Фарш пен күріш пирогын қалай жасауға болады: ең жақсы рецепттер

2025 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2025-01-23 13:05

Үй тортының тәтті болуы міндетті емес. Кептелуді, жемістерді, қоюландырылған сүтті және кілегейді толтырудан басқа, оны қанағаттанарлық өнімдермен толтыруға болады. Мысалы, пирог көкөніс болуы мүмкін, картоп, кәді, баклажан, бұрыш және т.б. Оның бір түріне күріш пен тартылған ет жатады. Мұндай рецепттер дәмді ғана емес, сонымен қатар қанағаттанарлық тағам дайындауға мүмкіндік береді.

Фарш пен күріш қосылған пирог

Қамыр:

• Ашытқы - он бес грамм.
• Маргарин - жүз елу грамм.
• Жұмыртқа - екі дана (майлау үшін біреуіне қоса).
• Ұн - алты жүз грамм.
• Сүт - екі жүз елу миллилитр.
• Қант - бір шай қасық.

Толтыру:

• Шошқа еті - үш жүз грамм.
• Сиыр еті - үш жүз грамм.
• Жұмыртқа - үш дана.
• Күріш - төрт жүз грамм.
• Тұз - десерт қасық.
• Май - жиырма миллилитр.
• Бұрыш - үш шымшым.
• Пияз - екі дана.

Пісіру әдісі

Үйде жасалған фарш пен күріш пирогы - толық кешкі асты алмастыра алатын дәмді және дәмді кондитерлік өнімдер. Ересектер де, балалар да сүйікті сусынының бір шыныаяқы бар нәзік торттан бас тартпайды. Тартылған ет пен күріш қосылған пирогтың рецептінде біз алдымен толтыруды дайындауымыз керек, содан кейін сынаққа өтуіміз керек. Күріштен қоқыстарды, бүлінген дәндерді алып тастаңыз, оны төрт-бес рет жақсылап шайыңыз. Содан кейін күрішті сумен құйып, пешке қойыңыз. Сіз оны тек жартысы дайын болғанша пісіруіңіз керек, бірақ толық пісірілген жарма жасайды. Пісіргеннен кейін күрішті дуршлагқа салып, суды төгу үшін сол жерде қалдырыңыз.

Фарш пен күріш бәлішінің келесі бөлігінде тартылған етті дайындаңыз. Ең дәмді ет екі түрінен алынады: шошқа еті мен сиыр еті, бірдей мөлшерде араласады. Бірақ пропорцияларды қалауыңызша өзгертуге болады. Пиязды тазалап, жуып, турап болған соң, оны ыстық табаға салып, мөлдір болғанша майға қуырыңыз. Содан кейін тартылған ет, тұз және бұрыш қосыңыз. Пияз бен тартылған етті қосып, араластырып, тағы он бес минут бірге қуырыңыз.

Осы уақыт ішінде тауық жұмыртқасын әлі де қайнату керек. Оларды суық сумен құйып, қайнағаннан кейін тағы сегіз минут бойы отқа қалдырыңыз. Содан кейін суытып, майдалап тураңыз. Содан кейін пиязбен қуырылған фаршқа қосып, пісірілген күрішті қосып, араластырыңыз. Фарш пен күріш бәлішіне арналған салма дайын. Енді қамырды дайындауға кірісуге болады. Алдымен кішкене ыдысқа ашытқыны, аздап жылы суды және қантты салыңыз. Араластырыңыз және қалдырыңызгүлденді. Бөлек, су моншасында маргаринді толығымен ерітіңіз.

Қамыр дайындау

Маргаринді терең ыдысқа абайлап құйып, оған жылы сүт құйыңыз. Ашытқы гүлдегенде, оларды да ыдысқа қосыңыз. Жұмыртқаны шайқаңыз және аздап тұз қосыңыз. Ыдысқа ұнды електен өткізіп, жұмсақ қамыр илеңіз. Қамырды илеудің соңында үш ас қасық күнбағыс майымен құйып алуды ұмытпаңыз. Қамырды сары маймен илеңіз және оны сүлгімен жабыңыз, оны ыстыққа қойыңыз. Шамамен қырық минуттан кейін одан пирогты мүсіндеуге болады. Содан кейін пешті қосып, екі жүз градус температураға дейін қыздырыңыз.

Одан кейін пісіру парағын дайындау керек. Оның түбі мен жақтары жұмсартылған маргариннің бір бөлігімен жабылуы керек. Қамыр көтерілгеннен кейін оны екі бөлікке кесу керек, олардың біреуі екіншісінен сәл үлкенірек болады. Ыңғайлы көлденең бетке қамырдың көп бөлігін жайып, оны пісіру парағының түбіне және бүйірлеріне таратыңыз. Әрі қарай, барлық дайындалған тартылған етті күрішпен төсеп, біркелкі таратыңыз. Салманы қамырдың екінші жайылған қабатымен жабыңыз.

Қамырдың астыңғы және үстіңгі қабаттарының жиектері жақсы жалғанып, шымшу керек. Бір жұмыртқаны шыныаяққа сындырып, бір шымшым тұз қосып, шанышқымен шайқаңыз. Қылқаламмен тартылған ет пен күріш пирогының бүкіл бетін ұрған жұмыртқамен сүртіңіз де, пісіру парағын пешке салыңыз. Қырық минуттан бір сағатқа дейін пісіріңіз. Дайындықты щеткамен тексеру керек. Егер пирогтан алғаннан кейін шикі қамыр қалмаса, ол дайын, оны пештен алуға болады.

Бәлішміндетті түрде таза сүлгімен жауып, оны жиырма-отыз минутқа қалдырыңыз. Осыдан кейін оны кесіп, плиталарға салуға болады. Қызыл және үлпілдек бәліштен басқа, сіз жаңа піскен көкөністер мен қаймақ ұсына аласыз. Үйдегі тартылған ет пен күріш бәлішіне бүкіл отбасы риза болады.

Дайын қатпарлы қамырдан жасалған ет пирогы

Қажетті өнімдер:

• Крахмал - екі ас қасық.
• Сиыр еті - сегіз жүз грамм.
• Бульон - екі стақан.
• Күріш - үш жүз грамм.
• Бұрыш - жарты шай қасық.
• Су - бір стақан.
• Тұз - толық шай қасық.
• Пияз - екі дана.
• Жұмыртқа бір нәрсе.
• Ашық қамыр - бір пакет.

Пісіру қабатындағы торт

Күріш пен тартылған ет қосылған қатпарлы қамырды дайындау, егер сіз оралған қатпарлы қамырды сатып алсаңыз, көп уақытты қажет етпейді. Сізге тек толтыруды дайындау керек. Алдымен күрішті бірнеше рет шайып, мол суда жұмсақ болғанша қайнатыңыз.

Сосын суды ағызып, тартылған сиыр етін пісіріп жатқанда күрішті бір жаққа қойыңыз. Пияздың бастарынан қабығын кесіп, блендерде ұнтақтаңыз. Бір ас қасық маймен қыздырылған қуыруға арналған табада сиыр етін салып, дерлік дайын болғанша қайнатыңыз. Пайда болған артық шырынды ағызып, туралған пиязды тартылған ет қосылған табаға салыңыз. Сорпаны құйып, тағы он-он бес минут қайнатыңыз.

Фаршқа пияз, тұз және қара бұрыш себіңіз. Сондай-ақ суда ерітілген крахмалды қосыңыз. Содан кейін бөлек дайындалған күрішті тартылған етке ауыстырыңыз. Соңында барлығын араластырып, шамамен бес минут қайнатыңыз. Тартылған күріш пирогының рецепті бойынша дайындалған салма дайын.

Пирогты пішіндеу

Енді сынаққа көшу керек. Ерітілген қатпарлы қамырдың дайын қабатын абайлап жайып, аздап жайыңыз. Содан кейін пісіру парағына пергамент салып, үстіне жайылған қамырды жағыңыз.

Қамырды үш бірдей бөлікке көзбен бөліңіз. Толтырманы орталық бөлікке мұқият салып, екі бүйір бөлігін диагональ бойынша жолақтарға кесіңіз. Содан кейін шоқшаны жасау үшін осы жолақтарды бір жағына, екінші жағына кезекпен қабаттастырыңыз.

Торттың жоғарғы жағынан шайқалған жұмыртқаны жақсылап майлап, пісіруге жіберіңіз. Пештің температурасы жүз сексен градус болуы керек, ал пісіру уақыты қырық минутты алады. Осыдан кейін пеште қызарғанша пісірілген тартылған ет пен күріш қосылған пирог пештен шығарылады. Бөлшектерге кесіп, дәмді және дәмді тағамдар ретінде қызмет етіңіз.