Үйдегі дәмді сүзбе: рецепт, пісіру мүмкіндіктері және ұсыныстар

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Үйде сүзбе пісіру үшін кәсіби аспазшының дағдысы қажет емес. Пайдалы ұсыныстардың тізімімен танысу жеткілікті және ертең сіз өз үйіңізді табиғи өніммен қуанта аласыз. Сүзбе майлылығын қажетінше таңдай отырып, дүкен немесе ферма сүтінен дайындалады.

Үйде жасалған өнімнің дүкендегі өнімдерден артықшылығы туралы айтудың қажеті жоқ сияқты. Соған қарамастан, жақын маңдағы супермаркетке барып, өз қалауыңыз бойынша өнімді таңдай алатын болсаңыз, неге уақытты жоғалтып, қышқыл сүтті тағамды өзіңіз дайындаңыз деп айтатындар бар. Жауап қарапайым: үйде жасалған сүзбеде ағзаға зиянды консерванттар мен қоспалар жоқ. Ас үйіңізде белгілі бір уақытта отбасына қанша қажет болса, сонша өнімді пісіруге болады.

Бір тағамды жасау үшін әртүрлі ингредиенттерді пайдалануға болады. Ең танымал және қолжетімді рецепттер ұсынылғантөменде.

Сүт пен айраннан жасалған ірімшік

Тағам дайындауда үйде жасалған айранды (сүт саңырауқұлақтары қосылған) да, дүкеннен сатып алынған айранды да пайдалануға болады. Дайын өнімнің дәмі ерекшеленбейді.

Негізгі ингредиенттер:

1. Сүт - 2 литр.
2. Айран - 250 миллилитр.

Пісіруге арналған кеңестер

Сүт пен айраннан жасалған үй сүзбе рецепті қарапайым манипуляциялар тізімін қамтиды.

Алдымен сүтті қайнатып, бөлме температурасына дейін суыту керек. Кефирді құйып, үстелге қалдырыңыз, қақпақпен жабылған (1-2 сантиметр бос орын болуы керек). Күндізгі уақытта сүт қышқыл болуы керек. Таңертең ашытылған тағамды салсаңыз, өз дайындаған табиғи өніммен түскі ас ішуге болады.

Үлкен тығыз тромб пайда болады. Бұл дайындаманы өңдеуге болатынын білдіреді. Назар аударыңыз: сүзбенің сапасы көбінесе сүт қайнатылатын температураға байланысты. Көрсеткіш 95 градустан жоғары болмауы керек. Әйтпесе, қышқыл сүтті тағам ұсақ түйіршікті және қатты болып шығады. Сүзбе рецепті (көріп отырғаныңыздай, оны үйде сүттен дайындау соншалықты қиын емес) су ваннасына арналған ыдыс-аяқты мұқият таңдауды қамтиды. Оның түбі қалың және қақпағы жақсы болуы керек.

Кәстрөлдің түбіндегі су қайнаған кезде отты барынша азайту керек. 40-60 минуттан кейін тромб қабырғалардан артта қала бастайды. 90-100-ден кейінминуттан кейін ірі сүзбе түйіршіктері пайда болады, ал сарысудың мөлшері екі есе артады. 2 сағаттан кейін тромб ауырлап, табаның түбіне түседі. Соңғысының мазмұны мұқият араластырылуы керек.

Түзбе бөлек түйіршіктер пайда болу үшін тағы 30 минут қайнату керек.

Дайын өнімді дуршлагқа тастаңыз да, сарысу толығымен шыныланғанша күтіңіз. Оны төгіп тастаудың қажеті жоқ. Ол окрошкаға арналған таңғыш сияқты тамаша құймақ қамырын жасайды.

Егер үй иесі рецепт бойынша жүрсе, айран мен сүттен жасалған үй сүзбе орташа ылғалды, ірі түйіршікті және қышқыл емес болуы керек.

Тамаша таңғы ас үшін оны қаймақ, грек йогурты немесе джеммен араластырыңыз. Ашыған сүт тағамы тұшпара, кастрюль немесе ірімшік торттарын жасауға өте ыңғайлы.

Үйдегі ірімшік

Тоңазытқышта белгілі бір өнімдер жиынтығы болса, дәмі жағынан «Российский» дүкенінен кем түспейтін ірімшік пісіруге болады. Пайдалылығы жағынан отандық нұсқа өнеркәсіптік нұсқадан асып түсетіні анық.

Сондықтан сүзбе мен сүттен үй ірімшігі жасап көріңіз. Рецепт келесі ингредиенттерді қажет етеді:

1. Жаңа сүзбе (ірі түйіршіктелген) - 500 грамм.
2. Сиыр сүті -
3. Сары май - 50 грамм.
4. Тауық жұмыртқасы (кішірек) - 1 дана.
5. Тұз - жарты шай қасық.
6. Пышақтың ұшында ас содасы.

Пісіру әдісі

Кәстрөлдесүт құйыңыз, орташа отқа қойыңыз. Сүзбе пюре болғанша шанышқымен сүртіңіз. Оны сүтке ақырын енгізіңіз, отты барынша азайтыңыз, сүзбе тығыз ұйығанша, ал сүт сарысуы сүттен бөлінгенше үнемі араластырыңыз. Процесс әдетте бірнеше минутты алады.

Сүзбе дәкемен жабылған дуршлагқа қайта оралады. Сұйықтық толығымен ағып кетуі керек. Жарты сағаттан кейін қалған сарысуды қолмен сығу керек.

Түзбе әлі жылы болған кезде, ірімшікті пісіру уақыты келді. Бұл мақсаттар үшін сізге дұрыс жабдықты таңдау керек: заманауи жабыспайтын таба немесе уақыт тексерілген алюминий.

Майды жай отта ерітеді, үстіне ұсақталған сүзбе салады, тұз, сода қосады. Бөлек ыдыста жұмыртқаны тегіс болғанша шайқаңыз, табаға құйыңыз. Маңызды! Соңғы ингредиентті пісіруге болмайды, сондықтан контейнер ыстық болмауы керек. Барлық компоненттер қарқынды араласады.

Түзбе жұмыртқа мен сары майды сіңіргенде, ол баяу ери бастайды. Қоспа біртекті массаға айналғанда, табаны оттан алып тастау керек, ал ыстық ірімшікті ыдысқа салу керек. Салқындағаннан кейін өнім пайдалануға дайын.

Бұл өте қарапайым рецепт. Сүзбе мен сүттен жасалған үй ірімшігі дүкендегідей болмаса да, онымен мәзірді әртараптандыруға болады. Жарты келі сүзбеден 300 грамм қатты ірімшік шығады.

Баяу пештегі қышқыл сүттен жасалған сүзбе

Қышқыл сүт барайқын иіс, сондықтан оны таза түрінде тұтынуға болмайды. Пайдалы өнім қышқыл болса, не істеу керек, бірақ оны төгіп тастау өкінішті? Жаңа тағам дайындаңыз! Мысалы, қышқыл сүттен үй сүзбе дайындаңыз.

Рецепт бір ғана ингредиентті – 1 литр көлемінде майлылығы 2,5% қышқыл сиыр сүтін қолдануды қамтиды. Шикізаттың берілген көлемінен дайын өнімнің шығуы 150 грамм.

Пісіру технологиясы

Сонымен, төменде егжей-тегжейлі рецепт берілген. Баяу пеште қышқыл сүттен жасалған үй сүзбе пісіру оңай!

1-қадам. Сүтті құрылғының тостағанына құйыңыз.

2-қадам. Жылыту режимін қосыңыз, таймерді 20 минутқа орнатыңыз.

3-қадам. Қақпақты ашыңыз, қайнату режиміне ауыстырыңыз және 10 минутқа қалдырыңыз.

4-қадам. Сүзбе ақуызы және мөлдір сұйықтық – тостағандағы сарысу көрінеді. Соңғысы толығымен ағызылуы керек. Мұнда үй иесінің көмегіне елеуіш келеді.

Болды! Көптеген үй шаруасындағы әйелдер дәлелдеген сүттен жасалған үй сүзбе рецептін өзіңіздің шошқа банкіңізге алыңыз. Қадамдық рецепт - бастаушы аспазшылар үшін тамаша көмек. Олар барлық нүктелерді мұқият салыстырады, ингредиенттердің қажетті мөлшерін өлшейді. Дегенмен, нұсқауларды қатаң сақтаудың қажеті жоқ. Егер сізде көп балалы отбасы болса, қышқыл сүтке жаңа сүт, айран немесе қаймақ қосу арқылы дайын тағамның болжалды массасын арттыру өте қолайлы.

Ешкі сүті майлы сүзбе жасауға негіз ретінде

Бұл өнім денсаулықтың нағыз эликсирі. Дүкендеол үшін лайықты соманы төлеуге тура келеді, сондықтан оны өзіңіз дайындаған дұрыс. Процесс өте қарапайым және орташа үй иесінің қолында. Ең бастысы, жоғары сапалы шикізат – ешкі сүтін таңдау. Сонда нәзік дәмді сүзбе ересектерге ғана емес, балаларға да ұнайды.

Негізгі ингредиент - 2 литр көлеміндегі ешкі сүті.

Пісіру процесі

Түзбе пісіруді бастау үшін сүтті ашыту керек. Жазда бұл процесс жылдамырақ болады, қыста - сәл ұзағырақ. Сүтті құмыраға құйып, бөлме температурасында түнде қалдыру жеткілікті. Өнім «тыныс алуы» үшін мойынды төңкерілген қақпақпен жабыңыз. Қасында ыстық суы бар шәйнек бар. Екі ыдыс таза ас үй сүлгімен жабылған.

Таңертең сүт қышқыл болып, сарысуы аздап бөлінген тығыз қою массаға ұқсайды.

Одан әрі үйдегі сүзбе рецепті (сүттен жасалған) түбі қалың кішкене кастрюльді пайдалануды қамтиды, оның үстіне екіге бүктелген таза сүлгі салынады. Бұл құмыраны қатты қызып кетуден қорғайды.

Сонымен, банк кастрюльге салынып, сол жерге жылы су құйылады (банканың толтыру деңгейіне сәйкес). Су қайнағаннан кейін отты алып тастап, құмыраны жарты сағатқа ыстық суға қалдырыңыз. Құмыраның мазмұнын бүкіл уақыт бойы араластыру ұсынылмайды.

Көріп отырғаныңыздай, бұл да өте қарапайым рецепт. Үйдегі ешкі сүтінен жасалған сүзбе сиыр сүтімен бірдей дайындалады, ешқандай нюанстар жоқ. Қатты масса көтеріледіжоғары, ал сарысу төменгі жағында қалады. Бұлтты сұйықтықтың құрамында рекордтық мөлшерде кальций бар екенін аз адамдар біледі, сондықтан оны мерзімді түрде тұтыну өте пайдалы.

Сонымен, құмыраның мазмұны дуршлагқа мұқият құйылады, оның астына сарысуды жинау үшін ыдыс қойылады. Сүзбеден сұйықтықты мүмкіндігінше кетіру үшін оны табақпен жауып, үстіне жүк қою керек, мысалы, су толтырылған литрлік банка. Құрылымды 30-40 минут қозғалыссыз қалдырыңыз.

Нәзік жоғары калориялы сүзбе дайын. Егер сіз рецептті қатаң сақтасаңыз, аз мөлшерде (2 литр) алынған сүттен жасалған үй сүзбе 350-400 грамм болып шығады.

Мінсіз фигураға ұмтылатындар үшін майсыз сүзбе

Бүгінгі таңда дұрыс тамақтануды, фастфудтан, майлы тағамдардан бас тартуды және диетаны көкөністермен, жемістермен және сүт өнімдерімен байытуды ұстанатындар көбейіп келеді.

Денсаулығын ойлайтын және салмағын бақылауда ұстайтындарға көмектесу үшін келесі сүзбе рецепті. Үйдегі сүттен құрамында майы аз, пайдалы, төмен калориялы өнім дайындауға болады.

Негізгі ингредиенттер:

1. Сүт (майлылығы 1%) - 1 литр.
2. Суда сұйылтылған жарты лимон/лимон қышқылының шырыны.

100 грамм дайын өнімнің құрамында небәрі 78 ккал бар.

Пісіру процесінің сипаттамасы

Процесті жеңілдету және жылдамдату үшін сізді бүгін көптеген мультипісіретін үй иелерінің көмегіне жүгінуге шақырамыз.үйдегі сүзбе алу (сүттен). Рецепт өте қарапайым, бүкіл процесті бірнеше сөзбен сипаттауға болады. Негізгі ингредиентті ыдысқа құйыңыз, қайнаудың алғашқы белгілері пайда болғанша «Қуырту» режимінде қыздырыңыз, бірақ қайнатпаңыз.

Сүт протеині біркелкі коагуляциялануы үшін үнемі араластыра отырып, лимон шырынын жұқа ағынмен құйыңыз.

Дәке дайындаңыз, үстіне протеинді массаны салыңыз, артық сұйықтықты ағызыңыз. Дайын!