Үйдегі кеспе: рецепттер, пісіру мүмкіндіктері және ұсыныстар

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Үйде дайындалған кеспе – еліміздегі сүйікті және қарапайым тағамдардың бірі. Дайындауға аз ингредиенттер қажет, кеспе сорпасы нәр беріп қана қоймайды, сонымен қатар аурулардан айығуға көмектеседі.

Өнім тарихы

Бірінші құжатталған дереккөздер кеспенің әлемге біздің эрамызға дейінгі төртінші мыңжылдықта белгілі болғанын хабарлайды. Мысырдағы қазба жұмыстары кезінде осы өнімді дайындауға қатысқан адамдардың бейнелері табылды. Ол табыттардың ішінде де табылды.

Қазір біз білетін кеспе бізге Шығыстан келді. Бұл өнімді алғаш рет біздің дәуірімізге дейінгі 200 жылы Қытай императоры сынаған. Кеспе мұқтаж адамдар үшін құтқарудың бір түрі болды, өйткені оларда стандартты дәнді және бұршақ дақылдарында жетіспейтін қосымша компоненттер бар.

Еуропалық жылнамаларда бұл тағамды Еуропа елдеріне әкелген Марко Поло дейді. Бұл 13 ғасырдың аяғында болды. Теңізшілер үшін бұл өнім маңызды болды, өйткені оны дайындау оңай, сақтау мерзімі ұзақ болды және дайындауға аз уақыт кетті.

Орнатуүй кеспе рецептері итальяндықтардың арқасында жасалды. 16 ғасырда олар қамырдан жасалған өнімдерді пайдаланып түрлі тағамдар жасауға арналған көптеген құрылғыларды ойлап тапты.

Тез дайындалатын кеспе

Екінші дүниежүзілік соғыс аяқталғаннан кейін Момофука Андо тағамның ұқсас түрін жасауға шешім қабылдады. Оның күш-жігері марапатталып, 1958 жылы ол мұндай кеспелерді бірінші болып шығарды, ал 12 жылдан кейін оны бір реттік сыра қайнату стаканында сату идеясы пайда болды. Жапондықтар бұл тағамды өткен ғасырдың басты өнертабысы деп санайды.

Сорпа рецепті

Үйдегі кеспе сорпасының рецепті өте қарапайым. Бірақ бұл тағамның дәмі өте жағымды, бұл сорпа да күшті тез қалпына келтіруге көмектеседі.

Пісіруге арналған ингредиенттер:

· сәбіз қосылған пияз - бір ортадан;

· аз мөлшерде лавр жапырағы;

дәміне қарай тұз және бұрыш;

тауықтың аяқтары - жарты килограмм;

· аздап жасыл;

Жоғары сапалы ұн - жарты кесе (шамамен 100 грамм);

· C0 санатты жұмыртқа – 1 дана

Бұл шамамен тоғыз порцияға жетеді.

Үйдегі кеспе сорпасы рецепті: пісіру қадамдары

1. Тауықтың аяқтарын салқын ағынды сумен жақсылап шайыңыз.

2. Кәстрөлге шамамен үш литр сұйықтық құйыңыз.

3. Оттықты толық қуатта қосыңыз.

4. Көбікті көрінгендей алып тастаңыз.

5. Тұз.

6. Сорпа қайнаған бойда оттықты өшіріңіз.

7. -мен тағзымсәбізді кішкене кесектерге кесіңіз. Сұлулық үшін сәбізді сақиналарға кесуге болады.

8. Оларды сорпаға салып, оттықты қайта қосыңыз.

9. Тауықтың аяқтары дайын болғанша пісіріңіз. Бұл шамамен жарты сағатты алады.

10. Параллельді түрде кеспе үшін қамырды жасау керек. Тұз қосылған бір жұмыртқаны терең ыдысқа жарып, өте тығыз қамыр жасау үшін ұнды аздап қосыңыз.

11. Қамырды жұқа құймаққа жайып, ораңыз. Пышақпен жұқа жолақтарға кесіңіз.

12. Аздап кептіру үшін кеспелерді сүлгінің үстіне жайыңыз.

13. Тауықтың аяқтары пісірілгеннен кейін, оларды жұлып алу керек. Олардың орнына кеспе тастаңыз. Бес минуттай пісіріңіз.

14. Сорпаға майдалап туралған көктерді салыңыз.

15. Ең соңында тауықтың аяқтарын кастрюльге қайтарыңыз.

Үйдегі кеспе сорпасының рецепті, көріп отырғаныңыздай, өте қарапайым. Оны тағам шамамен бес минут тұндырылғаннан кейін ұсынуға болады.

Қамыр қалай жасалады

Көбінесе үй кеспесінде қамырды дайындауда қиындықтар туындайды. Үйдегі кеспе қамырының ең танымал рецепті - жұмыртқасы бар рецепт. Төменде мұндай кеспелерді қалай дайындау керектігі кезең-кезеңмен сипатталады.

Компоненттер:

су - 150 мл;

тұз және сода;

· жоғары сапалы ұн - шамамен үш кесе;

Бір C0 жұмыртқа.

Рецепт:

1. Жұмыртқаны сумен жақсылап араластырыңыз және аздап тұзбен шайқаңыз.

2. Үстелге бір жарым стакан ұн себіңіз.

3. ATтереңдету үшін жұмыртқа мен 2 грамм сода қосылған қоспаны құйыңыз.

4. Не болғанын араластырыңыз.

5. Қатты қамыр илеуді бастаңыз.

6. Қамыр әлі жұмсақ болса, көбірек ұн қосыңыз.

7. Қамырды жұқа жайыңыз.

8. Оны түтікке айналдырып, майдалап тураңыз. Ол үшін пышақты ғана емес, арнайы құрылғыларды да қолдануға болады.

9. Оны ашық ауада кептіруге қалдырыңыз.

Классикалық үй кеспесі дайын.

Жұмыртқасыз қамыр рецепті

Егер ораза ұстау керек болса немесе кеспе спортшының диетасына дайындалса, онда майсыз кеспе пісіруге болады. Жұмыртқасыз үй кеспелерінің қадамдық рецептін төменде қараңыз.

Міндетті компоненттер:

су - 100 мл;

Жоғары сапалы ұн - 250 грамм;

тұз - бес грамм.

Рецепт:

1. Тұз жылы және таза суда ериді.

2. Ұнды үстелдің үстіне немесе терең ыдысқа құйыңыз.

3. Құдық жасап, тұзды суды ақырын құйыңыз.

4. Қатты қамыр илеңіз. Бұл әрекет кем дегенде 15 минутқа созылуы керек. Кеспенің дәмі илеуге қанша уақыт кеткеніне байланысты.

5. Қамырды орамалмен жауып, жарты сағатқа қалдырыңыз.

6. Осы кезеңнің соңында қамырдың кішкене бөлігін кесіңіз.

7. Мүмкіндігінше жұқа жайыңыз. Үстіне ұн себіңіз.

8. Оны орап, бірнеше қабат етіп бүктеңіз.

9. Өткір пышақпен жолақтарға кесіңіз.

Үйдегі кеспе рецепті, емесжұмыртқаны қолданумен байланысты, дайын. Содан кейін оны сорпаға қосып, бес минуттан кейін ұсынуға болады.

Жұмыртқа қосылған және сусыз қамыр рецепті

Осы рецепт бойынша дайындалған кеспенің дәмі одан да қанық болады. Өнім сәл сарғыш түсті.

Пісіруге арналған ингредиенттер:

Бірінші сортты бидай ұны - 700 грамм;

тұз - бес грамм;

C0 санатындағы жұмыртқа – 2 дана

Үйдегі жұмыртқа кеспесіне арналған рецепт:

1. Әдемі алтын кеспе алу үшін түсі қанық сарысы бар жұмыртқаны таңдау керек. Сондай-ақ қамыр илеуді жеңілдету үшін жұмыртқаны тоңазытқышта суыту керек.

2. Жұмыртқаларды жылы сумен жуыңыз.

3. Оларды терең ыдысқа бөліп, тегіс болғанша тұзбен шайқаңыз.

4. Араластыруды тоқтатпай, қоспаға аздап ұн құйыңыз. Қамыр тығыз массаға айналғанша әрі қарай илеңіз.

5. Оны үстелге қойып, қолыңызбен илеңіз. Қамыр өте тығыз болуы керек.

6. Қамырды жарты сағатқа қалдырыңыз, кеуіп қалмас үшін сүлгімен жабыңыз.

7. Одан бір бөлікті алып, өте жұқа етіп орап, ұн себіңіз де, орамға айналдырыңыз.

8. Оны пышақпен орташа кесектерге кесіңіз.

9. Жолақтарды жайып, кептіру үшін қалдырыңыз.

Кеппені бір апта кептіруге болады, ал жабық банкада екі айдан артық емес сақтауға болады.

Үйдегі тауық етінен жасалған кеспе рецепті

Тағам жасау үшін аз мөлшерде қажетуақыт. Төмендегі рецепт шамамен бес порция жасайды.

Компоненттер:

тауық еті - жарты келі;

орташа сәбіз және пияз;

картоп - үш орташа түйнектер;

· жұмыртқа санаты c0 – 1 дана;

ұн - шамамен 70 грамм;

су - үш литр;

тұз және бұрыш.

Қадамдық рецепт:

1. Жұмыртқаны тегіс болғанша шайқаңыз. Сарысы неғұрлым ашық болса, кеспе соғұрлым әдемі болады.

2. Жұмыртқаға қажетті ұнның үштен екі бөлігін құйып, өте тығыз қамыр илеңіз.

3. Қамырды үш бірдей бөлікке кесіңіз, олардың әрқайсысын мүмкіндігінше жұқа етіп ораңыз. Барлығы 20 минут пісіп тұруы үшін барлығын сүлгімен жабыңыз.

4. Қамырды сүлгінің астынан алып, шамамен 15 минут құрғатыңыз.

5. Әрбір қабатты орап, жұқа жолақтарға кесіңіз. Мұны істеу керек, себебі ол пісірген кезде үш есе үлкейеді.

6. Жолақтарды жайып, тағы 15 минут құрғатыңыз.

7. Параллельді оттыққа су құйылған кәстрөлді салып, оған тауық етін салыңыз.

8. Қайнағаннан кейін артық көбікті ойық қасықпен алып тастап, тағы жарты сағат пісіріңіз.

9. Пиязды сәбіз және картоппен тазалаңыз.

10. Барлығын кішкене бөліктерге кесіңіз.

11. Ұсақ туралған көк қосыңыз.

12. Етті шығарып, кішкене бөліктерге бөліңіз.

13. Сорпаға дәмдеуіштерді қосыңыз. Бірдей көкөністерді салыңыз.

14. Етті бес минуттан кейін салыңыз.

15. Тағы 10 минуттан кейін кеспе мен жасылды салыңыз.

16. Жеті минут белсенді пісіруден кейін табаны бір жаққа қою керекжәне шамамен 20 минут қайнатыңыз.

Жоғарыдағы рецепт бойынша дайындалған үй тауық кеспесі дайын.

Үйде тамақ әзірлеу

Дұрыс пісірілген кеспе әрқашан дәмді және хош иісті. Оны кез келген іс-шараға үстелге қоюға болады. Барлық үйдегі кеспе рецептері өте ұқсас, бірақ жоғары сапалы жұмыртқа мен ұн әрқашан негізгі компонент болып саналады. Егер ұн «жайылып» кетсе, ол дәмді кеспе жасауға қажетті тығыз қамырды жасамайды.

Дүкендегі кеспе

Дүкенде кеспе сатып алғанда, композиция классикалық нұсқаға сәйкес келетініне көз жеткізу керек. Құрамы жұмыртқа, ұн және тұз болуы керек. Егер композицияда көп мөлшерде өсімдік майлары мен алмастырғыштар болса, онда мұндай өнімді қабылдамаған дұрыс. Қалай болғанда да, үйде кеспе жасау арзанырақ және жақсырақ.

Үйде тағам дайындаған кезде кейде жұмыртқаның орнына сүт қолдануға болады. Сондай-ақ, кеспенің ұзақ сақталатынын, бір рет пісірілгенін, екі ай бойы жеуге болатынын айта кеткен жөн.

Үйде кеспенің қызғылт сары, жасыл немесе күлгін сияқты ерекше түске ие болуына болады. Ол үшін осы өнімдердің шырынын илеу қамырына қосу керек. Балаларға бұл кеспе ұнайды.