Грильдегі көкөністер: ең жақсы маусымдық тағам

2026 Автор: Isabella Gilson | gilson@usefulfooddrinks.com. Соңғы өзгертілген: 2025-01-23 13:05:08

Жаз - мерекелер мен ашық ауадағы іс-шаралар уақыты. Жылы мезгілдегі ең танымал ойын-сауықтың бірі - табиғат аясында бас қосып, грильде ет қуыру. Бұл өте дәмді болып шықты, жарайды, сіз саусақтарыңызды жалайсыз! Дегенмен, барлығы дерлік грильде тек шырынды торт, нәзік қабырғалар, балық филесі мен тауық қанаттарын ғана емес, көкөністерді де дайындауға болатынын ұмытады. Сонымен қатар, диетологтар кез келген қуырылған етті қауіпті, холестеринге және жануарлардың зиянды майларына қаныққан, фигураға жаман әсер етіп қана қоймай, денсаулыққа ауыр соққы беретін өнім деп атағанын еске түсіреміз. Бірақ грильдегі көкөністер мүлдем басқа мәселе. Олар дәмді және пайдалы, сонымен қатар дұрыс термиялық өңдеудің арқасында қалыпты пісіру кезінде жоғалатын көптеген пайдалы заттар мен витаминдерді сақтайды.

Көкөністерді грильде пісіру үшін не қажет? Біріншіден, жабдық - бұл тығыз және берік фольгадан жасалған арнайы паллет. Бұл құрылғы көкөністерді қуыруға арналған грильге қойылған. Екіншіден, өнімдердің өзі және дәмдеуіштер. Ингредиенттер ретінде сіз баклажан, жас кәді немесе цуккини, тәтті болгар бұрышы, қатты қызанақ және т.б. пайдалануға болады. Бұл өнімдерге қосымша ретінде жаңа саңырауқұлақтарды алуға болады, мысалы,шампиньондар немесе ақ, кішкене құйрық майы, бекон жолақтары. Және, әрине, кез келген дәмге арналған дәмдеуіштер мен дәмдеуіштер: бальзам немесе алма сірке суы, соя соусы, қара және ащы бұрыш, паприка, сарымсақ және қалауыңыз бойынша кез келген басқалар.

Грильдегі көкөністер әртүрлі тәсілдермен дайындалады - барбекю пісіру сияқты көптеген рецепттер бар. Дегенмен, екі негізгі бағытты ажыратуға болады: дәмдеуіштерсіз пісіру өнімдерін және қазірдің өзінде маринадталған бұрыш пен баклажандарды пісіру. Қай әдіс дұрыс, айту қиын, бұл әр адамның талғамы. Бір кішкентай нюанс: көкөністерге арналған маринадтар әртүрлі дәмдеуіштерді қосу арқылы зәйтүн майы негізінде жақсы дайындалған. Өнімдердің экспозициясы - 1-1, 5 сағат, етке қарағанда әлдеқайда аз.

Грильдегі көкөністер оларды дайындауда кейбір нәзіктіктерді қажет етеді: әдетте, кесу әртүрлі өнімдерден тұрады, олардың әрқайсысы бір уақытта «сәйкес» болуы үшін олардың әрқайсысы өзінше туралған. Картоп әрқашан бөлек пісіріледі, олар грильде немесе науада кез келген басқа көкөністерге қарағанда әлдеқайда ұзағырақ болады. Өнімдер жеткілікті үлкен кесектерге кесіледі - кішіректері жай күйіп кетеді. Осы тармақтардың барлығын ескеру қажет.

Кейбіреулер көкөністерді паллетке емес, шашлыққа немесе торға пісіруді жөн көреді. Соңғы екі нұсқаның да өмір сүруге құқығы бар, бірақ белгілі бір дағдыларды талап етеді: өнімдер қазір және содан кейін таяқшадан сырғып кетуге немесе жасушалар арқылы көмірге түсіп кетуге тырысады. Сондықтан паллетті қолданған дұрыс. Ал егер шығу жолы болмасатабиғатқа - пеште бірдей тағамды дайындауға болады. Дәмі ерекше түтін хош иісі жоқ, сәл өзгеше болады, бірақ ол бәрібір тәбетті болады.

Және соңғы нәрсе: ет жейтіндерге сенімді болғандарға көкөністерді грильде кез келген барбекюге гарнир ретінде пісіруге кеңес беруге болады. Мүмкін сізге ұнайтыны сонша, олар сіздің мәзіріңізге негізгі тағам ретінде қосылады.