Ел қара өрік кептелісі. пісіру рецептері

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Күз келді, базарлар мен дүкендердің дүңгіршектері қара өрікке бай болды. Бұл жемістің қаншалықты пайдалы екені ешкімге құпия емес. Оның құрамында біздің ағзамыз үшін өте маңызды әртүрлі дәрумендер мен минералдар бар. Және, әрине, сіз оларды жаңа піскен ғана емес, сонымен қатар әртүрлі джем, джем және т.б. дайындауға болады. Біз сізге «жыланбалық» қара өрікінен джем жасауды үйренуді ұсынамыз, өйткені дәл осы сорт біздің елде кең таралған.

Шұңқырсыз джем

Қысқы шұңқырға арналған «жыланбалық» қара өрікінен кептелуді дайындау үшін біз пайдаланамыз:

• килограмм қара өрік;
• 1, 3 кг қант;
• бір жарым литр су.

Пісіру процесін жеңілдету үшін оңай бөлінген тасы бар қара өрікті таңдаған дұрыс. Біріншіден, біз жемістерді дайындаймыз. Тұтастай, піскен, жуылған жемістер, біз тұқымдарды алып тастаймыз. Жемістерді 3-4 минут қайнатыңыз. 80 градус температурада. -мен суытыңызсуық су.

Ағартылған қара өрікті дайындалған ыдысқа салыңыз, қайнаған қант шәрбаты құйыңыз. Біз төрт сағат тұрамыз. 30 минут бойы төмен температурада пісіріңіз. Пештен 3 сағатқа қалдырыңыз. Қайтадан жарты сағат пісіріңіз. Біз мұндай әдістерді 2-3 рет орындаймыз, олардың арасындағы интервал әр жолы үш сағат болуы керек.

Енді біз массаны таза қыздырылған банкаларға саламыз, қақпақтармен, тығынмен жабамыз. Салқын ауа.

Кептеліс ұзақ уақыт бойы жақсы сақталуы үшін қақпақтармен жабылған банкаларға оралған джемді пастерлеу ұсынылады. Бұл келесі жолмен жүзеге асырылады. Біз 70 градус суы бар кептелісті табаға түсіріп, оның температурасын 90 градусқа дейін жеткізіп, банкаларды зарарсыздандырамыз: жарты литр - 10 минут, литр - 14 минут. Жабыңыз және тоңазытқышқа салыңыз.

Шұңқырлары бар джем

Алхоры жыланбағының тұқымын алмай-ақ, джем жасауға болады. Ол үшін мынаны алыңыз:

• килограмм қара өрік;
• 1, 2 кг қант;
• бір жарым литр су;

Алдыңғы рецепттегідей біз ең алдымен қара өрік дайындаймыз. Біз бәрін жоғарыда сипатталғандай жасаймыз. Жалғыз нәрсе, біз жемістерден сүйектерді алмаймыз. Әрі қарай, қант шәрбаты (қайнаған су) қосылған ағартылған жемістерді құйыңыз. Біз үш сағаттық экспозицияны өткіземіз.

Үш немесе төрт тәсілден кейін қара өріктерді 30 минут бойы жұмсақ болғанша баяу отта пісіріңіз. Жиындар арасында екі сағат үзіліс жасаймыз. Жоғарыдағы сипаттаманы орындай отырып, банкалардағы кептелісті жабыңыз.

Шоколад кептелісіқара өрік

Алхоры кептелісін какао қосылған сорт дайындауға болады. Оның хош иісті қара өрік-шоколад дәмі тіпті тәтті тәттілерді де қуантады. Ол мына жерден дайындалады:

• екі келі қара өрік;
• бір кило қант;
• ванилин пакеті;
• 80 г какао ұнтағы.

Алхоры "жыланбалығы" осы тосапты пісіру. Жемістерден тұқымдарды алып тастаңыз, қанттың жартысын қосыңыз, араластырыңыз. Біз 4-5 сағатқа кетеміз. Әрі қарай, алхоры бар табаны отқа қойыңыз, қанттың екінші жартысын құйыңыз, ол толығымен ерігенше 10 минут пісіріңіз. Какао қосыңыз. Баяу отта шамамен бір сағат пісіріңіз, үнемі араластырыңыз. Пісірудің соңында ванилин қосыңыз. Біз стерильденген банкаларды аламыз, оған ыстық джемді құйып, оны орап аламыз. Суыған кезде туыстарыңызды емдеуге болады.

Шоколадты қара өрік

Шоколадпен қапталған қара өрік «Ел» джемін қалай жасау керектігін айтатын рецептпен танысуды ұсынамыз. Мұндай джемді піспеген кеш сортты алхорыдан дайындау керек болғандықтан, «жыланбалық» және «венгр» екеуін де қолдануға болады. Ал шоколад құрамдас бөлігі ретінде какао ұнтағы қолданылатын болады. Бұған қоса, кептеліс үшін даршын, қалампыр, ром немесе коньяк сияқты хош иістендіргіштерді таңдауға болады. Сонымен, бізге қажет:

• екі келі қара өрік (тығыз целлюлозасы бар);
• 1, 6 кг + 1 ас қасық. қант;
• төрт ас қасық. какао ұнтағы;
• екі ас қасық коньяк (ром);
• екі пакет ваниль;
• шымшымдаршын.

Бұл жыланбалық алхоры джемі алдыңғы нұсқалардан қиын емес дайындалады. Алдымен жемістерді жуыңыз, оларды екіге кесіңіз, тұқымдарды алыңыз. 3 сағат бойы біз қантпен ұйықтаймыз, қара өрік көп шырын шығаруы керек. Біз басқа ыдысқа дайындалған жемістерді алып тастаймыз, ал қалған шырынды қайнатуға отқа қоямыз. Сонымен қатар, ол күйіп қалмас үшін түбін бойымен араластыру керек. Қайнағаннан кейін артық ылғал буланғанша 20 минут пісіріңіз.

Какаоны қантпен араластырыңыз, 5-6 ас қасық құйыңыз. қайнаған сироп, араластырыңыз. Масса біркелкі консистенцияда қоңыр түсті болуы керек.

Алхордың жартысын блендермен езіп, пюреге айналдырыңыз, қайнаған сиропты қосыңыз. Бүкіл массаны қайнатыңыз. Қайтадан 15 минут пісіріңіз, түбін араластырыңыз. Үстінде пайда болған көбікті алып тастау керек.

Қайнаған джемге сұйылтылған какао, ванилин, коньяк (ром), даршын қосыңыз. Жақсылап араластырыңыз, 8-10 минут пісіріңіз.

Ыстық джемді пеште алдын ала күйдірілген банкаларға саламыз, металл қақпақтармен жабамыз. Төңкеріп қойыңыз, 5-6 сағат суытыңыз.

Бұл кептелісті қараңғы және салқын жерде сақтаған дұрыс.