Пісірілген устрица: дәмді рецепттер

2025 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2025-01-23 13:05

Пісірілген устрица әдетте әртүрлі қоспаларды пайдаланып, қабығында тікелей қуыру немесе қуыру арқылы дайындалады. Сонымен қатар, оларды қабықтан алып тастауға және пісіру парағына салып, үстіне сарымсақ, нан үгіндісі немесе май жағып, содан кейін пісіруге болады. Пісірілген устрицаларды алудың тағы бір жолы - оларды дәмдеуіш ретінде Вустершир соусын немесе аздап сары майды пайдаланып, ашық отта қуыру. Немесе устрица макарон тағамдарына немесе теңіз өнімдерінің дәмді кастрюльдеріне қосылады.

Теңіз моллюскасы – керемет деликатес

Үстрицалар біздің үйлердегі сирек қонақтар. Бұл ішінара әркім өз дәмін түсінбейтіндігіне байланысты. Дегенмен, нағыз гурмандар нәзіктіктен бас тартпайды, теңіздің толық дәмін, экзотикалық және йодты қышқылмен сезінгісі келеді - олар бәрібір устрицадан дәм татады.

Бұл теңіз моллюскасын бір кездері Ресейге Петр I әкелген. Сол уақыттан бері көптеген оқиғалар өтті, бірақ устрица әлі де саналады. Франциядан бізге келген ең дәмді және қымбат тағамдардың бірі.

Термиялық өңдеу арқылы устрицаларды дайындаудың көптеген жолдары бар. Негізгі ереже - рецептті қатаң сақтау. Сіз теңіз моллюскасын оңай бұза аласыз, сондықтан оны пісіру кезінде абай болу керек. Керемет нәзіктік тек белгілі бір өнімдермен, мысалы, пиязбен және басқа көкөністермен біріктіріледі.

Пісірілген устрица рецепті

Осы рецепт бойынша устрица пісіргенде, әдеттен тыс және дәмді тағам алуға болады. Ұсынылған теңіз моллюскаларынан салыстырмалы түрде арзан, бірақ 2-3 адамға арналған түпнұсқа түскі ас алынады. Қаласаңыз, алынған тағам әдемі түрде беріледі, ыдысқа салынып, шөптермен немесе үгітілген ірімшікпен безендіріледі. Тісбасар 15 минутта дайын.

Пісіру үшін сізге келесі ингредиенттер қажет:

• устрица – 1 кг;
• ірімшік - 50 г;
• жасыл - бұтақ;
• сарымсақ - 3 тіс.

Практикалық бөлім

Теңіз балдырларын пісіру мүлде қиын емес. Мұны істеу үшін оларды ерітіп, ағынды сумен жақсылап шайып, пісіру парағына қою керек. Пешті 180 градусқа дейін қыздыру керек. Устрица 10 минут пісіріледі.

Пісірілген устрицалар (тағамдық тағамның фотосы мақалада) барлығын дәмімен таң қалдыру үшін ащы тұздық жасау керек. Оны дайындауды тағам пісіру кезінде жасауға болады. Жанармай құю үшін сізге дайындық қажетжасыл (аскөк), ірімшік, сары май, сарымсақ және тұзды блендерде ұнтақтаңыз, осылайша паста дайындаңыз. Устрицалар пісірілгеннен кейін оларды пештен шығарып, ыдысқа қою керек.

Алынған қоспаның көмегімен тағамға ерекше дәм беруге болады. Ол үшін әрбір теңіз моллюскасының үстіне таңғыш жағылады.

Ірімшік қосылған устрица

Осы рецепт бойынша дайындалған теңіз деликатесінің дәмі әдетте шараппен толықтырылады. Жұмсақ букетпен тамаша ақ шарап. Кейбіреулер құрғақ шампандарды жақсы көреді. Бұған қоса, теңіз өнімдерімен бірге күшті спиртті пайдаланатын пісірілген устрицалардың осындай гурмандары бар.

Дайындау үшін келесі ингредиенттер қажет:

• устрица - 8 дана;
• қызыл салат шамы - 1 дана;
• сары май - 100 г;
• ешкі майы - 100г;
• ақ шарап - 300 мл;
• пирей - 1 дана;
• лимон - 1 дана

Пісірілген устрицаларды жібіту арқылы пісіруді бастаңыз. Бұл бөлме температурасында жасалуы керек. Сондай-ақ, раковиналардағы моллюскалар ұзақ уақыт сақталмайтынын білу және есте сақтау керек, сондықтан оларды ашқаннан және ерігеннен кейін дереу пісіру керек. Раковиналардың өзінде мұздатылған теңіз өнімдерін 3 күннен артық емес, таза ет шырыны қосылған - температура нөлден төмен болған жағдайда 90 күн бойы сақталуы керек.

Теңіз өнімдерінен деликатесті қалай дайындау керек? Мұны істеу үшін қабықтың мазмұнын шарапқа қайнатыңыз, содан кейін етті мұқият алып тастаңыз жәнеқатты қабықты кірден мұқият тазалаңыз.

Пия және салат жапырақтарын сары маймен қуырып, содан кейін аздап қалған спиртпен қайнату керек. Қабықтың жартысында, қайықтағы сияқты, бұқтырылған көкөністерді салып, устрицаның өзін олардың үстіне қою керек. Ірімшік үккіштен өткізіліп, устрицалардың үстіне қойылады, лимон шырынын себіңіз және алдын ала қыздырылған пешке немесе пешке қойыңыз. Ірімшік өнімі қалқып кеткенше керемет тағам дайындалуда.