Үйдегі кеспе - пісіру, рецепттер, мүмкіндіктер және шолулар

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Кеспе – үйдегі түскі және кешкі астарды дайындауға арналған әмбебап құрал. Онымен сорпалар мен негізгі тағамдарды дайындауға болады. Олар бай және қоректік болып шығады. Үйде кеспе жасау қиын процесс емес. Мұндай жартылай фабрикатты резервте дайындауға болады және ол сізге тамақты шұғыл дайындау қажет болғанда көмектеседі.

Рецепттер

Үйде жасалған кеспе жасауға арналған көптеген рецепттер бар. Оны қолмен, пештің көмегімен және нан машинасында жасауға болады. Бұл кеспе көптеген тағамдарға жарамды.

Қамырды қалай илейміз?

Үйде кеспе пісіру негізгі қадамдарды орындауды қамтиды:

1. Ингредиенттерді дайындау.
2. Өнімдерді ретімен араластыру.
3. Қамыр илеу және кесу.
4. Дайын жартылай фабрикатты кептіру.

Қамыр илеу және кесуге арналған негізгі тармақтарды орындағаннан кейін кеспелерді кептіруге болады. Содан кейін жартылай фабрикатты пісіруге немесе сақтауға болады.

Илеу процесін міндетті түрде орындау қажет (нан машинасы үшін де, қолмен дайындау үшін де). Осы уақытта қамырдың тығыз емес екенін байқап, ұн қосуға болады. Сондай-аққамыр тым құрғақ болса, консистенцияны аздап су қосу арқылы реттеуге болады. Бұл ұнның ылғалдылығының әртүрлі болуына байланысты, сондықтан дайын өнімнің консистенциясында ауытқулар болуы мүмкін.

Нан машинасына қамыр дайындау

Нан машинасымен үй кеспесін жасаудың рецепті өте қарапайым.

Оны келесі өнімдерден дайындауға болады:

• 500мл сүзілген су;
• 300гр жоғары сапалы ұн;
• 50г тауық жұмыртқасы;
• 10-15г тұз;
• 5-8г лимон қышқылы.

Бұл қамырды илеу үшін терең тостаған, шанышқы немесе көпірткіш қажет емес. Барлық ингредиенттер нан машинасының ыдысында араласады.

1. Жұмыртқаны ыдысқа жарып, су құйып, шайқайды.
2. Тұз, лимон қышқылы құйылады, бәрі араласады.
3. Ұн електен өтеді (бірден ыдысқа).
4. Тұмшапеш бағдарламасында «Тушпараға арналған қамыр» режимі таңдалған.

Бағдарлама 2 топтаманы қамтиды. Біріншісі 15 минут, екіншісі - 10. Олардың арасында 20 минуттық үзіліс бар.

Енді тек кеспеге арналған қамырды дайындау процесін орындау ғана қалды. Қамыр құрғақ болып көрінсе, оған су құймаңыз, солай болуы керек. Дайындама қажетті консистенцияға ие болады.

Бағдарлама аяқталғаннан кейін қамыр жұқа шеңберлерге орап, жолақтарға кесіледі. Кейін кеспе кептіріліп, сақтауға немесе пісіруге дайындалады.

Жылдам кеспе рецепті қадам бойынша

Оңай рецепті бар үй кеспесін жасаудың ең оңай жолы.

Ол үшін сізге қажет:

• 100г тауық жұмыртқасы;
• 40-50мл сүзілген су;
• 300г қосымша немесе бірінші сортты ұн;
• 5-7гр тұз.

Үйде кеспе пісіруді қадамдық нұсқауларға сәйкес жасаған дұрыс:

1. Жұмыртқалар терең ыдысқа бөлініп, су қосылады.
2. Тәрелкенің ішіндегісі шайқалып, тұздалған.
3. Еленген ұнды майда електен өткізіңіз.
4. Қамыр илеуде.

Қамыр тым тығыз болмауы керек, сонымен қатар қолыңызға жабыспауы керек. Осыдан кейін сіз қамырды 5 минутқа қалдырыңыз, содан кейін кеспе пісіруді бастау керек:

1. Қамыр бірнеше кішкене бөліктерге кесілген.
2. Олардан жұқа торттар шығады.
3. Әр шелпекке ұн себіңіз, орап, жақсылап кесіңіз.
4. Кеспе тегіс бетке жайылып, аздап кептіріледі.

Кептіру процесі қысқа болса, кеспе дереу пісіру үшін қолданылуы керек. Бұл үйдегі жылдам кеспе сорпалар мен ет тағамдарына тамаша қосымша болады. Ол әсіресе сиыр еті немесе шошқа еті гуляш қосылған дәмді болады.

Ұзақ сақтау үшін оны пеште 60 градуста кептіру керек. Сонда ғана оны ұзақ уақыт сақтауға болады.

Сорпаға арналған кеспе

РецептҮйдегі сорпа кеспесін дайындауға шамамен 60 минут кетеді.

Оны келесі өнімдер жинағынан жасауға болады:

• 230 г бидай ұны;
• 4 жұмыртқаның сарысы;
• 30-40мл күнбағыс майы;
• 6г тұз.

Осындай жартылай фабрикатты дайындау қадамдық нұсқауларға сәйкес оңай:

1. Ұнның қажетті мөлшерін терең табаққа електен өткізіп, тұзбен араластырыңыз.
2. Сарысын белоктардан бөліп, түйіршіксіз біртекті масса алынғанша сары маймен араластырады.
3. Ұннан ортасында ойығы бар төбе жасаңыз. Оған сары май мен сарысы қоспасы құйылады.
4. Тәрелкенің ішіндегісі ұсақ түйіршіктер пайда болғанша ұнтақталған.
5. Бәрін шарға салып, 12 минуттай жуғаннан кейін.
6. Алынған доп пленкаға оралып, 20 минутқа қалдырылады.

Осыдан кейін қамырды кесектерге бөліп, қалыңдығы 1,5 мм пирожныйларға салады. Содан кейін бірінің үстіне бірін жинап, жұқа жолақтарға кесіп, кептіреді.

Лагманға арналған кеспе

Лагманға үй кеспесін пісіру көп уақытты қажет етпейді.

Оны келесіден жасауға болады:

• 500г жоғары сапалы ұн;
• 100 г тауық жұмыртқасы (2 дана);
• 10г тұз;
• 220 г тазартылған су.

Үйде кеспе жасаудың қадамдық рецепті қамырды илеуді жеңілдетеді:

1. Жұмыртқалар терең ыдыста шайқалып, су құйылады.
2. Бәрі жақсылап араластырылған және тұздалған.
3. Дайын болғандарғаұнның қажетті мөлшерін жаппай електен өткізіңіз.
4. Барлық ингредиенттер тығыз қамыр иленген.

Пісіргеннен кейін аздап қайнату керек. Бұл үшін 15 минут жеткілікті болады. Қамырды қайтадан жақсылап жуып, қайтадан 15 минутқа қалдырыңыз. Осылайша ол қатты, бірақ серпімді пішінді алып, мойынсұнғыш болады.

Содан кейін шарды бөліктерге бөледі, одан жұқа пирожныйлар 1 мм-ден аспайды. Оларға аз мөлшерде ұн себіліп, бірінің үстіне бірі қойылады.

Кеспелерді орташа өлшемді үшбұрыштарға кескен дұрыс. Осылайша ол пішінін жақсы сақтайды және пісіру кезінде ісінбейді.

Пеште кеспе қалай кептіріледі?

Піскен кеспелерді пеште кептіруге болады. Сондықтан оны ұзақ уақыт сақтауға болады.

Ол үшін сізге қажет:

• кеспелерді 10 минут ауада кептіріңіз;
• майланбаған пісірме табаққа жайыңыз;
• пешке салыңыз;
• конвекция режимін таңдау;
• температураны 60 градусқа орнатыңыз;
• кеспелерді 40 минуттан кейін шығарып, суытыңыз.

Осыдан кейін оны қоймаға қоюға болады. Мұндай кеспе кешкі асты тез дайындау қажет болған кезде көмектеседі және уақыт жеткіліксіз. Ол дәмді сорпалар мен дәмді негізгі тағамдарды жасайды.

Кеппені қалай кептіру керек?

Үйде пісірілген кеспе ауада жақсы кебеді.

Ол үшін жүгіру кереккелесі:

• кеспе тегіс, үлкен бетке қойылады;
• 6 сағат кептіреді;
• одан кейін орап, сақтауға арналған контейнерге салынады.

Бұл препарат сорпаны немесе суды қайнатқаннан кейін небәрі 5 минутта пісіріледі. Ол пеште кептірілгеннен азырақ сақталады, бірақ жұмсақ болып шығады.

Ұзақ термиялық өңдеуден өтпейтін тағамдарды пісірген дұрыс немесе тағамды пісірер алдында аз уақыт қалдырған дұрыс (бұны сорпа пісіргенде жасау керек).

Үйде кеспелерді қалай сақтауға болады?

Үйдегі кеспе рецепті бойынша ұзақ сақтауға болады, бастысы оны қалай дұрыс жасау керектігін білу.

• Кеппелерді зипті қапшықтарда немесе контейнерлерде сақтауға болады, бірақ тек 4-8 күн. Сондықтан бұл әдіспен сақтау кезінде көп өнім алу ұсынылмайды.
• Қатты кептірілген кеспелерді ауа өткізбейтін қапшықтарда немесе арнайы контейнерлерде 30 күнге дейін сақтауға болады. Ең бастысы, онда көгеру пайда болмайтынына көз жеткізіңіз.
• Кеппені 6 ай бойы сақтаудың ең сенімді жолы - оларды мұздату. Ол үшін кептірілген дайындаманы тегіс параққа салып, мұздатқышқа салады. Мұздатылғаннан кейін дайындама қапқа жіберіледі, шығарылған күні қол қойылады және сақтау үшін мұздатқышқа қайта қойылады.

Мұндай кеспе хабарсыз келген достары мен туыстарымен кездескен кезде үй иелеріне көмектеседі және тамақ дайындауды жеңілдетеді.

Триктер және кері байланыс

Үйде жасалған кеспе жасау - қарапайым процесс, бірақ әлі де аздаған трюкті қолданған жөн.

Кеппе кесу кезінде бұйра пышақты қолданған дұрыс, сондықтан жолақтар әдеттен тыс көрініс алып, тағамды безендіреді. Кейбір басқа үй иелері оларды аздап бұрауды жөн көреді.

Егер кеспе пісірілгеннен кейін бірден пісетін болса, қамырға жаңа піскен шөптерді қосуға болады. Бұл трюк сорпа мен лагман кеспесіне жақсы әсер етеді.

Ұнтақ жармаларды бидай ұнымен араластыруға болады. Қарақұмық жиі пайдаланылады. Бірақ құпия құрамы бар мұндай кеспелерді дереу қайнату керек.

Мұндай кеспелерге барлығы тек оң жауап береді. Өйткені, ол оңай және тез дайындалады және онымен бірге ыдыс-аяқтар қанағаттанарлық болады. Кеспеде бояғыштар жоқ, оның үстіне өте дәмді.

Үйде жасалған кеспе дәмді ғана емес, сонымен қатар пайдалы. Оның құрамында ірі өндірушілер сыртқы түрін жақсарту және сақтау мерзімін ұзарту үшін пайдаланғысы келетін заттар болмайды. Үй өнімдері қосылған тағамдар жағымды хош иіске ие болады және аштықты тез қанағаттандырады.