Қара теңіз балығы: қалай пісіру керек?

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Қара теңіз суларында таңғажайып қара балық бар екені ешкімге құпия емес. Оның бірегейлігі оның жасыл сүйектері бар. Сондықтан көптеген адамдар мұндай экзотикалық заттарды жеуге қорқады. Бүгінгі мақаланы оқығаннан кейін сіз бұл балықтың негізгі ерекшеліктері туралы білесіз.

Сыртқы түрі

Айта кету керек, Қара теңіз балығы еуропалық немесе Атлантикалық отбасының кіші түрі болып табылатын мектеп балығы. Оның ұзын, бүйірінен сәл қысылған жебе тәрізді денесі бар. Теңіздердің бұл тұрғынының басты ерекшеліктерінің бірі - құс тұмсығына ұқсайтын жіңішке ұзартылған жақтардың болуы. Үстіңгі жағында конустық пішіні бар өткір тістердің жиі тарағы бар.

Бұл балықтың түсі қарама-қайшы. Оның күміс-жасыл, ашық күміс немесе сұр жақтары мен іші бар. Артқы жағы, үстіңгі денесі және басы ашық қоңыр немесе қоңыр-жасыл реңкке боялған. Ұзындығы қырықтан алпыс сантиметрге дейінгі шақпақ балықтың бүкіл денесі бастың үстіңгі бөлігінен асып түсетін, жеңіл түсетін кішкентай қабыршақтармен жабылған.

Көбею ерекшеліктері

Жыныстық жағынан жетілген адамдар бес жасқа толған деп есептеледі. Осы сәттен бастап олар жыл сайын көбеюге қабілетті. Қара теңіз балығы көктемде уылдырық шашады, олардың фотосы осы мақалада ұсынылатын болады. Ол үшін жағадан алыс жүзіп, он екі-он сегіз метр тереңдікке түседі. Уылдырық шашудың уақытында созылуы жұмыртқалардың кішкене бөліктерде уылдырық шашуымен түсіндіріледі. Бұл кезең сәуірдің аяғында басталып, тамыз айының ортасында аяқталады.

Диаметрі шамамен үш жарым миллиметрлік ұсақ жұмыртқалар балдырларға және басқа қалқымалы заттардың үстіне қойылады. Барлық дернәсілдер мен шабақтардың алпыс-сексен ұзын жіптері бар, олардың арқасында олар су астындағы өсімдіктерге бекітіледі. Жұмыртқалардың дамуы он күннен бес аптаға дейін созылады. Мұның бәрі судың температурасына байланысты. Жағалау аймағында сақталатын алғашқы личинкаларды маусым айының басында көруге болады. Ересек Қара теңіз балығы олардан сыртқы түрімен ерекшеленеді, өйткені жастардың мұндай ұзын жақтары жоқ. Өмірінің бірінші жылының аяғында өсіп келе жатқан ұрпақ әдеттегі келбетке ие болып, жағалаудан жүзіп кетеді.

Қара теңіз балығы: қалай ұстауға болады?

Бұл жыртқыштың аң аулау маусымы қазан немесе қарашада басталып, ақпанға дейін жалғасады. Белгілі себептермен кішкентай балықтардың шоғырлары тыныш жылы шығанақтарда жасырынуға тырысады, сондықтан оларды сол жерден іздеу керек. Оған қоса, оларды ашық теңізде ұстауға болады.

Алайда тәжірибелі балықшылар пирстерден немесе бас жерлерден балық аулауды ұйымдастыруға кеңес береді. Оның үстіне, теңіз жағалауынан алыс Қара теңіз балықтарына құрал-саймандарды лақтырып, бөтелке сияқты заттарды пайдалану керек. Бір қызығы, бұл сақ және ұялшақ балық дерлік бетінде тамақ іздейді. Сондықтан, оны ұстау үшін дерлік қалқымалы жеммен ең жұқа балық аулау желісін қолданған жөн. Ілмектерге келетін болсақ, оларды жемге толығымен жасырған жөн.

Бұл балықтың қандай пайдасы бар?

Біз Қара теңіз балығының темір, фосфор, йод және омега-3 май қышқылдары сияқты көптеген құнды заттарға бай екенін бірден байқаймыз. Салыстырмалы түрде төмен бағаға қарамастан, оның еті өте қоректік және адам ағзасын тез қанықтырады.

Сонымен қатар, балықтың осы түрін үнемі тұтыну терінің эпидермисін ылғалдандыруға және майда әжімдерді тегістеуге көмектеседі. Оның құрамындағы В дәрумендері жүрек-тамыр жүйесінің күйіне оң әсер етеді және қан айналымын жақсартады. Бұл қан тамырларының бітелуін және қатерлі ісіктің дамуын болдырмауға көмектеседі.

Қара теңіз балығы: шкаруды қалай дайындау керек?

Бұл қырымдықтардың ең сүйікті тағамдарының бірі. Ол бұқтырылған пияздың екі қабатынан тұрады, олардың арасында теңіз балығы жасырылған. Компоненттердің бірі ретінде бұл тағамға ең қолайлы керфель пайдаланылады.

Шкараның мейрамхана нұсқасын дайындау үшін сізге филе бар балық қажет. Тіс шұқығышпен оралған және бекітілген қоқыс жолақтары қыздырылған зәйтүн майына аздап қуырылады. Бұл жиырма секундтан аспауы керек. Осыдан кейін ағаш таяқтарды алып, әр орамның ішіне лимон салынған зәйтүн салыңыз.

Қарапайымырақ, балықшы нұсқасында бұл тағам сәл басқаша дайындалады. Алдын ала тазартылған және ішектері тазартылған балықтар кесектерге кесіледі. Пияз сақиналары өсімдік майымен суланған қуыруға арналған табаға салынады. Олардың үстіне балық (немесе зәйтүн қосылған орамдар) қойылады. Барлығын тұз, бұрыш, майоран және розмаринмен толтырыңыз, содан кейін салқындатылған, үгітілген сары майдың аз мөлшерін себіңіз және пияз сақиналарын жабыңыз. Табаға аздап су құйып, қақпағын жауып, жиырма минут қайнатыңыз.

Лимон кептелісі қосылған гарнир

Бұл тағамды дайындау үшін сізге он екі қабығы аршылған балық, екі жүз елу грамм картоп, екі ас қасық сары май, ¾ кесе нан үгіндісі, сондай-ақ бір ас қасық даршын мен лимон джемі қажет.

Алдын ала пісірілген картопты сары маймен езу керек. Алынған массада даршын мен лимон қосыңыз. Бұл қоспамен балықты толтыру керек (Қара теңіз керфесі) және оны тіс шұқығыштарымен немесе шұқығыштармен бүйірлеріне бекіту керек. Ұнға құйылған балық екі жағына бір-екі минут қуырылып, шпинатпен бірге беріледі.

Тәтті тағамдарды дайындау

Қара теңіз балығының денесінің артында кішкентай қабыршақтары бар. Сондықтан, сырамен бірге қызмет етпес бұрын, оны тазартып, ішекті тазартудың қажеті жоқ. Тек балықты тұзға айналдырып, жиырма минутқа қалдырыңыз. Осы уақыттан кейін ұшаларды төңкеріп іліп, сәл кепкенше күту керек. Бұл шамамен он екі сағатты алады.

Сонымен қатар, бұл қымбат емес және дәмді балықтан дәмі Балтық консервілерінен еш кем түспейтін «шөптерді» дайындауға болады. Ол үшін алдын ала ішегі жоқ бассыз ұшаны алып, ұзындығы бес сантиметрден аспайтын жолақтарға кесу керек. Содан кейін дайындалған балық бөліктер тігінен орналасатындай етіп терең тар табаға салынады. Бір шымшым тұз, бірнеше лавр жапырағы мен бұрыш бұршақтары да сонда жіберіледі. Содан кейін ыдыс-аяқтың мазмұны балықты шамамен бір сантиметрге жабатын етіп өсімдік майымен құйылады. Табаны ең аз отқа қойып, қақпақпен жауып, үш сағатқа қалдырыңыз. Дайын тағам салқындатылған күйде беріледі.

Ыстық тамақ

Оңтүстік базарларында кептірілген және ысталған балық сатылғанымен, оның барлық дәмдік қасиеттері әлі толық ашылмаған. Оны маринадтың астына пісіруге тырысқан дұрыс. Бір килограмм балықты тазартып, ішін тазартып, тұздап, өсімдік майына қуыру керек. Содан кейін үш ас қасық ұн терең табаға құйылады және қуырылады. Ол кремді болғаннан кейін екі жүз миллилитр су, жарты стакан құрғақ ақ шарап, тұз, бұрыш, розмарин және аз мөлшерде лимон шырыны немесе сірке суы қосылады. Алынған тұздық қалыңдатылғанға дейін қайнатылады жәнеонда балық бұқтырылады. Бұл тағамды кез келген гарнирмен бірге беруге болады.