. Енді тұз бен ұн қосу керек. Қамыр салқын болуы керек, сондықтан ұнды аямау керек. Дайын қамырды пленкамен жауып, қалдыру керек«босаңсыңыз». Ол серпімді және біркелкі болуы керек. Сондықтан оны бірден шығаруға тырыспаңыз. Бір сағаттан кейін қамыр керемет болады.

2-рецепт - жұмыртқа қосылған кеспе

Сізге қажет:

• 2 жұмыртқа;
• 2 кесе ұн;
• 1 стакан жылы су;
• бір шай қасық тұз.

Алдыңғы нұсқадағыдай қамырды тік илеу керек. Сонда пісіргенде өте дәмді болады. Ал оны шығаруға ыңғайлы болу үшін оған аздап «демалу» керек.

Қамырды дайындаудың тағы бір нұсқасы бар. Бұл жағдайда күшті сорпаны алып, жұмыртқаны ұрып, сумен аздап сұйылту ұсынылады. Осы негізде қамыр илеңіз.

Осы опциялардың кез келгенін таңдап, жақсы пікірлерге ие болыңыз. Көптеген адамдар бесбармақты теория жүзінде қалай дайындау керектігін елестетеді, бірақ бүгінгі мақсатымыз - дәмді тағам жасаудың барлық құпияларын талдау.

Кеппені қалай кесуге болады

Мұнда принцип бірдей, гауһар тәрізді кең және жұқа табақтарды алу керек. Бұған әртүрлі жолдармен қол жеткізуге болады:

• Қамырды бірнеше бөлікке кесіңіз. Енді олардың әрқайсысын үлкен қабатқа айналдыру керек. Оны алдымен бойымен, содан кейін көлденеңінен кесіңіз. Алмаз тәрізді бөлшектерді алыңыз. Олар аздап кебуі үшін ұн себілген үстелге қойылуы керек. Шамамен 30 минут жеткілікті.
• Қамырды домалақ бәліштерге орап, тұзды суға немесе сорпаға осы пішінде қайнатады. Осыдан кейін олар ұқыпты ромбтарға кесіліп, үстіне жағыладытағам.
• Қамыр илектемен жайылады, содан кейін әрбір торт құрғақ қуырғыш табада сәл алтын түске дейін аздап қуырылады. Дайын пирожныйлар қабатталады. Осыдан кейін олар әдемі гауһар тастарға кесіліп, қайнаған суға немесе сорпаға жұмсақ болғанша қайнатылады.

Қозы етінен жасалған бесбармақ пісіру қиын емес болғандықтан, сіз де осы дәмді әрі құнарлы тағаммен жақындарыңызды таң қалдыра аласыз. Жақсы етті таңдап, қамырды өзіңіз дайындауға жеткілікті уақыт бөліңіз. Тәжірибелі үй шаруасындағы әйелдер бұл жерде ең бастысы баптау және баяу, сүйіспеншілікпен жұмыс істеу екенін айтады. Қамыр аспазшының қолынан бәрін сезеді және алады. Сондықтан үй иесінің көңіл-күйі нашар болса, қамыр дәмсіз болып шығады.

Үстелге қызмет көрсету

Сонымен ет дайын. Қонақтарға тостағандарға қызмет ету үшін сіз құйған сорпаның бір бөлігін, ал қалған бөлігін кеспе пісіресіз. Қамырды дайындаудың кез келген әдісін таңдай аласыз, бұл сіздің құқығыңыз. Ең бастысы, оны көп пісірмеңіз. Қамыр көп болса, оны бөліктерге бөледі. Сорпа қайнағаннан кейін оған біздің гауһар тастарды салуға болады. Аздап араластырыңыз және қайталама қайнатуды күтіңіз. Қамыр әдетте осы уақытқа дейін қалқып кетеді. Енді 2-3 минут күтіп, ойық қасықпен шығарып аламыз. Оны ұзағырақ пісірсеңіз, ол тым жұмсақ болып, пісірген кезде бір-біріне жабысып қалады.

Бөлімдерді ортақ ыдысқа жайыңыз. Етті алдын ала алғандықтан, суыту керек болды. Оны мұқият бөліктерге кесіп, үстіне жайыңыз. Енді жомарт бұқтырылған пияз мен шөптерге себіңіз. бастап нұсқалары бармаринадталған пияз, бірақ бұл әуесқой.

Тұздық пен сорпа

Ыдыстарда беріледі. Сорпаның өзі жақсы, ет пісіргеннен қалғаны дәл осы. Оған дәмдеуіштерді, соя соусын қосуға болады, бірақ егер сіз қонақтардың дәм қалауларына сенімді болмасаңыз, оны сол күйінде қалдырған жөн. Сол сорпа соус ретінде қызмет ете алады, тек оған ұсақталған сарымсақты қосу керек. Бұл сәнді тағамға тамаша қосымша. Әрине, оны дұрыс тамақтану үлгісі деп айту қиын болуы мүмкін, бірақ бұл күнделікті тағамнан гөрі мерекелік тағам.

Айтпақшы, бүгінде кейбір үй шаруасындағы әйелдер қой етінен бесбармақ пісіруді қойыпты. Шошқа еті дүкенде жиі кездеседі және әлдеқайда жылдам дайындалады. Мұның бәрі шындық, бірақ дәмі соншалықты таң қалдырады, бұл тағамды жай ғана танымайды. Сонымен қатар, егер біз дәстүрлі тағамдар туралы айтатын болсақ, шошқа еті бұл тағамға мүлдем сәйкес келмейді. Оның көмегімен басқа да көптеген дәмді тағамдарды дайындауға болады, ол үшін қой еті, жылқы еті, төтенше жағдайда сиыр еті қажет.