Пиццаға арналған қамырды қалай жасауға болады

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Пицца қамыры пеште, пеште немесе баяу пеште қауіпсіз пісіруге болатын дәмді және шырынды итальяндық тағамды дайындауға мүмкіндік береді. Айта кету керек, бүгінгі күні мұндай негізді дайындаудың бірнеше нұсқасы бар. Біреу оған майонез бен қаймақ пайдаланады, біреу айран, ал біреу тіпті қайнатпаны жақсы көреді.

Сонда пицца қамырын қалай илеу керек? Бүгін біз барлық аталған әдістерді егжей-тегжейлі қарастырамыз. Шырынды итальяндық тағамды дайындау үшін қайсысын таңдау сізге байланысты.

Тез майонез қамырын жасау

Майонез тек салаттар мен түрлі тағамдарды дәмдеу үшін ғана емес, сонымен қатар жұмсақ әрі әуе қамыр илеу үшін де қолдануға болатын әмбебап өнім. Оның көмегімен пиццаңыз екі есе қанағаттанарлық және дәмді болады.

Сонымен, итальяндық тағамға арналған қамырды дайындау келесідей компоненттерді пайдалануды қамтиды:

• майонезжоғары май мөлшері - шамамен 3 үлкен қасық;
• қаймақ мүмкіндігінше жаңа піскен қою - 4 үлкен қасық;
• орта мөлшердегі түйіршіктелген қант - ½ десерт қасық;
• жұмыртқа орташа тауық еті - 1 дана;
• асханалық сода - бірнеше шымшым;
• жоғары сортты бидай ұны - шамамен 7-8 үлкен қасық (өз қалауыңыз бойынша пайдаланыңыз);
• ұсақ йодталған тұз - бірнеше шымшым.

Пісіру процесі

Пиццаға арналған дымқыл қамыр қою қамырға қарағанда бірнеше есе жылдам дайындалады. Себебі, оны ұзақ уақыт бойы қолмен илеудің қажеті жоқ. Оның үстіне мұндай негізде жасалған итальяндық тағам әлдеқайда дәмді, жұмсақ және шырындырақ болады.

Сонымен, пиццаға қамыр жасау үшін миксермен майонез қосылған рустикалық тауық жұмыртқасын шайқау керек. Содан кейін ингредиенттерге қою қаймақ, орташа түйіршіктелген қант, ұсақ йодталған тұз және ас содасын қосу керек. Осыдан кейін қарқынды араластыру процедурасын қайталау қажет.

Біртекті сұйық масса алғаннан кейін қалың қаймақ консистенциясының тұтқыр қамырын алу үшін оған сонша жоғары сортты ұн қосу керек. Қаласаңыз, дайын негізге біраз кептірілген шөптерді қосуға болады (мысалы, ақжелкен, насыбайгүл, аскөк және т.б.).

Қалай пісіру керек?

Пицца қамырын пісіру өте оңай. Мұны істеу үшін оны майланған пішінге салыңыз, содан кейін үстіне кез келген салманы салыңыз (шұжық, қызанақ, қияр, ірімшік, зәйтүн, саңырауқұлақ және т.б.). Әрі қарайтолтырылған ыдыстарды қыздырылған шкафқа салып, шамамен жарты сағат бойы пісіру керек. Айтпақшы, кейбір үй шаруасындағы әйелдер мұндай пиццаны пеште қақпақпен тығыз жауып жасайды.

Айранға қамыр илеңіз

Алдыңғы рецепттегідей итальяндық тағамның негізін дайындаудың ұсынылған әдісі ұзақ илеуді, сондай-ақ ұзақ илемдеу процесін қажет етпейді. Дегенмен, бұл сынақтың басты артықшылығы емес. Өйткені, термиялық өңдеуден кейін ол өте жұмсақ болады, аузыңызда ериді. Осыған байланысты дәмді пиццаны дайындау үшін осы нақты негізді пайдалануды ұсынамыз. Ол үшін бізге қажет:

• жоғары сортты бидай ұны - шамамен 2 кесе (өз қалауыңыз бойынша қосыңыз);
• майы жоғары айран, ең жаңа піскен - толық стакан;
• жұмыртқа орташа тауық еті - 1 дана;
• табиғи май - шамамен 40 г;
• ас содасы (сөндірудің қажеті жоқ) - ½ кішкене қасық;
• жұқа йодталған тұз - ½ десерт қасық;
• орташа түйіршіктелген қант - ½ кішкене қасық.

Пісіру әдісі

Айрандағы сұйық қамыр майонездегі негіз сияқты оңай әрі тез иленеді. Алдымен ашытылған сүт сусынын ыдысқа құйып, оны аздап жылыту керек. Әрі қарай, оған сода қосып, оны жақсы қайтару керек (кефир көбіктенгенше). Осыдан кейін, сол контейнерге шайқалған ауыл жұмыртқасын, ұсақ йодталған тұзды, түйіршіктелген қантты (орташа мөлшерде) жәнебалқытылған май. Өнімдерді қасықпен араластырғаннан кейін оларға бірте-бірте жоғары сортты бидай ұнын қосу керек. Нәтижесінде тұтқыр қамыр болуы керек.

Термиялық өңдеу процесі

Енді сіз айран пиццасына жылдам қамырды қалай жасау керектігін білесіз. Дегенмен, бұл дәмді итальяндық тағамды дайындау үшін жеткіліксіз. Өйткені, ол әлі де дұрыс пісірілген болуы керек.

Мұндай негізді пеште немесе баяу пеште термиялық өңдеуді жүргізу ұсынылады. Мұны істеу үшін қамырды майланған ыдысқа салып, содан кейін шұжық, саңырауқұлақ, томат пастасы, зәйтүн және ірімшікпен толтыру керек. Әрі қарай, қалыптасқан өнімді ас үй құрылғысына салып, 35 минут пісіру керек. Көрсетілген уақыт өткеннен кейін негіз толығымен піскен, жұмсақ және сәл үлпілдек болуы керек.

Үйдегі пицца үшін губка негізін жасаңыз

Итальяндық ашытқы қамырын дайындауға біраз уақыт кетеді.

Сонымен бізге келесі ингредиенттер қажет:

• жоғары сортты жеңіл бидай ұны - шамамен 1,5 ас қасық;
• тез құрғақ ашытқы - ½ кішкене қасық;
• жылы қайнаған су (сүт қолдануға болады) - толық стакан;
• орта көлемді теңіз тұзы - ½ десерт қасық;
• иіссіздендірілген май - екі үлкен қасық;
• түйіршіктелген қант - десерт қасық.

Губка негізін дайындау

Дәмді және шырынды ғана емес, сонымен қатар қанағаттанарлық етіп жасағыңыз келсепицца, содан кейін оны дайындау үшін ашытқы қамырын пайдалану керек. Ол өте тез және оңай араласады. Алдымен түйіршіктелген қантты (ұсақ) қайнаған жылы суда немесе жылы сүтте еріту керек, содан кейін сол контейнерге аздап құрғақ ашытқыны құйыңыз. Осыдан кейін қамырға орташа мөлшердегі теңіз тұзын, бірнеше ас қасық дезодорацияланған май мен жоғары сортты ұнды қосу керек. Соңғы құрамдас тұтқыр негізді қалыптастыру үшін жеткілікті түрде құйылуы керек.

Ашытқы қамырын илеген соң оны қалың шүберекпен жауып, қақпағын жауып, тура екі сағатқа жылы жерге қою керек. Сонымен қатар, әрбір 30 минут сайын негізді үлкен қасықпен жақсылап араластыру керек. Нәтижесінде тым қалың емес, үлпілдек және әуе қамырын алуыңыз керек.

Пісіру процесі

Ашытқы қамырын пеште пісірген жөн. Мұны істеу үшін терең пішінді дезодорацияланған маймен майлаңыз, содан кейін оған қасықты пайдаланып, бүкіл аралас негізді салыңыз. Әрі қарай, шұжық, қызанақ, зәйтүн, саңырауқұлақ, ірімшік және басқа ингредиенттер кесектерін жөкемен қамырдың бетіне қою керек. Қорытындылай келе, итальяндық тағамы бар тағамдарды жылытылатын шкафқа жіберу керек. Пиццаны ашытқы қамырынан 209 градус температурада 40 минут бойы пісіру керек. Осы қысқа уақыт ішінде негіз сәл көтеріледі, нәтижесінде тағам өте нәзік, шырынды және жұмсақ болып шығады.

Қорытынды

Енді сенүйдегі пицца үшін қамырды қалай тез және оңай илеу керектігін біліңіз. Айта кету керек, мұндай рецепттерді пайдалана отырып, сіз өзіңіздің үй шаруашылығыңызды ғана емес, жақын достарыңызды да үнемі таң қалдыра аласыз. Мұны істеу үшін сізге тек сынақ үшін барлық қажетті ингредиенттерді жинақтау керек. Толтыруға келетін болсақ, сіз оған мүлдем басқа өнімдерді (ветчина, маринадталған саңырауқұлақтар, шұжық, шұжық, қызанақ, томат пастасы, зәйтүн, зәйтүн және, әрине, ірімшік) сатып ала аласыз. Мұндай тағамды кешкі асқа, жақсырақ шай немесе басқа тәтті сусынмен бірге беріңіз.