2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32
Венгр гуляш, оның рецепті Еуропа елдерінде ғана емес, сонымен қатар шығыстағы көршілері арасында да танымал болды, орындаудағы қарапайымдылығымен және іскер аспаздар оған жасаған өзгерістердің алуан түрлілігімен баурап алады. Бұл тағамды сүйікті рецепттер жинағында болуға лайық екенін түсіну үшін кем дегенде бір рет дайындауға тырысқан жөн. Бұны қалай істейді? Төменде елестетіңіз.
Ұрпақтар дәстүрі
Бұл венгр тағамын ерлер және ерлерге арналған. Рецепті кейінірек ашылатын гуляшты қарапайым шопандар ойлап тапқан деген аңыз бар. Көп ұзамай ол корольдік аспаздар мен монархтардың жүрегін жаулап алды.
Сонымен, осындай керемет тағамды жасау үшін не қажет? Әрине, салмағы жарты килограмм сиыр еті. Көкөністерден картопты ет, екі пияз, бір болгар бұрышы, жақсырақ қызыл, екі сарымсақ түйірімен бірдей көлемде жинау керек. Дәмдеуіштерден сізге екі ас қасық қажет боладыпаприка, сонымен қатар екі лавр жапырағы және тұз. Жинаққа бір стақан құрғақ қызыл шарап пен жарты литр су қосыңыз.
Рецепті осы жерде талқыланатын гуляшты дайындау келесідей болуы керек. Ет пен картоп тазаланады, жуылады және бірдей кішкентай текшелерге кесіледі. Содан кейін сиыр еті табаға салынып, қызарғанша қуырылады. Бұл жерде дәстүрлі түрде бұл процесс өсімдік майында емес, жануар майында жүзеге асырылатынын атап өткен жөн.
Ет қажет болғанша, оған сақиналарға туралған пияз мен тәтті бұрыш енгізіледі. Олар қызарғанша күтіп, паприка қосып, барлығын жақсылап араластырып, су құйғаннан кейін он бес минутқа қалдырыңыз.
Уақыт аяқталды, яғни шарапты құйып, лавр жапырағын қосу керек. Бірнеше минутқа қалдырыңыз және алынған массаны картоппен жабыңыз. Мұның бәрі қақпақпен жабылып, өнімдер дайын болғанша әлсірейді. Ингредиенттерді мезгіл-мезгіл араластыру керек екенін ұмытпаңыз. Соңында барлығы тұздайды, содан кейін дайын тағамды ұсынуға болады.
Аспаздық тәжірибелер
Соған қарамастан, тұздық қосылған гуляш аспаздық мамандар арасында көбірек танымал. Оны дайындаудың рецепті жоғарыда сипатталғаннан біршама ерекшеленеді. Сонымен, жарты келі сиыр еті үшін мыналарды алу керек: бір пияз, екі сәбіз, 75 мл томат пастасы, 2 қалампыр және екі лавр жапырағы, дәміне қарай қант және ширек литр су.
Сиыр еті қызарғанша осылай қуырылып, қазанға беріледі. бірдейтабаға мөлдір болғанша жарты сақинаға туралған сәбіз мен пиязды әкеліп, етге жіберіңіз. Онда қалампыр, лавр жапырағы мен дәмдеуіштер де қойылады. Жеке контейнерде томат пастасы сумен сұйылтылады, тәттілендіріледі және көкөністер мен дәмдеуіштермен алынған ет қоспасымен құйылады. Содан кейін олар кішкене отта толығымен піскенше бұқтыруға жіберіледі.
Шошқа етінен жасалған гуляштың рецепті классикалық венгрліктен әлдеқайда ерекшеленеді. Сонымен, ол үшін салмағы бір килограмм шошқа еті, көлемі 200 мл қаймақ, екі пияз, 4 ас қасық ұн және екі бірдей қасық томат пастасы, дәстүрлі дәмдеуіштер мен шөптер қажет болады.
Оны былай дайындау керек: шошқа еті кішкентай текшелерге кесіліп, қызарғанша қуыруға жіберіледі. Осыдан кейін, соңғысы тек етті жауып тұратындай етіп сумен құйылады және оны бұқтырады.
Бұл ретте бөлек ыдыста сақиналарға кесілген пияз алтын түске дейін жеткізіледі. Содан кейін ұн оған енгізіледі және кесектердің пайда болуына жол бермей, мұқият араластырылады. Қоспаны шошқа етіне нәзік жаңғақ иісі шыққан бойда жіберу керек.
Томат пастасы мен қаймақ бөлек ыдыста араластырылады. Қажет болса, жарты стакан су қосуға болады. Алынған тұздықпен ет құйыңыз, қайнатыңыз, қара бұрыш, майдалап туралған жасыл және тұзды қосыңыз. Барлығы: шошқа гуляш дайын.
Классикалық «қойшы тағамының» рецепті, әрине, қазіргі аспаздық мамандар түсінетіннен бөлек. Бірақ кем дегенде бір рет байқап көруге тұрарлықжоғарыда сипатталған опциялардың әрқайсысын пісіріңіз.
Ұсынылған:
«Тамада» шарабы – грузин шарап жасау классикасының заманауи түсіндірмесі
Шараптардың отаны Тамада шарап жасау үшін тамаша орын. Біріншіден, жүзімдіктерді өсіруге ең қолайлы географиялық жағдайлар бар, екіншіден, бұл елде мыңжылдық күшті сусындар жасау дәстүрі әлі күнге дейін құрметтеледі
Форшмак майшабақ: классикалық рецепт және оның нұсқалары
Форшмак – өте дәмді және пайдалы тағам. Тағам - басқа ингредиенттермен араласқан туралған майшабақ. Мұндай «пәт» нанға жағылады немесе тарлеттерге салынады. Уақыт өте келе классикалық рецепт өзгерді, жаңа нәрсе қосылды және бүгінгі күні жеңіл тағамдардың көптеген нұсқалары бар
Коктейль "Бетон": классикалық рецепт және оның нұсқалары
Коктейль "Бетон" - бүкіл әлемге танымал танымал сусын. Пісіру үшін сізге екі негізгі ингредиент қажет: чех ликері Бехеровка және тоник. Мақалада «Бетон» коктейльінің өзі ғана емес, оның нұсқалары да егжей-тегжейлі сипатталған
Інжу арпа қосылған Уха: заманауи және тарихи рецепт
Ежелгі Ресейде кез келген сорпа оның құрамына қарамастан құлақ деп аталды. Бірақ сорпаларда балықты пайдалану құлақтың қазір белгілі атауымен мықтап бекітілген. Бұл тағамға арналған көптеген рецепттер бар, олардың кейбіреулері інжу арпа сияқты дәнді дақылдарды қосуды талап етеді. Бұл төменде талқыланатын рецепттер
Классикалық Оливье рецепті және оның нұсқалары
Біздің елдегі классикалық Оливье рецепті барлық үй шаруасындағы әйелдерге, тіпті жаңадан бастағандарға да белгілі. Өйткені, бұл салат, онсыз бірде-бір мереке жасай алмайды, ол жаңа жылдық дастарханда, туған күндерде болады
