Қарық қара өрік қосылған толтырылған үйрек

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Бәріміз құс етін жегенді жақсы көреміз, өйткені ол әлі де ағзаға жеңіл әрі пайдалырақ. Бұл үйрекке толығымен қатысты. Оның еті өте құнарлы, құрамында көптеген белоктар, В, Е және А дәрумендері бар, әсіресе әйелдер үшін өте маңызды. Ол сондай-ақ көп майды қамтиды, бірақ сіз артық майды өте оңай кетіре аласыз - оны құстың қарынынан кесіп тастау керек. Бүгін біз дәмді тағамды дайындауға арналған бірнеше рецепттерді қарастырамыз - қара өрік қосылған үйрек.

Өрік пен күріш қосылған үйрек

Қажетті өнімдер тізімі: екі келі үйрек ұшасы, үш түйір сарымсақ, 100 г майонез, бір стақан домалақ күріш, 100 грамм қара өрік, 50 грамм сары май, бір шай қасық. орегано, ақжелкен, тұз. Қара өрік және күріш қосылған үйрек келесідей дайындалады. Алдымен біз құсымызды ән айтуымыз керек, жұлғаннан кейін қалған діңгектерді алып тастауымыз керек,жақсылап шайып, құрғатып сүртіңіз. Біз қаңқаны майонезбен сүртіп, оны екі-үш сағатқа қалдырамыз. Уақытыңыз болса, түні бойы қалуыңызға болады.

Күрішті тұзды суға қайнатыңыз, ыстық сумен шайыңыз. Бумен пісіру үшін қара өрік қайнаған суға құйып, қақпақпен жабыңыз. Су салқындаған кезде оны ағызып, кептірілген жемістерді үлкен кесектерге кесіңіз. Ақжелкеннің жартысын майдалап турап, қара өрік пен күрішпен біріктіріңіз. Сары майды ерітіңіз, бірдей құйыңыз, араластырыңыз. Біз үйректі тұз, ұсақталған сарымсақ, бұрыш және ореганомен сүртеміз. Күріш пен қара өрік қосылған үйрек қуыруға дайын.

Қорытынды кезең

Құсымызды дайын фаршпен толтырамыз, оның қарнындағы кесіндіні ақ жіппен тігіп аламыз. Толтырылған үйрек терең пішінде, артқы жағында орналастырылған. Бір стақан су қосуды ұмытпаңыз. Сондай-ақ пішінді фольгамен немесе қақпақпен жабу ұсынылады. Мұның мақсаты - пісіру кезінде құстың күйіп кетуіне жол бермеу. Қара өрік бар үйрек пісіріп жатқанда, біз контейнердегі сорпаның болуын үнемі қадағалап отырамыз, әйтпесе құстың түбі күйіп кетуі мүмкін. Пісіру процесінде айтарлықтай сома қалыптасады. Осы сұйықтықпен үйректі үстіне құйыңыз.

Енді қысқаша режим және пісіру уақыты туралы. Пешті 180 градусқа дейін қыздыру керек, 190 рұқсат етіледі, бірақ көп емес. Біздің тағамның пісіру уақыты екі сағат. Процестің басынан бір жарым сағат өткеннен кейін фольганы немесе қақпақты пішіннен алыңыз, өйткені құс қызаруы керек. Пісірудің соңында алынған нәзіктікті бөліктерге кесіңіз.дана. Үстелге картоп, қызанақ және қияр қосып, қалған ақжелкенмен безендіріңіз.

Өрік пен ашытылған қырыққабат қосылған үйрекке арналған рецепт

Кейбір үй шаруасындағы әйелдер үйрек тұлып алып, алдымен одан омыртқа мен омыртқа сүйектерін кесіп алады. Содан кейін оларды басқа рецептте қолдануға болады. Осының арқасында құсқа көбірек тартылған етті салуға болады, ал еттің салмамен тікелей жанасуының арқасында тағам дәмдірек болады. Енді осы рецепт бойынша үйректі қара өрік және ашытылған қырыққабатпен қалай дайындау керектігі туралы. Бізге қажет: екі жарым килограмм үйрек, 600 грамм жаңа және қышқыл қырыққабат, бір пияз, екі уыс қара өрік, әрине, ұнтақталған, бұрыш, тұз.

Ұшадағы барлық көрінетін майды және қанаттардың соңғы фалангтарын кесіңіз. Құсты бұрыш, тұз және бір жаққа қойыңыз.

Фаршты дайындау және пісіру процесі

Енді біздің үйректің қалай пісірілетіні туралы толығырақ. Қара өрік және қырыққабатпен рецепт - біз сіздің назарыңызды соңғы ингредиентке аударамыз. Қышқыл және жаңа қырыққабаттың пайызы тек сізге, сіздің дәм қалауыңызға байланысты. Жаңа ғана толтырудың қышқылдық дәрежесін реттейді. Біз оны кесіп, қайнаған суға толтырып, он минуттан кейін суды төгіп тастаймыз. Бұл дайын тағамның салмасы ащы болмауы үшін жасалады. Қуыруға арналған табада өсімдік майын қыздырып, мөлдір болғанша алдын ала туралған пиязды қуырыңыз. Содан кейін қырыққабатты (жаңа піскен) қосып, жартысы піскенше қуырыңыз.

Табаға тұздалған қырыққабатты салып, 40 минуттай қуырып, бұқтырыңыз. Салмасы дайын болған кезде оның дәмін қант пен тұзбен түзетіңіз, содан кейін қара өрік қосыңыз. Жидектер құрғақ болған жағдайда, алдымен оларды сіңіру керек. Толтырма салқындағаннан кейін оны құсқа салыңыз. Пісіру кезінде үйректің жарылып кетуін қаламасаңыз, оны тығыз толтырудың қажеті жоқ. Бірақ кейбір адамдарға ұнайды, сондықтан бәрі сіздің талғамыңызға байланысты. Біз үйректі пісіру қағазына немесе пергаментке орап, пішінге / пісіру парағына салып, оны үш жарым сағатқа пешке жібереміз, соңғысын 190-200 градусқа дейін қыздырамыз.

Жеңде алма мен қара өрік қосылған үйрек пісіріңіз

Жеңінде қара өрік салынған үйрек ет пен тәтті салмасын біріктіретініне қарамастан, өте үйлесімді тағам. Салмағы екі жарым килограмм үйрек еті үшін бізге келесі өнімдер қажет:

• Маринадтау үшін: бір лимон шырыны, тұз - бір қасық, соя соусы - 50 мл, бал - бір қасық, зәйтүн майы - 50 мл, зире - үш шай қасық, ұнтақталған кориандр - 10 грамм, ұсақталған сарымсақ - үш қалампыр, ұнтақталған қара бұрыш - бір шай қасық.
• Салмасы үшін: 200 грамм қара өрік, қышқыл алма - екі дана, кориандр - бір шай қасық.

Маринадқа арналған барлық ингредиенттерді ыдысқа біріктіріп, араластырыңыз және құсымызды алдын ала ұсақ кесектермен сүртіңіз. Бір күннен кейін алынған сұйықтықты ағызып, толтыруды дайындаңыз. Өзегінен тазартылған алманы текшелерге кесіңіз. Кориандр мен қара өрікпен араластырыңыз. Бәрі,тартылған ет дайын.

Үйректі жеңде пісіру процесі

Хош иісті маринадталған үйректі тоңазытқыштан алып, мұқият пісірілген фаршпен толтырамыз және кесілген жерді арнайы аспаздық жіппен тігіп аламыз. Біз пісіруге арналған жеңді алып, қажетті ұзындықтағы, қаңқаның өзінен бір жарым есе ұзын бөлігін кесіп тастаймыз және оған құсты саламыз. Есіңізде болсын, жеңді қажетінен қысқарақ кесіп алсаңыз, ет дұрыс піспейді.

Пештегі термостат 190 градусқа орнатылған, үйрек қаңқасын пісіруге жібереміз. Экспозиция уақыты бір жарым-екі сағат. Егер сіз алтын қыртысты жақсы көрсеңіз - пісірудің аяқталуына 20 минут қалғанда, жеңді кесіп, ыдысты пештің жоғарғы сөресіне жылжытыңыз. Әр бес-алты минут сайын ұшаны өңделген маймен суаруды ұмытпаңыз. Қара өрік пен алма қосылған дайын үйрек ыдысқа салынып, жаңа піскен көкөністер мен шөптермен бірге беріледі, содан кейін үстелге беріледі. Тамақтың дәмі ұмытылмас, оны болашақта жиі пісіретін боласыз.

Бал қыша глазуріндегі қара өрік қосылған фаршталған үйрек рецепті

Кейде үй иесі құс сатып алғанда аздап қателескен болып шығады. Жарайды, біз сізге рецептті айтып береміз, оның көмегімен сіз бір-екі сағаттан кейін үстелге жұмсақ, жұмсақ ет береді. Қара өрік арқасында тағам жағымды хош иіске ие болады, ал қыша-бал нотасы оған ерекше нәзіктік береді. Қажетті өнімдердің тізімі: екі келі үйрек, 100 грамм қара өрік, бес орташа алма, екі шай қасық ащықыша, бал - слайдпен ас қасық, төрт түйір сарымсақ, ұнтақталған бұрыш, кориандр кофе қасық, тұз.

Ұшамен дайындық жұмыстарынан бастап. Біз құсты қыша мен бал қоспасымен жағамыз, тең пропорцияда қабылданады және араласады. Бір жаққа қойып, толтыруды дайындаңыз. Мұны істеу үшін 15 минут бойы қара өрік қайнаған суға құйыңыз, содан кейін біз әрбір жидекті екіге бөлеміз. Екі алманың өзегінен аршып, жұқа тілімдерге кесіңіз. Сарымсақты пышақпен тазалап, майдалап тураңыз. Біз кориандрды илектеу түйреуішпен ұсақтаймыз. Ыдысқа алма, қара өрік, сарымсақты араластырыңыз, кориандр, бұрыш және тұз қосыңыз. «Қуырылған үйрек қара өрік» тағамының осы дайындық кезеңінде аяқталды.

Жеңде фаршты үйрек пісіру процесі

Ұшаны бұрыш пен тұз қоспасымен сүртіңіз, содан кейін толтырыңыз. Ішті аспаздық жіппен тігіп, үйректі жеңге салыңыз, оны ұштарында қыстырғыштармен бекітіңіз. Оның қасына қалған тұтас алмаларды орналастырыңыз. Біз пешті 190 градусқа дейін қыздырамыз, қаңқаны кеудеге жоғары қойып пісіру парағына салып, оны бір жарым сағат пісіруге жібереміз. Осы уақыттан кейін біз пісіру парағын шығарамыз, жеңді кесеміз, ұшаны қыша мен бал қоспасымен қайтадан жағамыз, содан кейін оны жоғарғы сөреге қойып, қызару үшін тағы 20 минут пісіреміз. Нақты уақыт құстың жасына және салмағына байланысты. Отты өшіргеннен кейін үйректі пеште 15 минутқа қалдырыңыз, содан кейін оны алыңыз.

Қара өрік қосылған фаршталған үйрек дайын, тағамды бөліктерге кесіп, үстелге қызмет етіңіз. Қара өрік пен алманы соус ретінде немесе ішіне беруге боладытолық гарнир ретінде. Тұздықты дайындау үшін алманы кептірілген жемістермен блендерде ұнтақтаңыз, пісіру процесінде босатылған аздап сұйықтықты қосыңыз. Бұл жағдайда пісірілген күріш тамаша гарнир болады.