Қызылша квасы: үйде пісіруге арналған рецепт, пайдалы қасиеттері мен қарсы көрсеткіштері

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Квас ежелден ең танымал ресейлік сусындардың бірі болды. Ол шөлді қандырады және көптеген ауруларды емдейді. Ең танымал - нан квас. Өйткені, оны дайындау оңай және ол дүкендерде сатылады. Сусындардың ішінде қызылша квасы өзінің қасиеттерімен ерекшеленеді, оның рецепті өте қарапайым.

Қызылша квасының құрамы

Сусынның құрамында қызылшаға бай барлық қоректік заттар бар. Квастың химиялық құрамы келесідей:

• В, С, Е және РР витаминдері;
• биофлавоноидтар;
• минералдар (рубидий, цезий, темір, магний, т.б.);
• антиоксиданттар.

Бұл сусынның емдік әсеріне ықпал ететін квастың бай химиялық құрамы.

Сусынның пайдалы қасиеттері

Қызылша квасының пайдалы қасиеттері мен қарсы көрсеткіштері бар. Ағзаға теріс әсері туралыАдам квасы кейінірек мақалада талқыланады, енді оның жағымды қасиеттерімен танысу керек.

Қызылшадан жасалған квас таңғажайып сусын және медициналық зерттеулерге сәйкес оны жалғастыру келесі аурулардың белгілерін азайтуы мүмкін:

1. Артериялық гипертензия. Квас денеге, әсіресе гипертониялық кризде керемет әсер етеді. Сусынды қабылдағаннан кейін қысым 30 минут ішінде қалыпқа келеді. Науқас жеңілдік сезінеді. Кваспен емдеу қан қысымын ұзақ уақыт тұрақтандырады.
2. Атеросклероз және басқа да тамыр аурулары. Квас құрамындағы қоректік заттар қандағы холестерин деңгейін төмендетуге көмектеседі. Сусын қан тамырларын кеңейтеді, олардың бітелуін болдырмайды және жүрек соғу жиілігін қалыпқа келтіреді.
3. Зәр шығару жүйесінің патологиялары. Квас бүйректе жұқпалы аурулардың пайда болуына жол бермейді және тастардың пайда болуына жол бермейді.
4. Иммунитет. Дененің төзімділігін арттырады және инфекциялармен күресуге көмектеседі.
5. Асқазан-ішек аурулары. Сусын зат алмасуды жақсартады, зиянды заттар мен токсиндерді кетіреді.
6. Артық салмақ. Оны артық салмағы бар адамдарға ішуге болады. Квас метаболизмді белсендіруге және ішек жұмысын жақсартуға көмектеседі. Бұл сусынның перистальтикасын жақсартатын талшық.
7. Анемия. Квас денені темірмен және витаминдермен байытады, бұл бас айналудың алдын алады. Сусынның арқасында аурудың белгілері толығымен жойылады.

Антиоксиданттар кіредіқызылша квасының құрамы қартаю процесін бәсеңдетуге және тері мен тырнақтардың күйін жақсартуға көмектеседі.

Сусын ыстықта шөлді басады және ұйқының бұзылуын басады. Қызылшадан квас жасаудың бірнеше рецептері бар, олардың пайдасы мен зияны төмендегі мақалада талқыланады.

Квасты ашытқысыз пісіру

Үйде қызылшадан жасалған квас дайындау оңай. Ең танымал рецепттер бар.

Ашытқысыз әдіспен квас жасау үшін келесі ингредиенттер қажет:

• 3-4 ұсақ қызылша;
• 2-3 литр таза су.

Сусынды дайындау процесі бірнеше кезеңнен тұрады:

1. Қызылша жуылады, қабығы аршылады және кесектерге кесіледі.
2. Дайын шикізатты 3 литрлік банкаға құйып, оны жартысына дейін толтырыңыз.
3. Суға құйып, дәкемен жабыңыз.
4. Құмыраны салқын жерге қояды. Сусынның үстінде көпіршіктер пайда болғанда, квас пайдалануға дайын болады.

Байрақ және пайдалы квас алу үшін ыдысқа туралған 2 сәбізді қосыңыз. Дәмін жақсарту үшін дайын сусынға мүкжидек, қарақат, тау күлі немесе айран, табиғи дәмдеуіштер немесе тұз салуға болады.

Қызылша қанық түске боялғанша және квас дәмі өзгермейінше, банкаға суды бірнеше рет құйып, ашыған қамырды бірнеше рет қолдануға болады.

Лимон мен мейізді пайдаланып ашытқысыз қызылша квасын дайындау үшін сізге келесі ингредиенттер қажет:

• қызылшаорташа өлшемді (2-3 дана);
• 75 грамм қант;
• мейіз (25 дана);
• жарты лимон;
• 5 литр таза су.

Қызылшадан квас жасау үшін сізге қажет:

1. Суды қайнатыңыз. Содан кейін суығанша қалдырыңыз.
2. Біраз уақыттан кейін лимон шырынын және түйіршіктелген қантты қосыңыз.
3. Қызылшаны жуыңыз, аршып, кесіңіз.
4. Пісіру парағына салып, кептіру үшін пешке салыңыз.
5. 5 литрлік ыдысқа құйып, су қосыңыз. Мейіз қосыңыз.
6. Құмыраны тесіктері бар арнайы қақпақпен жабыңыз. Егер ашыту белгілері пайда болса, сүзгіден өткізіп, пластик ыдыстарға құйыңыз.

Мейіздің арқасында сусын ашыту процестерін жақсартатын көмірқышқыл газына қаныққан.

Квас жасаудың ашытқы әдісі

Ашытқы қосылған қызылша квасын дайындау үшін келесі ингредиенттерді алу керек:

• 500г қызылша;
• 10г ашытқы;
• 75г бал;
• 3 крутон (2 қабық қоңыр нан);
• 3 литр су.

Қызылша квасын қалай жасауға болады? Пісіру процесі бірнеше кезеңнен тұрады:

1. Қызылшаны жуып, қабығын аршып, пеште кептіріңіз.
2. Кәстрөлге салып, қызылшаны жабу үшін қайнаған су құйыңыз.
3. Көкөністерді жұмсақ болғанша пісіріңіз.
4. Қызылшаны банкаға салып, сұйықтықты сүзіп, қалған суды қосыңыз.
5. Қалған ингредиенттерді (бал, нан және ашытқы) салыңыз. дейін салқын жерге қойыңызашыту процесін бастаңыз.

Бұл 1-2 күнде болады. Сусынды бір апта бойы тоңазытқышта сақтауға болады. Бұл ретте ашытқысыз квасты тек 3 күн ішуге болады.

Болотов бойынша ферментативті ашыту

Қызылша квасын дайындау рецепті келесі ингредиенттерді қамтиды:

• 1, 5-2 кг қызылша;
• 2 литр сарысу;
• 125г түйіршіктелген қант;
• 12 г қаймақ.

Пісіру әдісі бірнеше кезеңнен тұрады:

1. Қызылшаны жуыңыз, аршып, кесіңіз.
2. Сарысуды қыздырып, қант пен қаймақпен араластыру керек.
3. Қызылшаны 5 литрлік ыдысқа салып, сарысуды құйыңыз.
4. Контейнерді дәкемен жауып, жылы жерге қойыңыз.

24 сағаттан кейін сусынның үстінде көбік пайда болады, бұл ашыту процесінің дұрыс жүріп жатқанын көрсетеді. 2-3 күннен кейін көгеру пайда болады, сіз сәтті жіберіп алмай, оны алып тастауыңыз керек. Ұқсас уақыт кезеңінен кейін процесті бірнеше рет қайталаңыз.

7 күннен кейін процесс белсендірілгенде, квасты салқын жерде алып тастау керек. Егер сіз оны тоңазытқышқа салсаңыз, контейнерді күнде түнде шығарып, бөлме температурасында қалдыруға тура келеді.

Дәмді сусын 10-12 күнде дайын болады. Бұл жағдайда квастағы белсенді ферменттердің пайда болуы үшін қажет пайдалы бактериялар сақталады. Квасты шынымен емдік ететін солар.

Квасты қалай қабылдауға боладысалмақ жоғалту

Сусын төмен калориялы диетаның бөлігі ретінде пайдаланылады. Денені тазарту үшін олар қызылша квасын пайдаланады, бұл метаболикалық процестерді жақсартады және ішектерді зиянды заттар мен токсиндерден тазартады. Нәтижесінде дене майы ыдырайды, бұл артық салмақты азайтуға көмектеседі.

Артық салмақтан арылу үшін сізге күніне 3 рет тамақ алдында 200 мл квас ішу керек.

Егер сіз оған ораза күндерін ұйымдастырсаңыз, сусын ағзаға жақсы әсер етеді. Бұл кезеңде кваспен қатар сүзбе, алма және кептірілген жемістерді жеуге болады.

Квасты емдік мақсатта қалай қолдануға болады?

Қысудан алынған қызылша квасын күндіз ішуге болады, бірақ мұны тамақ алдында жасаған дұрыс. Іш жүргізетін әсердің пайда болуына байланысты күніне бір литрден артық тұтынуға тыйым салынады.

Квасты табиғи түрде қолданумен қатар, оған қырыққабат, картоп, асқабақ шырындарын қосуға болады. Оны бірінші тағамдарды дайындау үшін негіз ретінде пайдалануға болады.

Емдік мақсатта қызылша квасы қосымша ретінде пайдаланылады, сондықтан оны дұрыс мөлшерлеу және тұрақты қабылдау маңызды.

Жақсы өнімді қалай таңдауға болады

Үйде қызылша квасын дайындау үшін сапалы көкөніс, тазартылған суды таңдап, пропорцияларды міндетті түрде сақтау керек.

Қызылша піскен және ешқандай ақаусыз болуы керек. Тамаша сусын жаңа піскен, бірақ жай емес көкөністен болады.

Квас - бұл өнімтабиғи ашыту процесі, сондықтан дәмі нашарламас үшін оны бақылап, тоқтату керек.

Квасты қалай алуға болады және оны сақтау ерекшеліктері

Қызылшадан жасалған квастың пайдалы қасиеттері де, қарсы көрсеткіштері де бар, сондықтан оны салқындатылған күйде және тамақ алдында қолданған дұрыс. Көкөніс шырындары қосылған өте жағымды сусын қоспасы.

Шөлді басу үшін күніне бір литрден аспайтын квас, ал емдік мақсатта күніне үш рет 50 мл ішуге болады.

Ашытқысыз қызылша квасын дайындау рецептін пайдаланған кезде оның бетінен пленка жоғалып кететін сәтті жіберіп алмау керек. Содан кейін сусынды сүзіп, тоңазытқышта сақтаңыз. Егер квас шамадан тыс сақталса, ішек пен асқазанда проблемалар туындауы мүмкін.

Ашытқысыз сусын 3 күн сақталады. Ашытқы қосылған квасты бір аптадан артық емес ішуге болады.

Квасты қолдануға қарсы көрсетілімдер

Қызылша квас жасау үшін әртүрлі рецепттерді қолданыңыз, оның пайдасы мен зияны мақалада талқыланды. Бірақ келесі жағдайларда оны мәзірге қоспау керек екенін ескеріңіз:

• бүйрек ауруы;
• қуық ауруы;
• асқазан-ішек жолдарының патологиясы (гастрит, асқазан жарасы);
• буын аурулары;
• 6 жасқа дейінгі балалар;
• өт тастар;
• лейкемия.

Мұндай аурулар болмаған жағдайда, қызылша квасы мәзіріңізге қосылуы керек. Ол мүмкіндіктер бередіас қорыту жүйесінің дұрыс жұмыс істеуі үшін.

Ішуді бастамас бұрын дәрігермен кеңесу керек. Егер сіз квас қабылдау ережелерін ұстанатын болсаңыз, онда ол емдік диетамен ғана емес, сонымен қатар күнделікті өмірде де тамаша көмекші бола алады. Оған түрлі көкөніс шырындарын қосу арқылы сіз дәмді жақсартып қана қоймай, емдік қасиетін де айтарлықтай арттыра аласыз.

Қызылша квасы туралы пікірлер

Сусынды ұнатушылар қызылшадан квас жасау үшін әртүрлі рецепттерді пайдаланады. Бұл туралы пікірлер негізінен оң, өйткені сусын шөлді жақсы басады. Түрлі көкөніс шырындарын қосқанда квастың дәмі жақсарады.

Маған ең бастысы ашытқы қосылған сусын ұнады. Оны ұзақ уақыт сақтауға болады және дәмі қанық болады.

Квасты емдік мақсатта пайдаланатын адамдар гипертониямен ауыратын әл-ауқатының жақсарғанын ғана емес, сонымен қатар артық салмақтың айтарлықтай азайғанын байқады.

Квасты диеталық тамақтануда қолданғаннан кейін оның артық фунттан арылуға және денсаулықты жақсартуға көмектесетіні атап өтілді.

Қызылша квасы – көптеген ауруларды емдеуге көмектесетін бірегей сусын. Пайдалы қасиеттерінің арқасында ол диеталық тамақтануда кеңінен қолданылады және салмақ жоғалтуға ықпал етеді.