2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32
Қандай түс пен сүйкімділік, бірақ ең бастысы - грузин тағамдары ингредиенттердің теңдесі жоқ құрамымен танымал! Әрине, нағыз «Грузияның» дәмін осы мемлекеттің өзінде ғана көруге болады, бірақ жылдан жылға әлемде, атап айтқанда Ресейде альпинистер экспансиясы артып келеді. Сәйкесінше, аспаздық рецепттер туралы жаңа көзқарастар пайда болады.
Грузин тағамдарын сипаттайтын ерекшелік - шағын таулы мемлекеттің әртүрлі аймақтарындағы ауыл шаруашылығының бағыттарының айырмашылығы. Мысалы, шығыста (Кахетиде) әлдеқайда көп майлы ет, кондитерлік өнімдер тұтынылады, демек, ірімшік пирогтары - хачапури. Ал солтүстікте олар дәмді тағамдарды ұнатады, мысалы, кинза және қой бұрышы қосылған хинкали. Мчади торттары – батыс аймақтардың грузин тағамдары, абхаздар да жүгері ботқасын – гомиді жақсы көреді, тарихи тұрғыдан Приморьеде ірі жануарлардың етін жемейді – мұнда балық пен құс етін жақсы көреді.
Әрине, бұл ұлт туралы айтылғанда санада пайда болатын бірінші грузин тағамдары - барбекюдің барлық түрлері. Бірақ оның грузин тілінде («мивади») қалай аталатынын аз адамдар біледі. Шөптер мен жаңғақтардың ащы соустары (сатсиви) қуырылған етпен бірге берілетініне сенімді болыңыз. Құс етінің танымал шедеврлеріне келетін болсақ - тауық пен күркетауық, оның ішіндеолар чихиртманы, ұн, сірке суы, пияз және жұмыртқа қосылған сорпаны, сондай-ақ чахохбили соусын дайындайды.
Әлемдегі ең танымал грузин бұршақ тағамы - lobio. Қызыл, жасыл және ақ бұршақ пайдаланылады. Төменде бірнеше ең танымал грузин рецептері берілген.
Бұршақ қосылған қой мен сиыр еті
Ингредиенттер: қой немесе сиыр еті - 150-200 г, жануар майы - 15 г, аздап ұн, жасыл бұршақ - 100 г, пияз - 40 г, бұрыш, сунели құлмақ, орегано, тұз, бір қап қызанақ қою.
Етті жуыңыз, құрғатыңыз, қабығын аршып, тамырларды алыңыз. Белді таңдаған жөн. Бөлшектерге кесіп, тұз бен дәмдеуіштерге себіңіз. Пиязды табада қуырып, етті қосыңыз. 5-7 минут қайнатыңыз, содан кейін ұнды және томат пастасын араластырыңыз (сондықтан сіз етті толығымен жаппайтын жартылай сұйық соус аласыз). Жасыл бұршақ, кинза және сарымсақты араластырыңыз. Дайын болғанша қайнатыңыз.
Грузин тағамы ет қосылған жасыл лобио
Ингредиенттер: сиыр иық еті немесе торт еті - 220 г (қой етінің кеудесін алуға болады), көк бұршақ - 200 г, пияз - 1 дана, сары май, сарымсақ - бір-екі қалампыр, көк, бұрыш, тұз.
Тағам алдыңғы тағамға ұқсайды, бір айырмашылығы, ет пиязбен қақпақтың астында 15 минут бұқтырылады, содан кейін сорпа немесе қайнаған су қосылады, бұршақ салынып, дайын болғанша бұқтырылады.. Жасылдар соңында қосылады. Баяу отта тағам тағы 25 минут бұқтырылады.
Грузин тауық тағамдары
Құрамы: тауық еті - 200 г,ерітілген сары май - 30 г, пияз - бір үлкен пияз, тауық жұмыртқасы - 1 дана, шарап сірке суы, жасыл жалбыз, тұз.
Пішіні жаңғақтарға ұқсайтындай етіп кесілген тауық еті, пияз және ұсақталған жаңғақтармен бірге қуырыңыз. Соңында жалбыз қосыңыз. Бұқтыру кезінде пайда болған соусты кастрюльге құйыңыз, сірке суымен сұйылтылған жұмыртқаның сарысын және тұзды қосыңыз. Тауық еті мен көкөніс гарнирімен ыстық ұсыныңыз.
Бұл ең қарапайым және сонымен бірге ащы грузин тауық еті, сондықтан барлық гурмандарға осы асхананы меңгеру ұсынылады.
Ұсынылған:
Ұлттық грузин асханасының тағамдары: фотосуреттері бар рецепттер
Грузин тағамдарының рецептерін немен байланыстырамыз? Әрине, ыстық дәмдеуіштермен, етпен, ащы хош иістермен және ерекше дәммен. Біз бұрыннан таныс рецепттер бойынша тамақ дайындауға үйреніп қалдық, бірақ неге эксперимент жасамасқа және жаңа нәрсені көріңіз. Ыдыс-аяқтардан қандай хош иіс шығатынын және сіздің үй шаруашылығыңыздың қаншалықты бақытты болатынын елестетіп көріңіз. Тек грузин тағамын дайындау қиынға соғатын сияқты
Легидзе лимонады: дәмі, калориялығы, сусынның құрамы және әйгілі грузин брендінің тарихы
Грузия – жақсы шарапымен ғана емес, сонымен қатар өте дәмді және пайдалы лимонадымен де әйгілі ел, ол туралы мақаланың жалғасында сөз болады. «Лагидзе» лимонады жергілікті тау бұлақтарынан алынған мөлдір минералды су негізінде дайындалады
Грузин сорпалары: фотосуреттері бар рецепттер. Грузин тауық еті чихиртма сорпасы
Грузияға өмірінде бір рет болса да барғандар бұл ел туралы ең жағымды естеліктерді мәңгі есте сақтайды. Олар, сонымен қатар, оның мыңжылдық тарихы бар ұлттық тағамдарына қатысты. Онда грузин жеріне бай ет пен көкөністен жасалған көптеген түпнұсқа тағамдар бар. Және олардың барлығында ұмыту қиын болатын тамаша дәм бар
Мәскеудегі ең жақсы грузин мейрамханалары. Грузин тағамдары мен гурман шолулары бар Мәскеу мейрамханаларына шолу
Грузин асханасы бар Мәскеу мейрамханаларының бұл шолуы ең танымал екі мекеме - "Кувшин" және "Дарбази" туралы әңгімелейді. Олар бірдей тағамдарға басқа көзқарасты білдіреді, бірақ бұл оларды қызықты етеді
Грузин лавашы: рецепт. Үйде грузин лавашын қалай дайындау керек?
Ұлттық грузин асханасының бұл өнімі нәзік армяндық аналогынан дәмімен де, сыртқы түрімен де ерекшеленеді. Грузин лавашы, әрине, ол туралы! Бұл ұлттық тағам Кавказдың өзіндік белгісі болып табылады. Шебер пісірілген грузин лавашы қытырлақ қыртысы мен хош иісті үгіндісі бар пышным және қалың болып шығады. Біз тырысамыз ба?
